Crni tartuf - opis gdje raste toksičnost gljivica

Crni tartufi su cijenjeni čak i od najsofisticiranijih gurmana iz cijelog svijeta, voćna tijela su svrstana u red tobolčara. U današnjem materijalu razmotrit ćemo sve što utječe na njihove osobine i vanjske podatke, specifičnosti rasta i druge važne aspekte. Pod tartufima se podrazumijeva poslastica, čija je cijena za 1 kg. može ići do tisuću dolara. Informacije u nastavku pomoći će vam u oblikovanju vlastitog mišljenja o tim gomoljima, koji rastu samo u određenim regijama i zahtijevaju posebne uvjete.

opis

1. Crni tartuf je francuska ili Mogilevska gljiva, a ta su imena također karakteristična za ovu sortu. Smatra se primjerom voća obitelji tartufa i roda tobolčara, u kojima ima više od trideset sorti. Ime ove gljive primljeno je iz francuske regije Perigord.
2. Kao što ste već shvatili, gljiva pripada jestivom tipu. Sasvim je ukusno, pa sam dobila obožavatelje diljem svijeta i osvojila čak i najrazačitije gurmane. Rast se provodi u tlu, iznad zemlje nije prikazano. Ako usporedite strukturu s drugim gljivama poznatim ljudima, to je prilično neobično. U početku, ovaj je primjerak bio zamijenjen s jednostavnim podzemnim gomolama.
3. Plodno tijelo karakteristično je za apoteke lučnjaka i lišajeva. Njegov oblik je okruglog ili nepravilnog oblika. Promjer gomolja može doseći i do 9 cm, a obojen je crveno-smeđom ili zasićenom crnom kao ugljen. Kada se pritisne, plodno tijelo modificira svoju boju na crvenu boju. Njegov je gornji dio prekriven bradavicama-nepravilnostima, koje imaju 6 lica.
4. Meki dio je zbijen i tvrd, u mladoj boji je obojen u laganom tonu. Smeđe-ružičasta je ili siva. Tijekom životnog ciklusa, ona je pigmentirana crnom i ljubičastom ili samo tamnom. Ako je izrezano voćno tijelo, onda se u njenom dijelu lako vide crveni i bijeli uzorci. Oni se vide u gljivama povezanim sa starenjem. Kušati meso s gorčinom, ali se ne odbija. Miris je intenzivan i ugodan.

Slične sorte

Crna voćna tijela smatraju se klasičnim. Ali još uvijek postoje neke vrste koje se, prema određenim obilježjima, podudaraju s našim predstavnicima obitelji.

1. Crni himalajski. Kopija može doseći 50 gr. Ukusi su nešto slični orašastim plodovima. Zbog činjenice da su veličine male, vrlo je teško tražiti ova voćna tijela.
2. Rusko ljeto crno. Dovoljno velik, promjer može narasti i do 12 cm, a po težini plodonosna tijela rastu do 0,45 kg. Tijekom životnog ciklusa, mekani dio ploda mijenja se u svojoj boji. U početku je bijela, ali onda dobiva sivo-smeđi ton. Ima okus poput oraha. Raste na Kavkazu, na Krimu, u Rusiji u europskom dijelu. Radije raste ispod hrasta ili bora. Voće počinje početkom ljeta, traje do sredine jeseni.
3. Burgundska crna. Tijelo voća ima zaobljeni oblik, koji raste do 0,3 kg mase. Duljina je 8-9 cm, mekani dio je obojen u bež ton, struktura je mramorna. Miris je jasno zarobljen note kakao grah.
4. Zima crna. Iz naziva možemo zaključiti da ova sorta preferira zimovanje plodove. Naime, od posljednjeg mjeseca jeseni do kraja zime. Plodovi su zaobljenog oblika, dostižu promjer od 7-20 cm, a po težini narastu do 120 g. Karakteristični rastovi se vide na površini, plodno tijelo je obojeno ljubičasto.Smrdi na mošus, raste tamo gdje je vapno ili lijeska. Možete ih pronaći u Švicarskoj, Italiji i Ukrajini.

širenje

1. Ova vrsta obitelji s gljivama smatra se finijim u smislu uvjeta potrebnih za potpuni rast. Ovi primjerci žive u larchesima, tvore moćnu uniju s nekim stablima. Među njima su hrast, lijeska.
2. Tartufi se ne mogu nazvati parazitskim gljivama. S obzirom na to da blisko surađuju s određenim stablima, oni dobivaju potrebne hranjive tvari i vodu iz tla. Gljive se također ne oduzimaju, ali ne štete drugima. Oni štite stabla od raznih bolesti.
3. Na mjestima rasta razmatrane vrste voćnih tijela korovi ne rastu. Radi se samo o sposobnosti gljive da uništi drugu vegetaciju, osim stabla s kojim je izgrađena simbioza. Takva se mjesta nazivaju vjerskim krugovima.
4. Što se tiče dubine razmatranih voćnih tijela, može doseći i do pola metra. Upravo zbog takve karakteristike gljiva njihova potraga je znatno teža za ljude. Osim toga, zbog specifičnog procesa rasta, uzorci imaju visoku cijenu.
5. Prikazani tartufi daju prednost tlu koje nije prezasićeno hranjivim enzimima. Osim toga, to bi trebao biti vapno. Želite li probati jela s ovom gljivom, najbolje je otići u Europu. U tom slučaju ćete kušati izvornu poslasticu.
6. Međutim, unatoč svemu, sporna voćna tijela rastu u drugim zemljama osim u Francuskoj. Voćno tijelo rasprostranjeno je u Italiji, Španjolskoj i na jugozapadu Francuske. Štoviše, u Kini su stručnjaci naučili kako uzgajati gljive umjetnim sredstvima.
7. Idealno vrijeme za prikupljanje podataka smatra se krajem jeseni i do početka proljeća. Često iskusni berači gljiva idu u potragu za tartufima u prvim mjesecima nakon Nove godine. U takvim vremenima sezona plodonosnog tartufa je na vrhuncu.

obrada

1. Smatra se da su voćna tijela vrlo popularna širom svijeta. Crni tartufi postali su poznati ne samo zbog visoke cijene, već i zbog nenadmašnog okusa, koji ne izgleda kao ništa. Gljiva je doista osvojila srca mnogih.
2. Međutim, vrijedi spomenuti da svi ne razumiju užitke ukusa, prvo su pokušali ovo voćno tijelo. Stoga, ovi gurmani uvijek savjetuju da probate delikatese barem dva puta. Tek tada se može procijeniti koliko je dobar tartuf.
3. Okus takvog slučaja teško se može usporediti s bilo čim. Isto se može reći i za njegovu izuzetnu aromu. Dok uživate u gljivama, možete osjetiti note šume u kojoj je rasla. Također su se osjećali odjeci alkohola i čokolade.
4. U kulinarskom svijetu profesionalnih kuhara pripremaju se mnoga različita jela koja mogu upotpuniti tartuf. Najčešće, sirovo voće djeluje kao začina. Osim toga, slučajevi su često podvrgnuti toplinskoj obradi.
5. Okus i aromatična svojstva gljiva savršeno se otkrivaju uz jela od tjestenine, riže i jaja. Važno je napomenuti da nakon prikupljanja tartufa može zadržati svjež izgled za vrlo kratko vrijeme. Stoga, tijekom sezone plodonošenja, profesionalni berači gljiva u potrazi za tartufom organiziraju prave ratove među sobom.
6. Isto vrijedi i za tržišta. Predstavnici francuskih restorana pokušavaju kupiti ta voćna tijela što je prije moguće. Nakon toga kuhari žele kuhati mnogo različitih jela kako bi zadovoljili kupca. To je zato što svi sladokusci koji dolaze iz cijelog svijeta žele probati tartufe.

Pretraživanje i prikupljanje

1. Tartufe treba pokupiti prije pripremanja ukusnog jela. Ne zaboravite da je ovaj proces dosta dugotrajan.Zbog toga se za to treba ozbiljno pripremiti. Da biste išli u lov na primjerke, morate ponijeti sa sobom posebno obučene pse ili svinje.
2. Upravo su te životinje oduševljene mirisom i sposobne su otkriti plodonosna područja gljivica o kojima je riječ. U tom slučaju, nakon otkrića tartufa, moraju biti pažljivo iskopani bez oštećenja korijenskog sustava stabla i samog ploda.

Crni tartufi su među najskupljim delicijama na planeti. Njihova vrijednost ponekad može biti nevjerojatna. Problem je u tome što je takva voćna tijela teško pronaći. Osim toga, u većini slučajeva oni rastu jedan po jedan. Stoga se ne smijete nadati da ćete moći skupiti veliku žetvu odjednom.

Video: crni tartuf (Tuber melanosporum)