Hogyan marináljuk a csirkét a kemencében

A tapasztalt háziasszonyok rengeteg receptet fejlesztettek ki, amelyek lehetővé teszik, hogy a csirkét otthon őrölje. Az étel főzésének sajátosságairól örökre beszélhetünk, de úgy döntöttünk, hogy egy aranygyűjteményt készítünk Önnek. Végül is, mint tudod, a végtermék ízének alapja. Fontos, hogy a hús nem csak lédús, hanem lágy, illatos is legyen. A felkészüléstől a főzés befejezéséig figyelni kell a fűszerek és a fő összetevők arányait.

Gyakorlati ajánlások

Mint minden más dolog, a pácolásra szolgáló csirke számos sajátos jellemzőt tartalmaz, amelyeket figyelembe kell venni. Fontos tippeket adunk, segítenek a finom pác készítésében.

1. Az eljárás időtartama a csirke kezdeti méretétől függ. Például a szárnyakat és a mellet kb. 2-3 órán át mártással kell áztatni, míg a combok elkészítéséhez 3-4 óra. Abban az esetben, ha az egész madarat sült, a tartózkodási idő 8-10 órára emelkedik. Ha lehetséges, a madár testének bármely részét legjobban egy éjszakán át átitatjuk.
2. A tapasztalt szakácsok nem javasolják a csirkemártást majonézmártásban, mert teljesen megöli az étel ízét. Ezen túlmenően, a marinád alapján ez a termék tartalmaz ecetsavat. Sütés közben a rostok keményekké válnak, így kezdik a keserűséget.
3. A csirke marinádot dörzsöljük, majd húzzuk a hűtőszekrénybe. A hideg sokkal jobb hatással van az áztatási folyamatra, de az eljárás időtartamát 30-60 perccel növelni kell. Szobahőmérsékleten csak a mellet és a szárnyakat kell pácolni.
4. A csirke pácolásának legegyszerűbb és leggyorsabb módja a vajjal kevert fűszerek használata. Kombináljon többféle szárított gyógynövényt egy kompozícióban, adjon hozzá olíva-, kukorica- vagy növényi olajat, dörzsölje a hasított testet vagy annak részeit a kapott keverékkel. Pár óra múlva küldje el az edényt a sütőbe a végső előkészítéshez.
5. Óvatosan nézze meg a sót. Természetesen mindegyik marinád típusba tartozik, de követnie kell a szekvenciát. Adja hozzá a zúzott tengeri sót egy óráig, mielőtt elküldi a csirkét a sütőbe. Ha azonnal összekeveri a terméket, a hús száraz lesz és kemény lesz.
6. Az átlagos (megvásárolt) hasított test súlya 1,3-1,7 kg. Sütjük le 1,5 órán át 180-200 ° C hőmérsékleten. A hús felépítése megmondja a termék készségét: a combot villával dugja át, becsülje meg a kiszivárgott folyadék színét. Ha könnyű - a csirke készen áll, abban az esetben, ha az árnyék közelebb van a piroshoz - várjon még 20-30 percet.
7. Ahhoz, hogy a legszaftosabb és ízletesebb csirke legyen, nézze meg a főzési fázisban. A sütés közben felszabaduló lé vízzel öntjük. Az ilyen műveleteket 30-40 perccel az elkészítés megkezdése után végezzük el (a sütőbe küldjük). Végül a termék aranyhéjat nyer, ami kellemes lesz a fogakra.
8. A hasított test saját gyümölcslében történő elkészítéséhez jobb, ha speciális sütőzsákokat, élelmiszerfóliát vagy olyan formát használnak, amely nem nagyobb, mint a csirke mennyisége. Kimenésekor a fűtött folyadék elkezdi borítani a húst, s így lágy és lédús.
9. Ha úgy dönt, hogy egy csirkét sütni egy melléktálcával együtt, ne felejtse el keverni is. Ugyanakkor a lé kiválasztásakor a folyadékot az egész edényben elosztjuk. A köret helyét illetően helyezze azt a hasított test tetejére vagy közelébe. A hús, a burgonya, a brokkoli, a padlizsán stb.
10. Amint az a fentiekből is kitűnik, a csirke leve megkönnyíti az edényt és puha. A csirkét az élelmiszerfóliában sütés közben győződjön meg arról, hogy a hasított test szorosan becsomagolva van. Ezzel egyidejűleg helyezze fel a csirke varratokat, megakadályozva a készítmény kiszivárgását.

Hogyan válasszuk ki a fűszereket

A csirke marinád elkészítéséhez a felhasznált fűszerek fontosak. Válassza ki kedvenc összetevőit, nyugodtan használja őket mérsékelten.

1. Kurkuma. A termék nagyrészt keleti országokban van forgalmazva, de Oroszországban is megtalálta fogyasztóját. A fűszerek ízletes ízűek, de a kurkuma kis mennyiségben használható. Amellett, hogy a csirke fényes aromája aranyszínű kéreg lesz.
2. Bors. A marinádhoz őrölt fekete és chili paprikát adhat. Az első opció egyetemesnek tekinthető, majdnem minden edényhez hozzáadódik. A második szeszélyesebb, fűszeresebb, mérni kell, a húsnak pedig egy mexikói megjegyzés.
3. Illatos gyógynövények. Ilyen fűszerek közé tartozik a kakukkfű, a zsálya, a menta, a majoránna, a rozmaring, a bazsalikom. Kívánság szerint a gyógynövényeket önálló termékként használhatja, vagy egymással összekeverheti, egyedi keveréket hozva létre. Ha saját kompozíciót készít, vegye figyelembe a szárított gyömbért vagy koriandert is.
4. Szerecsendió. A háziasszonyok sikeresen hozzáadják a fűszereket, amikor kiegészítik a csirkét burgonyával és gombával. Ezek a termékek tökéletesen kombinálhatók a szerecsendióval és egy finom krémes mártással, amelyben gomba készül.
5. Curry. Lehetőség a grillezett vagy a kemencében sült pácolt csirke számára. A curry nem homogén komponens, hanem világos keverék. A fűszerek közé tartozik a kömény, a mustár, a szerecsendió, a koriander és a vörös / chili paprika. Ezért ajánlatos a címkét megvizsgálni a felhasznált mennyiség tekintetében, mielőtt elkezdené a készítményt.

Hogyan Marinate Chicken

A marinád főzésének módjától függetlenül válassza ki a csirke pörkölésének lehetőségét. A leggyakoribb a fólia, sütőhüvelyek, speciális formák használata.

Marinád, citromhéjjal

• csirke - 1 db.
• citrom - 2 db.
• só
• kakukkfű
• őrölt fekete bors

1. Távolítsuk el az első citrom héját, a második gyümölcsben, hogy 6-8 mély lyukat egy kést készítsünk a lé elkészítéséhez.
2. Mossa le a csirkét hideg, lehetőleg olvadt vízzel, szárítsa papírtörlővel vagy törölközővel.
3. Az első citrom héját finom reszelővel reszeljük, hozzáadjuk a kakukkfű, a só és a fekete bors, keverjük össze. A csirke hasított testét a kapott kompozícióval belül és kívül is zsírozza.
4. Tegyünk egy citromot a hasába, amelyben a kést egy késsel csináltad. Varrni a csirke szálat úgy, hogy a lé nem folyik ki a főzési folyamat során.
5. Melegítsük a sütőt 190–200 fokig, tegyük a csirkét egy sütőzsákba, és küldjük 1 órával és 20 perccel az utolsó főzés előtt.
6. A teljes főzési folyamat során ne távolítsa el a csirkét a sütőhüvelyről. Ha úgy dönt, hogy üveg formában sütjük, permetezzük a hasított testet citromlével, amely a hőkezelési folyamat során kiemelkedik.
7. Folytassa a főzést addig, amíg a csirke nem lesz tiszta arany színnel.

Fontos!Ha nem akarja, hogy a végtermék jellegzetes citrus ízű legyen, ne dörzsölje meg a hasított testet citromhéjjal. Ugyanakkor belsejében tedd a citrusfélék felét, és nem az egész gyümölcsöt.

A szójaszószon alapuló marinád

• szójaszósz - 35 ml.
• folyékony méz - 75 gr.
• Kukorica vagy növényi olaj - 110 ml.
• Koriander - 1 gr.
• bazsalikom - 1 gr.
• fekete bors - egy kés csúcsán

1. Öntsük a szójaszószot egy mély tálba, melegítsük a mézet a mikrohullámú sütőben, és küldjük a tartályba. Adjunk hozzá természetes olajat, adjunk hozzá fűszereket, keverjük össze.
2. Mossa le a csirke hasított testét, törölje szárazra, dörzsölje marináddal.Abban az esetben, ha a csirke egy speciális formában főzve van, 2-szer több marinátot készíthet, hogy a sütés során húst öntsön rá.
3. A sütő melegítése nélkül küldje el a terméket főzésre 1,5-2 órán át 180-190 fokos hőmérsékleten. Kívánt esetben a lyukakat áthúzhatja villával a hasított testben és a combokban.

Tejfölös pác

• tejföl (zsírtartalom 20-25%) - 110 gr.
• olívaolaj vagy kukoricaolaj - 40 ml.
• csirke - 1 db. (1,3–1,5 kg.)
• só - ízlés szerint
• a fűszerek opcionálisak

1. Keverjük össze egy homogén, tejfölös, fűszeres, természetes olaj és só keverékében.
2. Dörzsölje a csirkehús tömegét, tegye a sütőzsákba, varrótű segítségével 4-5 lyukat készítsen.
3. Melegítse a sütőt, küldje el a terméket sütni 1 óra 15-20 percig. Rendszeresen forgassa a hasított testet úgy, hogy egyenletesen sült.
4. A lejárati idő után ne rohanjon a húst eltávolítani a sütőből, hagyja állni egy órán át. Tálaljuk sült burgonyával és zöldekkel.

Marinád fokhagymával

• fokhagyma - 7 fog
• csirke - 1 db.
• tejföllel vagy majonézzel (zsírtartalom 20-30%) - 120 gr.
• Paprika - 3 gr.
• currypor - 2 gr.
• só és bors ízlés szerint

1. Menjen át egy sajtón 4 fokhagymás szegfűszeg, paprikával, curryvel, borssal és sóval. Dörzsölje a csirkét a kompozícióval, küldje el a hűtőszekrényben 1 órán át.
2. Vágja a maradék 3 fokhagymás szegfűszelet vékony szeletekre, helyezze a csirke belsejébe, és varrja a hasított testet. Csomagolja be a húst fóliába, helyezze a sütőlapra varratokkal.
3. Melegítsük a sütőt, 200 ° C-on 1 órán át sütjük. A megadott időtartam után kapcsolja ki a kályhát, hagyja a csirkét a kemencében további fél órán át.

Könnyű a marinádet főzni a csirke számára, ha elegendő ismerete van a technológiáról. Sütjük a hasított testet 190-200 fokos hőmérsékleten, kísérletezzünk fűszerekkel. Fontolja meg a szójaszószon, fokhagymán, tejfölön vagy citromhéjon alapuló lehetőséget.

Videó: hogyan lehet főzni a süteményben a legfinomabb csirke