Hogyan kell a csokoládét otthon tárolni

A csokoládé a gyermekkori kedvenc élvezet. Ez lehet keserű vagy édes, fekete, tej vagy fehér, különböző adalékokkal, különböző formájú és méretű. Általában a kedvenc finomságot nagyon gyorsan fogyasztják, de vannak olyan esetek, amikor a csokoládé elég hosszú ideig hazudik. Mennyi csokoládét lehet tárolni és hogyan lehet biztosítani, hogy ne veszítse el az érzékszervi tulajdonságait? Ahhoz, hogy ezekre a kérdésekre válaszoljunk, kitalálnod kell, mi a csokoládé és mi az.

A főzés típusai és módszerei

A csokoládé lehet fekete, tej, fehér és kombinált. Ezen kívül porózus opciók, valamint töltőanyagok és töltetek is vannak. A különböző típusú csokoládé főzési módszerei eltérőek.

1. Sötét csokoládé. A legtermészetesebb lehetőség. Hozzuk létre reszelt kakaóból és kakaóvajból. Leggyakrabban porcukrot is adtak hozzá. Minél több por, annál világosabb és édesebb lesz a csempe. A valódi keserű csokoládé egyáltalán nem rendelkezik ezzel az összetevővel, de nagyon tortás, és nem mindenkinek tetszik.
2. Tej. Amellett, hogy van egy fekete csempe, a tejporhoz vagy tejszínporhoz tejpor kerül. Általában a tej 2,5% -ig fölözött.
3. Fehér csokoládé. Nem tartalmaz reszelt kakaót, de vanília és karamell ízű tejpor tartalmaz.
4. Kombinált. Tartalmaz fekete-fehér vagy tej és fehér csokoládét. A csempe pöttyösnek tűnik.
5. A porózus. Lehet, hogy fekete, tejszerű vagy fehér. Eltér a szokásosaktól, hogy a csempe a vulkanizálás előtt vákuumban van elhelyezve. Így buborékok képződnek.
6. Töltelék és adalékanyagok. A csokoládé recept nem változik, de mielőtt megkeményedne, dió, mazsola, ropogós ropogós, lekvár, praliné és más töltelék kerül.
7. Cukrászda csempe. Ez valójában nem csokoládé. Ennek a csempe részeként nincs kakaóvaj, szójabab vagy szintetikus analógok kerülnek hozzáadásra. Ez a csempe olcsóbb, mint a hagyományos csokoládé, és máz készítésére szolgál.

A csokoládé tárolására vonatkozó feltételek és szabályok közvetlenül függnek a típusától.

A csokoládétermékek eltarthatósága

Ha a csokoládé márkás csomagolásban van csomagolva, akkor a gyártás és a tárolás időpontja. Először is, ezek az időszakok nem mindig helyesen jelennek meg, másrészt a boltban megváltoztathatók, harmadszor, a csokoládénak a végrehajtásának különböző szakaszaiban való tárolásának feltételei messze lehetnek ideálisak. Ezenkívül a csokoládé csomagolásán, és ne írjon be határidőket, csak a dobozban maradnak.

Tipp: Csomagolás nélküli csokoládé vásárlásakor vagy olyan csomagolásban, amely nem rendelkezik a „használat előtt” dátummal, kérdezze meg az eladót, hogy mennyi ideig fog tartani, és hogy azt a boltba juttassa. Ha kétség merül fel a válasz igazságával kapcsolatban, kérjen dobozot vagy számlát. A vevőnek joga van tudni az áru gyártásának és értékesítésének idejét.

Szóval mennyi idő van a különböző típusú csokoládé tárolására?
Egy év Egy ilyen időszak "sötét" csokoládét "élhet". A kakaóból származó termékek közül a legstabilabb.

1. Fél év. Annyira tárolt tejcsokoládé. A készítmény összetételében szereplő porított tej jelentősen csökkenti a termék tartósságát. A modern stabilizátorok azonban egy évig meghosszabbíthatják a tejcsokoládé élettartamát.
2. Három hónap. Ez a csokoládék kora az adalékanyagokkal: dió, ropogós, mazsola, szezám, keksz.
3. Hónapban. Ideális eltarthatósági idő a fehér csokoládé számára, de mivel a készítmény előkészítésében ritkán van stabilizátor nélkül, a csomagoláson olvasható: „a gyártástól számított 12 hónap elteltével”.
4. Két hét. A legrövidebb idő a csokoládé vagy a csokoládék megtöltéséhez. Ismét természetes termékekről van szó, különféle tartósítószerek nélkül.

Néhány vegyi anyag hozzáadásának köszönhetően a csokoládé régebbi marad, így figyelni kell a csomagoláson feltüntetett dátumokra.

Csokoládé tárolási szabályok

Gondolkozott már valaha, hogy miért értékesítik a csokoládét fólia, vastag papír vagy karton csomagolásában, és néha együtt együtt? A válasz egyszerű: a közvetlen napfény, az oxigén, a magas páratartalom és a szagok károsítják.

Közvetlen napfényben a csokoládé gyorsabban megolvad, anélkül, hogy a csomagolásban lenne. Az oxigén hatására a kakaóvaj elkezd oxidálódni, így a kedvenc csemege keserű ízű. Érdemes megjegyezni, hogy minél több kakaó van a csokoládéban, annál kevésbé oxidált olaj. Ezért a keserű csokoládé hosszabb ideig következik a szabadban.

Ez a finomság is káros a vízre, amely hozzájárul a penész megjelenéséhez a csempe felületén. Ezen túlmenően a csokoládé kiválóan képes elnyelni az általa körülvett szagokat. Nagyon rossz az íze.

Tipp: mindig olyan csokoládét vásároljon, amely szorosan csomagolva van - garantálja, hogy a gyárban, raktárban és raktárban tárolás közben nem lépnek kapcsolatba a külső környezettel.

Van néhány általános szabály bármilyen csokoládé tárolására:

1. Az ideális hőmérséklet 18 ° C - 20 ° C. Ha a környezeti hőmérséklet 30 ° C felett van, a csokoládé megolvad. Az a csokoládé, amelyben kevésbé kakaó van, gyorsabban olvad.
2. Mindig tartsa csokoládé csomagolva. Miután megnyitotta a márkás csomagolást, próbálja meg a terméket több napig használni, vagy újra csomagolni, például fóliába.
3. Soha ne tegyen a csomagolt csokoládét egy polcon fűszerekkel, vanília, fahéj, parfüm vagy bármilyen szagú anyaggal. A szag még mindig bejuthat a csempe belsejébe.
4. Ne tárolja a csokoládét a hűtőszekrényben. Alacsony hőmérséklet hatására kakaóvaj kristályosodik és fehér csík jelenik meg a csokoládéban. Meleg szobában való tartózkodás után a csokoládé lágyabb lesz, de kellemetlen íze marad.

Tipp: Van egy kivétel az utolsó szabály alól. Bizonyított, hogy -18 ° C-os hőmérsékleten, ami a hűtőszekrény fagyasztó kamrájának felel meg, a csokoládé több évig is fennmaradhat következmény nélkül. Ez azzal a feltétellel jár, hogy csak egyszer fagyasztjuk és felolvasztjuk.

Megállapítható, hogy a csokoládé egy zárt csomagolásban és az optimális hőmérsékleti körülmények között sokkal jobban megőrzi ízeit. Azonban ne hagyja figyelmen kívül a tárolási időt. Minél gyorsabban használja kedvenc kedvencét, annál tisztább lesz az íze.

Videó: hogyan lehet otthon csokoládét készíteni