Come cucinare i croissant a casa

I croissant sono particolarmente apprezzati in Francia, dove vengono serviti ovunque con tè o caffè caldi. Nel nostro paese, la ricetta è arrivata da molto tempo e saldamente radicata nei libri di cucina e nelle mappe tecnologiche di caffeina e ristoranti. In vista della richiesta diffusa della padrona di casa, si sforzano di preparare croissant a casa per sorprendere ospiti e parenti. Oggi guardiamo le ricette di cottura più semplici e deliziose.

Croissant tecnologia tradizionale

• zucchero semolato - 60 gr.
• farina di prima scelta - 500 gr.
• sale - un paio di beccucci
• uovo di gallina - 2 pezzi
• Burro - 0,2 kg.
• latte - 140 ml.
• lievito - 7-8 gr.

1. Prima di tutto, la cucina inizia con la pasta per impastare. Mescolare il lievito in polvere con farina, zucchero e sale. Immettere il latte, 1 uovo di gallina e circa 125 ml. acqua calda filtrata
2. Mescolare gli ingredienti per 4-5 minuti.Quando l'impasto ha l'elasticità desiderata, cospargilo con la farina setacciata. Lasciare insistere per alcune ore.
3. Dopo il periodo di tempo specificato, inviare il pezzo da lavorare al tavolo da taglio, cospargendo la farina sulla superficie. Stendi l'impasto in modo che all'uscita trovi uno strato quadrato.
4. Lasciare il burro a temperatura ambiente per scongelare. Quindi posizionare il prodotto nel mezzo della pasta arrotolata. L'olio dovrebbe salire a 1-1,5 cm
5. Arrotolare l'impasto a metà con un "libro", quindi arrotolarlo. Quando la materia prima acquisisce elasticità, piegarla su 3 file e pulire a freddo per mezz'ora. Dopo questo tempo, eseguire nuovamente l'espansione, ottenendo uno strato rettangolare.
6. Tali manipolazioni passano 3-4 volte, occasionalmente pulendo l'impasto in frigorifero per 30 minuti. Per rendere belli i croissant, taglia uno strato rettangolare di pasta in triangoli di dimensioni uguali.
7. Sulla linea della base del triangolo fare un taglio con un coltello, così durante il trattamento termico il cornetto si solleva e assume la forma necessaria. Inizia a piegare il bagel dalla base del triangolo.
8. Quando i croissant sono pronti per la cottura, impostare il forno per riscaldare a 220 gradi.Mettere i pezzi di pasta su una teglia da forno, allinearlo con carta pergamena e spazzolare con olio.
9. Preparare una miscela di una forchetta sbattuta con uova e sale (quantità in effetti). Lubrificare la superficie dei bagel con questa massa, in modo che risultino dorati e belli.
10. Manda la teglia con il contenuto al forno, inforna per un terzo d'ora a 220 gradi. Servire un trattamento con tè o caffè caldo, è possibile cospargere la superficie con zucchero a velo.

Croissant con latte condensato

• latte - 260 ml.
• burro - 310 gr.
• succo di limone - 15 ml.
• zucchero a velo - 90 g.
• lievito - 7 gr.
• miele - 35 ml.
• farina - 420 gr.
• latte condensato - 200 gr.

1. Sciogliere il burro in un recipiente resistente al calore sul bagno di vapore. Mescolare succo di limone e 70 gr. farina. Trasforma gli ingredienti in una massa cremosa in qualsiasi modo possibile. Scaldare contemporaneamente il latte in un comodo contenitore, non permettere l'ebollizione. Aggiungi il lievito al liquido.
2. Mescolare i prodotti delle api e lo zucchero nel latte. Aspetta che i cristalli si dissolvano. Dovresti avere un mix fluido. Per impastare, il latte deve essere mescolato con farina setacciata. Ottieni dai componenti di una consistenza uniforme.
3. È necessario formare un rettangolo di spessore non superiore a 4 mm dall'impasto finito. Dal prodotto, taglia triangoli di uguali dimensioni. Prendi la forma preparata dall'impasto e metti latte denso e condensato alla base del triangolo.
4. Arrotolare il prodotto di farina in una cannuccia partendo dalla base. Di conseguenza, ottieni bellissimi bagel della forma corretta. Trattare la teglia con il burro, sciogliere il forno. Mettere i bagel sulla teglia e spennellare la superficie dei prodotti con il burro. Cuocere la torta in forno per un quarto d'ora.

Croissant al cioccolato

• cioccolato fondente (tegola) - 100-110 gr.
• latte grasso - 0,3 l.
• cioccolato bianco (tegola) - 90 gr.
• burro - 150 g.
• cacao - 10 gr.
• zucchero semolato - 240 gr.
• pasta per croissant - 0,2 kg.
• farina setacciata - in effetti
• olio vegetale - infatti
• bacche fresche (lamponi, fragole, ciliegie) - a discrezione

1. Cuocere 2 pentole e metterle sul fuoco. Nel primo pour 0.2 litri. latte, il secondo riempire di cacao in polvere, zucchero e 0,1 litri. di latte Mescolare il contenuto del secondo serbatoio.
2. In ciascuna delle pentole, aggiungere 2 pizzichi di sale e mescolare. In un contenitore di cacao, inserire 80 gr.burro, in una ciotola di latte - 70 gr. Mescolare a turno il contenuto dei due contenitori.
3. Accendi il fuoco della stufa al minimo e aspetta il momento finché tutto il contenuto non si dissolve in entrambi i contenitori. Quindi aggiungere la cioccolata bianca grattugiata alla prima pentola, aggiungere il nero alla seconda.
4. Quando il contenuto è dissolto, rimuovere i piatti dai bruciatori. Ora lavora con la massa scura, aggiungi 60 grammi ad essa. farina setacciata Riposizionare la pentola sul fuoco, cuocere a bassa potenza e battere con una frusta.
5. In una casseruola bianca, aggiungere 80 gr. farina (setacciandola), quindi impostare anche sul bruciatore e cuocere a fuoco basso. Non dimenticare di sbattere tutto con una forchetta o una frusta.
6. Quando il contenuto di entrambi i contenitori è pronto, rimuovere le pentole dalla stufa. Raffreddare la massa a temperatura ambiente. Il ripieno è pronto, ora è necessario dare la forma desiderata ai croissant.
7. Prendi l'impasto, tira sul tavolo e stendi uno strato rettangolare. Taglia questo rettangolo in triangoli uguali. Mettere il ripieno sulla linea di base, avvolgere il bagel.
8. Ripeti l'azione posizionando un ripieno di cioccolato nero alla base di un altro triangolo.Quando hai tutti i croissant, li mandi sulla carta foderata e sulla teglia unta.
9. Riscaldare il forno a 200 gradi, quindi ridurre a 180 e inviare la padella all'interno. Cuocere 15-20 minuti fino a quando sono teneri. Al momento di servire, decorare i croissant con frutti di bosco.

Raccomandazioni pratiche

1. L'impasto per i croissant è preparato con burro, quindi è necessario acquistare materie prime fatte in casa. La margarina in questo caso è vietata da applicare. In caso contrario, l'impasto non sarà gustoso come previsto. Si consiglia di prendere la quantità di burro e farina in quantità quasi uguali.
2. Per rendere le delizie davvero gustose e belle, l'impasto di lievito deve essere impastato per primo. Le materie prime sono meglio posizionate per un po 'nel frigorifero per il raffreddamento. Questa è la differenza di questo test, a differenza di altre cotture.
3. Cucinare la pasta sfoglia per bagel è necessario senza troppe storie. In caso contrario, a causa di eventi esterni, il prodotto potrebbe non funzionare. Attenersi ai consigli pratici e non avere fretta da nessuna parte. Prendere in considerazione quando si cucina la temperatura della pasta sfoglia nella stanza dovrebbe essere bassa.Prova ad usare il ripieno secco per i croissant in modo da non rendere più pesante l'impasto.

È facile cucinare i bagel francesi da soli. È importante affrontare il processo in modo responsabile. Questo tipo di cottura richiede una buona quantità di tempo. Non affrettarti con la pasta per impastare. Tratta le famiglie con una delicatezza unica. Per il ripieno, puoi usare non solo ingredienti dolci.

Video: come cucinare i classici croissant francesi