Come cucinare marmellata di lamponi per l'inverno

Il lampone è considerato una bacca curativa. Viene mangiato durante l'influenza e la stagione fredda per aumentare il sistema immunitario, abbassare la temperatura, alleviare il mal di testa, rimuovere l'espettorato dal tratto respiratorio e migliorare il tono generale del corpo. Con tutto ciò, le bacche non hanno praticamente controindicazioni, per le quali sono ancora più apprezzate. Casalinghe esperte sanno che cucinare marmellata di lamponi è rispettare le proporzioni e il tempo di esposizione. Solo con un tale risultato di eventi il ​​prodotto manterrà le sue proprietà curative.

La tecnologia di cottura della marmellata di lamponi

La ricetta è considerata di base, è la base delle basi, tutto il resto è solo variazioni. Per cucinare la marmellata di lamponi con questa tecnologia, è necessario prendere 2 kg.zucchero sabbia (preferibilmente barbabietola rossa) e 1,7-2 kg. bacche di lampone fresche. Questi ingredienti sono progettati per cucinare marmellata con un volume totale di 2 litri.

formazione

1. Effettuare il trattamento termico delle lattine in cui si torcerà il prodotto finale. Versare acqua bollente sul vetro, attendere 10-15 minuti, lavare a fondo, asciugare con un asciugamano. Lasciare asciugare per la completa evaporazione dell'umidità.
2. Nei casi in cui le bacche sono state raccolte un giorno o due prima di cuocere la marmellata, probabilmente hanno perso la loro forma e si sono ammorbidite. In tali situazioni, non è necessario tormentare il lampone con acqua, lasciarlo nel suo stato attuale. Se i frutti arrivano solo a te (1-5 ore fa), mettili in uno scolapasta, sciacqua bene e rimonta.

tecnologia

1. Manda le bacche in un tegame da cinque litri, aggiungi lo zucchero e strofina bene. Puoi usare un frullatore, uno schiacciapatate o un semplice pestello di legno.
2. Poiché il succo di lampone viene rapidamente rilasciato, lo zucchero acquisirà una sfumatura caratteristica dopo 5-10 minuti. In questo momento è necessario mettere la composizione sul fornello, precedentemente coperto con un coperchio. Accendere il bruciatore al minimo (!) Potenza, altrimenti l'inceppamento si brucerà.
3. Il tempo di cottura non può essere specificato con certezza. Durante la procedura, è necessario mescolare la miscela con un cucchiaio di legno in modo che le bacche non si attacchino alle pareti. Dopo un certo periodo di tempo, la composizione inizierà a bollire, quando compaiono le prime bolle, rimuovere completamente il coperchio, far bollire lo sciroppo per altri 10 minuti.
4. Dopo la bollitura, vale la pena essere estremamente attento. Si formerà una schiuma sulla superficie della marmellata, rimuoverla con un cuoco asciutto o un cucchiaio di legno (richiesto). Molte casalinghe lasciano la schiuma su un piattino separato, per poi distribuirlo sul pane.
5. Dopo il tempo di cottura, quando la schiuma smette di formarsi, spegnere il fuoco e lasciare che la miscela si raffreddi completamente. Una caratteristica importante della preparazione di marmellata di lamponi per l'inverno è che le bacche devono essere bollite 3 volte. Dopo ogni successivo trattamento termico, la miscela deve essere completamente raffreddata.
6. Sulla preparazione del farmaco invernale hai bisogno di 1-1,5 giorni. Tuttavia, questa tecnologia non implica tutto il giorno ai fornelli. Se ti rendi conto che non c'è la possibilità di aggiungere bacche con lo zucchero, metti il ​​contenitore con la composizione in frigorifero, avendo precedentemente coperto con un coperchio.Ritornare alla procedura in un momento più appropriato, ma non più tardi di 3 giorni dopo la "messa da parte".
7. Quando bolle la miscela per la terza volta, la marmellata cambierà ombra e le bacche si dissolveranno completamente (rimarranno solo i grani). Poiché l'inverno marmellata di lampone si chiude durante il ciclo caldo, eseguire le manipolazioni immediatamente dopo aver rimosso il prodotto dal fuoco.
8. Prepara i vasetti sterilizzati in anticipo, mettili in fila, inizia a versare la marmellata con uno scoop o un cucchiaio grande. Riempire il contenitore quasi fino all'orlo, ritirare un massimo di 1,5-2 cm dal collo. Dopo tutte le manipolazioni, posiziona i coperchi sui barattoli, arrotolali con una chiave speciale.
9. Tenere la marmellata di lamponi in un luogo fresco e buio lontano da radiatori e altri apparecchi di riscaldamento. Ideale - cantina o cantina. La durata di conservazione varia da 2-2,5 anni.

Marmellata di lamponi con mele

• mele rosse - 600 gr.
• lampone - 375 gr.
• zucchero semolato - 550 gr.

1. Lavare le mele, soffiarle con acqua bollente, asciugare. Rimuovere i bastoncini e le ossa, tagliare a fette piccole, non sbucciare la pelle.
2. Mettere le mele in una pentola di smalto, versare 125 ml. acqua filtrata, mettere la composizione a fuoco medio. Portare il liquido a ebollizione, ridurre la potenza, cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
3. In questo momento, lavare i lamponi, batterli con un setaccio, o passare attraverso un frullatore, aggiungere alle mele. Dopo la data di scadenza, spegnere la piastra di cottura, inviare le fette di mela a un frullatore, cuocere le purè di patate. Dopo aver macinato aggiungere lo zucchero, mescolare nuovamente e versare il composto nella padella.
4. Accendere il bruciatore al minimo potere, battere la miscela di mela e lampone per circa un quarto d'ora. Quindi spegnere la stufa e lasciare raffreddare l'inceppamento. Ripeti la cottura altre 3-4 volte, mentre la durata del languore non dovrebbe superare mezz'ora.
5. Dopo ogni procedura, lasciare raffreddare l'inceppamento. Quando cucini la miscela per l'ultima volta, non togliere la padella dal fuoco. Prepara barattoli sterilizzati, versa marmellata, copri con un coperchio di alluminio e parti per l'inverno.

Marmellata di lamponi acido citrico

• lamponi maturi - 1,2 kg.
• barbabietola da zucchero - 2 kg.
• acido citrico - 1,5-2 sacchi (30 gr.)
• acqua potabile purificata - 1,3 l.

1. Enumerare i lamponi, buttare via quelli ammuffiti e ammaccati. Pulirli da detriti estranei, risciacquare accuratamente attraverso un colino.
2. Raccogli una padella larga con pareti spesse e fondo, versa acqua filtrata, aggiungi lo zucchero di barbabietola. Mettete sul fuoco, fate cuocere fino a quando i cristalli si dissolvono completamente. Mescolare costantemente lo sciroppo con una spatola.
3. Dopo che tutti i granuli si sono sciolti, aggiungere bacche e ridurre il calore, coprire con un coperchio. Tom il futuro marmellata circa mezz'ora, poi spegni la stufa.
4. Attendi che l'inceppamento si raffreddi. Quando ciò accade, invia di nuovo la composizione a bollire per 25-30 minuti, fresco. Ripetere i passaggi precedenti altre 2 volte, nell'ultima fase di cottura, versare l'acido citrico.
5. Preparare barattoli e coperchi, sterilizzarli, metterli nelle vicinanze. Senza spegnere il bruciatore, iniziare a scavare la marmellata dalla padella e arrotolarla nei barattoli.

Marmellata di lamponi per l'inverno: una ricetta semplice

• zucchero semolato - 1,4 kg.
• Lamponi freschi - 1 kg.

1. Passare attraverso i lamponi, eliminare tutto il necessario (spazzatura straniera, bacche troppo mature e viziate).Avrai bisogno di copie dense e fresche di ciò che viene chiamato "solo dal giardino".
2. Lavare i lamponi Preparare la soluzione acidificata: mescolare 2 cucchiai di sale macinato in acqua corrente, attendere che i cristalli si sciolgano, inviare i lamponi nel contenitore.
3. Dopo un quarto d'ora, lava di nuovo le bacche. La sterilizzazione è completa, puoi iniziare il processo di cottura. Macinare i lamponi in un modo conveniente (frullatore, mietitrebbia, mattarello, ecc.).
4. Manda le bacche nella padella, aggiungi lo zucchero, strofina bene. Aspetta circa 6 ore, vedrai come il succo inizia a risaltare. Quando lo zucchero ha una caratteristica tonalità cremisi, metti la ciotola sul fuoco.
5. Accendere il fuoco a media potenza, portare la massa a ebollizione, spegnere il bruciatore. Arrotola la marmellata in barattoli sterili, invia in un luogo fresco e buio da infondere.

Marmellata di lamponi nel microonde

Non importa quanto strano possa sembrare, ma la marmellata può essere cucinata nel microonde, senza ricorrere all'uso della stufa.

• acqua purificata - 275 g.
• zucchero semolato - 1 kg.
• acido citrico - 10 gr.
• lamponi - 1,1-1,3 kg.

1. Far bollire l'acqua in un bollitore, versare lo zucchero nell'acqua bollente. Invia la soluzione risultante al microonde per altri 10 minuti.
2. Rimuovere lo sciroppo due volte e mescolare. Dopo il tempo specificato, versare l'acido citrico e il lampone nell'acqua con lo zucchero.
3. Mescola la composizione, mandala nel microonde per un quarto d'ora. Ogni 5 minuti raggiungi la marmellata futura e mescola. Versare nei contenitori sterilizzati e arrotolare.

È facile cucinare marmellata di lamponi per l'inverno, è sufficiente avere una conoscenza pratica della cucina. Usa la ricetta con acido citrico o mele rosse fresche. Non disturbare il tempo di mantenimento, sterilizzare sempre i vasi prima della cucitura.

Video: marmellata di lamponi senza cottura