Come fare la salsa di soia a casa

Per lungo tempo, la salsa di soia ha cessato di essere esotica, è ampiamente usata in America, Europa e paesi asiatici. Tuttavia, il prodotto acquistato non ha sempre una composizione qualitativa, quindi la necessità della sua preparazione a casa. Considera le ricette più deliziose.

Salsa di soia: un classico del genere

Ci vorrà meno di 2 ore per preparare la salsa secondo questa ricetta, il che è un vantaggio indiscutibile.

• farina di frumento - 75 gr.
• soia - 145-160 gr.
• brodo di manzo o di pollo - 70 ml.
• sale marino tritato - a piacere

1. Disporre i fagioli in uno scolapasta, sciacquarli con acqua corrente. Stendere un asciugamano di cotone su una superficie piana, adagiarvi sopra la composizione. Attendere fino a quando il liquido in eccesso è completamente evaporato.
2. Versare l'acqua filtrata in una bacinella o una padella, inviare i fagioli nel contenitore, coprire con un coperchio. Lasciare agire per 10-12 ore in modo che il prodotto sia ben immerso nel liquido.
3. Dopo il periodo specificato, versare l'acqua depurata in una pentola di smalto con pareti e fondo spessi. Mettete sul fuoco, portate a ebollizione, versate la soia. Attendi la comparsa delle prime bolle, quindi abbassa il fuoco al minimo, tormenta la composizione per 1,5-2 ore.
4. Dopo la cottura, spegnere il bruciatore, versare il brodo. Mescolare i fagioli bolliti con una forchetta, tritare o tritare in un frullatore ad una consistenza pastosa.
5. Versare il pollo / brodo di manzo nella polpa ottenuta, aggiungere lentamente la farina mescolando. Non consentire la comparsa di grumi. Aggiungere sale marino a piacere, mescolare nuovamente.
6. Mettere la miscela cotta sul fuoco, accendere un piccolo fuoco, portare a ebollizione. Dopodiché, fai bollire la miscela per altri 5 minuti, mescola continuamente. Raccogli la composizione dalle pareti del serbatoio in modo che non bruci.
7. Dopo un certo periodo di languore, spegni il bruciatore, valuta il risultato. Se la salsa è troppo densa, scioglila con il brodo di carne e fai bollire per 2 minuti.Nei casi in cui la consistenza del prodotto si adatta a voi, raffreddare la composizione a temperatura ambiente, procedere alla degustazione.

Salsa di soia all'aglio

• farina di segale - 50 gr.
• cipolla bianca - 0,5 teste
• soia - 120 gr.
• maionese - 160 gr.
• brodo di pollo - 50 ml.
• aglio - 1 polo
• sale fino (preferibilmente mare) - a piacere
• peperoncino - sulla punta di un coltello

1. Lavare i semi di soia con un getto di acqua fredda, metterli in uno scolapasta in un liquido leggermente in eccesso. Asciugare con asciugamani di carta o asciugamani.
2. Versare acqua purificata in un catino, mettere la soia lì, immergere per 10 ore. Dopo il tempo assegnato, scolare il liquido, spostare i fagioli in una pentola smaltata a pareti spesse.
3. Riempire il prodotto con acqua filtrata, metterlo sul fuoco, portare ad ebollizione a fuoco medio. Quando compaiono le prime bolle, ridurre la potenza al minimo, stufare la soia per 1,5 ore.
4. Dopo questo periodo, versare il brodo, passare la composizione attraverso un tritacarne o un frullatore per ottenere una massa pastosa. Aggiungere sale marino fine (a piacere), brodo di pollo, iniziare a versare con attenzione la farina di segale per rendere il composto senza grumi.
5. Passare attraverso la stampa o tritare uno spicchio d'aglio e mezza testa di cipolle. Manda gli ingredienti in un frullatore, aggiungi la maionese, il peperoncino e mescola.
6. Il tempo di funzionamento del miscelatore varia da 1 a 2 minuti. Dopo di che, per la miscela di maionese, è necessario aggiungere la composizione di soia e risciacquare accuratamente di nuovo. Al completamento della procedura, assicurarsi che non ci siano grumi, spostare la salsa in una casseruola di smalto, metterla sul fuoco.
7. Portare la massa fino a quando compaiono le prime bolle, ridurre il calore e cuocere per altri 3 minuti. Quando il trattamento termico è finito, coprire la salsa di soia aglio con un coperchio, raffreddare ad una temperatura accettabile, passare al frigorifero per la conservazione a lungo termine.

Salsa di soia dolce

• zucchero semolato (marrone o bianco) - 80 gr.
• salsa di soia "Classic" - 100 ml.
• Anice - 2 pezzi
• buccia d'arancia (fresca) - 25 gr.
• sherry - 40 gr.
• vino bianco - 15 gr.
• porro - 0,5 pezzi
• radice di zenzero - circa 1,5-2 cm
• cannella tritata - 5 gr.

1. Tagliare la buccia d'arancia a pezzetti, inviare un frullatore e tritare bene nel porridge.Grattugia lo zenzero in una piccola sezione, aggiungi alla composizione precedente.
2. Passare la cipolla attraverso il tritacarne per fare il porridge. Versare nella salsa di soia, vino secco, aggiungere lo sherry, la cannella e l'anice. Metti la massa in una piccola padella smaltata.
3. Mettere il recipiente sul fuoco, stufare a fuoco basso per 10 minuti, non dimenticare di mescolare costantemente. Rimuovere la miscela dalle pareti in modo che non bruci.
4. Quando la composizione acquisisce una consistenza uniforme, aggiungere lo zucchero semolato. Attendere fino a quando i cristalli si sono completamente sciolti, far bollire il prodotto per altri 40 minuti.
5. La miscela dovrebbe languire fino a quando 1/3 della composizione è evaporata. Quando ciò accade, rimuovere la salsa dal piatto, filtrare attraverso diversi strati di tessuto di garza.
6. Sterilizzare il barattolo con un coperchio, asciugare, versare il prodotto finito lì. Raffreddare, inviare in frigorifero per la conservazione a lungo termine. La durata è di 1,5 mesi.
7. Opzionalmente, è possibile aggiungere frutta schiacciata di avocado maturo alla salsa di soia dolce nella quantità di 20-25 grammi. Usa il prodotto con pepite, patatine, primi e secondi, sushi e panini.

Salsa di soia piccante

La ricetta particolarmente attuale per gli amanti del "caldo" è considerata la preparazione della salsa piccante giapponese. Il prodotto è costituito da salsa di soia ed è il suo seguace, quindi ha senso considerare la tecnologia in modo più dettagliato.

• acqua potabile - 235 ml.
• peperoncino - 7 pezzi
• lime - 4 pezzi
• olio d'oliva - 35 ml.
• salsa di soia fatta in casa - 50 ml.
• Soluzione acetica (concentrazione 6%) - 750 ml.
• aglio - 18 denti
• cipolla bianca - 1 pz.
• zucchero semolato (preferibilmente canna) - 65 g.
• salsa "Worcester" - 30 gr.
• cumino macinato - 3 gr.

1. Lavare i peperoncini, asciugare con salviette di carta. Mescolare una piccola quantità di olio d'oliva con sale, strofinare il composto con pepe. Preriscaldare il forno a 200-220 gradi, rimuovere la teglia da forno, mettere il prodotto su di esso in una riga.
2. Cuocere i peperoncini per circa un quarto d'ora fino a quando non hanno una consistenza morbida. Dopodiché, togli la buccia dal peperone, stacca i semi, taglia la carne a fette sottili.
3. Sbucciare le cipolle e l'aglio, saltare il cibo attraverso un frullatore o un tritacarne per preparare il porridge. Fai lo stesso con la polpa del pepe.
4. Versare l'olio d'oliva in una padella con rivestimento antiaderente, riscaldare al massimo. Mettere la miscela cotta e soffriggere per 2 minuti, mescolando continuamente.
5. Unire l'aceto di tavola con acqua purificata e salsa di soia, versare lo zazharku con la miscela, l'ottone per altri 3 minuti. Dopo di che, spremere il succo dal lime e inviare in una padella, condire con salsa Worcester, aggiungere sale a piacere e macinare il cumino.
6. Coprite, fate sobbollire per 5 minuti, quindi trasferitelo in un frullatore e tritatelo con una consistenza cremosa. Versare la salsa in barattoli, raffreddare a temperatura ambiente (circa 5 ore).

Salsa di sushi piccante

L'opzione di preparare la salsa piccante di soia per panini e sushi è leggermente diversa dalla ricetta precedente. Il prodotto finale è morbido con un tocco di nitidezza. È adatto non solo per gli amanti di "più caldo", ma anche per tutte le categorie di persone.

• Maionese giapponese - 30 gr.
• salsa di soia - 35 ml.
• olio d'oliva - 15 ml.
• sale - 5 gr.
• peperoncino - 3 pezzi
• uova di pesce volante - 45 gr.

1. Preriscaldare il forno a 200 gradi, lavare il peperoncino, asciugarlo e metterlo su una teglia da forno. Invia a cuocere per 15 minuti, aspetta fino a quando il prodotto è morbido e la buccia non è carbonizzata.
2. Dopo questo periodo, rimuovere la pelle, tritare il peperoncino in un frullatore allo stato di porridge, aggiungere olio d'oliva e sale marino macinato.
3. Unire la maionese e la salsa di soia in un'unica massa, aggiungere la pasta a base di peperoncino precedentemente preparata.Battere la composizione con due forchette o una frusta, aggiungere il caviale di pesce volante.
4. Ancora una volta, passare il prodotto attraverso un frullatore per fare il porridge. Quindi, versare la salsa in un contenitore chiudibile a chiave, mettere in frigorifero per 3,5-4 ore.

Salsa piccante a base di sriracha

Questo tipo di salsa asiatica è più adatto per i rotoli, perché è idealmente combinato con un gran numero di nori (alghe). La composizione del prodotto finale include la salsa preferita di tutti "Sriracha", che ha origine in Tailandia. Considerare la tecnologia di cottura passo dopo passo.

• Maionese provenzale (67%) - 65 gr.
• lime - 0,5 pezzi
• Sriracha Thai Sauce - 35 ml.
• salsa di soia - 35 ml.
• aglio - 1 polo
• sale macinato - a discrezione

1. Spremere il succo dalla metà del frutto lime, passarlo attraverso un setaccio, filtrando dalla polpa. Mescolare la composizione con salsa di soia, aggiungere lo sriracha tailandese e la maionese.
2. Passare uno spicchio d'aglio attraverso una pressa, aggiungere alla struttura di base. Manda il composto in un frullatore, porta allo stato di porridge, salalo se lo desideri.
3. Coprire il contenitore con il prodotto finale con pellicola alimentare, mettere in frigorifero per 2 ore.Dopo la scadenza, valuta il risultato.

La salsa di soia è considerata un prodotto universale. Viene utilizzato per la marinata di pesce e carne, verdure in umido, condimenti per l'insalata. Inoltre, la composizione è perfetta per cucinare zuppe e, naturalmente, utilizzare insieme alla cucina giapponese - sushi e panini.

Video: ricetta per la salsa Salsa Teriyaki popolare