Come fare un mastice per dolci a casa

I pasticceri moderni stanno inventando nuovi modi per decorare le loro creazioni, una delle quali è mastice. Come una plastilina, la composizione è distribuita sulla superficie del prodotto, consentendo di creare immagini davvero impressionanti. Preparare una bella torta nuziale o decorare la torta per gli ospiti ora sotto il potere di ogni hostess. L'importante è avere conoscenze teoriche sulla tecnologia di produzione. Segui le istruzioni e le raccomandazioni pratiche.

Mastice per torta: classici del genere

La ricetta è considerata di base, classica. È con lui che dovrebbero iniziare i primi esperimenti nel campo della pasticceria.

• Marshmallow - 225 gr.
• succo di limone - 25 ml.
• zucchero a velo - 335 gr.

1. Prendi un piatto grande con un bordo alto.Dividi il marshmallow in 2 pezzi per ottenere un lato piatto. Metti i dolci sul piatto, non dovrebbero sovrapporsi. Manda una ciotola di marshmallows nel microonde.
2. Attivare la potenza media, impostare il timer su 25-30 secondi, a seconda delle prestazioni del dispositivo. Guarda attentamente il prodotto. Non appena il marshmallow si scioglie, spegnere il forno senza attendere che il timer scatti. È importante rimuovere i marshmallows dal microonde in tempo, in modo che non inizi ad asciugare.
3. Successivamente, versare un cucchiaio (25 ml.) Di succo di limone nella composizione morbida, aggiungere lo zucchero in polvere e mescolare il mastice sul tavolo. Per evitare che la composizione si attacchi alle mani, lubrificare i palmi con la polvere, eseguire la procedura come se si stesse lavorando con un impasto.
4. Dopo l'impasto, assicurarsi che la pasta sia completamente omogenea (senza grumi o macchie). Avvolgilo nella pellicola per alimenti, mettilo in frigorifero per 45-60 minuti.
5. Dopo la data di scadenza, rimuovere di nuovo il polietilene, aggiungere il poltiglia, utilizzarlo per lo scopo previsto. La massa non utilizzata deve essere conservata in una forma chiusa (pellicola alimentare, un contenitore con coperchio, ecc.) A una temperatura di 2-8 gradi.

Mastice per torta con vaniglia

• marshmallow morbidi - 185 gr.
• zucchero a velo - 375 gr.
• panna (polvere) - 85 gr.
• succo di limone - 20 ml.
• zucchero vanigliato - 2 bustine

1. Prendi un marshmallow di qualsiasi colore, dividerlo a metà e mettilo su un piatto con un lato alto. Inviare il microonde per 25 secondi fino alla completa dissoluzione del prodotto. Non aumentare il tempo di fusione, altrimenti il ​​marshmallow si asciugherà.
2. A questo punto, puoi aggiungere colorante alimentare al colore desiderato e impastare il prodotto con un cucchiaio. Se il marshmallow senza di esso ha una tonalità piacevole, procedere al passaggio successivo.
3. Appena togli il prodotto dal forno, cospargilo con succo di limone. Mescolare la panna in polvere, la vanillina e lo zucchero a velo in una massa sciolta. Cospargere con la miscela la superficie del tavolo, stendere il marshmallow e impastare il mastice su di esso sul principio della preparazione dell'impasto.
4. La consistenza ti dirà della prontezza: la massa ideale non si attacca alle tue mani, si estende bene, non si strappa, non ha grumi. Non appena si ottiene un effetto simile, avvolgere il mastice in pellicola alimentare e inviarlo in frigorifero per 40-50 minuti.
5. Dopo la scadenza, puoi iniziare a lavorare con il prodotto.A piacimento è permesso usare un tubo da pasticceria ad alta densità. Usalo per spremere bellissimi fiori o altre figure.

Mastice di torta marshmallow multicolore

• zucchero a velo - 310 gr.
• Marshmallow marshmallows - 320 gr.
• succo di limone - 30 ml.
• burro (contenuto di grassi del 70%) - 15 gr.
• colorante alimentare - a discrezione

1. Metti sul tavolo gli ingredienti per il futuro mastice, in modo che tutto fosse a portata di mano. Un'attenzione particolare dovrebbe essere rivolta al colore: se scegli i marshmallows bianchi, acquista colori alimentari come le sfumature.
2. Se le allergie sono presenti nella tua famiglia, l'aggiunta di coloranti chimici è indesiderabile, rendili da soli. Per ottenere una tinta marrone, usa il cacao. Versare il succo di carota nel vino rosso, la barbabietola rossa. Mostra immaginazione, esperimento.
3. Nei casi in cui vengono utilizzati colori alimentari disponibili in commercio, ma una delle sfumature non è disponibile, mescolarli da soli. Ad esempio, una combinazione di giallo, blu e rosso ti aiuterà a ottenere il colore nero (è difficile trovarlo sugli scaffali dei negozi).
4. Per modellare contemporaneamente il mastice di diversi colori, distribuire marshmallow marshmallows in diverse ciotole. Inizia dalla giusta quantità di una particolare sfumatura. Metti 3-5 ml in ogni contenitore. succo di limone, aggiungere 10 gr. burro.
5. Invia la composizione nel microonde per 20 secondi, posiziona la ciotola sul bordo del piatto rotante. Eseguire manipolazioni simili con ciascun serbatoio, riscaldandoli alternativamente (se la capacità del forno non consente di coprire tutto in una volta). Guarda attentamente il marshmallow, non dovrebbe essere bruciato. Altrimenti, il mastice sarà duro.
6. Per capire se il prodotto si è sciolto, segui il marshmallow riscaldato. Aumenterà di 1,5 volte, diventerà morbido, gonfio. A questo punto si aggiungono coloranti di una sfumatura necessaria. Una volta completate le manipolazioni, procedere con l'impastatura.
7. Versare lo zucchero a velo in alcune parti, mescolare contemporaneamente la composizione con una forchetta o un coltello e quindi immediatamente con un cucchiaio. Continua a mescolare fino a quando il mastice diventa viscoso. È inoltre possibile eseguire la procedura sul tavolo in base al principio della creazione di un test.
8. Il tuo mastice per dolci è pronto. Imballare pezzi multicolori su sacchetti di plastica separati,manda in frigo per mezz'ora Durante questo periodo, la massa "raggiungerà" completamente e diventerà adatta a lavorare con esso.

Mastice per torta marshmallow

• zucchero a velo - 240 gr.
• marshmallow da masticare - 215 gr.
• acqua filtrata - 45 ml.
• colorante alimentare

1. Preparare un contenitore per la conservazione degli alimenti nel frigorifero o nel contenitore per microonde. Metti il ​​marshmallow da masticare, versa l'acqua depurata, copri con un coperchio e metti una ciotola sul bordo di un piatto a microonde mobile. Attendere circa 25-30 secondi, durante i quali il marshmallow si scioglierà.
2. Sciogliere il colorante alimentare con acqua calda pulita in piccole quantità, mescolare per sciogliere i cristalli. Versare la composizione nei marshmallows sciolti, iniziare a versare lo zucchero a velo.
3. Mescola il mastice con un cucchiaio, aggiungendo sempre più miscele dolci ogni volta. Se lo si desidera, tenere le mani nell'impasto, ma indossare i guanti in modo che la pelle non sia verniciata.
4. Alla fine della procedura, la massa diventerà omogenea, malleabile e pieghevole. Modellate la "salsiccia", tagliatela a pezzi uguali con un coltello, rotolate le palline e avvolgetele ognuna in carta stagnola o pellicola.Mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.
5. Dopo questo periodo, ancora una volta impastare ogni palla, utilizzare mastice per lo scopo previsto. Se dopo aver decorato la torta hai lasciato parte della massa, riporla in un sacchetto di plastica nella porta del frigorifero.

Vale la pena ricordare che il mastice preparato non si sviluppa su uno strato di gelatina, panna acida o panna montata.

Mastice al cioccolato marshmallow

• cioccolato nero (contenuto di cacao non inferiore al 62%) - 100 gr.
• Crema liquida (contenuto di grasso del 17%) - 35 ml.
• burro (contenuto di grassi 72%) - 20 gr.
• Marshmallow Marshmallow - 110 gr.
• zucchero a velo - 70 gr.
• cognac o whisky - 40/35 ml., rispettivamente

1. Cuocere 2 pentole - grandi e piccole. In quello più piccolo, posiziona la barretta di cioccolato, che è divisa in piccoli quadrati. In un contenitore più grande, versare acqua e portare il liquido a ebollizione.
2. Quando compaiono le prime bolle, ridurre il calore, mettere una piccola casseruola in modo che il fondo non tocchi il fondo della seconda ciotola (appenderlo sulle maniglie).
3. Tom cioccolato sul bagno di vapore allo stato liquido, mescolare costantemente con una spatola di legno.Assicurarsi che l'acqua non entri nella massa.
4. Continua a mescolare, allo stesso tempo lanciando marshmallows. Disporre mezza confezione di marshmallow (circa 55 grammi.), Attendere che si dissolva. Manda il burro in una piccola casseruola, versa il brandy e la panna, mescola di nuovo.
5. Quando la massa diventa sufficientemente omogenea, versa la seconda parte del marshmallow. Mescolare la massa fino a quando il marshmallow è completamente sciolto. Non appena ciò accade, spegnere il bruciatore.
6. Metti un colino sul tegame e passa attraverso lo zucchero a velo. Fai piccoli passi per eliminare la formazione di grumi. Mescolare il prodotto con una forchetta, quindi portarlo alla prontezza con le mani (secondo il principio dell'impasto).
7. Quando il mastice diventa elastico, separalo e forma i cerchi. Avvolgere in carta da forno, pellicola o pellicola, inviare al frigorifero per 1,5 ore. Ogni 30 minuti raggiungi la massa e impastala.

Raccomandazioni pratiche

Ecco alcuni consigli di base e sveliamo i segreti riguardanti la preparazione del mastice per la torta a casa. Non importa quale ricetta hai scelto,seguire le raccomandazioni pratiche.

1. Dopo la cottura, il mastice viene conservato esclusivamente nel frigorifero o nel congelatore. In questo caso, il tempo di esposizione totale della composizione raggiunge circa 20 giorni. Tuttavia, se possibile, è necessario utilizzare immediatamente il prodotto, senza inviarlo "per ogni evenienza".
2. Quando decorare una torta o modellare belle figure di mastice, la superficie sarà opaca. Il rivestimento lucido (lucido) faciliterà l'ordinaria acqua filtrata o bollita a temperatura ambiente. Immergi uno scovolino o un dito in esso, quindi cammina intorno al prodotto più volte.
3. In quasi tutte le ricette vengono aggiunti coloranti dopo il tempo di riscaldamento del marshmallow. Tuttavia, non è necessario farlo in tale sequenza. Accorciare le figure di mastice bianca, quindi dipingerle nella tonalità desiderata. Si tenga presente che la superficie può essere lavorata in modo non uniforme.
4. Se scolpisci le figure, che includono molti piccoli dettagli, possono successivamente cadere (uomo, macchina, ecc.). Lubrificare i giunti con acqua filtrata normale. Questa raccomandazione è anche rilevante in questi casiquando il prodotto stampato è attaccato direttamente alla superficie della torta.
5. Probabilmente hai notato che solo lo zucchero a velo viene usato per fare il mastice e non la sabbia. Non è un caso. Il fatto è che il grande zucchero non consente alle particelle di aderire strettamente l'una all'altra, e di conseguenza la massa si allenta e comincia a strapparsi.

È facile preparare il mastice per la torta a casa, la cosa principale è seguire le istruzioni. Scegli la tua ricetta preferita, prepara gli ingredienti necessari, inizia a fare miracoli. Mantieni la massa nel frigorifero o nel freezer, assicurati di avvolgerla con pellicola alimentare.

Video: mastice per torta