Hogyan kell főzni pilaf otthon

Plov a keleti konyhához tartozik, ízeit tekintve elég tápláló és színes. Ennek az ételnek az eredeti receptje számos variációval rendelkezik, így minden országban az étel másképp készül. Fontolja meg a leggyakoribb főzési recepteket.

A műfaj klasszikusai

Az ilyen recept főzésének fő jellemzője a rizs helyes választása. Ehhez a technológiához a félig puha fajták nem alkalmasak, előnyben részesítik a keményszemcsés rizst (Devzira, Laser, Alanga).

A húst illetően a pilau Taskentben főtt bárány- vagy marhahúsból. Az eredeti recept szerint a gyapotmagolajat kell használni, de bizonyos esetekben a szokásos napraforgóolajjal finomított.

• rizs - 650 gr.
• marhahús (bárány) - 650 gr.
• természetes olaj (pamut, növényi) - 100 ml.
• chili paprika - 2 db.
• sárga hagyma - 4 db.
• fokhagyma - 1 fej
• sárgarépa - 500 gr.
• adjika föld (száraz) - 5 gr.
• Zira - 10 gr.
• fűszerezés
• só

1. A sárgarépát mossuk és hámozzuk, kockákra vágjuk, a paprikát vékony csíkokra, hagymára - félgyűrűre, birka- vagy marhahúsra - apróra vágjuk 4 * 4 cm-es kockákra.
2. Vegyünk egy üstöt, vagy egy vastag fenekű serpenyőt, tedd magas hőre, öntsünk pamutolajat (napraforgóolajat) és melegítsük fel a maximális lehetséges küszöbértékig. Amikor ez megtörténik, adjunk hozzá hagymát félgyűrűt, sütjük őket, amíg aranybarna színű forrásban lévő olajban van.
3. Miután a hagymát pörköltük, hozzáadunk hozzá húsdarabokat, csökkentjük a hőt a középső jelre és sütjük jól. Olyan állapotba kell hoznod a húst, hogy megragadja a kéregt, miközben a lé marad. Ne készítsen felkészülést a főzés folyamata során. A hús pörkölésének időtartama után küldjünk egy sárgarépa kockát az üstbe, dugjuk meg, folyamatosan keverjük.
4. A fokhagymát hámozzuk, apró darabokra vágjuk 3 gerezd fokhagymát, keverjük össze zirával, fűszerekkel a pilaf és a sóval. Küldje el a tartalmat a többi összetevőhöz, adjon hozzá kevés vizet, hogy a folyadék lefedje a készítményt. Tomit alacsony hőmérsékleten körülbelül fél órán át, majd nyissa ki a fedelet, és várja meg a víz részleges forráspontját.
5. Miközben az alapítvány a tűzön halad, folytassa a rizs feldolgozásával. Öblítse le folyó víz alatt 7-8-szor, hogy a leeresztett folyadék teljesen átlátszó legyen. Ezután töltsük fel a gabonát forró vízzel, hogy a folyadék szintje 1 cm-rel emelkedjen, fedjük le és tegyük egy óráig.
6. A rizs beadása után helyezzük az apróra vágott fokhagymát az üst tetejére, nyomjuk meg egy spatulával, és tegyünk egy vastag rizsréteget. Aztán ismét a fokhagymát és a rizst. Amikor az összes szemet lefektetik, fedjük le a fedelet, fedjük le vízzel, kb. 10 percig pörközzük.
7. Az időszak végén gyűjtsük össze a rizseket a falakról a tartály közepére, nyissuk ki az üstöt, és hagyjuk a folyadékot forrni. Miután az összes víz elpárolog, fedje le a serpenyőt, csökkentse a hőt, hagyja a vegyületet további 20 percig áztatni.

Végül, ropogós, párolt rizs nélkül kell lennie, sérült szemek nélkül. Tálaljuk egy tál salátával, zöldséggel és sajttal, és töltsön hozzá zöld tea, jázmin vagy melissa.

Pilaf paradicsommal

• rizs (párolt) - 750 gr.
• Fehér hagyma - 3 db.
• sárgarépa - 2 db.
• paradicsom - 4-5 darab. (tetszés szerint)
• fokhagyma - 1 fej
• sertés vagy bárány (cellulóz) - 650 gr.
• olívaolaj - 175 ml.
• a fűszerek

1. Vágjuk a hagymát félgyűrűvé, vágjuk a sárgarépát csíkokra vagy vékony szeletekre. Melegítsük fel az üstöt, sütjük meg a zöldségeket, amíg fel nem főznek. Ezután a húsot kockákra vágjuk, közepes lángon sütjük meg, hogy a lé jön ki.
2. A rizsszemeket folyó víz alatt többször öblítsük, majd vastag rétegbe helyezzük a sült hagyma, sárgarépa és hús tetejére. A fokhagymát hámozzuk meg és vágjuk le, ragadjuk meg a rizsbe, töltsük fel a tartalmat fűszerekkel kevert tisztított vízzel.
3. Fedjük le egy fedéllel, főzzük kb. Fél órán át, hogy a víz részben forogjon. Ha ez megtörténik, helyezze a paradicsom kockáit a felszínre, ne zavarja, töltse újra folyadékkal.
4. Várjon 20 percet, amikor a víz elpárolog. Gyűjtsük össze a rizseket a falakról a tartály közepére, hogy sajátos dombot képezzenek. Fedjük le egy fedéllel, fordítsuk le a hőt a minimális jelre, pároljuk egy órán át.

Hal lassú tűzhelyben

Azoknak, akik valamilyen oknál fogva nem eszik húst, alternatív módokat kell keresniük a pilau elkészítésére. Mivel az ajánlott halfilé rövid idő alatt hőkezelésen megy keresztül, jobb, ha lassú tűzhelyet vagy gőzölőt használ.

• csontozott tengeri hal (filé) - 400 gr.
• rizs "Alanga" vagy "Laser" - 450 gr.
• 20% - 300 gr zsírtartalmú tejföl.
• hagyma - 2 db.
• növényi olaj - 50 ml.
• sárgarépa - 1 db.
• kapor, petrezselyem
• fűszerezés

1. Mossuk le a halat, szárítsuk meg egy gofri vagy papírtörlővel, aprítsuk fel apró kockákra vagy szeletekre.
2. Vágjuk a hagymát gyűrűkké. Növényi olaj hozzáadása után lassú tűzhelyben, amíg aranybarna lesz. Válassza ki a megfelelő módot "Express" vagy "Hot".
3. Amikor a hagymakarikák készek, dörzsölje a sárgarépát egy nagy reszelővel. Küldje el, és a hal filéit a többi összetevőhöz, főzzük, amíg aranybarna (10-15 perc). A teljes időszak alatt szüneteltesse a készüléket, és keverje össze a tartalmat úgy, hogy az összes alkatrész egyenletesen pörköljön.
4. A rizst 8-10-szer átmossuk a szűrőedénybe, majd 15 percig forró vízben áztassuk. Keverjük össze a tejföllel fűszerekkel, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és kaporot.
5. Amikor a hagymát, a húst és a sárgarépát készen áll, készítsen rizseket a tetejére, és tejföllel keverjük össze, keverjük össze, állítsuk be a „Quenching”, a „Krupa” vagy a „Kása” módját (attól függ, hogy a multicooker / gőzölő gyártója).
6. Várja meg, amíg az időzítő kikapcsol, majd ne nyissa ki a fedelet, hagyja az edényt másfél óráig érni. A tálalás előtt szitáljuk a gyümölcslé citromlével, szójaszósszal keverve.

Csirke pilaf

Sokan kedvelik a bárányborda (marhahús, sertéshús) bélszínt, és ez nem meglepő. A gyors főzési recept nem igényel sok erőfeszítést, a csirke könnyen felszívja a rizsszemeket, így az étel ajánlatos.

• csirke filé vagy mell - 550 gr.
• párolt rizs - 600 gr.
• hagyma - 3 db.
• sárgarépa - 2 db.
• fűszerezés
• olívaolaj
• friss zöldek

1. A sárgarépát egy közepes reszelőre vágja, vagy vékony gyűrűre / szalmára vágja. A hagymát apróra vágjuk, sárgarépával keverjük, fűszerekkel, fekete borssal és sóval keverjük össze.
2. Öntsük az olívaolajat az üstbe, melegítsük az edényeket a maximális jelig, majd azonnal küldjük el a zöldségeket sütéshez. Várjon, amíg arany színárnyalatot kap.
3. Ossza meg a csirkemellet (filé) kis kockákra, küldje el sült hagymával és sárgarépával. Amikor a csirke megragad egy kérget, töltse fel a keveréket 100 ml-rel. tisztított vizet, és tegyen még 10 percet.
4. Vigye át a rizst egy szűrőn keresztül, folyó vízzel dolgozza fel, hogy eltávolítsa a felesleges héjait és a keményítőt. Öntsük a gabonát az üstben hússal és zöldséggel, ne keverjük össze. Töltsön vizet, fedjük le, főzzük kb. 10 percig.
5. A petrezselymet, a kaporot és a bazsalikomot apróra vágjuk, a rizseket zöldekkel szórjuk, hagyjuk egy órán át. Egész idő alatt a víz forralja, meg kell önteni.
6. A lejárati idő után keverjük össze a pilafot, állítsuk az égőt minimális teljesítményre, főzzük kb. 15-20 percig az edényt. Amikor az idő lejárt, ne rohanjon az asztalra szolgálni, és még fél órára hagyja.

Gomba pilaf

A receptet olyan emberek számára tervezték, akik a húsokhoz és a halakhoz kedvelt gombákat. Egy ilyen pilau hátránya a hosszú emészthetőség, mivel a gombákat körülbelül 5-6 órán át emésztjük. Az étel különösen népszerű volt a vegetáriánusok körében, akik a növényi salátával és a tartármártással együtt használják.

• gomba (sampinyonval vagy rókagombával) - 400 gr.
• paradicsom - 4 db.
• rizs (hosszú szemű, párolt) - 400 gr.
• Bolgár bors - 2 db.
• sárgarépa - 1 db.
• fehér hagyma - 1 db.
• fokhagyma - 5 szegfűszeg
• vaj
• fűszerek a pilaf számára
• kapor - 1 csomó
• kurkuma (opcionális)

1. Öblítsük át a rizst 6-8-szor, szűrjük át a szűrt vizet a tartályba, adjunk hozzá jégkockát, adjunk hozzá sót és áztassuk 1 órán át.
2. Vágja a sárgarépát vékony szeletekre, vágja le a hagymát. Törje össze a paprika szalmát és a paradicsomot - félgyűrűt. Mossa meg a gombát, húzza őket, vágja szeletekre a láb mentén.
3. Melegítsünk egy vastagfalú edényt vagy üstöt, adjunk hozzá egy csomó vajat, sütjük meg a gombát, amíg fel nem főzzük. Ezután adjunk hozzá sárgarépát, hagyma, paprikát és paradicsomot, fedjük le vízzel. Add hozzá a sót, a borsot, a fokhagymát és a fűszereket a préseléshez, keverjük össze. Az elegyet alacsony hőmérsékleten kb. 10 percig pároljuk.
4. Feszítsük ki a rizst, majd egyenletesen helyezzük el a zöldségek felületén, adjunk hozzá vizet, hogy a magokat 5 cm-re lefedje. Az idő végén kapcsolja ki a kályhát, keverje össze, és hagyja, hogy az edény 1 órán át álljon.

Úgy véljük, hogy az adjika és a marhahús (birka) Tashkent technológiát klasszikusnak nevezik. Ugyanakkor a pilaf paradicsom, csirke, hal, sőt gombával is főzhető. Válassza ki kedvenc receptjét, majd nyugodtan kezdje meg a főzést.

Videó: hogyan készítsünk valódi üzbég plovot