Kako kuhati pekmez od breskve: 7 recepata

Mekana mirisna breskva ne zahtijeva dodatno oglašavanje. Koristi se svugdje u konzerviranom i svježem obliku. Često se slatki plod koristi za džem, marmeladu i, naravno, džem. Poslastica se ne samo savršeno kombinira s pečenjem, već i tonizira tijelo. Dakle, breskva normalizira metabolizam, ublažava živčanu napetost, jača zidove krvnih žila i srčani mišić, stimulira mozak.

Značajke kuhanja džemova od breskve

1. Odaberite pravo voće. Breskva treba biti čvrsta, ali umjereno zrela. Poslastica je napravljena od cjelovitih plodova, polovica ili kriški. Sve ovisi o osobnim preferencijama.
2. Ako odlučite kuhati obrok od bresaka, odaberite male primjerke. Najprije izvršite razvrstavanje, ostavljajući samo guste, blago nezrele plodove.
3. U slučaju kada je tretman napravljen od breskve boje duruma, prije blanširanja. Voće umočite u vruću vodu 5 minuta, a zatim brzo ohladite pod mlazom vode. Napravite nekoliko rupa s čačkalicom kako biste spriječili pucanje plodova.
4. Breskve su prekrivene laganim dlačicama, pa prije postupka ogulite voće. Da biste to učinili, umočite ih u kipuću vodu 1 minutu. Zatim namočite u otopini limunske kiseline kako biste izbjegli braoniranje.
5. U gotovo svim breskvama kost čvrsto raste u odnosu na pulpu pa je teško izvući. Da biste olakšali postupak, pažljivo izrežite oštrom žlicom ili nožem. Kod nektarina kost se ne uklanja, koža se ne ljušti.
6. Zbog velike količine glukoze, breskve su rijetko kisele. Iz tog razloga, prilikom kuhanja delicija, strogo kontrolirajte količinu šećera koju stavite u sirup. Inače, džem će biti slatko slatko.

Peach Jam: Tradicionalni recept

• stolna voda - 360 ml.
• breskva - 1 kg.
• limunska kiselina - 4 gr.
• granulirani šećer - 1,4 kg.

1. Sortirajte voće, isključujući sve zgnječene i nezrele. Isperite pod slavinom, spustite u kipuću vodu. Kada se kora počne odmicati, uklonite je.
2. Usitnite voće za lako vađenje kamena. Ostavite ga prepolovljenog oblika ili narežite na kriške. Pripremite otopinu limunske kiseline i vode (1 do 10), spustite breskve iznutra (tako da ne potamne).
3. Nakon 10 minuta, komponente prenesite na sito, ostavite dok tekućina ne teče. Ulijte običnu vodu u lonac za pirjanje, prokuhajte, pošaljite unutarnje breskve. Provedite blanširanje 3-5 minuta. Odmah ohladite pod slavinom.
4. Pomiješajte pitku vodu (količinu navedenu u uputama) sa šećerom. Stavite malu vatru, prokuhajte dok se žitarice ne otope i stalno miješajte.
5. Kada je slatka baza spremna, izvadite je iz ploče za kuhanje. Pošaljite breskve citronskom kiselinom. Opet stavite na štednjak, kuhajte 10 minuta. Skinite pjenu i promiješajte.
6. Nakon što istekne vrijeme, isključite toplinu, ostavite tretman 7-9 sati. Zatim provedite još jednu toplinsku obradu, ponovno se ohladite. Sada stavite džem gulaš po treći put.
7. Nakon kuhanja kuhajte posudu 20 minuta. Ohladite izravno u posudi, prekrivajući spremnik gazom. Sterilizirajte posude, spakirajte ih u poslastice. Zatvorite kapar ili pergament papir, stavite u hladnjak.

Breskva breskve s malinama

• šećer od šećerne repe - 950 gr.
• pulpa breskve (sjeckana) - 800 gr.
• kosti limuna - 30 gr.
• malina - 300 gr.
• stolna voda - 70 ml.
• sok od limuna - 130 ml.

1. Isperite kosti limuna, osušite ih i stavite u komad zavoja. Napravite vrećicu, vezujući rubove. Pripremite jela otporna na toplinu za kuhanje delicija.
2. Stavite pulpu breskve u kocke, maline na kockice i vodu. Postavite polaganu vatru na ploču za kuhanje, stavite posuđe na štednjak. Tom tretirajte trećinu sata, neprestano uklanjajući pjenu.
3. Kada dodijeljeno vrijeme prođe, dodajte sastojcima sok od limuna (filtriran) i granulirani šećer. Vežite vrpcu na vrećicu zavoja, pričvrstite je na dršku tave i ispustite je glavnim sastojcima.
4. Sada nastavite miješati masu kako bi se šećer brže rastopio. Pričekajte dok ne počne ključanje, a zatim provjerite temperaturu pomoću termometra za tijesto. Morate doći do oznake 105-110 stupnjeva.
5. Tom se zaglađuje s ukupno 20 minuta nakon ključanja. Tijekom kuhanja uklonite ljuštenu kožu breskve tako da je tretman jednolik i lijep (možete preskočiti ovaj korak).
6. Kada poslastica dostigne željenu temperaturu, uklonite sjemenke limuna. Vrući lijek odmah spakirajte na savršeno čistim i suhim posudama, kotrljajte ključem. Ohladite ga naopako.

Peach Jam s Appleom

• cimet - 1 mahuna
• limun - 1 kom.
• svježe mljeveni kardamom - 3 prsta
• Jabuka - 1 kg.
• breskva - 1 kg.
• granulirani šećer - 950 gr.
• sjeckani korijen đumbira - na vrhu noža
• Pupoljci karanfila - 6 kom.

1. Isperite jabuke breskvama, uklonite koru i uklonite kost, na sredini. Nasjeckati lijepe kriške iste veličine. Odrežite koricu limuna i istisnite sok iz pulpe.
2. Izaberite lonac s tijesnim dnom, u njega pošaljite voće, naribanu limunovu koru i limunov sok. Pospite sa šećerom, promiješajte, bez oštećenja voća.
3. Izrežite komad tkanine od gaze, preklopite ga u tri. Unutra, stavite cimet, kardamom, pupoljke klinčića. Zavežite vrpcu na torbu, pošaljite je na tavu.
4. Stavite jela otporna na toplinu na štednjak, pričekajte dok se ne pojave prvi mjehurići. Smanjite snagu plamenika, kuhajte tretman trećinu sata. Uklonite pjenu i promiješajte sadržaj.
5. Kada se određeno vrijeme završi, sterilizirajte i osušite spremnik. Sipati džem u posude, odmah plutati s limom. Neka osvježenje ohladi odozdo prema gore. Čisti na hladnoći.

Pekmez od breskve s narančom u laganom kuhalu

• granulirani šećer - 1, 25 kg.
• breskve - 1,6 kg.
• narančasta - 5 kom.
• voda za piće - 120 ml.

1. Pripremite dijelove i potrebne aparate za kuhanje. Isperite breskvu, osušite je, a zatim je umočite u kipuću vodu. Pažljivo uklonite kožu bez oštećenja mesa.
2. Svako voće izrežite na 2 dijela, uklonite kost. Ogulite agrume, uklonite kosti, uklonite film za izbjeljivanje. Usitnite meso na kockice.
3. U suhoj zdjeli višekutne posude pošaljite voće, dodajte vodu i šećer. Ne miješajte, uključite funkciju "Desert" 10 minuta.
4. Nakon tog vremena, pomiješajte sastav, povećajte razdoblje na 1,5 sati. Pričekajte da se funkcija dovrši. Prije toga prokuhajte poklopce i očistite posude za uvijanje.
5. Sipajte vruće poslastice na tople banke. Sada ulijte kipuću vodu u posudu, spustite je s posudom. Kuhajte 7 minuta, zatim zavrtite ključ i ohladite ga naopako.

Pekmez od breskve s nektarinom

• voda za piće - 225 ml.
• sok od limuna - 60 ml.
• Nektarina - 800 gr.
• breskve - 700 gr.
• granulirani šećer - 1,2 kg.

1. Potpuno zrele breskve i nektarine pogodne su za konzerviranje. Ali odaberite ne prezrele voće, stane na papiru. Uklonite oguliti od breskve: uronite ih u kipuću vodu, pričekajte 2 minute, odmah umočite ispod slavine.
2. Nasjeckajte pulpu s dobrochi, uklonite kost. Sada također rezati nektarine.Kuhati sirup od vode i šećera, ohladiti, dodati sok od limuna, dovesti na temperaturu od 38-42 stupnjeva.
3. Stavite kriške breskve i nektarine u slatku bazu, ostavite stajati 20 sati. Nakon određenog vremena stavite sadržaj na štednjak i prokuhajte. Ponovno inzistiram na dan, pokrivajući ga gazom.
4. Sada treći put provodite toplinsku obradu, dovodeći sadržaj do prvih mjehurića. Nakon toga pripremite pripravak još 8 minuta prije vrenja. Lagano promiješajte, izbjegavajući oštećenje lobula.
5. Gotova poslastica pakirana u savršeno sterilne posude. Pokušajte kuhati i sušiti poklopce, zategnite vruću posudu s posebnim ključem. Ohladite dno gore, čistite na hladnoći.

Pržite breskvu s cimetom u mikrovalnoj pećnici

• slomiti cimet - 3-5 prstohvat
• breskva (može se zamijeniti nektarinom) - 450 gr.
• sok od limuna - 45-50 ml.
• granulirani šećer - 230 gr.

1. Dobro isperite breskve kako biste uklonili pahuljice. Voće možete skuhati kipućom vodom, a zatim oguliti. Dalje, voće je sjeckano na kriške iste veličine, kost je uklonjena.
2. Sada pokupite jela otporna na toplinu koja su pogodna za kuhanje u mikrovalnoj pećnici. Stavite breskve u njega, dodajte šećer i sok od limuna.
3. Nježno izmiješajte sastojke rukom bez oštećenja kriške voća. Stavite sadržaj u mikrovalnu, stavite uređaj na punu snagu. Kuhajte 6 minuta.
4. Nakon određenog intervala, začinite sastav cimetom (možete povećati količinu okusa). Ponovno promiješajte, uklonite zaglavljeni kamenac kako bi čačkali 4 minute pri snazi ​​između maksimuma i prosjeka.
5. Kada tajmer zazvoni, pomiješajte posudu. Ponoviti toplinsku obradu u zadnje vrijeme (trajanje 5-8 minuta). Ohladite spremni paket, spakirajte, pluto s pergamentnim papirom.

Breskva od breskve sa šafranom

• voda za piće - 240 ml.
• Breskva - 1,1 kg.
• granulirani šećer - 1 kg.
• sjeckani šafran - na kraju noža
• limunska kiselina u prahu - 1 prstohvat

1. Umutite breskve u zdjelu vode, pričekajte 10 minuta i isperite. Sada pomaknite voće u posudu s kipućom vodom, pričekajte 3 minute. Pažljivo uklonite kožu.
2. Kako voće ne bi potamnilo, napravite otopinu limunske kiseline i vode (1:10). U njoj natopite breskve 10 minuta. Zatim izrežite voće na kriške, uklonite kost.
3. Pripremite posudu za kuhanje, pošaljite joj zdrobljeno voće. Odvojeno pomiješajte šećer i vodu u tavi. Kuhajte slatku masu.
4. Ulijte voćni sirup, inzistirajte 20-22 sata. Nakon određenog vremena, sipajte slatku masu, pustite da proključa. Ponovno promiješajte s breskvama i pričekajte dan.
5. Treća toplinska obrada provodi se na slaboj toplini. Na peć stavite breskve sa sirupom, pričekajte da prokuha. Uklonite pjenu, katran do konačne pripreme.
6. 5 minuta prije spremnosti dodajte šafran i limunsku kiselinu. Ocijenite kvalitetu poslastice: stavite sirup na tanjurić i ohladite. Ako se ne širi, posuda se može izliti u obale i zapečatiti.

Ocijenite džem od breskve, kuhani prema tradicionalnoj recepturi. Pobliže razmotrite tehnologije s dodatkom nektarina, naranče, jabuke, limunove korice, mirisnih začina (cimet, šafran, klinčići). Napravite obrok u laganom štednjaku ili mikrovalnoj pećnici, mijenjajte količinu šećera.

Video: kriške breskve od breskve