Hogyan készítsünk otthon a ryazhenkát

A Ryazhenka egy erjesztett tejtermék, amelyet sült tejből és savanyú tejből készítenek. Néhány évtizeddel ezelőtt a ryazhenka nagyon népszerű volt, minden otthonban elkészült. Minden háziasszonynak saját egyedi receptje volt, amely generációról generációra került. Ugyanakkor a durva városi mindennapi élet csak a termék tárolási változatát kínálja nekünk. A boltban lévő Ryazhenka nem rendelkezik minden előnyös tulajdonsággal, mert leggyakrabban a sült tej helyett szokásos tejet, ízeket és édesítőszereket használ. Ráadásul az ilyen ryazhenka folyékony konzisztenciával rendelkezik, és egy valódi erjesztett tejtermék meglehetősen vastag, kanállal kell enni.

A ryazhenka használata

Ryazhenka, mint a legtöbb tejtermék, tökéletesen befolyásolja a bélrendszert, megszünteti a székrekedés problémáját. Az élő baktériumok jelenléte a termékben segít normalizálni a bél munkáját, megszabadulni a dysbiosistól. Az élvezetes Ryazhenka az embereket részegíti, akik nem tolerálják a kefirt. Ryazhenka kissé hasonlít a joghurthoz, de sokkal egészségesebb és ízletesebb, mint ez.

Egy liter fermentált tejben a felnőttek napi kalcium- és foszfortartalma szerepel. Ezen kívül sok vitamin és ásványi anyag található. Ryazhenka nem csak részeg, hanem enni is. Ez a termék javítja az étvágyat, ami különösen fontos a beteg számára a gyógyulási időszak alatt. Ryazhenka segít a nőknek a menopauza időszakában újjáépíteni a testet. Ez a tejtermék elengedhetetlen a másnapossághoz - tökéletesen enyhíti a fejfájást és a szomjat.

Azonban a ryazhenka veszélyes lehet a gastritisben szenvedők számára - a magas savasság miatt. Továbbá a ryazhenka használatát azokra kell korlátozni, akik figyelik a súlyukat - ez a termék nagyon kalória.

A Ryazhenka-t nem csak a főzéshez, hanem a kozmetikához is használják. Ez az erjesztett tejtermék nagy hatással van a hajmaszkokra, a ryazhenka pedig erős, erős és selymes. A Ryazhenka arcápolásban is használható - a bőr rugalmassága és frisssége után.

Hozzávalók Ryazhenka főzéshez

De hogyan kell főzni egy természetes falut ryazhenka, tele vitaminokkal és valódi ízléssel? Ehhez meg kell venni a megfelelő összetevőket.

1. Tej. Természetesen használjon tárolt pasztőrözött tejet. Azonban nem valószínű, hogy jó terméket készít. Próbálj meg megtalálni a természetes tej tejtermelését a tehén alól. Jobb, ha a terméket friss tejből készítjük, amelyre legfeljebb 6 órával ezelőtt szükséged van. Ne féljen a fertőzésektől és a termék mikrobáitól - a hosszantartó hőkezelés megmenti a mikroorganizmusok tejét.
2. Kovász. Kezdőként kefir, joghurt használható. De a legfinomabb és kitűnő ryazhenka a tejföllel. Maga a tejföllel is természetben, a nagymamáktól a faluból, nem pedig a boltban értékesített termékről van szó. Ez a krém tele van élő baktériumokkal, a ryazhenka vastag és nagyon gazdag.

Ezenkívül szüksége lesz egy kerámia edényre vagy vastag falú edényekre. A tejet melegítjük a sütőben.

Hogyan kell főzni ryazhenka

A Ryazhenka egy finom termék, de hosszú időbe telik.

1. Először meg kell főzni a tejet. A minimális mennyiség két liter. Miután a hab a tej fölé emelkedik, csökkentse a hőt, és kb. Ez megakadályozza a tej „elszökését” a sütőben.
2. Ezután öntsünk forralt tejet egy kerámia edénybe, hogy a tér egyharmada szabad maradjon. Ez úgy történik, hogy a tej ne kerüljön ki, ha hirtelen a hőmérséklet nagyon magas.
3. Kapcsolja be a sütőt a maximálisra, és várja meg, amíg a hab fel nem emelkedik a tejre. Ezután engedje le a hőt. A habot rendszeresen villával vagy kanállal kell áttörni. Ellenkező esetben a tej ismét megállhat.
4. Ezután pihenhet és hagyja a potot 180 ° C-on 3-4 órán keresztül. Ne fedje le a fedelet. Ez idő alatt a tej sült és térfogat csökken.
5. Maga a sült tej nagyon ízletes termék. De ne hagyja otthon otthon enni, mielőtt főzni azt ryazhenku.
6. A megadott idő elején az olvasztott tejnek kicsit lehűlnie kell. Ha tiszta hőmérője van, használja. Az indító optimális hőmérséklete 40-42 fok. Ha nincs hőmérő, kövesse az érzéseket - a tejnek kicsit melegnek kell lennie.
7. Ezután öntsünk egy részét a tejbe egy pohárba és oldjunk bele négy evőkanál tejföllel. A folyadékot a lehető leghamarabb keverjük össze, hogy ne maradjon tejföllel. Keverjük össze a masszát a sült tej többi részével.
8. Ezt követően Ryazhenkanak meleg helyet kell találnia. Lehet, hogy egy akkumulátor. A fermentált sült tejet tartalmazó edényt először néhány meleg törülközővel vagy takaróval kell csomagolni. A folyamat során ne rázza meg a sült tejet, ne keverje össze, ne érjen hozzá.
9. Ha az akkumulátor nagyon forró, ne tegye a tartályt közvetlenül mellette - tartson kis távolságot. A túlzottan magas hőmérséklettől az élő baktériumok meghalnak, és nem lesz idő a squash-hoz.
10. 4 óra elteltével a ryazhenka erjedni fog, ezt sűrű konzisztenciája alapján lehet megítélni - a terméknek jól kell mozognia az edény falain. Az edényt még 6 órán át kell hűteni. Ezt követően kipróbálhatja a ryazhenka-t.

Csak úgy tűnik, hogy a ryazhenka főzés hosszú és nehéz. Valójában minden folyamat - a fűtés, az érés, a részvétel nélkül - áthalad. Csak a termékre kell pillantani, és időről időre áthelyezni egy helyről a másikra. A végén azonban természetes, ízletes és egészséges tejterméket kaphat.

Ryazhenka receptek

Ryazhenka - önmagában nagyon finom. Ebből azonban főzhet a különféle kezelések, amik minden bizonnyal örömmel fogadják otthonát.

1. Ha keveredsz a ryazhenka-t egy kanál lekvárral vagy egy gyümölcsös turmixgéppel, akkor kiváló joghurtot kapsz, amit még a legkiválóbb gyermek sem ad fel. Ez a kiutat sok anya számára, akiknek a gyerekei nem szeretik a savanyú tejtermékeket.
2. Ha a rozazhenka megnedvesedett, ne rohanjon el. Egy pohár ryazhenkánál adjunk hozzá három evőkanál cukrot, egy pár tojást, egy csipet sót és szódát, egy kis lisztet. És sütjük palacsinta - finom, egészséges és hihetetlenül buja. A ryazhenka fánk különösen érzékeny és porózus.
3. Csináltál-e homokos tortát ryazhenkával málna és szederrel? Ha nem, azonnal javítsa ki a hibát. Ez a kulináris finomság rendkívül könnyű, lédús és ízletes. A tésztához 100 gramm vajat, egy evőkanál cukrot, tojássárgáját és 150 gramm lisztet kell összekeverni. A töltelékhez keverjük össze 150 gramm ryazhenka, 2 tojás + 1 fehérje (a tésztából maradt), 2 evőkanál keményítőt és 100 gramm cukrot. A málna és a szeder vagy más bogyós gyümölcsöket sima tömeghez adjuk. A tésztát serpenyőben hengerelik, a tölteléket a tetejére helyezik. Sütjük 45 percig 190 fokon.

A rozazhenka használata sütés közben biztosítja a késztermék pompáját és könnyűségét.

Ryazhenka nemcsak ízletes, hanem nagyon hasznos is. Kérjük, ne csak az ilyen erjesztett tejtermék áruházszerű képének megvásárlásával, hanem valódi ryazhenkával - ízletes, vastag, természetes!

Videó: otthon főzés ryazhenka