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Per la pasta in Russia sono abbastanza familiari. Li metti in una piccola casseruola, fai bollire per 20 minuti, poi risciacqua a lungo con acqua fredda dal rubinetto. O peggio: caldo. E poi si chiedono perché un pezzo monolitico viscido si trova su un piatto, e non una massa friabile.
Come cucinare la pasta in modo che non si uniscano? Ogni hostess ha i suoi trucchi. Ma dopo tutto, alcuni anni hanno sbagliato a cucinare la pasta, a commettere errori ancora e ancora.
Quale pasta scegliere
In epoca sovietica, la pasta era fatta con la peggiore farina. Il colore del crudo era bianco o grigio. E nessun aiuto ha aiutato. Dopo la cottura, è stata ottenuta una massa appiccicosa e poco appetitosa. Il burro è stato messo in esso, lavato con molta acqua fredda, fritto in olio vegetale. Eppure era un bar grigio e scivoloso.E poi, il cattivo, non solo esternamente, ma anche il sapore di questa poltiglia era un po 'come una buona pasta.
La pasta corretta dovrebbe avere un colore dorato, crema o giallo chiaro. Un tale prodotto è difficile da rovinare, ma possibile. Se ci provi sodo Ci sono raccomandazioni per cercare una frase sul grano duro sul pacchetto. Puoi scrivere tutto ciò che vuoi. Concentrati sul colore.
Non tutti hanno l'opportunità di portare in tavola questa pasta italiana. Ma anche tra i produttori russi ce ne sono di abbastanza normali che rendono buone le materie prime per i nostri piatti.
Quanta acqua è necessaria per cucinare la pasta
Se lo si desidera, è possibile cuocere e 500 g in un bollitore standard da 3 litri. Sì, e con gnocchi. Puoi imparare la ricetta da qualsiasi studente russo medio.Conoscono moltissimi di questi.
In alcune ricette, si consiglia di lubrificare le pareti dei piatti con qualsiasi olio. E solo allora versare acqua. Questo è per la pasta non incollata insieme. Immediatamente ovvio, la fisica non è stata insegnata. L'olio è più leggero dell'acqua. Sempre. Verrà semplicemente a galla in superficie. Allora perché movimento in più? Sarà più facile spruzzare dell'olio direttamente nella padella.
Quanto tempo per cucinare la pasta
Raccomandano ancora di guardare il pacchetto. Il produttore lo sa per certo. E qui è il trucco. La pasta deve essere provata Non con le dita, come suggeriscono alcune fonti. Beh, la schiaccia e cosa dovresti sentire? E non attaccandosi al piatto. Anche una pasta poco cotta si incolla se viene sbattuta su qualsiasi superficie. La bocca deve provare.
È semplice: prendere un paio di cose, soffiare e provare. Solo qui non abbiamo bisogno di un alieno straniero. I denti di tutti sono diversi, anche le preferenze di gusto. Controlla la prontezza dei loro sentimenti. La pasta è morbida all'esterno e dura dentro - dovranno bollire ancora per qualche minuto. L'impasto si sta diffondendo in bocca, prima di raggiungere i denti - per correre in fretta, digerire, non salverà. La pasta è piacevolmente elastica, non ci sono più durezze, quelle primaverili - piuttosto, spegni il fuoco, ora è il momento perfetto.
Iniziare a provare l'impasto dovrebbe essere 2-3 minuti dal tempo raccomandato sulla confezione. Almeno qualche beneficio da esso. Diciamo che è scritto 10 minuti. Quindi dopo 7 minuti dall'inizio della cottura può essere goduto. Improvvisamente è il momento di unire?
Devo lavare la pasta
Se stai cucinando 100 g alla volta, allora è opzionale. Li mangi subito. Ma quando una festa viene preparata nello stesso momento "in modo che rimanga per domani", dovrà essere lavata. Anche i prodotti super-italiani possono restare uniti se non consumati immediatamente.
Basta non aver bisogno di un risciacquo di cinque minuti con acqua calda! Basta piegarsi in un colino e versare rapidamente freddo. Versare una volta, non aprire il rubinetto e mantenere lo scolapasta sotto il flusso. Cioè, al momento dovrebbe stare in piedi una ciotola di acqua fredda. Spruzzato, mescolato, lasciato sgocciolare.
Perché la pasta viene lavata con acqua fredda? Perché è necessario interrompere il processo di cottura. Infatti, dopo aver reclinato in un colino, è ancora in corso. E il rapido risciacquo con acqua fredda arresta questo processo, allo stesso tempo consente all'impasto di rimanere caldo.
È necessario rompere gli spaghetti
Ricorda l'infanzia. Gli spaghetti non sono mai stati cucinati interi.Sono sempre suddivisi in pezzi più piccoli. E che piacere trascinare un intero maccherone da sotto la mano di mia madre e rosicchiarlo crudo!
Con l'avvento delle ricette italiane nella cucina russa, la situazione è cambiata radicalmente. Ora è di moda cucinare gli spaghetti interi. Sì, per favore! Fai come vuoi
Naturalmente, gli spaghetti lunghi sono belli quando servono i piatti. Questo è solo se offri un pasto del genere a un bambino ... che non è ancora perfettamente padrone di una forchetta ... Preparati a trovare la pasta ovunque. Sul tavolo, sul pavimento, sulle orecchie, sui capelli, nelle mani. Ma non in bocca. Non lasciare e rompere.
Succede che il tuo uomo non riconosce la spina come uno strumento per il cibo. Succede e così. Ecco, prova a dargli degli spaghetti interi. Vedremo cosa succede quando ne ha abbastanza di un cucchiaio. Nessuna promessa che mangeranno così in Italia non ti salverà dalla giusta ira della seconda metà.
Quindi basta agire sulla situazione.
Quanto sale è necessario e quando metterlo
La dose raccomandata - 1 cucchiaio. l. senza cima su 3 l di acqua. Mettilo solo dopo la bollitura. Qui di nuovo ricordiamo il corso di fisica della scuola. L'acqua salata bollirà molto più a lungo fresca.Ma se ti prendi il tempo, allora puoi metterlo a posto al freddo.
Alcuni addirittura sostituiscono il sale con i cubetti di brodo. Questo è perfettamente accettabile se la pasta è preparata per piatti salati. Perché la casseruola dolce con il gusto dei condimenti e l'aroma di funghi o carne è piuttosto un dilettante.
Ricetta classica
Preparati per la presenza costante della padella per l'intera cottura della pasta. Perché devi solo voltare le spalle e loro si sforzano di scappare, poi si attengono al fondo, poi si attaccano. Non aver paura Fallo una volta e saprai già cosa e come.
Ci vorranno:
- casseruola, cucchiaio, scolapasta
- acqua 1 l
- maccheroni 100 g
- sale 1 cucchiaio. l.
- olio vegetale 2 cucchiai. l.
- ciotola di acqua fredda 1 l
Sequenza di azioni. In una casseruola versare dell'acqua, accendere un fuoco forte. Portare a ebollizione e lasciare bollire per 1-2 minuti. Ciò consentirà agli odori sgradevoli di uscire da esso, se è stato utilizzato l'impianto idraulico. Quindi aggiungere sale e burro, mescolare. Versare la pasta e iniziare a mescolare con un cucchiaio.
Fatelo fino a quando l'impasto non si ferma sulla pentola. Di solito ci vogliono 2 minuti. Durante questo periodo, di solito riprende l'acqua bollente.Il fuoco viene rimosso al minimo, periodicamente guarda nella casseruola. Se appare una schiuma, deve essere rimossa. Durante la cottura, mescolare ancora una volta il contenuto del contenitore.
Dopo 5-7 minuti puoi provare l'impasto. Come si fa è scritto sopra. La pasta è pronta? Spegnere il fuoco, versato in un colino con acqua. Versare la ciotola fredda dalla ciotola, mescolare per rendere il liquido in eccesso di vetro e servirlo al tavolo.
Alcune raccomandazioni
- Se hai intenzione di cucinare i vermicelli, il tempo di cottura non supera i 4 minuti.
- Non coprire mai la padella con la pasta. Schiuma da loro corre più veloce del latte. Non guardare, laverai anche il piatto.
- Spesso, la pasta si comporta bene durante la cottura e dopo di essa si attaccano. Mescoli più spesso, già in una casseruola fino a che non si raffreddi. Circa 1 volta in 15 minuti. Quindi non si attaccheranno.
- In alcune ricette è scritto che è necessario mangiare solo pasta fresca. Presumibilmente, il giorno dopo, quando si riscaldano, perdono il loro gusto. Sciocchezze. L'intero paese, almeno una volta, ha mangiato la pasta di ieri. Nessuno ha vomitato dalla "perdita del gusto".Oppure servi il tuo bambino cucinato fresco con zucchero invece di ieri, fritto con una crosta dorata croccante. Cosa ti dirà?
- Non importa quanto bene sia cotto il maccherone, quando si raffreddano continueranno a restare uniti. Per evitare ciò, subito dopo la cottura, aggiungi un po 'di olio. Fuso cremoso o vegetale, non importa. E mescolare. Dopo 15 minuti, mescoli di nuovo a destra nella casseruola. E poi dopo mezz'ora di nuovo. Quindi, anche dopo il raffreddamento, rimarranno friabili.
Come cucinare la pasta in modo che non si uniscano? Segui le raccomandazioni, prova a essere pronto e mescolare spesso. Quindi anche la pasta dalla peggiore farina non si trasformerà in un grosso pezzo di pasta bollita.
Video: come cucinare la pasta in padella
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