Come cucinare il caviale di zucca a casa

Il caviale di squash è considerato un deposito di vitamine benefiche e una panacea per molte malattie. A causa dell'uso regolare del cibo migliora l'attività del muscolo cardiaco, aumenta il tono vascolare, normalizza i livelli di glucosio e diminuisce il colesterolo. Il caviale di zucca aiuta a mantenere il corpo in forma, poiché è considerato un piatto dietetico. A causa dell'alto contenuto di fibre alimentari, il prodotto ha un effetto benefico sull'attività del tratto gastrointestinale, dei reni, del fegato, della cistifellea.

Selezione di zucchine per cucinare il caviale

1. Per ottenere uno spuntino gustoso, utilizzare solo verdure giovani radice. L'opzione migliore sono le zucchine con una carta vetrata sottile, la cui dimensione varia tra 15-20 cm.
2. Nei frutti grandi, i semi sono troppo grandi, la carne è "sabbiosa", friabile e la pelle è dura. Se preferisci questa opzione, le zucchine dovranno liberarsi dalle bucce e dai semi.
3. Se parliamo del periodo del raccolto, prova a cucinare il caviale di zucca dalle verdure, che viene stagionato in agosto o settembre. Contengono più vitamine che durano a lungo.

Caviale di zucca: una ricetta classica

• concentrato di pomodoro - 180 gr.
• cipolla - 460 gr.
• carote - 800-900 gr.
• olio (per friggere) - in effetti
• zucchine - 2,8-3 kg.
• sale - circa 25 grammi.
• farina - 18 gr.
• spezie - a piacere
• Prezzemolo fresco - 25-45 gr.

1. Risciacquare le zucchine, togliere i semi (opzionale). Se stai cucinando un piatto sulla base di frutti giovani, non puoi sbucciare la pelle. Nel caso di istanze successive, la crosta viene rimossa su base obbligatoria.
2. Sbucciate la cipolla, tritatela molto finemente. Le carote lavate strofinare con una grattugia. Scalda l'olio nella padella, metti a cuocere le verdure e aggiungi le zucchine tritate. Friggere il composto fino a ottenere una leggera crosta dorata.
3. Non appena ciò accade, aggiungere la farina setacciata nella padella, impastare fino a quando omogenea. Effettuare tutte le manipolazioni a fuoco basso, altrimenti il ​​caviale di zucca avrà un sapore amaro.
4. Dopo circa 2 minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro, continuare a cuocere a fuoco lento la composizione.Le verdure dovrebbero essere morbide, in questo momento il piano di cottura può essere spento.
5. Quando le verdure sono completamente fritte, tagliarle con un frullatore o un trito. Spostati in una padella profonda o un calderone, fai sobbollire sotto il coperchio fino a quando il liquido non è completamente evaporato (circa 1,5-2 ore).
6. 20 minuti prima della cottura aggiungere il prezzemolo fresco tritato (si può sostituire l'aneto), le spezie e il sale. Sterilizzare il contenitore, versare la composizione su di esso e sigillarlo. Dopo il completo raffreddamento, inviare al freddo per la conservazione a lungo termine.

Caviale e caviale di melanzane

• pomodori maturi - 230-250 gr.
• zucchine - 380 gr.
• Melanzane - 680 gr.
• carote - 320 gr.
• Pepe bulgaro - 270 gr.
• olio d'oliva - 160 ml.
• aglio - 4 denti
• Cipolle - 450 gr.
• foglia di alloro - 4 pezzi
• sale - 20 gr.
• pepe nero tritato - 5 gr.

1. Togliere le bucce dalla cipolla, tagliare prima il vegetale in 4 parti, quindi tagliare a listarelle sottili. Lavare le carote, tritarle molto finemente (si può strofinare su una grattugia a sezione grande).
2. Sbucciare la paprika dai semi e dalle cosce, tritarla a cubetti (meno di 1 cm). Riscaldare la padella fino al limite massimo, aggiungere l'olio d'oliva.
3. Quando bolle, aggiungi le verdure a pezzetti, riduci il calore alla media. Friggere la miscela fino a quando le cipolle sono traslucide e il resto delle verdure ha una consistenza morbida.
4. Risciacquare le zucchine, rimuovere la pelle (se i frutti sono vecchi), tagliare a metà anelli. Fai le stesse manipolazioni di melanzane senza rimuovere la pelle. Lavare i pomodori, tagliare le parti non commestibili, tagliare a cubetti.
5. Spostare le verdure dalla padella in un calderone o in una padella dal fondo spesso, aggiungere pomodori tritati, melanzane e zucchine. Coprire, versare un filo d'olio, cuocere a fuoco lento per 1 ora a media potenza.
6. Mezz'ora dopo l'inizio della cottura, salate e pepate il piatto, se lo desiderate, aggiungete i vostri condimenti preferiti. Aggiungere la foglia di alloro e l'aglio, schiacciandolo in anticipo con un frantoio.
7. Dopo il tempo assegnato, togliere il piatto dal fuoco, mescolare, togliere la foglia di alloro. Invia il contenuto a un frullatore o tritacarne, trasformalo in un porridge. Caviale fresco, arrotolare in contenitori sterilizzati a piacere.

Caviale di zucca con pomodori

• zucchero semolato - 110 gr.
• pomodori - 1,8-2 kg.
• Zucchine - 900 gr.
• cipolla (preferibilmente rossa) - 150 gr.
• soluzione acetica (concentrazione 6%) - 25 ml.
• sale - 45 gr.
• olio d'oliva - 80-120 ml.
• foglia di alloro - 3 pezzi.

1. Cucinare il caviale inizia con la preparazione delle zucchine. Risciacquali sotto il rubinetto, asciugali, sbuccia e rimuovi i semi. Tritare il frutto prima in 4 pezzi, quindi tagliare a fette.
2. Lavare i pomodori, se lo si desidera, rimuovere la buccia da loro. È abbastanza semplice farlo: immergere i pomodori in acqua bollente per 1 minuto, quindi spostarli immediatamente in acqua ghiacciata. Dopo un certo tempo la pelle inizierà a muoversi.
3. Rimuovere gli steli dai pomodori, tagliarli a cubetti. Tagliare i bulbi a fettine sottili, cuocere un frullatore o un tritacarne. Per prima cosa trasformare le zucchine in una purea, metterle in un calderone. Quindi fare lo stesso con cipolle e pomodori.
4. Unire le verdure tagliate in una massa, procedere alla cottura. Versare l'aceto della tavola in un calderone o in una pentola con pareti spesse, aggiungere sale e zucchero. Mescola il prodotto all'omogeneità, accendi il fuoco sul segno tra il minimo e la media.
5. Lessare le uova per circa 30-40 minuti, non dimenticare di mescolare. Un quarto d'ora prima della preparazione, inizia a sterilizzare il contenitore. Versare il prodotto finito nelle lattine, sigillare e raffreddare a temperatura ambiente.Dopo 3 giorni, procedere alla degustazione.

Caviale di zucca arrostita

• olio vegetale - 200 ml.
• Pepe bulgaro - 150 gr.
• Aceto da tavola - 20 ml.
• Pomodoro - 800 gr.
• carota - 280 gr.
• Cipolle - 320 gr.
• zucchine - 2,3 kg.
• sale - 30 gr.
• pepe nero - 5 gr.

1. Il pepe bulgaro deve essere prima sciacquato e poi pulito. Sbuccia le zucchine, fai lo stesso con i pomodori. Taglia le verdure a cubetti, in modo che possano in seguito arrostire velocemente.
2. Preparare la carota: sciacquare e sbucciare, strofinare su una grattugia grande. Friggere la verdura a pezzi fino a renderla morbida, passare al paiolo. Invia zucchine a fette qui.
3. Tritare le cipolle, eseguire le stesse manipolazioni con loro come con le carote (tostatura). Manda una frittura in un pentolone / calderone comune. Stufare i pomodori nella padella senza aggiungere olio, il liquido dovrebbe evaporare completamente.
4. Mescolare tutti i componenti insieme, salarli, aggiungere pepe, spezie, aceto, parte di olio vegetale. Coprire con un coperchio, lasciando un piccolo spazio. Friggere in un calderone a fuoco medio per circa 50-60 minuti.
5. Quando il capriolo viene spento, taglialo con un frullatore o un trito. Sterilizzare vasi e coperchi, imballare il prodotto finito in contenitori.Sigillare il contenitore, lasciare raffreddare a una temperatura di 18-22 gradi.

Caviale di zucca con funghi

• carota - 60 gr.
• zucchine - 1,3 kg.
• pomodori - 300 gr.
• Cipolle - 220 gr.
• Pepe bulgaro - 80 gr.
• aneto - 20-25 grammi.
• cipolle verdi - 15 gr.
• succo di limone - 30 ml.
• sale - 20 gr.
• funghi (preferibilmente champignon) - 420-450 gr.
• olio vegetale (per la torrefazione) - infatti
• pepe macinato - 5-7 gr.

1. Lavare le zucchine, tagliare il "culo", selezionare i semi. Se la pelle del frutto è morbida, non può essere tagliata. In altri casi, le zucchine si sono sbucciate fino alla polpa. Grattugiare la radice vegetale preparata sulla grattugia con una sezione media o grande.
2. Sciacquare i champignons con acqua, togliere la pelle, tagliare a metà. Far bollire in soluzione salata per un quarto d'ora. Rimuovere i funghi dall'acqua, asciugare in uno scolapasta.
3. Preparare la cipolla: sbucciala e tagliata a metà di anelli / cubetti, friggere nel burro fino a ottenere uno stato traslucido. Grattugiare le carote su una grattugia, aggiungere alle cipolle, stufare per altri 3-4 minuti a media potenza.
4. Ora aggiungi le zucchine grattugiate alle verdure arrostite. Se hanno rilasciato molto succo, spremere il liquido in eccesso. Fai bollire le verdure sotto il coperchio per circa 15 minuti. Se necessario, versare l'olio vegetale in modo che la composizione non sia bruciata.
5. Preparare il peperone mentre si cuociono le verdure.Devi pulirlo e grattarlo su una grattugia grande. Dopodiché, la verdura tritata viene aggiunta alle zucchine e fritta per 5 minuti.
6. I funghi prataioli tritati tagliano cannucce, mandano alla composizione principale. Friggere il piatto per un quarto d'ora, aggiungendo l'olio e mescolando.
7. Dopo la data di scadenza, lavare i pomodori, pelarli e massaggiare con una grattugia. Aggiungere ad altre verdure, versare il succo di limone. Scoprire, aggiungere verdi tritati, sale e condimenti, mescolare.
8. Preparare la miscela per 10 minuti, quindi chiudere il contenitore, lasciarlo in infusione per 3 ore (fino a quando non si raffredda completamente). Puoi sterilizzare le banche, imballare il caviale e imballarle. Il contenitore abbassa il collo e rimane in questa posizione fino al raffreddamento.

Caviale di zucca: ricetta per il multicooker

• Pomodoro - 110 gr.
• zucchine - 420 gr.
• carote - 170 gr.
• acqua filtrata - 130 ml.
• concentrato di pomodoro / ketchup - 35 gr.
• cipolla - 110 gr.
• sale tritato - 10 gr.
• olio vegetale - 130 gr.
• Verdure fresche - 30 gr.
• spezie (qualsiasi) - quantità a discrezione

1. Grattugiare la carota sulla grattugia di una grande sezione, tritare le cipolle, inviare gli ingredienti nella ciotola multicooker.Impostare il programma Fast Frying, Frying o Baking (7 minuti).
2. Non coprire la padella con un coperchio, mescolare le verdure per tutto il trattamento termico. Sbuccia le zucchine, sbuccia e seleziona i semi. Taglia il cubetto a cubetti, mandalo alla pentola a cottura lenta.
3. Attivare la funzione "Porridge" o "Porridge del latte" (anche "Pilau" è adatto). Chiudere il dispositivo, cuocere a fuoco lento le verdure 40-45 minuti. Dopo 20 minuti, aprire il coperchio, mescolare il contenuto, aggiungere i verdi tritati, acqua, spezie e sale.
4. Quando il timer si spegne, non affrettarti ad aprire il coperchio del multicooker, lascia che le uova si preparino per mezz'ora. Successivamente, procedere alla degustazione o alla giunzione su banchi sterilizzati. In quest'ultimo caso, le uova possono essere mangiate dopo 3 giorni di invecchiamento.

Il caviale sulla base di zucchine stufate o arrostite è un piatto davvero prezioso e facile da preparare. Prova a fare uno spuntino con la tecnologia classica, considera le ricette con l'aggiunta di peperone, melanzane o funghi prataioli. Soprattutto per le casalinghe moderne, abbiamo guidato il modo di cucinare attraverso il multicooker. Sperimenta, aggiungi spezie o verdure.

Video: delizioso caviale di zucca per l'inverno