Kako kuhati tjesteninu tako da se ne drže zajedno

Za tjesteninu u Rusiji su vrlo poznati. Bach ih u malom tavi, kuhati za 20 minuta, a zatim isperite dugo vremena s hladnom vodom iz slavine. Ili još gore - vruće. A onda se pitaju zašto je tanak jednodijelni komad na tanjuru, a ne mrvljivu masu.

Kako kuhati tjesteninu tako da se ne drže zajedno? Svaka domaćica ima svoje trikove. No, mnogo godina, kuhana tjestenina je pogrešna, iznova i iznova radi pogreške.

Što tjestenina odabrati

U sovjetskim vremenima, tjestenina je izrađena od najgoreg brašna. Sirova boja bila je bijela ili siva. I nijedan trik nije pomogao. Nakon kuhanja dobivena je ljepljiva masa koja se ne hvata. Maslac od maslaca stavljen je u njega, opran s mnogo hladne vode, pržen u biljnom ulju. Ipak, bio je to sivi, sklizak bar. Osim toga, gadan, ne samo vanjski, već i okus ovog nereda bio je nalik na dobru tjesteninu.

Pravilna tjestenina trebala bi imati svijetlo zlatnu, kremastu ili žutu boju. Takav proizvod je teško pokvariti, ali je moguće. Ako se jako potrudite. Postoje preporuke za traženje fraze o durum pšenici na pakiranju. Možete napisati sve što želite. Usredotočite se na boju.

Nije svatko ima priliku donijeti na stol ovu talijansku tjesteninu. Ali čak i među ruskim proizvođačima postoje sasvim normalni oni koji prave dobre sirovine za naša jela.

Koliko je vode potrebno za kuhanje tjestenine

Po želji možete kuhati i 500 g standardnog kotla od 3 litre. Da, i s knedlama. Recept možete naučiti od bilo kojeg prosječnog ruskog studenta. Oni znaju mnogo njih.

U nekim je receptima preporučljivo podmazati zidove posuđa bilo kojim uljem. I tek tada zalijte vodu. Ovo je za tjesteninu koja nije zaglavljena zajedno. Odmah očito, fizika se nije učila. Ulje je lakše od vode. Uvijek. Samo će plutati na površinu. Pa zašto onda dodatno kretanje? Bit će lakše poprskati ulje izravno u posudu.

Koliko dugo treba kuhati tjesteninu

Preporučuju ponovno pogledati paket. Proizvođač zna sigurno. I ovdje je trik. Tjestenina se mora pokušati. Ne s prstima, kao što neki izvori savjetuju. Pa, ti si je zgnječio i što bi trebao osjećati? I ne pridržavajući se ploče. Čak će se i nedovoljno pečeno tijesto zalijepiti, ako ga uvuče na bilo koju površinu. Usta moraju pokušati.

Jednostavno je: uhvatiti nekoliko stvari, puhati i pokušati. Samo ovdje ne trebamo strance. Svi su zubi različiti, također i ukusni. Provjerite spremnost svojih osjećaja. Tjestenina vani je mekana, a iznutra je još tvrda - morat će kuhati još nekoliko minuta. Tijesto se širi u ustima, prije nego stigne do zuba - žuri kasno, probavi, nećeš spasiti. Tjestenina je ugodno elastična, više nema tvrdoće, proždrljiva - radije, ugasite vatru, sada je savršen trenutak.

Početi isprobavati tijesto 2-3 minute od preporučenog vremena na pakiranju. Barem neke koristi od toga. Recimo da je napisano 10 minuta. Tako se nakon 7 minuta od početka kuhanja može uživati. Odjednom je vrijeme za spajanje?

Moram li oprati tjesteninu

Ako kuhate 100 g odjednom, onda je to opcionalno. Odmah ih pojedeš. Ali kada se stranka priprema u isto vrijeme "tako da ostane za sutra", morat će se oprati. Čak i super-talijanski proizvodi mogu se držati zajedno ako ih se ne provjeri.

Samo ne trebate pet minuta ispiranja s toplom vodom! Dovoljno je da se savije u cjedilo i brzo izlije hladno. Jedno vrijeme da se sipa, ne otvara slavinu i držati cjedilo ispod potoka. To jest, spreman bi trebao stajati zdjelu hladne vode. Pljusak, miješan, ostavljen da se ocijedi.

Zašto se tjestenina pere hladnom vodom? Zato što trebate zaustaviti proces kuhanja. Doista, nakon što se zavaljen na cjedilu, još uvijek traje. I brzo ispiranje hladnom vodom zaustavlja ovaj proces, a istovremeno omogućuje tijesto da ostane vruće.

Trebam li razbiti špagete

Zapamti djetinjstvo. Špageti nikad nisu kuhali cijelu. Oni su uvijek razbijeni na manje komade. I kakvo je zadovoljstvo što je izvukao cijeli makaroni ispod ruke moje majke i grizao ga sirovo!

Pojavom talijanskih recepata u ruskoj kuhinji situacija se radikalno promijenila. Sada je moderno kuhati cijelu tjesteninu. Da, molim vas! Učini što želiš.

Naravno, duge špagete izgledaju lijepo kada poslužuju jela. To je samo ako ponudite takav obrok djetetu ... koji nije baš majstorski vlasnik vilice ... Budite spremni pronaći tjesteninu bilo gdje. Na stolu, podu, ušima, kosi, u rukama. Ali ne u ustima. Nemojte otići i razbiti se.

Događa se da vaš čovjek ne prepoznaje čep kao alat za hranu. To se događa i to. Evo, pokušaj mu dati cijele špagete. Vidjet ćemo što će se dogoditi kada igra žlicu. Nema jamstava da će vas pojesti u Italiji tako spasiti od pravednog gnjeva druge polovice.

Zato samo reagirajte na situaciju.

Koliko je soli potrebno i kada ga staviti

Preporučena doza - 1 tbsp. l. bez vrha na 3 l vode. Stavite ga tek nakon vrenja. Ovdje se opet prisjećamo školskog tečaja fizike. Slana voda će kuhati mnogo dulje svježe. Ali ako odvojite vrijeme, onda ga možete staviti na hladnoću.

Neki čak zamjenjuju sol s kockama od bujona. To je savršeno prihvatljivo ako se tjestenina priprema za ukusna jela. Zato što je slatka lonac s okusom začina i mirisom gljiva ili mesa prilično amaterski.

Klasični recept

Pripremite se za stalnu prisutnost posude za cijelu tjesteninu. Zato što se samo morate okrenuti i nastojati pobjeći, a onda se držati dna, a zatim se držati zajedno. Ne bojte se. Učinite to jednom i već ćete znati što i kako.

Trebat će:

• lonac, žlica, cjedilo
• voda 1 l
• makaroni 100 g
• sol 1 tbsp. l.
• biljno ulje 2 žlice. l.
• zdjela s hladnom vodom 1 l

Slijed postupaka. U lonac za pirjanje prelijte vodu, stavite jaku vatru. Zagrijte i ostavite da prokuha 1-2 minute. To će omogućiti izlaženje neugodnih mirisa ako se koristi vodovod. Zatim dodajte sol i maslac, promiješajte. Prelijte tjesteninu i počnite miješati žlicom.

Učinite to dok tijesto ne prestane zalijepiti za lonac. Obično traje 2 minute. Tijekom tog vremena, obično se vraća voda. Vatra je uklonjena na minimum, povremeno pogleda u tavi. Ako se pojavi pjena, ona se mora ukloniti. Tijekom kuhanja ponovno izmiješajte sadržaj posude.

Nakon 5-7 minuta možete probati tijesto. Kako to učiniti - napisan gore. Jesu li tjestenine spremne? Ugasite vatru, ulijte u cjedilo vodom. Ulijte hladnu zdjelu iz zdjele, promiješajte kako bi stakleni višak tekućine stavili na stol.

Neke preporuke

1. Ako ćete kuhati vermicelli, vrijeme kuhanja nije više od 4 minute.
2. Nikada ne pokrivajte tavu tjesteninom. Pjena iz njih teče brže od mlijeka. Nemojte gledati, već ćete i oprati tanjur.
3. Često se tjestenina dobro ponaša tijekom kuhanja, a nakon toga se drže zajedno. Promiješajte ih češće, već u tavi dok se ne ohladi. Oko 1 put u 15 minuta. Onda se neće držati zajedno.
4. U nekim je receptima napisano da je potrebno jesti samo svježe tjesteninu. Navodno, sljedećeg dana, kada se podgrijavaju, gube okus. Gluposti. Cijela je zemlja barem jednom jela jučerašnju tjesteninu. Nitko nije povraćao od "gubitka okusa". Ili poslužite djetetu svježe kuhanu s šećerom umjesto jučer, pržene na hrskavu zlatnu koricu. Što će ti reći?
5. Bez obzira na to koliko se makaroni kuhaju, kada se ohlade, oni će se i dalje držati zajedno. Da biste to spriječili, odmah nakon kuhanja dodajte im malo ulja. Otopljen kremasti ili povrće, nije važno. I pomiješati. Nakon 15 minuta ponovno ih promiješajte u tavi. I onda nakon pola sata. Tako će i nakon hlađenja ostati mrvljiv.

Kako kuhati tjesteninu tako da se ne drže zajedno? Slijedite preporuke, pokušajte spremnost i često miješati. Tada se čak i tjestenina iz najgoreg brašna neće pretvoriti u jedan veliki komad kuhanog tijesta.

Video: kako kuhati tjesteninu u tavi