Sadržaj članka
Ljetni tartuf je jedina vrsta crnog tartufa koji raste u Rusiji. Pripada delicijama. Ne možete ga naći nigdje. Razmotrite kako izgledaju predstavnici ove vrste kad donose plodove i kakve srodne gljive postoje.
Dugi niz godina istraživači su raspravljali o tome nalaze li se crni tartufi u prirodi u našoj zemlji. Ali danas svi znaju da se na ovo pitanje može odgovoriti pozitivno. Gljiva ove vrste u prirodi je vrlo rijetka, ali još uvijek postoji.
opis
Ljetni tartuf ima latinski naziv Tuber aestivum. To je torbalna gljiva koja se može jesti. Vrsta ima nekoliko drugih imena. Na primjer, Scorzone, Burgundija. To je jedina vrsta te vrste koja raste u Rusiji.
Tijelo gljiva ima nepravilan oblik. Tartuf raste u obliku velikog gomolja. Promjer tijela može biti 3-10 cm, a površina gomolja je neravna, tuberkulozna. Na njemu se nalaze velike bradavice. Boja gljivice je crna. Ponekad može imati smeđu nijansu.
Mlade gljive imaju gusto meso, ali se kasnije postupno raskida. U početku ima žutu ili sivu nijansu, a zatim smeđu boju. Rez pokazuje jasne crte koje izgledaju kao mramorni uzorak. Okus je vrlo cijenjen od strane gurmana. Slatkast je, ima lagani okus oraha, ugodnu svijetlu aromu koja podsjeća na miris algi ili drva.
Gdje i kada raste
Plod je prisutan tijekom cijelog ljeta. Završava se početkom jeseni. To je ono što se ova vrsta pogleda naziva. Ali u nekim regijama ovo razdoblje počinje tek u srpnju i može trajati do kasne jeseni.
Raste u zemlji. Omiljena mjesta - listopadne šume. No, često raste u mješoviti. Dubina može varirati. U pravilu je 4-15 cm, ali ponekad može rasti na dubini od 30 cm, a smještene su u grupama ili jedna po jedna. Ponekad se stari tartuf može podići na površinu. U crnogoričnoj šumi također se mogu naći, ali to se događa vrlo rijetko. Mogu se vidjeti u blizini hrasta, graba, ponekad blizu breze. S tim stablima tvore mikorizu.
Često mušice mogu kružiti iznad površine tla na kojem leži tartuf. Na toj osnovi ponekad se pronalazi i gljiva.
Ova vrsta raste ne samo u Rusiji, već iu južnom dijelu Skandinavije, kao iu središtu Europe. Prilično mnogo ljetnih tartufa nalaze se na području Krima. Ovdje rastu. U nekim regijama to je izuzetno rijetko. Na primjer, u Tula i Belgorod regije. Još u 19. stoljeću lokalno stanovništvo okupilo je ovu gljivu za prodaju u Podolskoj pokrajini. Psi često pomažu osobi da ih prikupi. U tu svrhu koriste se predstavnici pasmina kao što su jazavčar, kao i jorkširski terijer.
Slične vrste
Ova vrsta vrlo je slična perigordskom tartufu, koji se smatra jednom od najvrednijih delicija na svijetu. Jedina razlika između njih je u tome što se u gljivama Perigord s vremenom smanji i dobiva smeđu boju s ljubičastom bojom.
Kako kuhati
Ljetni tartuf nije prikladan samo za prehranu ljudi. Pripada skupim delicijama i jako ga cijene gurmani. Ali druge vrste tartufa su još vrijednije od njega. Prvo, voćno tijelo dobro je oprano od svih nečistoća četkom. Ovaj proizvod, u pravilu, je dodatak jelima s blagim mirisom. Dodaje se mesu i povrću.
Visoke temperature ga ne obrađuju.Ljetni tartuf se narezuje na tanke kriške, pa čak i na čips, a zatim se širi na svježe kuhano vruće jelo. Zagrijavaju se, a zatim daju okus jela.
Svaka gozba bit će oplemenjena, ako će joj prisustvovati ove ukusne gljive. No problem je u tome što je njihovo pronalaženje vrlo teško. Ponekad ljudi idu za njima čak iu drugu regiju kako bi skupili za sebe ovu rijetku poslasticu. Može se reći o tome je li on tako poseban tek nakon što ga isproba.
Odrastanje
Mnogi se pitaju o mogućnosti samo-kultiviranja. Kako se to može i pod kojim uvjetima? U divljini se tartufi šire faunom šuma. Životinje pronalaze tartuf i jedu ga. Tada spore gljiva ostavljaju svoje tijelo zajedno s izmetom. Ako spore dođu do korijena stabla, one će se početi razvijati, jer s njima obično stvaraju simbiozu.
U Europi i Kini poduzetnički se poduzetnici bave samostalnim uzgojem tartufa. Tehnologija je poznata već dugo vremena. Ali bijeli tartuf se ne može uzgajati sam.
Da biste uzgajali ovu gljivu, morate stvoriti potrebne uvjete za nju. Potrebno je da to područje bude prikladno tlo, vrijeme i drveće.
Suvremeni poljoprivrednici uzgajaju posebne hrastove lugove. Da biste to učinili, izvadite žir iz hrasta, pod kojim je pronađen tartuf.
Kako pretraživati
Pronalaženje tih gljiva je složen proces. Oni koji se bave ovim, imaju u svom arsenalu puno trikova. Poznato je da mjesto gdje ova gljiva raste ima pomalo zakržljanu vegetaciju, a površina tla ima sivkastu nijansu.
U pravilu, tijelo gljiva je u tlu. Gledanje na površini je velika sreća. Ali, ako ste vidjeli nekoliko udaraca, trebali bi ih otkriti. Možda je ovo skupina tartufa. Pravi profesionalci među skupljačima gljiva nalaze takva mjesta tako što lupkaju štapom po tlu. Ali to zahtijeva mnogo iskustva. Mjesto se također može odrediti nakupljanjem mušica iznad tla.
Video: Ruski tartuf
Za slanje