Zira - korisna svojstva i kontraindikacije

Izvorna začina zire nikoga ne ostavlja ravnodušnim. I postoje dvije krajnosti - možete je voljeti, dodavati gotovo sva jela ili kategorički odbaciti. Takva različita mišljenja pojavljuju se zbog neobičnog okusa i začinskog mirisa začina. No, ipak obožavatelji zera mnogo više. Kao dokaz za to može se navesti činjenica da se nekada divlja biljka sada uzgaja, au svojoj divljoj formi gotovo da i nema.

Zira voli toplu klimu, jer češće raste u Latinskoj Americi, Siriji, Iranu. Egipat i Indija raspravljaju o tome na čijem se području ova biljka pojavila ranije, ali gurmani vjeruju da je glavno da taj začin postoji, dajući im pravi užitak.

Za duhove je izmišljeno nekoliko imena: kumin, kumin - rimski ili indijski, budući da podsjeća na kumin u okusu. Biljka pripada obitelji kišobrana, sjemenke se skupljaju u male kišobrane. Moramo izabrati sjeme nezrelo, jer u suhom obliku one prebrzo padaju na tlo.

vrsta

Ljudi koriste nekoliko vrsta duhova, koji imaju neke posebne značajke:

1. Crni izgled - manji, ima opor, gotovo gorak okus i izražen miris. Za njegovo pečenje potrebno je mnogo manje vremena. Postoji vrlo rijetka vrsta - Bunium.
2. Bijeli prikaz - s osjetljivim okusom koji kombinira slatkoću i oštrinu, a miris podsjeća na nutty začin. Najviše se koristi u kuhanju.

Važno je! Treba imati na umu da dugotrajno skladištenje negativno utječe na okus: tu je neugodna gorčina, pogotovo ako ima sjemena u tlu.

Primjena za kuhanje

U kuhanju, kumin je vrlo tražen kao začin kada kuha gotovo sva jela:

• prvi i drugi;
• od ribe i mesa;
• od povrća;
• desert i pekara;
• fermentirano mlijeko;
• kiseli, soljeni i ukiseljeni;
• podvrgnuti toplinskoj obradi.

Oni koriste zira zajedno s drugim biljkama, stvarajući šarene začine koji značajno poboljšavaju okus raznih jela.

Harmonično se spaja s ljutom paprikom, korijandrom, žuticom, bosiljkom, mažuranom i mnogim drugim aromatičnim biljem. Zahvaljujući velikoj varijanti kombinacija, možete beskrajno eksperimentirati, dodajući novu mješavinu začina. No, to bi trebalo biti učinjeno pažljivo, kao i neke biljke ne može se kombinirati i pokvariti okus jela.

Zira - otkrivaju se sve tajne!

Ako melje sjemenke, možete izvršiti ovaj postupak ovisno o daljnjoj uporabi - fino ili grubo:

1. Da bi začin bio krupniji, možete staviti sjeme duhova u posudu s okruglim dnom i koristiti drvenu lom. Trebate osigurati da je smjesa jedna zrna.
2. Fino brušenje se dobiva u slučaju kada se koristi poseban mlin.

Često se Zira u obliku čekića koristi za ona jela koja nisu kuhana, primjerice salate, grickalice, pite.

U cilju pravilnog pečenja kima, poboljšanja okusa i arome, primjećuju se određeni uvjeti:

1. Vatra na štednjaku treba biti vrlo mala, tava je bolje odabrati veliki promjer. Držite vatru sve dok se ne osjeti lagana aroma.
2. Ako želite preraditi kumin u pećnici, začin treba zamotati u papir namijenjen pečenju, a zatim u foliju. Pećnica se najprije mora zagrijati na 300 - 325 stupnjeva, ne više. Držite kumin u pećnici treba biti malo - do 10-15 minuta.

Savjeti za kupnju

1. Kada kupujete kumin, morate provjeriti da je ambalaža nepropusna, bez oštećenja.
2. Ako kupite začin za težinu, obratite pozornost na integritet zrna, koja bi trebala biti okrugla, bez polovica, iste boje.
3. Aroma ne bi trebala biti jako izražena, ugodna.

skladištenje

Najbolje je držati ovaj začin odvojeno od drugih. I uvijek - samo u čvrsto zatvorenim neprozirnim spremnicima. Na primjer, iz tamnog stakla, porculana ili keramike.

Zira, udarajući kuhinju u obliku začina, ne prepoznaje sunčevu svjetlost, visoku vlažnost i prekomjernu toplinu, a može apsorbirati i neugodne mirise i isparenja, što uvelike narušava njegov okus.

Kuharima se savjetuje da ne kuhaju kumin iz spremnika u posudu s kipućom posudom, jer začin počinje odmah upijati vlagu, a tijekom tog procesa njegova se kvaliteta smanjuje.

Što je priroda dala ovaj začin?

Ali ne samo kuhari koriste kumin, tako da su jela mnogo ukusnija i ukusnija. Sa medicinskog stajališta, začin je od velike koristi za tijelo. A sve zato što sadrži one tvari koje podupiru tijelo, potiču mnoge važne procese. U sjemenu su znanstvenici pronašli:

1. Eterično ulje. Stvara koncentracije u urinu koje pomažu u postizanju antibiotskog učinka ako je infekcija ušla u urinarni trakt.
2. Kumin aldehid. Koristi se u industriji parfema
3. Timol. Učinkovit u borbi protiv helmintijaze kao antiseptik.
4. Alfa, beta pinen. Mirisne tvari.
5. Cink. Pomaže normalnom funkcioniranju limfoidnog i vezivnog tkiva, štiti zglobno tkivo, štiti jetru od toksina.
6. Selen. Pojačava zaštitne sile protiv zaraznih, kataralnih i onkoloških bolesti, jer potiče stvaranje antitijela. Većina tog elementa kod muškaraca nalazi se u testisima - u sjekastim tubulima, aktivni seksualni život ovisi o njihovom broju.
7. Bakar. Sudjeluje u stvaranju krvi, sastavni je dio mnogih enzima.
8. Mangan. Pozitivan učinak na srčanu arteriju, sprječava patologiju metabolizma ugljikohidrata i lipida.
9. Željezo. Ova tvar je uključena u sastav enzima koji provode redoks procese.
10. Fosfor. Stanje koštanog tkiva ovisi o njegovoj prisutnosti. Zahvaljujući tom elementu, zira pripada afrodizijaku.
11. Natrijev. Sudjeluje u biokemijskim reakcijama i metabolizmu vode.
12. Magnezij. Smanjuje krvni tlak, dolazi do metaboličkih reakcija.
13. Kalcij. Može pojačati aktivnost enzima želuca i gušterače.
14. Kalij. Time se otpadna tekućina izlučuje iz tijela, javlja se alkalna ravnoteža krvi, regulira se srčani ritam. Također sudjeluje u procesima koji su odgovorni za prijenos živčanih impulsa.
15. Dijetalna vlakna. Smanjite rizik od raka crijeva.

vitamini

1. B1 - pomaže u provedbi metabolizma ugljikohidrata, sudjeluje u proizvodnji klorovodične kiseline i stvaranju krvnih stanica, jača energiju i pomaže ljudima da se koncentriraju.
2. B6 - sudjeluje u mnogim procesima, prvenstveno pomaže u apsorpciji masti i bjelančevina. Dobiva se klorovodična kiselina. Izvodi se kao važna komponenta živčanog sustava.Kod žena je to vrlo važno jer smanjuje negativne simptome predmenstrualnog sindroma.
3. B12 - ima pozitivan učinak na proces probave, sudjeluje u sintezi proteina, oblikuje stanice i čini ih otpornim na negativne učinke vanjskog okoliša, sprječava anemiju.
4. C - značajno povećava obranu, vraća tkivo, osigurava zdrave desni, povećava brzo zacjeljivanje rana.
5. E - vraća tkivo i snižava krvni tlak, sprječava pojavu katarakte i vaskularne bolesti.
6. K - poboljšava zgrušavanje krvi, ne dopušta rupturi malim krvnim žilama, jača pokretljivost želuca i crijeva, podupire jetru i srce.

Zira s medicinskog stajališta

Sastav takvih hranjivih tvari pomaže tijelu da održi imunitet, normalizira probavu i bude profilaktičko sredstvo ako su ugroženi srčani, cirkulatorni i respiratorni sustav.

1. Zira se koristi ako se javljaju grčevi crijeva, potrebno je očistiti tijelo od toksina i šljake.
2. Pomaže dodatku prehrani da utječe na sastav krvi, poboljšavajući je, što je posebno važno za one koji pate od anemije ili tromboflebitisa.
3. Zirski respiratorni trakt dobro čisti, osobito s jakim kašljem.
4. Kumin također djeluje povoljno na živčani sustav, pomažući da se oporavi od dugotrajnog stresa i tjeskobe.

recepti

Da bi se poboljšala aktivnost mozga, poboljšalo pamćenje, korisno bi bilo piće koje se priprema:

• Kumin - 1 čajna žličica.
• Med - 1 žlica.

Piti slabu hranu, certificiranu od sjemenki duhova, možete spriječiti neke bolesti oka. Broths pomoći ženama tijekom dojenja, kada vam je potrebna velika količina majčinog mlijeka. Trebate prah šećera i istu količinu šećera, ili izvarak od sjemenki i vode ili mlijeka, koje treba podijeliti u tri doze dnevno.

U prvim mjesecima trudnoće, ako se toksikoza nastavi, ovaj lijek štedi: žličica sjemenki se kuha s kipućom vodom - 200 gr. Ovaj recept je koristan za one koji često imaju mučninu i refleks gaga.

Ako je potrebno koristiti kumin kao blagi laksativ ili diuretik, pripremite prilično bogato piće - uzmite nepotpunu žlicu jira za čašu prokuhane vode. Učinkovitiji alat će biti ako dodate komorač ili korijander. U tom slučaju, izvarak će dati energiju, podići vaše raspoloženje i doprinijeti boljoj probavi.

Zira kao veliki kozmetolog i antiseptik

Kozmetolozi također koriste Zira, odnosno njezino eterično ulje. On ima takve pozitivne osobine:

• čisti kožu, uklanja upalu, osip;
• je izvrstan tonik;
• ima svojstva izbjeljivanja, čineći pjege i starostne točke neprimjetnima;
• može služiti kao dezodorans;
• različiti anti-celulitni učinak;
• uklanja perut i jača kosu;
• prsima ga čini elastičnijim.

Uspostavio se kao antiseptički kumin. Akne i osip, mali mjehurići, rane i posjekotine mogu se tretirati sjemenkama kima, nanošenjem obloga ili nanošenjem izravno na bolna područja.

Postoji li šteta za mrijest?

S obzirom da zira ima ljekovita svojstva, u prehrani je potrebno smanjiti njezinu uporabu na osobe koje pate od upale želučane sluznice, čira na želucu ili 12 ulkusnih crijeva. Nakon upotrebe proizvod može povećati razinu kiselosti.

Zira je bogata kalorijama, može povećati apetit, pa je za osobe koje pate od prekomjerne tjelesne težine bolje da je ne uključuju u jelovnik.

Video: prednosti i zla jeera