Come fare lo zabaione: 5 deliziose ricette

Lo zabaione è giustamente considerato un dolce internazionale. Grazie alle sue proprietà curative e alla struttura delicata, il cocktail è molto popolare in molti paesi. Il componente principale della bevanda è considerato uova di gallina. Considera le ricette più deliziose in ordine.

Vantaggi di Gogol

• disseta la sete e la fame;
• ha un effetto benefico sulle corde vocali;
• composizione non alcolica combatte gastrite e ulcere;
• elimina i sintomi di raffreddore, mal di gola, influenza.

Zabaione: classici del genere

• zucchero semolato (preferibilmente di canna) - 125 gr.
• latte (contenuto di grasso del 3,2-5%) - 470 ml.
• cannella in polvere - 5 gr.
• tuorlo d'uovo - 4 pz.
• alcol (brandy, rum, whisky) - a discrezione
• noce moscata macinata - 1 pizzico
• spicchio di terra - sulla punta di un coltello
• panna montata a piacere

Aggiungere alcol allo zabaione secondo la ricetta classica è una decisione molto individuale. Se stai preparando da bere per i bambini o la famiglia per la colazione, puoi sicuramente farne a meno. La tecnologia di cottura di base è più adatta agli amanti dello zabaione caldo, ma puoi aggiungere del ghiaccio tritato se lo desideri.

1. Per prima cosa devi preparare il latte con le spezie, abbinandolo a cannella e noce moscata. È consentito utilizzare sia le spezie macinate che quelle intere (baccello di cannella, boccioli di chiodo di garofano, ecc.).
2. Versare il latte in piatti smaltati a pareti spesse, metterlo sul fuoco, aggiungere noce moscata, chiodi di garofano a terra e cannella. Portare la composizione alle prime bolle, ma non a bollire, spegnere immediatamente il bruciatore. Mescola il latte costantemente durante tutto il processo.
3. Separare gli scoiattoli pre-raffreddati dai tuorli, posizionare questi ultimi in una ciotola ampia. Versare lo zucchero, accendere il mixer a media potenza e battere la miscela per 5 minuti. Alla fine, dovresti avere una massa di media densità (aumenterà 1,5-2,5 volte) con grandi bolle.
4. Ora è necessario mescolare il latte nei tuorli in piccole porzioni.Per fare questo, prendi un bicchiere da 50 grammi, versa metà del prodotto caseario, aggiungi alla schiuma e mescola immediatamente con una forchetta. Esegui 9-10 tali manipolazioni in modo che la prima metà della massa del latte sia mescolata e la seconda metà resti nella casseruola.
5. Questo stadio è considerato il più importante. Mescolare i due composti insieme, mettere il contenitore con la bevanda su un piccolo fuoco. Inizia a interferire con la massa e cogli un momento in cui il composto si addensa, ma i tuorli non hanno ancora afferrato, questo metterà fine alla cottura. Di regola, ci vogliono 1-1,5 minuti.
6. Spegnere la piastra riscaldante, coprire lo zabaione con il coperchio e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente. Versare la crema liquida, mescolare bene, versare negli occhiali.

Zabaione di frutta

• zucchero semolato - 90 gr.
• succo di frutta (qualsiasi) - 165 gr.
• uovo di gallina - 2 pezzi
• sale - 1 pizzico
• latte - 325 gr.

1. Separare i tuorli dalle proteine, questi messi da parte, ne avrete bisogno in seguito. Mettere i tuorli in una ciotola separata, aggiungere lo zucchero a loro, battere con un mixer, una frusta o due forchette fino a ottenere una spessa schiuma.
2. Continuando a mescolare, versare il latte raffreddato, aggiungere un pizzico di sale. Mettere la composizione in frigorifero per 10 minuti, dopo la scadenza, togliere, aggiungere il succo di frutta.
3. Battere i tuorli con una consistenza schiumosa (la durata della percussione è di circa 5 minuti), unire la massa risultante con la composizione originale, mescolare tutto bene. Versare nei bicchieri, servire freddo.

Miele zabaione

Il cocktail è adatto per l'uso nella stagione fredda, quando i segni stanno appena iniziando ad apparire.

• zucchero a velo - 50 gr.
• miele - 80 gr.
• uovo di gallina - 1 pz.
• contenuto di grassi del latte del 3,2% - 270 ml.
• succo di limone - 55 ml.

1. Spremere il succo dal limone, lasciarlo a temperatura ambiente per mezz'ora. Opzionalmente, è possibile sostituire il prodotto con acido citrico. In questo caso è necessario diluire 5 gr. miscela secca 50 ml. acqua bollente, mescolare per sciogliere i cristalli e raffreddare.
2. Versare il latte nella padella, metterlo a fuoco lento e riscaldare fino a quando non compaiono bolle. Non appena bolle, spegnere il bruciatore, raffreddare il prodotto a una temperatura di 25-30 gradi.
3. Sbattere la proteina di pollo con un mixer, aggiungere zucchero semolato (preferibilmente di canna), strofinare la composizione in schiuma.La durata del battito varia da 3 a 5 minuti a una potenza media.
4. Aggiungere il tuorlo di pollo al latte, frullare, la miscela avrà una sfumatura giallastra. Per alleggerirlo, versare un infuso di acido citrico o succo di agrumi, mescolare nuovamente.
5. Unire in una massa di proteine ​​e tuorlo, iniziare a versare lentamente lo zucchero a velo e mescolare immediatamente. Riscaldare il miele in modo che diventi liquido, versare la bevanda principale. Ancora una volta, frusta a fondo il cocktail, servi da usare in una forma calda.

Zabaione a base di whisky (alcolico)

• whisky (può essere sostituito con brandy) - 260 ml.
• rum - 130 ml.
• uovo di gallina - 6 pezzi
• latte (contenuto di grassi 1,5-3,2%) - 525 ml.
• zucchero di canna - 135 gr.
• zucchero a velo - 110 gr.
• Crema liquida con un contenuto di grasso del 17% - 510 ml.
• Cannella - 3 pizzichi
• noce moscata grattugiata - sulla punta di un coltello
• Vanillina - 5 gr. (Opzionale)

1. Metti i tuorli in una scodella profonda, sbattili con un mixer per 5 minuti. Senza fermarsi, versare lo zucchero, continuare la manipolazione per altri 3 minuti.
2. Quando si ottiene una schiuma spessa bianca, procedere ad aggiungere alcol.Versare il whisky / brandy e il rum in un filo sottile, mescolare, aggiungere il latte e 260 ml. crema liquida.
3. Accendi il mixer alla massima potenza, trasforma la miscela in una massa densa e viscosa. Inizia a frullare le proteine, mettendole in un contenitore separato. Successivamente, unire due masse morbide, aggiungere zucchero a velo e vanillina, quindi sollevare il composto con un mixer.
4. Il tuo zabaione è pronto! Versalo in bicchieri alti, cospargilo di cannella in polvere e noce moscata. Se lo si desidera, aggiungere 2 cubetti di ghiaccio tritato sul fondo del bicchiere.

Caffè zabaione

• caffè macinato - 45 gr.
• uovo di gallina - 1 pz.
• barbabietola da zucchero - 30 g.
• latte - 325 gr.
• Cannella - 1 pizzico

1. Prepara un espresso forte in un modo conveniente (macchina da caffè, turka, ecc.). Se lo si desidera, è possibile sostituire il caffè macinato con l'istante.
2. Sbattere un uovo di gallina con un mixer in una schiuma rigogliosa, aggiungere lentamente lo zucchero semolato, continuando la procedura.
3. Mescolare il caffè con il latte, versare la composizione nella padella e far bollire, rimuovere la schiuma.
4. Lasciare raffreddare il caffè e il latte a temperatura ambiente. Non appena ciò accade, versare la composizione in un flusso sottile nella schiuma, battere per 5 minuti.
5. Versare lo zabaione in bicchieri, cospargere di cannella per la decorazione.A seconda delle preferenze personali, servire la bevanda calda o fredda.

Adulti e bambini adorano lo zabaione, puoi fare un cocktail a base alcolica o analcolica, tutto dipende dalle preferenze personali. La ricetta originale tedesca ha volato in tutto il mondo ed è saldamente radicata nel nostro paese. Scegli la tua ricetta preferita e inizia a cucinare.

Video: come cucinare il fango della tosse allo zabaione