Obična linija - opis gdje raste toksičnost gljivica

Osim otrovnih gljiva i pogodnih za hranu, postoje i oni oko kojih postoje sporovi o tome kojoj kategoriji pripadaju. Catch zajednički (Gyromitra esculenta) - upravo takva gljiva. Pripada rodu Strochkov i pripada obitelji Discinov.

To je torbalna gljiva. Neke referentne knjige identificiraju ga kao prikladne za uporabu u pripremi nekih jela, ali s ograničenjima, drugi sugeriraju prisutnost toksina opasnog po život i zdravlje. U zemljama engleskog govornog područja, ova je gljiva, zbog svojih čudnih vrsta, nazvana "gljiva-mozak", kao i "slonova uši". U Rusiji je poznat pod imenom proljetna linija, trzaj ili jestiva linija.

Opis gljiva

Ova gljiva je zanimljiva po svom izgledu.

1. Šešir je ono što je uzrokovalo da gljiva dobije toliko imena. Izgleda kao ljudski mozak ili orah. U njoj postoje šupljine. Poklopac ima zanimljiv i privlačan nepravilan oblik i površinu, prekriven dubokim bora. Boja smeđa s čokoladnom nijansom. Gljiva je vrlo velika, neki primjerci rastu do 12 cm.
2. Nožni bod bijeli ili krem ​​boje, sužen na početku, širok i kratak. Dužina mu je u prosjeku 4 cm, a širina oko 3 cm, a izvana noga je prekrivena žljebovima duž cijele duljine, a iznutra je šuplja.
3. Struktura pulpe je prilično krhka, u boji je bjelkasta ili kremasta. Vrlo je lako rušiti se rukom. Okus je vrlo ugodan, miris je sličan bademovom orah.
4. Spore su svijetle, u obliku elipse, skrivene u cilindričnim vrećicama.

Kao što se može razumjeti iz njenog imena, proljetna linija oblikuje svoja plodna tijela u rano proljeće - u južnim krajevima već u ožujku, a na sjeveru - u travnju ili svibnju. Gljiva je saprotrofna, tj. Hrani se organskom tvari. Može se naći na tlima s pijeskom, uz ceste, na opekotinama ili posječenim proplancima. Radije ima crnogorične biljke, ali se može pojaviti u topolama.

Proljetna linija raste u Europi, Sjevernoj Americi, Irskoj i Engleskoj. To jest, gljiva je široko rasprostranjena.

Osobitosti prehrane

Europljani bez ikakvih ograničenja koji se koriste za pripremu raznih jela redak. No, posljednjih stotinu godina, mikolozi raspravljaju o tome koliko je ova gljiva otrovna. Međutim, mnogi ljudi ga i dalje skupljaju i jedu. Otrov koji se nalazi u gljivici naziva se giromitrin. Ne neutralizira se kuhanjem ili drugim toplinskim tretmanima. Jedini način da se napravi gljiva sigurno je da se osuši. Hiromitrin ima negativan učinak na ljudsku jetru i živčani sustav.

Takav dvosmislen stav o jestivosti ili neučinkovitosti gljiva uslijed činjenice da njegova toksičnost ovisi o regiji rasta. Mnogo otrova nalazi se u linijama iz zapadne Europe, osobito iz Njemačke. Opasne su kada se jedu i mogu uzrokovati ozbiljno trovanje. U običnim linijama iz istočnih regija, kao i rastuće Rusije, sadržaj otrova je minimalan i oni su sigurni. Slučajevi trovanja su također pronađeni u tim područjima, ali nisu zabilježene fatalne epizode. U Sjevernoj Americi i Europi ova gljiva se klasificira kao sigurna i uspješno se koristi za pripremu raznih jela. Izuzetak je Italija - tamo nije dopuštena prodaja.

Prije nego što se pojavi obična linija, mora se dobro pripremiti - sušiti dugo vremena, kuhati barem 2 puta, uz zamjenu vode i temeljito pranje u procesu. Gljiva se koristi za kuhanje juha, prženja, kuhanja ili punjenja pite. Ne preporuča se jesti redovito i velikim obrocima.

Prva pomoć za trovanje

Stanje trovanja kada se koristi obična linija naziva se “giromitrin sindrom”. Otrov koji se nalazi u tijelu gljivica, nalazi se u kemijskim spojevima iu slobodnom stanju. Jednom u želucu, supstanca hyromitrin pretvara se u druge spojeve koji ometaju metabolizam proteina i ugljikohidrata u tijelu. Oni također negativno utječu na procese unutarstanične oksidacije. Posljedice otrova najviše su zahvaćene bubrezima i jetrom.

Moguće je otrovati običnu liniju u sljedećim slučajevima:

1. Ako se gljiva konzumira sirovo, također je teško kuhati ili sušiti.
2. Korištenje vode dobivene tijekom kuhanja apsolutno je nemoguće koristiti, jer su svi toksini koncentrirani.
3. Stalna uporaba gljiva u hrani - otrov ima kumulativni učinak i zadržava se u tijelu.
4. Individualna netolerancija gljivica, čak iu malim količinama.

Prvi znakovi trovanja manifestiraju se unutar jednog dana, ali ne ranije od 3 sata nakon gutanja. Žrtve se žale na:

• bol u trbuhu;
• mučnina i povraćanje;
• labave stolice.

Liječnička pomoć treba pružiti odmah, jer drugog dana dolazi do kvara jetre, kao i do oštećenja bubrega. Razvoj zatajenja bubrega i jetre. Dalje - hepatitis i nefroza. Bez kvalificirane pomoći postoji mogućnost koma i izravna prijetnja životu i zdravlju.

Prva pomoć je u takvim aktivnostima:

• ispiranje želuca;
• prijem aktivnog ugljena ili drugih sorbenata;
• upotreba diuretika.

Nakon pružanja prve pomoći potrebno je hitno pozvati hitnu pomoć. Ako se otrov već proširio po cijelom tijelu i počeo utjecati na unutarnje organe, osoba će biti odvedena u bolnicu na ozbiljnije postupke.

Ostale vrste linija

Uz običnu liniju postoji velika vjerojatnost susresti se s linijom jeseni (linija rogova ili pinnera). Najrasprostranjenija je u različitim regijama Rusije. Kao što ime implicira, za razliku od proljetne linije, ova gljiva u jesen baca voćna tijela. Ova gljiva je otrovna i nije jestiva. Šešir izgleda kao tri spojena roga, obojena u smeđe. Ali kako stariji postaje gotovo crn. Njegova površina podsjeća na baršun, a maksimalna veličina doseže 10 cm, a noga je lagana i kratka. Ove gljive su pojedinačne jedinke, a ako formiraju grupe, one nisu velike. Nalaze se iu crnogoričnim i listopadnim šumama. Oni vole gnjila pala stabla i panjeve, ali samo rastu u tlu.

Može se zamijeniti jestivom linijom, gljivom zvanom divovska linija (također poznat kao div). Poklopac je prekriven naborima, vlaknaste strukture, smeđe čokolade. Njegova prosječna veličina je 10 cm, ali može doseći i do 30 cm, što je i ime ove gljive. Stopalo je maleno i najčešće skriveno ispod kapice. Period plodonošenja u tim gljivama, kao iu običnoj liniji, je u proljeće. Oni vole breze šume i tla s pijeskom. Mogu rasti i grupno i pojedinačno. Smrtonosno je jesti sirove gljive, ali u nekim zemljama se jedu nakon toplinske obrade. U osnovi, gigantska linija je prepoznata kao otrovna gljiva.

Slične vrste gljiva

Najlakše je zamijeniti gljivu s jestivom morchellom (Morchella esculenta).To je također opasan čimbenik, jer početnici gljiva mogu koristiti liniju, misleći da se bave jestivom šumskom gljivicom. Razlika leži u šeširu, nalik na jaje i svjetliju boju u drugom. Morel jestivo raste u blizini listopadnih stabala i grmlja, uključujući i gudure. Morelsi preferiraju tlo s humusom.

Uz jestivo morel, često postoji i druga vrsta pogodna za ljudsku potrošnju - morska je konusna. Možete ih pronaći u gudurama i depresijama, kada se snijeg u šumi još nije spustio. Oni rastu u skupinama, gljive, u pravilu, stoje u redovima. Poklopac mu je izduženiji, u obliku stošca. Za razliku od morel jestivih, on također preferira otvorena mjesta kao što su šumske proplanke, pjeskovito tlo uz puteve i ceste. Rasprostranjen u mješovitoj šumi. Ove dvije gljive nemaju jake razlike u okusu, njihov je okus također sličan. Tijelo gljive u konusnom moru blago je suho, a nakon toplinske obrade postaje tvrđe i ima specifičnu krckanje.

U šumi se nalazi još jedan predstavnik morskih sorti - morel kapa. Oni vole sunčane otvorene prostore - livade, ceste, usjeke i spaljivanje. Pojavljuju se u svibnju i rastu u velikim skupinama. Maxi šešir ima vrlo specifičan izgled, stoga ga je vrlo teško zbuniti s drugim mapama. Debela noga, koja čini gotovo cijelu masu gljivica, nema jak miris, ali je u malom klobuku koncentriran cijeli okus gljivice. Međutim, u usporedbi s drugim tipovima morskog mirisa, okus još uvijek nije tako jak. Važno je zapamtiti da će morski listovi na rezu uvijek biti šuplji - i kapa i noga.

Budući da su mnoge vrste gljiva slične jedna drugoj, a nisu sve jestive, u šumi morate biti vrlo oprezni. U slučaju bilo kakve sumnje, bolje je ostaviti gljivu na mjestu i ne odnijeti je u košaru. Kako bi se uklonio toksični učinak na tijelo uobičajene linije, preporučuje se da se skuplja s oprezom. Početnici uopće ne smiju dirati, a kamoli okusiti ovu gljivu. Postoji velika opasnost da se sakupi na pogrešnom mjestu iu pogrešno vrijeme, što će ugroziti zdravlje.

Video: linija obična (Gyromitra esculenta)