Kako kuhati džem od malina za zimu

Malina se smatra ljekovitom bobicom. To se jede tijekom gripe i hladne sezone za podizanje imunološkog sustava, snižavanje temperature, ublažavanje glavobolje, uklanjanje iskašljaja iz respiratornog trakta i poboljšanje ukupnog tonusa tijela. Uz sve to, bobice nemaju gotovo nikakvih kontraindikacija, za koje su još više cijenjene. Iskusne kućanice znaju da je kuhanje džema od malina poštovanje razmjera i vremena izlaganja. Samo s takvim ishodom događaja proizvod će zadržati svoja ljekovita svojstva.

Tehnologija kuhanja malina džem

Recept se smatra osnovnim, to je osnova osnove, sve ostalo je samo varijacije. Za pripremu džema od malina s ovom tehnologijom, potrebno je uzeti 2 kg. šećerni pijesak (po mogućnosti cikla) ​​i 1,7-2 kg. svježe bobice maline. Ovi sastojci namijenjeni su kuhanju džema ukupnog volumena od 2 litre.

trening

1. Izvršite toplinsku obradu limenki u koje će se zavrtati konačni proizvod. Prelijte kipuću vodu preko stakla, pričekajte 10-15 minuta, temeljito oprati, obrišite ručnikom. Ostavite da se osuši radi potpunog isparavanja vlage.
2. U slučajevima kada su bobice ubrane dan ili dva prije kuhanja, vjerojatno su izgubili oblik i omekšali. U takvim situacijama, ne morate mučiti maline s vodom, ostaviti je u svom trenutnom stanju. Ako vam je voće stiglo samo prije 1-5 sati, stavite ih u cjedilo, dobro isperite i ponovno sastavite.

tehnologija

1. Pošalji bobice u pet litara tavi, dodajte šećer i utrljati dobro. Možete koristiti miješalicu, krumpir masher ili običan drveni tučak.
2. Budući da se sok od maline brzo oslobađa, šećer će dobiti karakterističnu nijansu nakon 5-10 minuta. U ovom trenutku potrebno je staviti sastav na štednjak, prethodno pokriven poklopcem. Uključite plamenik na minimum (!) Napajanje, inače će zaglaviti.
3. Vrijeme kuhanja se ne može točno odrediti. Tijekom postupka potrebno je miješati smjesu s drvenom žlicom tako da se bobice ne lijepe za zidove. Nakon određenog vremenskog razdoblja, kompozicija će prokuhati, kada se pojave prvi mjehurići, potpuno ukloniti poklopac, kuhati sirup još 10 minuta.
4. Nakon kuhanja vrijedi biti izuzetno pažljiv. Na površini se zaglavi pjena, ukloni je suhom kuhinjom ili drvenom žlicom (obavezno). Mnoge domaćice ostavljaju pjenu na zasebnom tanjuriću, a zatim ga šire na kruh.
5. Nakon razdoblja kuhanja, kada se pjena prestane formirati, isključite toplinu i pustite da se smjesa potpuno ohladi. Važna značajka kuhanja malina džem za zimu je da bobice moraju biti kuhana 3 puta. Nakon svake daljnje toplinske obrade smjesu treba potpuno ohladiti.
6. Na pripremu zimskog lijeka potrebno je 1-1,5 dana. Međutim, ova tehnologija ne podrazumijeva 24 sata na štednjaku. Ako shvatite da ne postoji mogućnost dodavanja bobičastog voća sa šećerom, stavite posudu sa sastavom u hladnjak, nakon što ste ga prethodno pokrili poklopcem. Vratite se na postupak u prikladnije vrijeme, ali ne kasnije od 3 dana nakon "odlaganja".
7. Kada se treći put prokuha mješavina, džem će promijeniti boju, a bobice će se potpuno otopiti (ostat će samo žitarice). Budući da se zimski džem od malina zatvara tijekom vrućeg ciklusa, izvršite manipulacije odmah nakon uklanjanja proizvoda iz vatre.
8. Unaprijed pripremite sterilizirane staklenke, stavite ih u red, počnite lijevati džem s kašikom ili velikom žlicom.Napunite spremnik gotovo do vrha, povucite se najviše 1,5-2 cm od vrata. Nakon svih manipulacija, stavite poklopce na staklenke, uvaljajte ih posebnim ključem.
9. Držite džem od malina na hladnom i tamnom mjestu, daleko od radijatora i drugih uređaja za grijanje. Idealno - podrum ili podrum. Rok trajanja varira od 2-2,5 godina.

Džem od malina s jabukama

• crvene jabuke - 600 gr.
• malina - 375 gr.
• granulirani šećer - 550 gr.

1. Operite jabuke, raznesite ih kipućom vodom, osušite. Uklonite štapiće i kosti, isjeckajte na male kriške, ne ljuštite kožu.
2. Stavite jabuke u posudu za emajliranje, ulijte 125 ml. filtrirane vode, stavite kompoziciju na srednju toplinu. Pustite tekućinu da proključa, smanjite snagu, kuhajte oko 10 minuta.
3. U ovom trenutku operite maline, razbijte ih sito ili prođite kroz miješalicu, dodajte jabuke. Nakon isteka roka valjanosti isključite ploču za kuhanje, pošaljite kriške jabuke u miješalicu, skuhajte pire krumpir. Nakon brušenja dodajte šećer, ponovno promiješajte i ulijte smjesu u posudu.
4. Uključite plamenik na minimalnu snagu, razbijte mješavinu jabuka-malina oko četvrt sata. Zatim isključite štednjak i pustite da se zaglavi ohladi. Ponovite kuhanje još 3-4 puta, dok trajanje tromosti ne smije prelaziti pola sata.
5. Nakon svakog postupka ostavite zaglavljeni papir da se ohladi. Kada kuhate smjesu posljednji put, ne uklanjajte posudu s vrućine. Pripremite sterilizirane staklenke, ulijte džem u njih, pokrijte s aluminijskim poklopcem i ostavite na zimu.

Džem od limunske kiseline

• zrele maline - 1,2 kg.
• šećerna repa - 2 kg.
• limunska kiselina - 1,5-2 vrećice (30 gr.)
• pročišćena pitka voda - 1,3 l.

1. Nabrojite maline, odbacite pljesnive i udubljene. Očistite ih od stranih ostataka, temeljito isperite kroz cjedilo.
2. Pokupite široku posudu s debelim zidovima i dnom, u nju ulijte filtriranu vodu, dodajte šećer od šećerne repe. Stavite na štednjak, kuhajte dok se kristali potpuno ne otopi. Stalno miješajte sirup lopaticom.
3. Nakon što su se sve granule istopile, dodajte bobice i smanjite toplinu, pokrijte poklopcem. Tom budućnost zaglavi oko pola sata, a zatim ugasi peć.
4. Pričekajte da se zaglavi ohladi. Kada se to dogodi, ponovno pošaljite sastav kuhati 25-30 minuta, ohladite. Prethodne korake ponovite još 2 puta, u posljednjoj fazi kuhanja, ulijte limunsku kiselinu.
5. Pripremite staklenke i poklopce, sterilizirajte ih, stavite ih u blizini. Ne isključujući plamenik, počnite skupljati džem iz tave i uvaljajte ga u posude.

Džem od malina za zimu: jednostavan recept

• granulirani šećer - 1,4 kg.
• Svježe maline - 1 kg.

1. Prođite kroz maline, uklonite sve nepotrebne (strano smeće, prezrele i razmažene bobice). Trebat će vam guste i svježe kopije onoga što se zove "samo iz vrta".
2. Operite maline. Pripremite zakiseljenu otopinu: promiješajte 2 žlice soli u vodi u tekućoj vodi, pričekajte da se kristali otopi, u posudu pošaljite maline.
3. Nakon četvrt sata, ponovno operite bobice. Sterilizacija je završena, možete započeti proces kuhanja. Smrvite maline na prikladan način (miješalica, kombajn, valjaka, itd.).
4. Pošaljite bobice u tavu, dodajte šećer, dobro utrljajte. Pričekajte oko 6 sati, vidjet ćete kako se sok počinje izdvajati. Kada šećer ima karakterističnu grimiznu nijansu, stavite zdjelu na peć.
5. Uključite vatru na srednju snagu, prokuhajte masu, isključite plamenik. Zamotajte džem u sterilne posude, pošaljite ih na hladno i tamno mjesto kako biste se ulili.

Džem od malina u mikrovalnoj pećnici

Koliko god to čudno zvučalo, džem se može kuhati u mikrovalnoj pećnici, bez upotrebe peći.

• pročišćena voda - 275 g.
• granulirani šećer - 1 kg.
• limunska kiselina - 10 gr.
• maline - 1,1–1,3 kg.

1. Prokuhajte vodu u kotliću, ulijte šećer u kipuću vodu. Rezultirajuću otopinu pošaljite u mikrovalnu pećnicu još 10 minuta.
2. Uklonite sirup dvaput i pomiješajte ga. Nakon određenog vremena ulijte limunsku kiselinu i malinu u vodu sa šećerom.
3. Promiješajte sastav, pošaljite ga u mikrovalnu pećnicu četvrt sata. Svakih 5 minuta posegnite za budućim džemom i promiješajte. Ulijte u sterilizirane posude i odmotajte.

Lako je kuhati džem od malina za zimu, dovoljno je imati praktično znanje o kuhanju. Koristite recept s limunskom kiselinom ili svježim crvenim jabukama. Nemojte ometati vrijeme držanja, uvijek sterilizirajte staklenke prije spajanja.

Video: džem od malina bez kuhanja