Contenuto dell'articolo
I piselli in scatola sono ricchi di ferro, potassio e magnesio. Il prodotto protegge contro gli attacchi di cuore, rimuove gli effetti dello stress, previene l'insonnia e le malattie renali. Inoltre, 100 g di legumi solo 53 kcal. I piselli marinati possono essere utilizzati da persone che cercano di perdere peso. Viene aggiunto alle insalate di verdure per renderle più nutrienti. Ma il beneficio del corpo porta solo a casa inscatolamento, perché nel negozio un sacco di ingredienti nocivi.
Appalti e raccomandazioni di base
Marinare solo piselli verdi. Nel vecchio c'è troppo amido, a causa del quale la salamoia diventa torbida, appare un precipitato sul fondo del vaso e la qualità del gusto della preforma si deteriora. Baccelli strappati dalla boscaglia, conservare non più di un giorno. E il prodotto, purificato dal guscio esterno, perde le sue proprietà utili dopo 5-6 ore.
Quando raccogliere i piselli per la conservazione? 8 giorni dopo l'inizio della fioritura. La cultura dei giovani legumi ha una struttura delicata e un ricco colore verde. Se un po 'tardi, il pezzo diventa più rigido.
Il principale problema che si incontra quando si conservano le verdure non acide sono i batteri del botulismo. I microorganismi sopravvivono bollendo, perché non temono le alte temperature. In linea di principio, come salamoia. Per distruggere una pericolosa infezione può solo acido, quindi devono essere utilizzati per la conservazione dei piselli. Il limone e l'aceto lo faranno.
È inoltre necessario monitorare la pulizia delle lattine e del tetto. I contenitori non solo vengono lavati con soda, ma anche immersi in acqua bollente. Quindi disinfettato a vapore o in un forno. I piselli vengono lavati più volte sotto l'acqua corrente e poi bolliti. Lavarsi le mani prima di lavare con sapone domestico.
Preparati di fagioli, sbucciati dai baccelli, ordinati. I prodotti marci e danneggiati, così come i campioni con i vermi vengono gettati via. Possono creare un terreno fertile ideale per il botulismo, oltre a causare palpebre gonfie.
Opzione per insalate
La marinata acetica conserverà l'aroma caratteristico e il colore ricco dei piselli verdi. Tale conservazione sembra buono nelle insalate. La composizione della soluzione di conservazione include:
- prodotto di fagioli pelati - 1,5 kg;
- cucinare il sale a grana grossa - 1 cucchiaino;
- Aceto da tavola - 55-60 ml;
- zucchero - 15 g
Alla marinata saranno necessari 1,2-1,3 litri d'acqua. Approssimativamente la stessa quantità di base liquida servirà per cucinare i piselli. Metti 2 pentole sul fuoco. Quando l'acqua inizia a bollire, versare i chicchi di fagioli nel primo contenitore. Nel secondo aggiungere una miscela di sale e zucchero.
I piselli e la marinata vengono mescolati regolarmente con cucchiai di plastica o mestolo forato. Le billette dovrebbero bollire per 15-20 minuti. Quindi la padella con i chicchi di fagioli viene rimossa. Il prodotto viene gettato in un colino e immerso in acqua ghiacciata. Se salti questo passaggio, la preforma rilascerà l'amido. La sostanza si deposita sul fondo delle lattine.
Mentre i piselli si impregnano di liquido freddo, l'aceto viene versato nella seconda pentola. La marinata viene lasciata sul fornello, ma riducono al minimo il fuoco.
I piselli sbollentati vengono leggermente essiccati, quindi divisi in porzioni e sparsi in barattoli. I chicchi verdi sono mescolati con una salamoia calda e coperti con coperchi di ferro per evitare l'evaporazione dell'aceto. Il prossimo stadio è la sterilizzazione.
Puoi usare l'acqua, che fa bollire i piselli o preparare una soluzione di zucchero e sale. Il fondo della padella è coperto con un tovagliolo in modo che il vetro non scoppi durante il riscaldamento. Le billette si mettono in una calda salamoia. Le banche dovrebbero essere completamente immerse nel liquido, nella parte superiore c'è solo un collo e un coperchio. La sterilizzazione dura da 30 a 40 minuti, a seconda delle dimensioni del contenitore. Banchi da 0,5 litri sono sufficienti per mezz'ora.
Ricetta piccante
Le persone che non aggiungono piselli in scatola nelle insalate e lo usano come contorno per cereali o carne, come la marinata piccante con chiodi di garofano e pepe nero. I chicchi di fagioli hanno un gusto speziato e un ricco aroma di spezie.
Per 2 kg di prodotto verde avrai bisogno di:
- acqua - 1,5-1,6 l;
- acido citrico - 25 g;
- garofano - 6 stelle;
- zucchero - 2 cucchiaini;
- pimento - 7 piselli;
- sale a grana fine - 50 g;
- Aceto da tavola - 60 ml.
I piselli, sgusciati dal guscio esterno, vengono immersi per 4 ore in acqua fredda, in modo che grani e vermi danneggiati galleggiano in superficie. La billetta viene versata in un colino e aspetta che si asciughi un po '.In questo momento, preparare la marinata e la base per la cottura del prodotto di fagioli.
I piselli vengono tostati per 2 minuti in acqua con acido citrico. Il liquido portato ad ebollizione viene caricato con un supplemento dietetico. E poi versato nella billetta del contenitore. L'ingrediente sbiancato viene rimosso con uno schiumatoio e la soluzione viene lasciata sgocciolare, quindi l'ingrediente viene steso in barattoli sterilizzati.
Piselli trasformati versare una marinata di chiodi di garofano. Oltre alle spezie, l'acqua bollente viene aggiunta a una miscela di zucchero con pepe nero e sale. I componenti vengono tostati per 15-20 minuti a fuoco moderato. Versare i mezzi bicchieri di aceto e togliere dopo 3 minuti. Il sottaceto piccante viene immediatamente versato nei vasi fino a quando non è freddo.
Il prodotto di fagioli viene sterilizzato prima dell'occlusione. In una grande casseruola piena di soluzione salina. Puoi aggiungere dello zucchero al sottaceto. Le spezie sono prese in proporzioni uguali. Tappi di sughero in piselli pronti. Ma il pezzo viene portato nel seminterrato non immediatamente, ma dopo 2-3 giorni. Il primo giorno, le banche avvolgono una coperta o una coperta in modo che si raffreddino gradualmente.
Allo stesso modo cuocere i piselli dai piselli. Solo al posto della salamoia usando succo di pomodoro naturale.La bevanda è bollita, condita con pepe nero, zucchero e sale. Per un odore intenso aggiungi una foglia di alloro, ma non dovrebbe entrare nelle rive. Prodotto di fagioli mescolato con cocktail di pomodoro, sterilizzato e intasato.
Senza ulteriore elaborazione
Questa opzione è adatta per le persone che non vogliono trascorrere qualche ora sulla conservazione dei legumi. Ma il metodo ha uno svantaggio significativo. Se la billetta non è sottoposta a trattamento termico, è più probabile che i batteri del botulismo si depositino nella marinata. Per evitare questo, l'aceto non viene aggiunto all'acqua, ma direttamente nelle scatole con i piselli pronti. Il prodotto avrà un sapore aspro, pertanto, si consiglia di aggiungere tale preparazione solo alle insalate.
La marinata include:
- sale - 15 g;
- acqua - 1 l;
- zucchero - 10 g
Inoltre, per ogni barattolo da mezzo litro prendi 20-25 ml di aceto.
I piselli giovani e succosi vengono lavati e versati con acqua fredda. Dopo la bollitura, cuociono sulla stufa per 25-35 minuti, riducendo al minimo la potenza. Cotto in una casseruola di smalto, mescolando di tanto in tanto. Ma con attenzione, in modo da non schiacciare il grano. Staccare quando il liquido evapora.
Mentre si cuociono i piselli, viene preparato il sottaceto. Zucchero e sale vengono versati in acqua bollente. Puoi mettere qualche pimento pimento per l'odore. Stufare la marinata per 10 minuti, mescolando con una spatola di legno per sciogliere gli ingredienti secchi.
I piselli bolliti vengono versati in barattoli con una schiumarola o un cucchiaio di plastica. Versare la salamoia bollente e versare in ogni contenitore di 1 cucchiaio. l. aceto. Tappati e dopo raffreddamento si nascondono nel seminterrato.
Importante: se un precipitato appare sul fondo delle lattine o la marinata diventa poco chiara, i batteri del botulismo finiscono nei piselli. Tale conservazione, così come i campioni con palpebre gonfie, non possono essere mangiati. È meglio buttarlo via e non rischiare la salute.
Giovani chicchi di fagioli in scatola in diversi modi. Con alloro e succo di pomodoro. Con chiodi di garofano e pimento. Con aceto e zucchero La cosa principale è aggiungere acidi ad ogni marinata che neutralizzi i batteri del botulismo. E sterilizzare accuratamente i vasetti, perché i piatti sporchi sono la fonte di germi e la causa delle palpebre gonfie.
Video: piselli in scatola per l'inverno
Per inviare