Come fare i cioccolatini a casa

I dolci al cioccolato sono considerati la delicatezza preferita di adulti e bambini. Ad oggi, gli scaffali dei negozi sono punteggiati da diversi dessert, ma sono tutti imbottiti con stabilizzatori di gusto ed emulsionanti. Le casalinghe esperte preferiscono preparare da soli i cioccolatini, e questo non sorprende. Alla fine, ottieni un prodotto completamente naturale che piacerà a tutti i membri della famiglia. Considera le ricette più deliziose.

Presenta cioccolato da cucina

1. Prima di tutto, vale la pena ricordare che il cioccolato in tutta la sua varietà non ama l'acqua. Per questo motivo, si raccomanda di essere estremamente cauti nel processo di produzione di cioccolatini a base di cioccolato. Assicurati che i piatti siano sempre asciutti.Mentre si scalda il prodotto in un bagno d'acqua, il liquido della padella non deve entrare in una ciotola di cioccolato. Se l'acqua entra nella composizione, i dolci si arricciano in grumi e la base stessa sarà troppo spessa.
2. Il cioccolato al latte si addensa molto più velocemente del bianco o del nero. Pertanto, il modo più semplice per cucinare caramelle dagli ultimi due ingredienti, ti aiuterà a controllare la consistenza e scegliere la forma desiderata. La massa del latte è eccessivamente sensibile a vari fattori, che si tratti di fluttuazioni di temperatura o alta umidità.
3. Se hai intenzione di cucinare il tartufo a casa, pre-tenere il ripieno in frigorifero. Dopo aver formato le caramelle, metterle anche nella camera in modo che il prodotto finito si asciughi dopo la glassa.

tartufi

• zucchero a velo - 45 gr.
• cioccolato fondente - 225 gr.
• Crema grassa (15-20%) - 65 gr.
• Cognac - 30 ml.
• nocciola - 45 gr.
• polvere di cacao - 85 gr.

1. Prendi una piccola padella smaltata, lavala e asciugala. Anche una sola goccia d'acqua può rovinare la consistenza del prodotto finito. Rompere il cioccolato a cubetti, metterlo in un contenitore, mettere i piatti sul fuoco. Mescolare costantemente in modo che la composizione non si attacchi alle pareti.
2. In una ciotola separata, unire lo zucchero a velo e la crema, impastare per ottenere una consistenza morbida. Metti il ​​serbatoio sul fornello, anche riscaldare. Versare un filo sottile fino alla base di cioccolato, mescolare con una spatola di legno.
3. Friggere le nocciole in una padella asciutta senza olio vegetale. Tagliarlo a pezzetti, mescolare con il brandy e aggiungere alla miscela precedente. Mescolare di nuovo, mettere in frigorifero per 1,5-2 ore.
4. Dopo il periodo specificato, riceverai una composizione, la consistenza dell'argilla. Ciechi dalla massa di cerchi, arrotolali nella polvere di cacao. Metti i tartufi finiti su un vassoio o un tagliere, lascia in frigorifero per 1 ora.

Caramelle con noci

• noce (gherigli) - 55 gr.
• cioccolato fondente - 25 gr.
• miele - 20 gr.

1. Friggere le noci in una padella asciutta, tritarle in un macinino da caffè o in un frullatore. Mescolare i trucioli con il miele, formare cerchi.
2. Rompere il cioccolato a quadretti piccoli, metterlo in una casseruola e sciogliere a bagnomaria. Immergere le palle finite in una massa fusa, mettere su un vassoio.
3. Invia la caramella finita in frigo fino al congelamento finale.Di regola, si induriscono in 2 ore. Puoi sostituire le noci con mandorle o nocciole.

Dolci con caramello e cioccolato

• panna (contenuto di grasso del 20%) - 110 gr.
• burro - 55 gr.
• olio vegetale - 10 ml.
• cioccolato fondente - 45 gr.
• Caramelle all'iride - 210 gr.
• nocciola - 45 gr.

1. Togliere il burro dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente. Mettere il caramello in una ciotola profonda, scioglierlo a bagnomaria. Quindi strofinare la miscela liquida con panna e burro con una forchetta o un frullatore.
2. Riscalda la padella, metti le nocciole e friggi bene. Togliere la buccia dalle noci, preparare uno stampo per dolci e ungerlo con olio vegetale.
3. Metti una nocciola intera in ogni sezione, aggiungi una miscela di iris fuso. Metti il ​​pezzo in frigorifero, aspetta un quarto d'ora.
4. Rompere il cioccolato in piccoli quadrati, sciogliersi in acqua o in un bagno di vapore, mescolando continuamente. Rimuovere le caramelle di iris, versarle con la glassa di cioccolato, mettere un dolce nel freezer.
5. Dopo circa 6 ore, le caramelle si induriranno, devi solo prenderle e trasferirle in un contenitore ermeticamente chiuso.La durata di conservazione del Toffee Iris è di 10 giorni.

Dolci con latte condensato

• polvere di cacao - 25 gr.
• cioccolata bianca - 55 g.
• burro - 15 gr.
• latte condensato - 410 gr.

1. Togliere l'olio dal frigorifero, tagliarlo a cubetti, metterlo in una ciotola profonda. Sciogliere la composizione a temperatura ambiente, quindi aggiungere la polvere di cacao e versare il latte (contenuto di grassi del 3%).
2. Preparare un bagno d'acqua, fondere la composizione in una consistenza liquida. Tomit la miscela per non più di 10 minuti, altrimenti il ​​cacao perderà il suo sapore.
3. Spegnere la stufa, raffreddare la miscela prima in condizioni naturali, quindi metterla in frigorifero per mezz'ora. A questo punto, tritare il cioccolato bianco sulla grattugia, versarlo in un piatto piatto.
4. Prendi la massa cremosa dal frigorifero, tira fuori le palle. La caramella risultante rotola in cioccolato bianco consumato, messo su un vassoio. Mettere la crema al freddo per 1 ora.

Caramelle alla nocciola

• zucchero - 55 gr.
• cioccolato al latte - 75 gr.
• nocciola - 90 gr.
• burro - 25 gr.

1. Prima di tutto, mettere le nocciole su una padella asciutta, friggerle fino a farle rosolare. Macinare in un macinino da caffè o tagliare a fette.
2. Versare lo zucchero in una pentola dal fondo spesso, scioglierlo sul fuoco. Assicurarsi che la composizione non sia bruciata, raccogliere la massa dalle pareti del contenitore.
3. Dopo aver fatto bollire lo sciroppo di zucchero, aggiungere le nocciole tritate. Metti la massa finita su carta pergamena, fresca.
4. Quando la miscela si indurisce e si raffredda, trasferirla in un frullatore e tritarla. Quindi, aggiungere il burro, precedentemente fuso a temperatura ambiente, e battere il composto. Inizia lentamente aggiungendo lo sciroppo di zucchero con le noci.
5. Alla fine, avrai una pasta spessa, ne farai cubetti o cerchi. Se lo si desidera, aggiungere una nocciola intera a ogni caramella. Metti i dolci finiti in frigo per un quarto d'ora.
6. Sciogliere la cioccolata a bagnomaria, immergervi le caramelle a forma di. Metti il ​​dolce su un vassoio, manda in frigo finché non si solidifica.

Caramelle con "Mascarpone"

• formaggio a pasta molle (adatto al "Mascarpone") - 145 gr.
• cioccolato al latte - 85 gr.
• cioccolato fondente - 90 gr.

1. Preparare in anticipo forme di carta o silicone per caramelle, non dovrebbero essere grandi.Sciogliere la cioccolata nera a bagnomaria o nel microonde (modalità "Scongelare", 15 minuti).
2. Ungete le pareti degli stampi con la glassa di cioccolato, mandatele in frigorifero per 25 minuti. Dopo questo periodo, ungere nuovamente le forme con il cioccolato, di nuovo messo al freddo per mezz'ora.
3. Mentre la base si solidifica, rompere il cioccolato al latte in piccoli quadrati, inviarlo in un contenitore e scioglierlo in un bagno d'acqua fino a che liscio. Raffreddare per 7 minuti, aggiungere formaggio morbido.
4. Sbattere la miscela con un mixer o un frullatore, rimuovere gli stampi dal frigorifero. Prova a separare il cioccolato ghiacciato dalle pareti in modo da ottenere la forma con i lati.
5. Versare la miscela di formaggio e cioccolato al latte in una sacca da pasticcere. Fare clic su di esso per riempire gli stampi per il cioccolato. Mettere le caramelle su un vassoio, inviare in frigorifero per 1 ora. Periodo di validità - 5 giorni.

Caramelle al cocco

• arachidi senza sale - 50 gr.
• nocciola - 60 gr.
• panna acida grassa - 100 gr.
• polvere di cacao - 55 gr.
• zucchero - 55 gr.
• burro - 45 gr.
• cioccolata bianca - 80 g.
• chips di cocco - 30 gr.

1. Se lo desideri, puoi sostituire arachidi o nocciole con altri tipi di noci, ad esempio anacardi, noci e pistacchi.Riscaldare la padella con un rivestimento antiaderente, aggiungere noccioline e nocciole, friggere fino alla crosta marrone.
2. Quando il guscio inizia a separarsi, rimuovere il prodotto dal calore e pulirlo. Macinare in un frullatore fino a uno stato di farina o tagliare a pezzi con un coltello.
3. Togliere il burro dal frigorifero, tagliarlo a cubetti, sciogliere a bagnomaria. Aggiungere gradualmente il cacao dopo aver setacciato la polvere.
4. Continuando a mescolare la massa, aggiungere lo zucchero semolato, portare la composizione a completare la dissoluzione dei granuli. Rimuovere la miscela dal fuoco, raffreddare a temperatura ambiente, aggiungere panna acida.
5. Versare il composto in un frullatore o frullare con un mixer, aggiungere i dadi, inviare al frigorifero per 1 ora. A questo punto, sciogliere la cioccolata bianca a bagnomaria, versare le scaglie di cocco in un piatto piatto.
6. Prendi la massa cremosa, tira fuori le palle, rotola nel cioccolato bianco fuso. Quindi subito cospargere con le scaglie di cocco e metterlo su un vassoio. Lasciare al freddo fino a quando non si solidifica (circa 3 ore).

Caramella alla mandorla

• zucchero in polvere - 80 gr.
• burro (60-72%) - 110 gr.
• polvere di cacao - 80 g.
• Mandorla - 60 gr.

1. Tagliare il burro a cubetti, passare in una casseruola, mettere sul fuoco e sciogliere a bagnomaria. Setacciare il cacao, iniziare a versare la polvere in un cucchiaino, allo stesso tempo mescolare. Fai lo stesso con lo zucchero a velo.
2. Alla fine, dovresti ottenere una massa cremosa. Rimuovere il prodotto dalla stufa quando la miscela diventa omogenea. Raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettere in frigorifero per mezz'ora.
3. Trascorso il tempo specificato, formare le sfere in masse posizionando un dado di mandorle tostato all'interno. Spolverare le caramelle con lo zucchero a velo mescolato con la polvere di cacao in proporzioni uguali.

Dolci con latte condensato

• noce - 150 gr.
• farina di frumento - 40 gr.
• latte condensato - 300 gr.
• polvere di cacao - 85 gr.
• bacche di marmellata (intere) - per la decorazione

1. Rimuovere l'etichetta dalla lattina con latte condensato. Mettilo in una casseruola e versaci dell'acqua bollente in modo che l'acqua copra completamente il serbatoio. Cuocere a fuoco moderato per 2,5 ore, quindi spegnere il bruciatore e raffreddare la composizione.
2. Quando il latte condensato si è raffreddato a temperatura ambiente, aprire il barattolo e trasferire il contenuto in una ciotola profonda.Setacciare il cacao attraverso un colino da cucina, mescolare con latte condensato.
3. Stendere una teglia con carta forno o carta alimentare, cospargere con farina di frumento. Prendi due cucchiaini, il primo compone il composto, il secondo rimuove la composizione e la mette su una teglia da forno. La distanza tra le caramelle dovrebbe essere di almeno 3 cm.
4. Mettere una bacca sulla miscela. Preriscaldare il forno a 180 gradi, regolare la potenza in modo che non fluttui. Cuocere in una teglia, infornare per un quarto d'ora.
5. Al termine del periodo specificato, spegnere il forno, rimuovere la padella e raffreddare il contenuto a temperatura ambiente. Sollevare delicatamente ogni caramella con una spatola, metterla su un vassoio e riporre in frigorifero per 1 ora.

Dolci con frutta secca

• mandorla dolce - 90 gr.
• albicocche secche - 110 gr.
• uva passa senza semi - 80 gr.
• fichi secchi - 120 gr.
• limone - 1,5 pezzi
• miele - 210 gr.
• noce - 100 gr.
• cacao - 115 gr.
• cioccolato al latte - 100 gr.

1. Friggere le mandorle e le noci in una padella calda e asciutta, sbucciare e tagliare in un frullatore / macinacaffè. Unire l'uvetta, le albicocche secche, i limoni, i fichi. Invia i frutti secchi al tritacarne, scorri 2 volte.
2. Mescolare le due masse in una composizione, aggiungere il miele e mescolare bene.Mettere la miscela in frigo per mezz'ora, quindi mettere la polvere di cacao sulle mani e iniziare a formare le palle.
3. Quando le caramelle sono pronte, arrotolale nuovamente nel cacao. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, portare all'omogeneità, raffreddare. Immergere i prodotti finiti nella massa, posizionarli su un piatto piatto.
4. Metti le caramelle al freddo. Quando il cioccolato afferra la crosta, inizia a mangiare. La durata di conservazione dei cioccolatini fatti in casa è di 10-14 giorni.

Caramelle al cioccolato bianco

• noce di cocco - 0,5 pezzi
• cioccolato bianco - 100 gr.
• zucchero a velo - 55 gr.
• Burro - 110 gr.
• cacao - 80 gr.
• mandorle - 175 gr.

1. Tagliare il burro a cubetti, scioglierlo a bagnomaria. Inizia lentamente ad aggiungere zucchero a velo mescolando il prodotto.
2. Togliere dal fuoco, aggiungere la polvere di cacao setacciata. Battere la massa con un mixer e mettere in frigorifero per 45-60 minuti.
3. A questo punto, pulire la noce di cocco, grattugiare metà del frutto su una grattugia fine. Friggere i trucioli risultanti in una padella calda e calda per 1 minuto. Spostalo su un piatto piatto.
4. Prendi la massa cremosa dal freddo, forma delle palline e aggiungi le mandorle pre-tostate. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, lasciare raffreddare.
5. In alternativa, immergete prima le caramelle nella glassa di cioccolato, poi cospargete con le gocce di cocco e premete un po '. Metti le caramelle già pronte su un tagliere.
6. Alla fine di tutte le manipolazioni, posizionare il prodotto finito a freddo per 1,5 ore. Servire con caffè o tè non zuccherato. Non conservare più di 5 giorni.

Caramelle al caramello

• burro - 30 gr.
• farina d'avena - 90 gr.
• zucchero semolato (marrone) - 50 gr.
• nocciola (intera) - 110 gr.
• cioccolato fondente - 90 gr.
• cioccolato bianco (può essere latte) - 100 gr.

1. Preparare stampi in silicone o carta per caramelle. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, quindi raffreddarlo e versarlo negli scomparti della forma. Lasciare congelare in frigorifero per 15 minuti.
2. Tritare il burro a cubetti, lasciare a temperatura ambiente fino a quando non si ammorbidisce. Versare lo zucchero, strofinare la massa con una forchetta. Se i granuli non si sciolgono, ricorrere a un bagno d'acqua.
3. Schiacciare la farina d'avena in un macinino da caffè o frullatore, aggiungere alla miscela precedente. Friggere le nocciole in una padella asciutta, tagliare a pezzetti con un coltello, inviare una massa cremosa di farina d'avena.
4. Versare la composizione in una padella smaltata, accendere il fuoco e sciogliere fino a completa caramellizzazione. Sentirai un odore caratteristico, la massa diventerà brunastra.
5. Rimuovere gli stampi di cioccolato dal frigorifero, versare su di essi la miscela raffreddata. Sciogliere la cioccolata bianca a bagnomaria, versarla sulla base.
6. Metti lo stampo in frigo per 3 ore. Dopo di che puoi avvolgere ogni caramella in un foglio e decorare con un nastro. Mantieni non più di una settimana.

La durata di conservazione dei cioccolatini fatti in casa è abbastanza breve, è causata da una composizione completamente naturale e dall'assenza di conservanti. Lo stoccaggio in frigorifero è limitato a due settimane, in altre condizioni - 6-7 giorni.

Video: cioccolatini Bounty