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लगभग सभी पेस्ट्री बिस्कुट के आधार पर बनाई जाती हैं। अंतर केवल मोटाई, घनत्व और संरचना में अतिरिक्त घटकों की उपस्थिति में निहित है। आप सुरक्षित रूप से यह मान सकते हैं कि स्पंज केक खाना पकाने की मूल बातें को संदर्भित करता है। यदि आप आटा सही ढंग से बनाते हैं, तो बेकिंग कोमल और हवादार होगा। वे विभिन्न स्वाद impregnations के साथ आधार की आपूर्ति, चॉकलेट, नींबू, टकसाल, नारंगी हो। व्यक्तिगत वरीयताओं के आधार पर, अंतिम परिणाम भी भिन्न होता है।
बिस्कुट सिरप: शैली के क्लासिक्स
- पीने का पानी - 180-190 मिलीलीटर।
- दानेदार चीनी - 125 ग्राम
- एक सॉस पैन में पानी डालो, स्टोव को भेजें। औसत पर आग सेट करें, पहले बुलबुले के लिए प्रतीक्षा करें। जैसे ही उबलते शुरू होते हैं, चीनी जोड़ें।
- सामग्री को सरगर्मी करना बंद न करें, बर्नर को न्यूनतम तक कम करें।अब आपको अनाज के विघटन की प्रतीक्षा करनी है, फिर आप स्टोव को बंद कर सकते हैं।
- एक ढक्कन के साथ व्यंजन को थोड़ा सा कवर करके कमरे के तापमान में प्रजनन को शांत करें। आपको 36-38 डिग्री के संकेतक को प्राप्त करने की आवश्यकता है। सुविधा के लिए, पेस्ट्री थर्मामीटर का उपयोग करें।
- आपको चीनी आधारित बिस्कुट सिरप मिला है। एक स्वाद के रूप में आपकी पसंदीदा शराब, मदिरा, जामुन या फल से रस हो सकता है।
कोको सिरप
- संघनित दूध (उबला हुआ नहीं) - 175 ग्राम।
- मक्खन - 90 ग्राम
- कोको पाउडर - 35 ग्राम
- पानी के स्नान का निर्माण शुरू करने के लिए। मध्यम व्यास के एक बर्तन तैयार करें, इसे सादे पानी में डालें और इसे स्टोव पर भेजें। दूसरा गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर लें, इसे पहले में डालें, हैंडल पर आराम करें।
- अंतिम टैंक के नीचे पानी में डुबोया जाना चाहिए। यह पकवान में सिरप के लिए सामग्री रखी जाएगी। अब मक्खन को cubes में काट लें, कोको पाउडर के साथ रगड़ें।
- सामग्री को पैन में ले जाएं, हलचल करें, thawing के लिए प्रतीक्षा करें। जब तेल एक तरल रूप लेता है, धीरे-धीरे संघनित दूध पेश करना शुरू करते हैं। उबाल लें, पहले उबलते हुए उबाल लें।
- इसके बाद, पानी के स्नान से व्यंजन हटाएं, ब्लेंडर या मिक्सर की सामग्री के माध्यम से काम करें।सिरप बढ़ना चाहिए और घनत्व बनना चाहिए। केक के तापमान पर प्रजनन को शांत करें, इरादे के रूप में उपयोग करें।
कॉग्नेक के साथ कॉफी सिरप
- दानेदार चीनी - 60 ग्राम
- फ़िल्टर पानी - 190-200 मिलीलीटर।
- जमीन कॉफी (ढीला) - 45-50 ग्राम।
- कॉग्नाक - 25 ग्राम
- एक दलदल तैयार करें या एक तुर्क में कॉफी बनाओ। पहले मामले में, थोक संरचना को एक कटोरे में ले जाएं, इसे स्टोव पर गर्म करें, 1 मिनट के लिए तलना।
- पानी को एक अलग कटोरे या केतली में उबालें, तरल कॉफी डालें। आग को मध्यम स्तर पर सेट करें, पहले उबाल तक उबाल लें। जब ऐसा होता है, सॉस पैन को हटा दें और फोम को छोड़ने की प्रतीक्षा करें।
- दो बार दोहराएं, फिर ढक्कन के साथ कॉफी को कवर करें और एक घंटे की एक चौथाई तक छोड़ दें। आवंटित समय के पारित होने के बाद, पनीर के कपड़े के माध्यम से पेय छोड़ दें, हमें मोटी की आवश्यकता नहीं होगी।
- कॉफी में चीनी डालो, फिर उबाल डालें। बुलबुले की शुरुआत के लिए प्रतीक्षा करें, हलचल। रेत क्रिस्टल पूरी तरह पिघल जाना चाहिए। अनाज की अनुपस्थिति के लिए संरचना की जांच करें।
- जब चीनी पिघल जाती है, तो आग से सिरप को हटा दें, इसे 38-40 डिग्री के तापमान तक ठंडा कर दें। फिर मिश्रण में ब्रांडी डालें, मिश्रण करें, केक के भिगोने के लिए आगे बढ़ें।
ऑरेंज रस सिरप
- नारंगी छील - 70 ग्राम। (1 भ्रूण से)
- दानेदार चीनी - 60 ग्राम
- नारंगी का रस (ताजा निचोड़ा हुआ) - 120 मिलीलीटर।
- एक मध्यम या छोटे सेक्शन ग्राटर पर रिंद को घुमाएं; आप इसे ब्लेंडर / मांस ग्राइंडर में भी पीस सकते हैं। चिप्स को पैन में ले जाएं, साइट्रस का रस जोड़ें।
- एक छोटी सी आग पर रखो, 3 मिनट के लिए खाना बनाना। इस समय के बाद, चीनी में डालना, हलचल और अनाज भंग होने तक मिश्रण तनाव।
- अब 8 मिनट के लिए प्रजनन उबाल लें, संरचना कम मात्रा में होनी चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो प्लेट पर एक्सपोजर की अवधि बढ़ाएं। सिरप तनाव, उन्हें बिस्कुट बिस्कुट भूनें।
स्ट्रॉबेरी सिरप
- ताजा स्ट्रॉबेरी - 280-300 ग्राम
- पीने का पानी - 300 मिलीलीटर
- दानेदार चीनी - 45 ग्राम
- कॉग्नाक - 50 मिलीलीटर
- टैप के नीचे स्ट्रॉबेरी कुल्ला, फिर एक चलनी में स्थानांतरित करें। द्रव को निकालने की अनुमति दें। फल को एक ब्लेंडर में भेजें, इसे एक प्यूरी में बदल दें। सामग्री को लेकक्लोथ की 5 परतों में ले जाएं, रस निचोड़ें।
- अब आपको एक सॉस पैन में केक के अवशेष भेजने की जरूरत है, चीनी और पानी के साथ मिलाएं। सामग्री धीमी आग पर डाल दी जाती है और कम से कम 7 मिनट तक पकाया जाता है।
- यह अवधि रेत ग्रेन्युल के विघटन के लिए जरूरी है, जिसके बिना सिरप की तैयारी असंभव हो जाती है।इसके बाद, एक चलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से संरचना फ़िल्टर करें, आपको एक सजातीय तरल मिलना चाहिए।
- मिश्रण में स्ट्रॉबेरी का रस जोड़ें, हलचल और फिर उबाल लें। प्रजनन को 33-36 डिग्री के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसका उद्देश्य अपने उद्देश्य के लिए उपयोग करें।
नींबू सिरप
- पीने का पानी - 245 मिलीलीटर
- वेनिला चीनी (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए
- नींबू - 0.5 पीसी।
- चीनी - 55 ग्राम
- एक ब्लेंडर या ग्रेटर के साथ एक मैश में आधा नींबू, मैश कुल्ला। सॉस पैन में लुगदी और उत्तेजना भेजें, उबला हुआ पानी जोड़ें। एक घंटे के लगभग एक चौथाई के लिए उत्पाद आग्रह करें।
- अब आलू के लिए एक मुर्गी के साथ संरचना का काम करें, ताकि रस के अवशेष लुगदी से बाहर आ जाए। चीज़क्लोथ के माध्यम से कई बार शोरबा तनाव। परिणामी जलसेक में वैनिलीन और चीनी डालो।
- बर्नर को कम शक्ति पर घुमाएं, इस तरह की आग पर सिरप के आधार को उबालें। गर्मी उपचार की अवधि 10 मिनट है। हिलाओ, बर्नर बंद करो।
- जलसेक को 35 डिग्री तक ठंडा करने दें। एकजुटता के लिए प्रजनन लाने के लिए महत्वपूर्ण है। यह चीनी और वेनिला के अनाज तैरने के लिए स्वतंत्र नहीं होना चाहिए।
बिस्कुट के लिए सिरप का आधार पानी और चीनी है।शास्त्रीय प्रत्यारोपण मामूली मीठा हो जाता है, न कि आकर्षक। आप इसे पका सकते हैं या कोको पाउडर, नारंगी उत्तेजना, नींबू, स्ट्रॉबेरी, प्राकृतिक कॉफी, ब्रांडी के अतिरिक्त अन्य व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। सिरप अक्सर तरल, रम, currant या अनानास के रस के साथ होता है।
वीडियो: स्पंज केक के लिए प्रजनन (सिरप)
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