Come asciugare le foglie di alloro a casa

L'alloro è molto popolare tra le hostess. Viene aggiunto a vari piatti per dare un gusto specifico. La maggior parte dei cuochi acquista il condimento in un negozio di spezie in un pacchetto finito. Tuttavia, gli acquirenti non sanno che la raccolta e l'essiccazione delle foglie di alloro è un compito faticoso con molte regole.

L'olio di alloro è famoso per le sue proprietà benefiche. Viene aggiunto ai prodotti cosmetici e agli agenti antibatterici, come il sapone. Nell'industria alimentare, viene aggiunto a salse, miscele di spezie e altri alimenti. Le foglie secche vengono spesso utilizzate per cucinare le zuppe - aggiungono un sapore delicato. Basta una foglia per cambiare completamente il gusto del piatto.

Alcuni preferiscono lavrushka autoasciugata. Prima di questa occupazione è necessario capire le caratteristiche e le sfumature del caso.

raccolta

La collezione di foglie inizia all'inizio dell'autunno. Il valore principale della foglia di alloro è oli essenziali, che si accumulano di più al mattino, il che significa che è necessario raccogliere il condimento a quest'ora del giorno. Gli esemplari omogenei e intatti funzionano meglio. Strappare le foglie con attenzione, in modo da non rovinarle. Per la raccolta di alberi adatti che sono più di 3 anni. Più grande è la foglia, più forte è il sapore e il sapore.

Foglie di alloro a casa

Un foglio secco di qualità è facile da identificare: sembra un cartone sottile al tatto. Prima di asciugare, il colore è verde scuro, dopo - più vicino all'oliva. Quando la foglia di alloro inizia a sbriciolarsi, rompersi, coprirsi di fiori o diventare morbida, significa che si è deteriorata e non può essere utilizzata in cucina. La superficie della foglia è monotona, non dovrebbe essere macchiata da una lunga permanenza al sole. L'odore dovrebbe essere piacevole, senza sfumature taglienti.

Lavrushka può essere essiccato allo stesso modo di altre erbe. Tuttavia, ci sono molte sfumature che sono importanti da considerare durante la procedura.

1. La stanza in cui avviene l'essiccazione deve essere isolata dagli odori estranei, poiché le foglie di alloro tendono ad assorbire i sapori circostanti. Ciò potrebbe influire sull'odore e sul sapore futuri.
2. Prima di asciugare, tutte le foglie sono sciacquate accuratamente in acqua. Lavrushka si sviluppa sulla superficie con una buona ventilazione (ad esempio, mesh).
3. Sulle foglie non dovrebbero cadere i raggi del sole.
4. Non si dovrebbe risparmiare sull'area di distribuzione: tutte le foglie non si toccano. Altrimenti, saranno stantii, si forma umidità, che porta alla decomposizione del fogliame.
5. In questa posizione, sono 12-15 giorni. Durante questo periodo, devono essere rovesciati una volta in modo che l'umidità evapori uniformemente.

Dopo l'essiccazione, la maggior parte delle erbe perdono i loro oli essenziali, ma l'alloro è un'eccezione. L'aroma rimane saturo. È un malinteso comune che la presenza di un rametto anche su una foglia possa modificare drasticamente le sensazioni gustative. In realtà, non c'è differenza.

Per asciugare le foglie di alloro è necessaria una stanza buia e ben ventilata. Per questo compito l'attico è adatto.Se manca, puoi posizionare una tela con foglie all'ombra di una qualsiasi delle stanze. Tuttavia, è importante notare che le ombre cambiano la loro posizione. È necessario spostare l'innamorato in modo che la luce del sole non lo bruci.

Alternativa al metodo classico

In un appartamento senza un grande spazio libero, puoi anche asciugare le foglie di alloro. La procedura richiederà un forno. La temperatura dovrebbe essere 40-45 gradi. L'intero processo è distribuito in fasi:

1. Preparare una teglia da forno, lavare e asciugare.
2. Posizionare le foglie di alloro su tutta la superficie del foglio di cottura in modo che non si tocchino l'un l'altro.
3. Lasciare in forno per 7-8 ore, ma dopo 3-4 ore è necessario girare le foglie per distribuire uniformemente l'essiccazione.
4. Per una migliore circolazione dell'aria, è meglio lasciare la porta del forno leggermente aperta.

Questo metodo richiede cure speciali. Le foglie non devono essere bruciate Durante tutto il processo è necessario regolare la temperatura.

Tecnologia moderna

L'essiccamento delle foglie di alloro è stato praticato fin dall'antichità. Il metodo utilizzato dalla signora del tempo, testato nel corso degli anni.Tuttavia, il progresso fornisce a una persona un equipaggiamento che semplifica determinate cose e processi. Il disidratatore è una tecnica per asciugare frutta, verdura, erbe, ecc. Rimuove uniformemente l'umidità dagli oggetti. Viene anche usato per asciugare lavrushka:

1. Il dispositivo viene riscaldato a una temperatura di 35-45 gradi.
2. Sciacquare le foglie sotto l'acqua fredda, metterle su un asciugamano o un panno e lasciarle asciugare.
3. Nei vassoi del disidratatore, applicare 1 strato su tutte le foglie per 2-4 ore.

Dovrebbe controllare periodicamente lo stato di Lavrushka. Non sarà superfluo studiare il manuale dell'attrezzatura. Ci sono dipinte in dettaglio l'azione durante l'asciugatura.

Consigli utili

1. Se le foglie fresche sono indicate nella ricetta e ci sono solo foglie secche a portata di mano, possono essere utilizzate, ma tenendo conto del fatto che le erbe secche hanno un sapore più forte, quindi devono essere aggiunte a un dosaggio inferiore.
2. Conservare Lavrushka dovrebbe essere in un materiale ermetico (contenitore o sacchetto con una fibbia).
3. Non consentire la luce solare diretta, la temperatura ottimale di conservazione è 20-25 gradi.
4. La luce solare non è adatta per l'essiccazione, perché al di sotto lascia diventare marrone, diventare macchiato e bruciato, e gran parte degli oli essenziali sono persi.
5. Il metodo popolare per asciugare le foglie di alloro è il migliore.Non tutte le casalinghe hanno attrezzature speciali.

Quando si osservano le condizioni di stoccaggio, le foglie di alloro conservano le loro proprietà per un massimo di due anni, tuttavia è meglio ricostituire le scorte di alloro in un anno. Di regola, nelle hostess questa stagionatura non viene conservata a lungo, poiché viene utilizzata per cucinare molti piatti.

Video: come coltivare (lauro) l'albero di alloro a casa?