Hogyan készítsünk otthon gyümölcslé a szőlőből

A szőlőlé vitaminokat és hasznos makro / mikroelemeket tárol. A termék összetétele tartalmazza a maximális szacharidok számát (glükóz, fruktóz), amelyek teljes mértékben támogatják az agyi aktivitást. Emellett a szőlőnek kedvező hatása van a gyomor-bél traktus aktivitására a bejövő B-B6, C, E vitaminok miatt, javítja a magnézium, a vas és a kalcium miatt a szívműködést. Az ital megfelelő elkészítéséhez elegendő ismerettel kell rendelkeznie a megőrzés és a centrifugálás folyamatáról.

A szőlőlé főzési jellemzői

1. A főzés fő szempontja a cellulóz helyes spinje, a bőr és a csontok. A szőlőtermesztést hangsúlyozó régiókban a legértékesebb termék a préselés első szakasza. A nyersanyagok zúzásából, megfelelő pasztőrözésből áll, a termék teljesen használatra kész.
2. A kézi feldolgozás során a bogyókat kézzel nyomjuk meg, majd szűrjük. A percolációt gézszövet vagy kötszer, egy liszt vagy bogyó szitája, nylon harisnya, szűrőedény segítségével végzik. A nyersanyag húsdarálóval vagy turmixgéppel történő őrlésével a lé ugyanúgy leszűrve.
3. Ha van juicer, akkor érdemes használni. Ez az opció ideális, ha a készülék Spin funkcióval rendelkezik. Nagyon kényelmes a fúvókák használata a húsdarálóhoz, de meg kell bújni vele. Ebben az esetben azonban a végtermék tiszta, mert a cellulóz szinte teljesen megnyomódik.
4. A fejlett háziasszonyoknak meg kell nézniük a gyümölcslevet. Ebben az esetben a bogyókat közvetlenül az eszköz üregébe (rekeszébe) töltik, majd a „főzés” mód aktiválódik. A fő dolog az, hogy ne felejtsük el a párolt gyümölcsök időszakos gyúrását. Ez segít a burgonya tolkushka számára. A főzés után a gyümölcslé sterilizált üvegekbe kerül és hosszú tárolásra kerül.
5. Különös figyelmet kell fordítani a cukorra, nem szükséges hozzáadni. Azonban, akik kedvelik az édes italokat, 100 gramm arányban kell maradniuk. homok 2 kg. édes szőlő. Ha savas fajtájú gyümölcslét készít, a cukor mennyiségét a személyes preferenciák figyelembevételével növelni kell.
6. A sötét szőlő ágai sok tannint tartalmaznak, így nem távolíthatók el. A gallyak meggyorsítják az italt, de lágyak. A fehér fajtákon alapuló szőlőlé készítése során minden folyamatot el kell távolítani, különben csúnya mocsári árnyalatot adnak az italnak.
7. A szőlőlé elkészítéséhez a legjobb a "bor" fajták. Ezek közé tartozik az "Armalaga", a "Dove", a "Cabernet", a "Yohaniter", a "Isabella", a "Lydia". Azt is használhatja a "Bianca", "Illichivsky" (korai). A gyümölcslé főként fekete szőlőből készül, de érdemes egyszerre két fajtát (fehér és fekete) keverni.

Fontos!
Mindig pasztörizálja a szőlőlé, ellenkező esetben a fermentációs folyamat 2-4 nap után kezdődik. Annak érdekében, hogy az eljárást helyesen végezze el, vegyen egy nagy serpenyőt egy magas táblával, engedje le a fából készült hátlapot a tartály aljára, tegye rá egy doboz lé. Töltse fel a vastartályt vízzel, kapcsolja be az égőt lassú vagy közepes hőre, 85 ° C-on fél órán át forralja.

Adott esetben az italt üvegedényekben történő palackozás előtt pasztörizálhatjuk. Az eredmény 100% -ának elérése érdekében pasztőrözze 2-szer.Az első félórás forralás után a készítményt szobahőmérsékletre hűtjük, majd ismételjük meg az eljárást. A második pasztőrözés eredményeként a végső ital áttetszővé válik, majd megőrzi.

Szőlőlé: a műfaj klasszikusai

• szűrt víz - 3 liter.
• szőlő (lehetőleg sötét) - 10 kg.
• granulált cukor - diszkréció szerint

1. Mossuk le a szőlőt folyó vízzel, óvatosan kezeljük az egyes bogyókat. Menj át a gyümölcsön, kiküszöbölve az elkényeztetett és gyűrött.
2. A köszörüléshez használjon turmixgépet, húsdarálót vagy keveréket. Ezután feszítse meg a folyadékot a cellulózból és a süteményből, miután épített egyfajta szűrőt: tegye a réteget több rétegben összehajtva egy szűrőedénybe, hagyja ki a kompozíciót.
3. Oldja ki az eredményül kapott gyümölcslé, öntsön egy fazékba vastag falakkal és aljjal. A centrifugálás eredményeként felszabaduló cellulóz 5 kg-os kiszámításával vizet öntött. A nyersanyagok 0,5 liter szűrt (ivott, főtt) vizet tartalmaznak. A folyadék hozzáadása után keverjük össze a keveréket és nyomjuk meg újra, adjuk hozzá a fazékhoz a lé.
4. Tegye a tartályt a tűzhelyre, kapcsolja be a főzőlapot a középső jelölésen, majd addig melegítse fel, amíg az első buborékok megjelennek. Semmiképpen ne engedjük, hogy a készítmény forraljon, a hőkezelés időtartama körülbelül 15-20 perc. Amint észrevette, hogy a keverék forralja, állítsa a hőmérsékletet a minimumra.
5. Miután a forrásidő lejárt, távolítsa el a tartályt a tűzről, hagyja 1,5-2 órán át. Ez az időszak szükséges ahhoz, hogy a gyümölcslé világosabbá és átláthatóbbá váljon. Ezután helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, forraljuk fel (második pasztőrözés). Ebben a szakaszban hozzáadhat cukrot (opcionális), várva a kristályok feloldódását.
6. Indítsa el a tisztító és sterilizáló dobozokat. Az edényeket szódabikarbóval mossuk, majd küldjük el egy széles serpenyőbe egy fából készült hátlappal vagy pamut törülközővel alul. Töltse fel az üreget vízzel, forraljuk 15-20 percig. Fertőtlenítse a kupakokat egy óráig.
7. Öntsük a forró edényekbe a még mindig meleg lé, ne engedjük meg a folyadék éles hőmérsékletkülönbségét az üveggel. Húzza fel a tartályt, fordítsa el a nyakot, tekerje be a meleg takarót. Várjon, amíg szobahőmérsékletre hűl, és az italt hűvös helyen tárolja a hosszú távú tároláshoz.

Szőlőlé: kézi centrifugálás

Ilyen módon lehetetlen sok szőlőlé elkészítése, mert a kézi módszer elég időigényes. A receptnek azonban pozitív tulajdonsága van: a végterméknek nincs specifikus íze, amelyet a csontok összenyomásával nyerünk. Ahhoz, hogy megszabaduljon a savanyúságtól (feltétlenül jelen lesz), adjunk hozzá granulált cukrot a szükséges mennyiségekben.

• szőlő (bármilyen) - 8 kg.
• cukorrépa - saját belátása szerint (ízlés szerint)

1. Mossa le a szőlőt, figyelve az egyes bogyókat. Tisztítsa meg az ágakat a gallyakból, a gyümölcslé a kezével, a lé és a cellulóz kialakulása előtt. Szűrjük meg a folyadékot: a gézet 3 rétegre hajtsuk, helyezzük a szűrő aljára, nyomjuk le a folyadékot egy külön serpenyőbe.
2. Feldolgozott torta, amelyet csokoládéba csomagolnak, zománcozott edénybe helyezik. Töltsön ki 1 liter tisztított vizet. folyadék per 1 kg. cellulóz, tedd a tűzhelyre. Állítsa be a közepes hőt, forralja a terméket kb. 10-15 percig, majd kapcsolja ki az égőt, és hűtse le a készítményt.
3. Ezt követően kényelmesen feszítse meg a tortát, öntsön egy tiszta szőlőléval egy serpenyőbe. Opcionálisan öntsük granulált cukrot (1 liter italra 120 gramm cukor), várjon, amíg a granulátum feloldódik.
4. Mossuk le a tartályt szódabikarbóval, majd sterilizáljuk. Az üvegek nyakát a kemencébe helyezhetjük, majd 15 percig melegíthetjük, fokozatosan emelve a hőmérsékletet 60-ról 140 fokra. Ugyanezt kell tenni ón fedelekkel.
5. Sterilizálás után öntsük a szőlőlé, centrifugáljuk, fordítsuk fejjel lefelé. Hűtsük le szobahőmérsékleten, küldje el a pincébe vagy a pincébe.

Szőlőlé: Juicer

A technológiai fejlődés szempontjából sok vendéglátó a juicer használatát igényli, és ez nem meglepő. A készülék lehetővé teszi, hogy a lehető legrövidebb idő alatt minőségi terméket kapjon. Tekintse meg a technológiát lépésről lépésre.

• fekete szőlő - 3,5 kg.
• fehér szőlő - 1,5 kg.
• granulált cukor - diszkréció szerint

1. Alaposan öblítse le a szőlőt, rendezze ki a gyümölcsöt, szitálja ki a megrongálódott és elrontott. Válasszuk le a bogyókat az ágaktól, gyűjtsük össze a gyümölcscentert.
2. Válassza ki az optimális nyakú edényt, amelynek átmérője egybeesik a készülék csaptelepével. Egy ilyen lépés csökkenti a lé érintkezését a levegővel.
3. A szőlő gyümölcsét a készülék üregébe kis adagokban küldje el. Rendszeresen állítsa le a folyamatot a gödrök és a rekeszek eltávolításához.
4. Amikor az összes szőlőt összenyomják, hagyja ki a gyümölcslé több réteg gézzel, szorítva a pépet. Küldje el a terméket egy zománcozott edénybe.
5. Vegyük a tortát, hígítsuk vízzel 2: 1 arányban, keverjük össze, nyomjuk át a gézet és egy szűrőedényt, öntsük egy tartályba gyümölcslével. Adjunk hozzá granulált cukrot (opcionális).
6. Kapcsolja be a tűzhelyet közepes hőre, hozza a tömeget az első buborékok megjelenéséhez, minimálisra csökkenti a teljesítményt, pár órán át párolja.
7. Sterilizálja a tartályokat, majd öntsön forró edénybe, és azonnal lezárja. Ellenőrizze, hogy a kupak szivárog-e: fordítsa a tartályt fejjel lefelé, csúsztassa az ujját a kerület körül.
8. Hűtsük le a törlőkendőbe csomagolt gyümölcslé. Amikor eléri a szobahőmérsékletet, mozgassa az üvegeket az alagsorba vagy a pincébe, 1 hónap elteltével.

Szőlőlé: gyümölcslé

Az optimális kezelési rendnek köszönhetően a gyümölcscentrifuga lé kiváló megoldás a termék megőrzésére. Fontolja meg a fontos szempontokat.

• szőlő - 8 kg.
• granulált cukor ízlés szerint

1. Rendezze a szőlőt az éretlen, kócos és elrontott gyümölcs eltávolításával. Ne távolítsa el a bogyókat az ágból. Mossuk le őket, helyezzük őket a gyümölcslé-rekeszbe a súly utasításoknak megfelelően.
2. Ami a cukor hozzáadását illeti, minden szőlőréteget át kell vinni, hogy a lé egyenletesen édes legyen. Helyezzen egy tartályt vagy tálat a folyadék összegyűjtéséhez, öntsön vizet az üregbe.
3. Forraljuk a lé kb. 1-1,5 órán át (a pontos idő a használati útmutatóban található). Az időkorlát után az italt előre sterilizált edényekbe, tiszta fedelű parafával öntjük.
4. Fordítsa le a tartály nyakát, húzza le a meleg törülközőt, várja meg a teljes hűtést (kb. 12-14 óra). Vegyük az üvegedényt a pincébe, használat előtt rázzuk fel.

A gyümölcslé íze számos jellemzőtől függ, például a szőlő típusától és színétől, az érlelés és a betakarítás időpontjától, a sajtolás lehetőségétől, és maga a készítménytől. Abban az esetben, ha elegendő nyersanyag van, a végtermék kézzel vagy mechanikusan nyerhető. Az első opció hatástalannak tekinthető, a második a keverő, a facsaró, a húsdaráló vagy a speciális sajtó használatával érhető el.

Videó: hogyan készítsünk pácolt szőlőt és ecetet