Come preparare la marmellata di fragole: 4 modi

La marmellata di fragole è di gradimento per adulti e bambini. Secondo la ricetta tradizionale, i componenti principali sono le bacche stesse e lo zucchero semolato. Come risultato del trattamento termico a lungo termine, si verifica la bollitura dello zucchero, che successivamente si trasforma in sciroppo. La composizione dolce impregna le fragole, rendendola dolcemente dolce. Le casalinghe esperte attraverso prove ed errori hanno sviluppato le loro ricette, le consideriamo in ordine.

Caratteristiche cucina marmellata di fragole

1. Per la preparazione di prelibatezze vengono utilizzati esclusivamente frutta matura. Le bacche acerbe praticamente non odorano e sono considerate insipide. In questo caso, i campioni troppo maturi vengono bolliti così fortemente che avviene la disintegrazione. Per questo motivo, le fragole dovrebbero essere moderatamente mature e fragranti.
2. La durata delle fragole bollenti di grandi e piccole dimensioni varia notevolmente, quindi prova a scegliere lo stesso frutto. Se vuoi cucinare la marmellata, in cui la fragola rimarrà nella sua forma originale, prepara un piatto di piccoli frutti di bosco. I grandi frutti languiscono a lungo e sono troppo bolliti nel processo.
3. Prima di cuocere la marmellata, le bacche devono essere preparate. I frutti vengono setacciati per eliminare i detriti estranei. Successivamente, le fragole vengono lavate in una bacinella con acqua fredda. Assicurati di asciugare le bacche mettendole su un panno morbido. Altrimenti, l'inceppamento sarà liquido. Dopo l'asciugatura, rimuovere la ciotola e le foglie.
4. Un aspetto importante della produzione di marmellata di fragole è l'aggiunta di molto zucchero. Nella maggior parte dei casi, 0,5 kg. le bacche rappresentano circa 650-750 grammi. sabbia. Non è possibile risparmiare sullo zucchero, con una quantità inferiore di marmellata ammuffita o fermentata a causa dello sviluppo di batteri.
5. La marmellata di fragole è amata da molte persone, non solo per il suo gusto, ma anche per le sue proprietà benefiche. Per preservarli completamente, non stringere eccessivamente la durata del trattamento termico. Pre-mescolare le bacche con lo zucchero aiuterà a ridurre il succo.Dopo 2 ore, le fragole fanno il succo, rendendolo più facile per te.
6. Per preservare la struttura originale delle bacche e bagnarle con una quantità sufficiente di sciroppo, è possibile utilizzare la cottura passo passo. Lo zucchero dovrebbe penetrare gradualmente nella cavità delle fragole, quindi la marmellata viene preparata con determinati intervalli tra la precedente e successiva bollitura.
7. La qualità del prodotto dipende da quante bacche si riducono alla volta. Si sconsiglia di inviare un trattamento termico superiore a 2,5 kg. frutta. Altrimenti, le fragole inizieranno a "zoppicare" e a cadere a pezzi. Farai marmellata, non marmellata. Inoltre, persistere troppo a lungo uccide tutte le vitamine e gli enzimi benefici.
8. Se si prevede di chiudere l'inceppamento in vasetti, pre-sterilizzare i coperchi e direttamente il contenitore stesso. Per fare questo, puoi scaldare i piatti nel forno o farli bollire sul fornello, quindi asciugarli accuratamente.
9. Dopo aver confezionato il prodotto finito in barattoli, attendere che la composizione sia completamente o parzialmente raffreddata, non correre a chiuderla ermeticamente. Non si deve permettere che la condensa si accumuli all'interno del coperchio, che viene arrotolato con una chiave speciale. Gira solo dopo averlo cotto a vapore.

Marmellata di fragole: un classico del genere

• zucchero - 1,8 kg.
• fragole (fresche) - 2,7-2,8 kg.

1. Versare acqua fredda corrente in una bacinella o in un lavandino sigillato, cospargere le bacche. Lasciali a nuotare per 5-10 minuti, quindi risciacquare abbondantemente.
2. Distribuire alcuni asciugamani di cotone, asciugare le bacche su di loro. Il liquido dovrebbe evaporare completamente, solo dopo che i sepali sono stati rimossi.
3. Le bacche di piccole dimensioni sono adatte per la cottura della marmellata, i campioni più grandi vengono tagliati in 2-3 sezioni. Preparare un calderone o piatti resistenti al calore con pareti spesse e fondo, inviare bacche a esso.
4. Polvere li 800 gr. zucchero, aspetta 7 ore. Ottieni l'effetto con cui la fragola rilascerà la massima quantità di succo. Per comodità, esegui le manipolazioni subito dopo il risveglio mattutino, la sera invierai gli acini al primo infuso.
5. Quando le fragole rilasciano il succo ("essiccato"), mettete il contenitore con le bacche sul fuoco e portate all'apparizione delle prime bolle. In nessun caso non interferire con il contenuto della padella, agitare delicatamente il contenitore, assicurando una distribuzione uniforme delle bacche.Raccogli la schiuma dolce risultante con una schiumarola o un mestolo.
6. Quando la composizione bolle, aggiungere 380 gr. zucchero, stuzzicare la miscela su una piccola capacità per 10 minuti. Dopo la data di scadenza, lasciare raffreddare i piatti con le bacche per 7 ore, coprendo la padella con un panno spesso.
7. Trascorso il tempo specificato, inviare nuovamente l'inceppamento all'ebollizione. Aggiungi un altro 350 gr. zucchero, prodotto di catrame quarto d'ora. Quindi, spegnere la stufa, coprire i piatti con una coperta, attendere 8 ore.
8. Dopodiché, porta di nuovo a ebollizione la marmellata, aggiungi lo zucchero semolato rimanente. Il trattamento termico in questo caso ha una durata minima di 5 minuti. Opzionalmente, puoi versare acido citrico sulla punta di un coltello.
9. Spegnere la stufa, lasciare l'inceppamento per un terzo d'ora per il raffreddamento parziale. A questo punto, impegnarsi nella sterilizzazione del contenitore (forno o bagno d'acqua). Asciugare il contenitore, versare il prodotto finito, senza allontanarsi dai bordi del contenitore.
10. Arrotola le coperte con una chiave speciale, assicurati che non ci siano perdite. Girare la composizione sul collo, avvolgere una coperta calda. Attendere 20 ore, trasferire l'inceppamento nella stanza per la conservazione a lungo termine.

Marmellata di fragole in una fase

• zucchero semolato - 1,8 kg.
• limone - ½ - 1 pz.
• fragole (fresche, moderatamente mature) - 2,6 kg.

1. Per iniziare, conduci un addestramento preliminare, eliminando tutto ciò che non è necessario. Passa attraverso i frutti di bosco, rimuovi quelli rovinati e sgualciti. Versa l'acqua fredda nel catino, metti dentro le bacche. Gettare le fragole su un setaccio, lasciare scolare. Scuotere periodicamente il dispositivo per asciugare meglio le fragole.
2. Sposta la frutta su asciugamani di cotone, asciuga le bacche. Togli le foglie e le tazze, metti le fragole in una padella profonda con un fondo denso e delicato. Polvere con lo zucchero, lasciare per 6 ore in un luogo fresco. Durante questo periodo, il frutto viene "essiccato", cioè darà il succo.
3. Al termine dell'ora specificata, inviare i piatti alla stufa, portare il fuoco al minimo. Agitare la padella per mescolare le bacche. Utilizzando una spatola di legno, raccogliere lo zucchero dai lati del contenitore, attendere fino a quando i cristalli sono completamente sciolti.
4. Quando la marmellata futura inizierà a bollire, farla bollire per altri 10 minuti. Rimuovere la schiuma dalla superficie della composizione (richiesto!). Prendi le fragole con un mestolo forato, lasciando lo sciroppo nella padella.Immergere il liquido sotto il coperchio, lasciando un piccolo foro.
5. La durata del trattamento termico è di 50-60 minuti. Sciroppo dovrebbe essere periodicamente mescolato. A questo punto, lavare il limone, tagliarlo a dadini molto piccoli, togliere le ossa. Tagliare dal frutto "culo", inviare allo sciroppo di fragole.
6. Riduci il contenuto di altri 45-50 minuti in fiamme tra il medio e il minimo. Dopo la scadenza della scadenza, prendere le fragole raccolte in precedenza e trasferirle in un liquido con il limone. Mescolare l'inceppamento, far sobbollire la miscela per 1 ora a una piccola capacità.
7. A questo punto, procedere alla sterilizzazione di tappi e contenitori per la torsione. Asciugare i barattoli, versare su di essi la marmellata calda. Non intasare, attendere il raffreddamento, quindi arrotolare le coperture. Avvolgere la marmellata con fogli di album o un pacchetto scuro, conservare al freddo.

Marmellata di fragole in 30 minuti

• zucchero semolato (preferibilmente di canna) - 2,8 kg.
• fragole (fresche, mature) - 2,5 kg.
• acido citrico - 4 gr.

1. La marmellata di cottura inizia con la lavorazione delle bacche. È necessario risolvere il frutto e rimuovere l'acerbo, rovinato, accartocciato.Dopo di che, versare acqua fredda in una ciotola, immergere le fragole, lavarle bene.
2. Strappare i sepali, lasciare asciugare le fragole sugli asciugamani. Preparare una padella larga dal fondo spesso, stendere le bacche e lo zucchero semolato alternativamente. Mandare i piatti al freddo per 10 ore, quindi procedere alla cottura.
3. Usando un cucchiaio di legno, mescola il contenuto della padella, fai sobbollire a fuoco lento finché i cristalli di zucchero non si sciolgono. Quando i granuli si dissolvono, aumentare la potenza del bruciatore fino al segno centrale.
4. Far bollire la massa di fragole per un terzo d'ora, rimuovere costantemente la schiuma. Per migliorare il gusto e rendere la marmellata più fragrante, versare l'acido citrico. Lessare la miscela fino a quando non si è sciolta.
5. Sterilizzare i contenitori di vetro e coperchi a loro, raffreddare il prodotto finito. Prepack jam su banche, avvolgere con carta pergamena. Conservare a freddo.

Marmellata di fragole in una pentola a cottura lenta

• acqua purificata (potabile) - 120 ml.
• zucchero semolato - 840 gr.
• fragole fresche - 1,4 kg.

1. Ordinare le bacche, mandarle in una ciotola con acqua fredda, lasciar riposare per 10 minuti. Adesso lava accuratamente le fragole, escludi campioni non idonei (marci, verdi, rovinati, ecc.).
2. Sposta le fragole in uno spesso tessuto di cotone, attendi che l'umidità scorra.Quando il frutto è asciutto, rimuovi i sepali.
3. Risciacquare la ciotola multicooker, far bollire l'acqua potabile e versarla nel contenitore. Aggiungi zucchero qui, imposta la funzione "Zuppa", "Brodo", "Quenching", "Pilaf" o "Porridge". Alcuni multicookers sono dotati del programma "Jam".
4. Impostare il timer per 5-10 minuti, durante i quali zucchero e acqua diventeranno sciroppati. Trascorso il tempo specificato, aprire il coperchio del multicooker, mescolare la miscela. Composizione di Tomite di un'altra mezz'ora.
5. Ora aggiungi le bacche pre-lavate e secche, se lo desideri, puoi frantumarle con un frullatore (si otterrà marmellata all'uscita).
6. Accendere il timer del dispositivo per 15 minuti, far bollire la miscela sotto il coperchio. Non dimenticare di mescolare delicatamente la massa in modo che non bruci. Alla fine del pacco di manipolazione la composizione di contenitori sterilizzati.
7. L'inceppamento si verifica dopo che è completamente raffreddato. Altrimenti, la condensa si accumula, sottoponendo il prodotto alla muffa. Mantieni la marmellata al freddo.

È facile cucinare marmellata di fragole, se segui le istruzioni passo passo. La consistenza della composizione ti dirà della prontezza della delicatezza.Una goccia di un prodotto adeguatamente preparato non si spande su un piatto piatto, mentre lo sciroppo ha una tonalità più leggera che caramellata. Fai attenzione all'odore, la marmellata di fragole puzza di bacche, ma non di zucchero bruciato. Le bacche di una prelibatezza dovrebbero essere completamente impregnate di sciroppo, la presenza di siti "grezzi" porterà ad un precoce deterioramento della marmellata.

Video: marmellata di fragole in 10 minuti