Come cucinare le cozze in guscio: 6 ricette

Ogni anno i piatti di molluschi stanno guadagnando popolarità in tutto il mondo. Il gusto raffinato delle cozze preparato secondo varie ricette non lascia indifferenti a nessuno. La delicatezza non è solo gustosa, ma anche utile, che contiene una quantità impressionante di minerali.

La giusta scelta di cozze

1. Quando si scelgono le cozze fresche, prestare attenzione al sapore, le vongole dovrebbero avere un odore simile al mare. In caso contrario, lo straniero esistente indica danni al prodotto. Quando si selezionano cozze fresche nei gusci, guardare la fascia ben chiusa.
2. L'acquisto di vongole congelate sbucciate, prestare attenzione al colore, dovrebbe essere limone. Se scegli le cozze nei gusci, esamina attentamente la loro superficie.Non dovrebbe contenere fessure e schegge.
3. Questi fattori indicano negligenza di conservazione e congelamento. Le cozze di questo tipo possono essere pericolose per il corpo. Anche le proprietà utili saranno assenti.
4. Il gusto dipende direttamente dalle dimensioni dei molluschi. Quando acquisti le cozze, puoi determinarne la qualità a casa. Mettere i molluschi in un contenitore con acqua sciolta, attendere 30 minuti. Alla scadenza di un tempo predeterminato, i molluschi vivi affonderanno fino in fondo, quelli rovinati continueranno a nuotare.
5. È anche un fattore importante che i buoni gusci di cozze sono quasi sempre chiusi. Controllalo toccandolo. Se il lavandino non si chiude, smaltire la vongola.

Crostacei surgelati

• acqua filtrata - 4,5 l.
• cozze in guscio - 1,2 kg.
• spezie, sale - a piacere

1. Mettere i molluschi congelati in un contenitore con acqua fredda, attendere fino al completo scongelamento. Quindi scegli le buone cozze, sbuccia le conchiglie con una lucentezza lucida. Sbarazzati di sabbia e alghe.
2. Versare acqua nel contenitore smaltato, inviarlo al bruciatore, stufare alla massima potenza.Attendere fino a quando compaiono le prime bolle, aggiungere sale e spezie a piacere.
3. Quindi imposta il fuoco al minimo. Cospargere le cozze. Quando bolle ancora, attendi 3 minuti, tira fuori i frutti di mare. Iniziare il pasto aggiungendo erbe aromatiche o salsa a piacere.

Cockles con latte di cocco

• cipolla - 1 pz.
• citronella - 10 gr.
• cozze in guscio - 2,2 kg.
• sedano - ½ stelo
• porro - 1 gambo
• sale - a piacere
• pimento - da gustare
• latte di cocco - 600 ml.

1. Tritare finemente le verdure. Quando affetti i porri, prova a usare carne bianca. Mettere in un grande contenitore smaltato di vongole, mettere sopra le verdure, quindi aggiungere le spezie. Versare il latte di cocco sopra gli ingredienti.
2. Invia la padella al piano cottura, stufare alla massima potenza. Attendere circa 6 minuti, rimuovere il contenitore dal fuoco. Coprire il contenitore con un coperchio e agitare bene.

Cozze cotte in guscio

• salgemma - 25 gr.
• succo di limone - 12 ml.
• acqua potabile - 1,2 l.
• cozze in guscio (fresco) - 1,8 kg.

1. Immergere le cozze in acqua fredda, quindi sbucciare le conchiglie. Versare l'acqua depurata nel recipiente resistente al calore, inviarla al fuoco, attendere che compaiano le bolle.
2. Quindi aggiungere il succo di limone e il sale. Metti le vongole nella padella, copri con un coperchio.Dopo 4-5 minuti, rimuovere il guscio aperto, cuocere il resto per non più di 8 minuti.
3. I molluschi che non si sono aperti alla scadenza di un dato tempo dovrebbero essere gettati via. Utilizzare per raffreddare.

Cozze stufate con salsa all'aglio

• succo di limone - 70 ml.
• aglio - 1 testa
• cozze fresche in guscio - 1,2 kg.
• prezzemolo - 10 gr.
• pepe nero macinato - 4 gr.
• crema - 20 ml.
• acqua filtrata - 150 ml.
• sale - a piacere
• burro - 65 gr.

1. Metti le cozze in una casseruola con acqua fresca. Invia a Tara un forte fuoco. Aspetta l'apertura delle conchiglie. Molluschi che si sono aperti, messi in una padella. Sbarazzati della parte superiore del guscio.
2. Versare 150 ml di cozze nel contenitore. acqua potabile Aggiungere sale a piacere, burro, aglio tritato finemente. Riscaldare il piatto per circa 2 minuti.
3. Dopo il tempo specificato, mescolare la crema. Il processo di tempra su un piccolo fuoco si verifica fino a quando la salsa si trasforma in una pasta cremosa.
4. Dopo aver raggiunto la consistenza desiderata, adagiare le cozze su un piatto. Nella salsa risultante, aggiungere pimento e prezzemolo tritato. Versare la composizione di molluschi.

Cozze con salsa al vino bianco

• crema ricca - 120 ml.
• cozze in guscio - 900 gr.
• vino bianco secco - 550 ml.
• coriandolo - 35 gr.
• citronella - 12 gr.
• aglio - 6 denti
• sale - a piacere
• pimento - 3 gr.
• cipolle - 1 testa
• burro - 60 gr.
• foglia di alloro - 3 pezzi.
• Zafferano - 3 gr.

1. Tritare finemente l'aglio e la cipolla. Friggere gli ingredienti in una padella con il burro. Quindi versare il vino, aggiungere la citronella e l'alloro. Mescolare per circa 8 minuti.
2. Dopo il tempo specificato, mettere le vongole nella padella. Tomit fino a che le cozze non si disperdano. Se la shell rimane solida, eliminala.
3. Metti le cozze pronte su un piatto largo. Filtrare la salsa, quindi trasferirla in una casseruola, aggiungendo pepe, panna e zafferano. Mescolare la miscela a fuoco basso per 7 minuti. Quindi sbriciolare il coriandolo, mescolare e versare la composizione di molluschi.

Cozze al forno in forno

• pomodori grattuggiati - 3 pezzi
• aglio - 4 denti
• cozze sgusciate in guscio - 1,2 kg.
• sale da tavola - a piacere
• pepe macinato - a piacere
• olio d'oliva - 30 gr.
• pangrattato - 60 gr.
• prezzemolo - 10 gr.
• Garofano - 1 gemma.

1. Versare in 500 ml. acqua in contenitori resistenti al calore, mettere le cozze. Attiva la massima potenza del bruciatore. Quando le vongole si aprono, mettile sul piatto.
2. Rimuovi la parte superiore della shell.Mentre il pesce si raffredda, tritare il prezzemolo e friggerlo con pepe, sale e chiodi di garofano.
3. Unire le erbe in un contenitore comune con pangrattato, pomodori e olio d'oliva. Impasta la composizione per ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere acqua se necessario.
4. Disporre le vongole su una teglia pre-oliata. Distribuire un cucchiaino di salsa su ciascuna conchiglia con le cozze.
5. Manda una teglia per 12 minuti in un forno preriscaldato a 180 gradi. Dopo la cottura, mangia pesce caldo.

Raccomandazioni pratiche

1. Quando si cuociono le cozze secondo la ricetta standard, far bollire le vongole con acqua e vino bianco in rapporto 1: 1. Una tale mossa permette ai frutti di mare di acquisire un aroma delicato e squisito.
2. Al momento dell'acquisto di vongole fresche, possono essere conservati per un giorno in frigo, avvolti in un asciugamano di cotone. La procedura viene eseguita dopo il lavaggio.
3. Puoi congelare i frutti di mare fino a 90 giorni. Per fare questo, pulire le conchiglie, asciugare e posizionare le cozze in un contenitore per alimenti. Chiudere bene il coperchio del contenitore, inviarlo nel congelatore.

Il processo di cottura delle cozze nelle conchiglie non è difficile.La caratteristica principale della creazione di un piatto unico è considerata molluschi correttamente scelti. Attenersi alle ricette consigliate, quindi la delicatezza non lascerà indifferenti i vostri cari.

Video: cozze cotte al forno in conchiglie