Kako pohraniti tijesto s kvascem: korisni savjeti

U posljednjih nekoliko desetljeća mnoge su žene bile prisiljene kombinirati rad i kućne poslove. I moderni kuhinjski aparati nam uvelike pomažu u tome. Došli smo do mnogo trikova i trikova koji nam pomažu u pripremi večere unaprijed. Jedno od tih životnih sjeckanja - tijesto od kvasca, kuhano za buduću uporabu. Naravno, kada nema dovoljno vremena za kuhanje ukusnih kolača, može se kupiti gotova tijesta. Međutim, mnogo je isplativije, ukusnije i zdravije pripremiti tijesto unaprijed, koje se može koristiti u bilo koje vrijeme.

Uspješno pohranjujemo mnoge vrste tijesta u hladnjak. Međutim, tijesto od kvasca uvijek izaziva mnoga pitanja i sumnje. Hoće li se tijesto zamrznuti nakon smrzavanja? Ne bi li se torta očistila? Koliko dugo možete pohraniti gotov tijesto i je li sigurno? Pokušajmo odgovoriti na sva ova pitanja.

Kako napraviti tijesto od kvasca za skladištenje

Tijesto, koje kupujemo u trgovini, može se skladištiti 4-5 mjeseci pod uvjetom konstantno niske temperature. U proizvodnji tijesta postoje konzervansi koji pomažu zadržati proizvod već neko vrijeme. Domaće tijesto pohranjuje se manje, oko 2-3 mjeseca. I to samo u uvjetima implicitnog poštivanja niske temperature. Zamrzivač obično drži temperaturu od -18 stupnjeva. Zapamtite da tijesto s kvascem ne možete ponovno zamrznuti - ono će postati neupotrebljivo.

Priprema tijesta od kvasca za dugotrajno skladištenje ne razlikuje se mnogo od recepta uobičajenog testa. Ako ćete pripremiti tijesto za budućnost, morate staviti malo više kvasca nego što je propisano receptom da pokrijete bakterije koje djelomično umiru tijekom smrzavanja.

Ovdje je recept za klasični slatki recept za tijesto od kvasca. U dvije šalice mlijeka rastopite dvije čajne žličice kvasca, dodajte rastopljeni margarin, malo biljnog ulja, nekoliko jaja, šećer po želji, malo soli. Dodajte brašno i mijesite tijesto. Nakon toga, neka ustane. Kada se tijesto poveća nekoliko puta, iz njega možete ispeći slatke bundeve s bilo kojim punjenjem, pitom. Ako želite ispeći pite ili pizzu, morate dodati vrlo malo šećera. Usput, apsolutno nema šećera pećnica ne može, čak i ako je kolač s kupusom. Činjenica je da mala količina šećera daje pečenje ružičastog izgleda i hrskavosti.

Kako pohraniti kvasac u hladnjak

Tijesto se može uspješno pohraniti u hladnjak, ali ne dugo - do dva dana. Zanimljivo je da se slatko tijesto pohranjuje manje od beskvasnih. A sve zato što je u slatkom tijestu mnogo hranjiviji medij za razmnožavanje bakterija kvasca, tijesto se brže diže i pohranjuje manje.

Kvasac tijesto za pečenje je vrlo prikladan za kuhanje u večernjim satima. Mijesiti tijesto, a zatim ga podijeliti na dijelove. To je učinjeno kako bi se kuhalo samo jedan komad za pečenje u isto vrijeme. Nakon miješanja tijesta, nije potrebno čekati da se uzdigne. Činjenica je da odjeljak hladnjaka ne zaustavlja život prehrambenih bakterija, kao što to radi zamrzivač. Samo tijesto počinje rasti duže nego na sobnoj temperaturi.

Gotovo tijesto možete pohraniti u plastične posude ili plastične vrećice. Glavno je promatrati stezanje. Ako ostavite tijesto u otvorenom jelu, pokrit će ga suhom koricom. Ako spremate tijesto u posudu s poklopcem, najprije ga morate nauljiti. I u plastičnoj vrećici morate zaliti malo brašna tako da se tijesto ne lijepi.Stavite tijesto u pripremljenu posudu i ostavite na najtoplijoj polici u hladnjaku.

Kako pohraniti tijesto s kvascem u zamrzivač

Ali najčešće se tijesto pohranjuje u zamrzivač. Uostalom, ovo je pravi čarobni štapić - praviti domaće kolače, kad za to uopće nema vremena.

1. Ako ćete tijesto zadržati dugo vremena, neka bakterije kvasca malo ožive i počnu raditi. Nije potrebno stavljati tijesto u zamrzivač odmah nakon što se umijesi. Pričekajte da počne lagano rasti.
2. Na ovom polju sve kuhano tijesto podijelite na nekoliko komada. Ako je tijesto namijenjeno za pizzu, podijelite ga točno na takve kuglice, koje će biti potrebne za jednu tortilju.
3. Potrebno je glatko zamrznuti tijesto. Prvo stavite tijesto u posudu - posudu ili vrećicu, a zatim je ostavite na polici u hladnjaku. Kada se tijesto ohladi, možete ga staviti u zamrzivač.
4. Nepoželjno je držati tijesto u zamrzivaču ako se njegova vrata stalno otvaraju zajedno s glavnom rashladnom komorom. Poželjno je pohraniti tijesto od kvasca u zatvorenim dijelovima zamrzivača tako da nema temperaturnih razlika.

Imajući u zamrzivaču stratešku rezervu smrznutog tijesta od kvasca, svaka domaćica može mirno spavati.

Kako odmrznuti tijesto od kvasca

Kako je moguće da nakon mraza bakterije ostanu živi i počnu opet lutati u vrućini? Stvar je u tome da kod niskih temperatura bakterije kvasca ne umiru, već zaspu. Kada se tijesto zagrije, ponovno počinju živjeti i peći se.

Otopite tijesto postupno - najprije stavite pravu količinu tijesta iz zamrzivača u hladnjak i pričekajte da se potpuno otopi. Nakon toga uklonite hladno tijesto i ostavite ga na sobnoj temperaturi. Kada stavite tijesto na kuhinjski stol, nakon nekog vremena ponovno se počinje dizati. Izvadite ga iz spremnika i pospite brašnom kako biste spriječili njegovo lijepljenje. Kada se tijesto poveća, potrebno je odmah formirati pecivo ili kolač. Nemojte ponovno tuknuti tijesto - izgubit će svoju pompe. Kada se tijesto formira u budućem pečenju, počnite ga peći na niskim temperaturama, tako da se dodatno raste. I tek kad postane veličanstven, dodajte vatru u pećnicu.

No često se tijesto mora brzo odmrznuti. Kada je nestrpljivo dijete pitalo bunse, nema vremena čekati da se tijesto otopi na sobnoj temperaturi. U tom slučaju možete odmrznuti tijesto u mikrovalnoj pećnici. Stavite dio u mikrovalnu pećnicu, podesite način odmrzavanja i odmrzavajte proizvod 5-6 minuta, okrećući ga iznova i iznova.

Otopiti tijesto u vrućoj vodi. U ovom slučaju, kvasac bakterija će umrijeti i tijesto neće rasti. Ako pri ruci nema mikrovalne pećnice, možete koristiti hladnu vodu i paket. Stavite komad tijesta u zapečaćenu vrećicu i stavite ga u posudu s vodom. Kada se voda ohladi, promijenite je na toplu. Na taj način značajno ubrzate proces odmrzavanja i ne izgubite kvalitetu i okus budućeg pečenja.

Postoje domaćice koje uvijek imaju svježe pečene na stolu, topli ručak i ukusne salate. To ne znači da provode svo vrijeme u kuhinji. Sposobnost da se žetve i čuvaju proizvodi mogu spasiti ženu od mnogih problema. A ovo je prilika za uštedu vremena koje se može iskoristiti za komunikaciju s voljenima!

Video: kako pohraniti tijesto