Come cucinare il mais sulla pannocchia: 6 ricette

A tutte le persone piace il mais bollito, indipendentemente dal sesso e dall'età. Nonostante l'ovvia facilità di preparazione, le pannocchie richiedono una certa conoscenza e abilità. Il mais contiene molte vitamine utili, a causa dell'alto valore energetico della saturazione che rimane a lungo. Dalla popolarità delle pannocchie di mais sono uguali a cocomeri e gelati. Per godere di tutto il fascino, è necessario adottare un approccio responsabile al processo di cottura.

Proprietà utili di mais

1. I nutrizionisti raccomandano di mangiare almeno 1 pannocchie al giorno.In questo modo, fornirai al corpo la quantità giornaliera di vitamine benefiche e amminoacidi.
2. Il mais è ricco di vitamine di tutti i gruppi, tra cui PP, E, C, B. Le pannocchie comprendono acido ascorbico, magnesio, triptofano, amminoacidi, ferro, potassio, lisina, calcio.
3. A causa di un elenco così impressionante, l'attività del tratto gastrointestinale, del muscolo cardiaco e del sistema vascolare viene normalizzata. Dal corpo veleni, tossine.
4. I medici prescrivono caldamente mais bollito nella quantità di 50 grammi ai loro pazienti diabetici. al giorno Questa quantità normalizza il livello di glucosio nel sangue, non permettendo un aumento di zucchero.
5. Oltre a tutto quanto sopra, bollito pannocchia combatte disordini metabolici, allergie, patologie dell'apparato digerente e sovrappeso.
6. Le pannocchie di mais accelerano l'attività cerebrale, sviluppano la memoria, prevengono il verificarsi di infarti e ictus. Inoltre, il prodotto mette in ordine il background psico-emozionale, forma il muscolo e il tessuto osseo.

Varietà di mais e loro differenze

1. Il risultato finale dipende dal grado di maturità e dalla varietà delle orecchie.Ad oggi, ci sono 2 tipi principali di mais. Il primo - il solito, foraggio (per allevare animali). Il secondo è dolce, cibo, ideale per cucinare.
2. Puoi mangiare entrambe le varietà, ma il gusto varierà. Le specie di mangime sono più strette, insipide, mentre le pannocchie hanno succosità, latte, dolcezza.
3. Il mais tipo mangime viene cotto più a lungo (circa 4 ore) a causa dei grani amidacei duri. Le giovani pannocchie sono preparate per 20-50 minuti e si sciolgono letteralmente in bocca.

Scelta di mais per cucinare

1. I frutti raccolti relativamente di recente (1-5 ore fa) sono considerati ideali per il trattamento termico. Le pannocchie giovani sono meglio bollite morbide e contengono un massimo di sostanze utili.
2. Scegli il mais con le foglie (non pelate). Il guscio non consente la venatura dei chicchi e indica la freschezza del frutto. Per determinare la qualità del mais, dare la preferenza a esemplari con foglie verde chiaro.
3. Senti le fibre che avvolgono il grano. Le antenne dovrebbero essere bagnate. Se notate il giallo sulle foglie, il grano è stato raccolto molto tempo fa. È meglio rifiutare tali prodotti, perché la succosità sarà minima.
4. Valutare la qualità e l'idoneità del mais può essere direttamente al punto di vendita. Premere un'unghia su uno dei grani alla base della pannocchia. Se noti il ​​succo, il mais è "latte", cioè è l'ideale per cucinare.
5. La vecchiaia è determinata facilmente. Il mais tardivo ha semi secchi e secchi. Più vecchio è il frutto, meno zucchero è contenuto nella pannocchia (dopo che il dolcificante si trasforma in amido).

Come cucinare la pannocchia: un classico

1. Capacità di cottura. Preferisco una pentola con un lato molto largo e lati alti. Una tale mossa ti permetterà di immergere le pannocchie in una forma solida, senza romperle. Fare attenzione che la padella abbia un fondo spesso. L'opzione migliore è un calderone con un coperchio aderente. Per accelerare il processo aiuterà la pentola a pressione. Per preservare le proprietà benefiche del mais, fai bollire le pannocchie a 190-230 gradi a bassa potenza.
2. Preparazione di pannocchie per cucinare. Per iniziare il trattamento termico, prepara il mais. Alcuni rimuovono la fibra e le foglie.Altri lasciano il "guscio naturale" sul posto, tagliando solo campioni sporchi e danneggiati. Le foglie manterranno la ricchezza e la dolcezza del mais, ma dopo il trattamento termico è più difficile rimuoverle. Pertanto, rimuovere completamente le foglie e le fibre, quindi metterle in una padella, alternando con pannocchie sbucciate.
3. Mettere la pannocchia nella pentola. Metti le foglie di mais sul fondo, metti il ​​grano sopra di loro. Quindi fai un altro strato di carta, coprilo con le pannocchie. Continua fino a riempire il contenitore a 2/3 del volume. Inoltre, le foglie devono essere posizionate sui lati per sigillare il frutto. L'ordinamento è pronto, puoi riempire la pannocchia. Saltare il frutto in ogni caso impossibile. La composizione in serie laverà il liquido dalla grana, il piatto finito sarà asciutto.
4. Riempire i piatti con acqua di mais. Le pannocchie possono essere versate acqua bollente o acqua fredda, agire secondo le preferenze personali. Aggiungi liquido in modo che copra completamente il prodotto. Il trattamento termico dura in media 45 minuti, ma a seconda del grado, la procedura può durare da 30 minuti a 4 ore. Durante tutto il processo è necessario monitorare la prontezza, rabboccare con acqua calda mentre evapora. Non aumentare la potenza, la cottura avviene ad un'intensità media.
5. Definizione di prontezza. Durante il trattamento termico, valutare il mais per la prontezza. Pizzica un chicco, prova. I chicchi dovrebbero essere morbidi. Quando il prodotto è facile da masticare, è possibile rimuovere la composizione dal fuoco. In questo stesso momento, servite le pannocchie, strofinandole con sale e spezie (queste ultime vengono aggiunte se lo si desidera). È più facile usare il piatto in uno stato tagliato a pezzi. Inoltre, ogni sezione è nakalyvaetsya sulla spada culinaria al fine di evitare ustioni. Puoi macinare burro o olio vegetale sulla superficie delle pannocchie.
6. Conservazione del piatto finito. Se non hai intenzione di utilizzare il mais ora, lasciarlo in una padella con acqua calda che non è evaporata dopo la cottura. Se si rimuove il prodotto prima, sarà esposto alle intemperie, i chicchi si corrugano e perdono l'aspetto da acquolina in bocca. In acqua, il prodotto può essere conservato per almeno 3 ore, mantenendo la temperatura a 60 gradi. Se parliamo dell'esposizione in frigorifero, la durata di conservazione è di 2 giorni.

Come cucinare il mais nel latte

1. Lavare le pannocchie, rimuovere le fibre, tagliare le foglie. Risciacquare il mais, tritare ogni pannocchia in 2-3 parti uguali.
2. Versare nella padella tanto latte intero che copre l'intero contenuto. Porta a ebollizione, manda le pannocchie dentro.
3. Cuocere la crema per almeno 40 minuti, valutando costantemente la prontezza con una forchetta. I grani devono cadere a pezzi.
4. Quando raggiungi la struttura desiderata, invia una fetta di burro nel latte. Spegni il fuoco, mantieni le pannocchie nel liquido per altri 30 minuti.
5. Dopo questo tempo, sciogliere il burro, mescolare con sale. Strofinare la miscela con ogni pezzo di mais. Ficcanaso su spiedini, mangia.

Come cucinare il mais in una pentola a cottura lenta

1. Il multicooker è buono perché grazie al suo utilizzo nelle pannocchie di mais tutti gli elementi utili sono completamente conservati. E questo significa che l'uso di un tale prodotto porterà il massimo beneficio.
2. Prima di inviare il prodotto ad ebollizione, rimuovere tutte le foglie e rimuovere i peli. Non salare le pannocchie, metterle nella ciotola del dispositivo, aderendo a diversi strati.
3. Puoi riempire il contenuto con acqua pulita o latte, tutto dipende dalle preferenze personali. Tuttavia, è necessario aggiungere un paio di fette di burro al liquido per enfatizzare il sapore.
4. Quando tutte le attività preparatorie sono completate, chiudi il coperchio. Impostare la funzione di "Cottura a vapore" o "Cottura" per una durata di 35-40 minuti.
5. Dopo aver spento il timer, non correre per aprire la pentola a cottura lenta. Lasciare riposare il mais per un'altra mezz'ora. Dopo questo periodo, togliere le pannocchie, strofinarle con sale e burro.

Come cucinare il mais in una pentola a pressione

1. Una pentola a pressione è un vaso largo a fondo largo con un coperchio, che è fissato con morsetti. Nel serbatoio c'è un foro per il vapore, che accelera il processo.
2. Per la preparazione del mais, preferisci le pannocchie giovani con i chicchi più succosi e le foglie verdi. Se quest'ultimo è parzialmente asciutto, scartare il prodotto.
3. Fai bollire in anticipo l'acqua necessaria per riempire i piatti per 2/3. Riempi la padella con la buccia in buccia, salva le foglie.
4. Aggiungere acqua, chiudere il coperchio. Portare il liquido a ebollizione, quindi bollire un altro terzo dell'ora. Quindi, rimuovere il prodotto finito, strofinare con sale e burro.

Come cucinare il mais a bagnomaria

1. Cucinare le pannocchie in una doppia caldaia è un po 'come un pentola a cottura lenta, le proprietà utili sono completamente conservate. Pulisci le pannocchie in anticipo, elimina le fibre e le foglie.
2. Mettere gli ingredienti nello scomparto a rete di una doppia caldaia, versare 600-800 ml in una ciotola comune. acqua a seconda della quantità di mais. Imposta il timer per un quarto d'ora, quindi inizia la degustazione dopo questo periodo.

Come cucinare il mais in forno

1. Preparare tutti i prodotti necessari in anticipo. Avrai bisogno di sale, burro, mais, olio d'oliva. Non rimuovere le foglie o rimuovere i peli.
2. Ungete una teglia con olio d'oliva, metteteci sopra delle pannocchie. Versare l'acqua in modo che raggiunga il centro del frutto. Coprire il contenuto con un foglio, lasciare un piccolo foro.
3. Preriscaldare il forno a 210 gradi, dopo 10 minuti inviare all'interno di una teglia con le pannocchie. Far bollire il mais per 25 minuti, quindi ridurre la potenza del forno a 180 gradi. Cuocere un'altra 1 ora.

Consigli pratici per la cottura del mais

1. Affinché i grani conservino tutte le proprietà utili nella loro struttura, versare le pannocchie con acqua bollente o latte.
2. Non salare l'acqua durante il trattamento termico. Altrimenti, la composizione di massa estrarrà liquido e zucchero, il mais risulterà duro.
3. Se non ti piace strofinare le pannocchie con sale durante l'uso, aggiungi un componente a flusso libero 3-5 minuti prima della fine della cottura.
4. Per conferire ai chicchi un sapore delicato, versare zucchero o latte nel latte o nel latte insieme al burro.
5. Se hai bollito il mais e non l'hai usato immediatamente, non ripetere più il trattamento termico. Altrimenti, i grani diventeranno difficili.

Tradizionalmente, il mais è bollito in una padella, ma è possibile utilizzare un fornello lento, pentola a pressione, forno. Riempi le pannocchie con latte tiepido o acqua, non aggiungere sale. Strofinare le pannocchie con burro o olio vegetale appena prima di bere.

Video: come cucinare un delizioso mais