Come cucinare la spigola al forno: 3 ricette

Tradizionalmente, il branzino viene coltivato in Grecia, ma il pesce ha guadagnato una vasta popolarità in tutto il mondo. Il gusto delicato, una piccola quantità di ossa e un odore gradevole fanno sì che le massaie imparino le basi della cucina nella loro cucina. Come dimostra la pratica, il modo più semplice per cuocere la spigola nel forno. Il piatto risulta fragrante e succoso, gli intenditori lo adorano per questo. Molte persone a dieta usano il pesce come piatto principale. Ciò non sorprende, la spigola contiene una quantità sufficiente di enzimi benefici ed è priva di carboidrati.

Caratteristiche della cottura del branzino

1. Il ritmo moderno della vita lascia poco tempo ed energia per una lunga cottura. Non tutte le casalinghe possono permettersi di stare ai fornelli tutto il giorno. Cucinare il branzino ha un vantaggio innegabile, perché il pesce viene cotto nel forno per un breve periodo. Abbastanza 30 minuti di languore a 180-200 gradi.In caso di pesci più grandi (da 1 kg), la durata della cottura deve essere aumentata a 40 minuti.
2. Come accennato in precedenza, il branzino si riferisce a piatti dietetici, quindi, ha un basso valore energetico. Il contenuto calorico del piatto finito non supera 98 Kcal. su 100 gr. pesce. Di questi, 26 Kcal. si riferisce ai grassi e 71 Kcal. - scoiattoli I carboidrati nella composizione non contengono, quindi il pesce può essere consumato in grandi quantità. Il valore energetico del prodotto finito varia in base alla tecnologia di cottura (frittura, stufatura, bollitura, cottura al forno, ecc.).
3. Se hai acquistato pesce congelato, devi scongelarlo. Per fare questo, lasciare il prodotto all'aria aperta (4 ore), sul ripiano inferiore del frigorifero (10 ore) o nel lavandino sotto l'acqua fredda. Puoi anche inviare un fan alla spigola, ma in questo modo c'è il rischio di agenti atmosferici. Dopo lo scongelamento devono essere puliti, lavati e asciugati i pesci.
4. La dovuta attenzione è rivolta alle pinne. Fai attenzione quando li tagli, spine spinose lasciano ferite. Se possibile, non toccare questa area con le dita, afferrare le pinne con una pinza e quindi tagliare.Se la lesione non può essere evitata, lavare la pelle con acqua fredda e trattare con una soluzione di perossido di idrogeno.
5. Casalinghe esperte sono giunti alla conclusione che la carne di branzino è perfettamente combinata con erbe provenzali. Quando si scelgono le spezie, dare la preferenza alle miscele secche d'oltremare. Prima di servire, la spigola è tradizionalmente cosparsa di succo di limone e olio d'oliva per evidenziare tutta la ricchezza del gusto.

La giusta scelta di pesci

1. Una spigola coltivata artificialmente viene fornita agli scaffali dei negozi. Spesso viene fornito dall'Italia e dalla Spagna, con copie greche in Russia difficili da affrontare.
2. Prima di pagare la merce, chiedi al venditore di mostrarti la carcassa. Nel pesce fresco, gli occhi sono chiari, non hanno torbidità, mentre le pinne hanno una leggera sfumatura rosata.
3. Quando sei convinto della freschezza, usa un altro trucco. Premi con il dito sul corpo del pesce: se il buco scompare rapidamente e la superficie è livellata, hai una buona copia.
4. Naturalmente, è importante valutare l'odore del pesce, non dovrebbe essere repellente. Il branzino fresco viene conservato in un contenitore con ghiaccio sul ripiano intermedio del frigorifero per circa 2 giorni.Inoltre, se si blocca il prodotto, il periodo viene aumentato a 4 mesi.

Preparazione della spigola per la cottura

1. Scongelare il pesce o utilizzare prodotti freschi, iniziare la pulizia. Preparare la spigola per la cottura è abbastanza facile, quindi non si dovrebbe chiedere di essere pulito al punto di vendita (condizioni non igieniche).
2. La dovuta attenzione è dedicata alla rimozione di visceri e branchie. Quando rimuovi l'intestino assicurati di non scoppiare la cistifellea.
3. Per estrarre correttamente l'interno, tagliare la carcassa dal centro all'inizio delle labbra. Prendilo per le branchie, inizia a tirare giù. Gli intestini vengono rimossi insieme alle branchie e alla cistifellea.
4. Se per inesperienza hai schiacciato una bolla, non disperare. Risciacquare la pancia bassa con acqua diverse volte e asciugare con salviette di carta.
5. Se hai abbastanza tempo, metti sottaceto il pesce nell'aceto, nella maionese o nella panna acida. Aggiungi spezie e succo di agrumi (opzionale). Nei casi in cui non c'è tempo, ungere la carcassa con le spezie e cospargere con il limone, quindi procedere alla cottura.

Branzino al forno: una ricetta tradizionale

• pesce - 1 uccello
• limone - 1 pz.
• cipolla - 1 pz.
• olio d'oliva - 30 ml.
• sale - a piacere
• spezie per pesce - a discrezione (opzionale)

1. Preparare il pesce per la cottura. Pulire, lavare, asciugare, procedere a strofinare con le spezie. Unisci il sale e le spezie in una ciotola profonda.
2. Strofinare il pesce tagliato con la composizione ottenuta da tutti i lati (incluso l'interno). E 'importante non esagerare, perché la spigola assorbe rapidamente le spezie, quindi è facile superarla.
3. Se non hai rimosso le pinne, fai attenzione a non tagliare la pelle. Tritare il limone in anelli o semianelli, tagliare le cipolle allo stesso modo. Se possibile, scegli una cipolla viola, non gialla.
4. Resta da avvolgere il pesce con un foglio o metterlo nella cavità della busta da forno. Nel primo caso, è importante avvolgere strettamente i bordi in modo che l'aria non compaia. Nel secondo - fare 5 fori con un ago da cucito nella parte superiore della borsa.
5. Mettere il pesce al centro, mettere sottili anelli di limone in cima, cipolle ai lati. Per esaltare il gusto, cospargere la carcassa con olio di oliva o vegetale. Preriscaldare il forno a 190 gradi, attendere un quarto d'ora.
6. Metti il ​​pesce su una teglia e invia a cuocere.Alcune hostess mettono l'aneto e il prezzemolo tritati mescolati con pezzi di limone nella cavità del branzino. Tutto dipende dalle preferenze personali, dall'esperimento.
7. Se il forno è relativamente nuovo, la spigola si cuocerà per non più di mezz'ora. In altri casi, 40 minuti sono sufficienti. La cosa principale che vale la pena conoscere è che non è possibile esagerare con il prodotto nel forno.
8. Dopo la cottura, aprire la busta di alluminio, assaggiare il prodotto. Servire con insalata di verdure fresche, patate al forno e salsa di gamberetti.

Branzino con verdure al forno

• Zucchine - 0,5 pezzi
• olio d'oliva - 65 ml.
• spigola - 1 pz. (grande uccello)
• Pepe bulgaro - 2 pezzi
• pomodori - 4 pezzi
• Lime - 1 pz.
• cipolla rossa - 1 pz.
• le spezie sono facoltative
• sale - a piacere

1. Per cuocere il pesce al forno hai bisogno di una grande carcassa (fresca) o di 2 pesci piccoli. Il curry, il pepe nero, il cardamomo (tutti gli altri condimenti se lo si desidera) sono più adatti alle spezie.
2. Pulire la carcassa, sventrarla, rimuovere le branchie, le alette. Risciacquare sotto il rubinetto, asciugare con tovaglioli. Usando un coltello affilato, non fare tagli molto profondi attraverso la parte posteriore del pesce.
3. Togliere i semi dal peperone, tagliarlo a fette. Tagliare i pomodori a cubetti, rimuovendo il gambo. Tritare la cipolla viola (rossa) a metà anelli, sbucciare e tritare le zucchine giovani.
4. Unire i condimenti con il sale in una ciotola separata. Rivestire la teglia con la pellicola in 2 strati. Accendere il forno per riscaldare fino a 185-200 gradi. A questo punto, inizia a strofinare le spezie dei bassi.
5. Mettere la carcassa su una teglia pre-preparata, disporre i semianelli di cipolla intorno al pesce, inviare una piccola porzione nella cavità. Peperoni, pomodori, zucchine, mettere su una teglia da forno.
6. Cospargere l'intero piatto e la carcassa in particolare con succo di lime, cospargere il pesce con olio d'oliva. Coprire la composizione preparata con un secondo foglio di alluminio, serrare saldamente i bordi in modo che la miscela non coli.
7. Manda una teglia al forno, inforna per un quarto d'ora. Dopodiché, rimuovi il foglio superiore del foglio, percorri altri 10-15 minuti. Quando appare una crosta sulla superficie, spegnere lo strumento.
8. Metti il ​​pesce su un piatto piatto o quadrato, posiziona le verdure preparate sul lato. Servire con salsa tartara o gamberetti. Il piatto è perfetto per cena.

Branzino con patate al forno

• limone - 1 pz.
• patate - 5 tuberi
• pesce - 1 grande carcassa
• burro - in effetti
• sale - a piacere
• aglio - 4 denti

1. Branzino di budello, sciacquare sotto un rubinetto, asciugare. Mescola pepe nero e pepe macinato nelle tue proporzioni preferite. Strofinare la carcassa con la composizione preparata.
2. Lavare il limone, tagliarlo a sottili semianelli. Posiziona il pezzo all'interno della carcassa. Fai dei tagli sui lati del pesce, versa il succo di limone nelle cavità.
3. Stendere la carta su una teglia. Se è sottile, piegare il prodotto in 2 strati. Lavare e pulire i tuberi di patata, tagliarli a cubetti. Metti la verdura affettata intorno alla carcassa di pesce.
4. Fondere il burro convenientemente, variare secondo il giudizio personale. Aggiungere ad esso l'aglio passato attraverso la cotta, mescolare. Salare, distribuire la salsa in cubetti di patate (fette).
5. Prendi un altro foglio di alluminio, copri il piatto, avvolgi i bordi. Manda il composto al forno, inforna per mezz'ora a 210 gradi. Un quarto d'ora dopo l'inizio della cottura, rimuovere il foglio superiore del foglio.
6. Quando una crosta si forma sulla superficie del pesce, assaggia una fetta di patata.Se ha cotto, il piatto è considerato pronto. Spargere il pesce con le verdure su un piatto, procedere alla degustazione.

È facile cuocere la spigola al forno, se si dispone di conoscenze sufficienti. È importante scegliere il pesce giusto, quindi prepararlo per ulteriori manipolazioni. Considerare la cottura di spigola con verdure o patate separatamente, utilizzare la ricetta tradizionale. Sperimenta, aggiungi le tue spezie preferite.

Video: branzino al cartoccio con i limoni nel forno