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Uno degli alimenti commestibili, e al tempo stesso abbastanza raro, e quindi non raccomandato per mangiare tipi di funghi, è un gyroporus a crescita blu, noto anche come "livido", così chiamato per la sua risposta cromatica molto specifica a un taglio che diventa blu qualche tempo dopo la raccolta. Nonostante il fatto che questo rappresentante del regno dei funghi possa essere mangiato senza dubbio, non è consigliabile farlo, dal momento che attualmente è una delle specie in via di estinzione elencate in diversi Libri rossi regionali del nostro paese.
Per molti principianti o raccoglitori di funghi non esperti, un livido scoperto accidentalmente nella foresta può essere una scoperta inaspettata, che potrebbe trovarsi in mezzo a funghi bianchi o porcini comuni a ciascuno di noi. Molto probabilmente, molti di coloro che non hanno familiarità con questo abitante della foresta passeranno semplicemente, considerandolo non particolarmente commestibile.O buttato fuori, prendendolo per veleno a causa dello specifico blu nel taglio, che a volte può sorprendere anche gli amanti esperti della caccia tranquilla. Ciononostante, il gyroporus a crescita blu è uno dei rappresentanti tradizionali della natura della nostra band, e quindi merita un esame più attento.
descrizione
Il livido del fungo (in latino scientifico, che ha il nome di Gyroporus cyanescens), noto anche con il nome del giropiro blu o della betulla gyroporus, si riferisce ai funghi tubolari della famiglia gyroporus (gyroporic) della classe Boletovy Agaricomycetes. I suoi nomi, sia popolari che ufficiali, egli ricevette per la rara proprietà della sua polpa. Ad esempio, in una punta o cappuccio, è rapidamente in grado di cambiare il suo colore bianco originale in un blu brillante e saturo. E in qualsiasi punto di danno, che si tratti di un tagliapasta di un raccoglitore di funghi, di impronte digitali sotto pressione o, per esempio, di un morso di animale.
La forma del berretto di livido varia con la sua età - nei funghi giovani ha una forma convessa, ma man mano che cresce, gradualmente si appiattisce. La pelle del fungo ha un aspetto opaco gradevole con un colore bruno-giallastro o crema biancastro, con il minimo danno ricoperto da punti blu brillante.Al tatto, la superficie del cappuccio gyropopus è asciutta e ha una texture vellutata. Il suo diametro medio è 5-8 centimetri, anche se ci sono spesso esemplari con una larghezza del cappuccio di 15 centimetri.
La carne di un fungo livido ha un colore crema bianco o morbido, si rompe facilmente, acquisendo una tonalità di fiordaliso al posto di una pausa o un taglio. Il gusto è nocciolato, non c'è praticamente nessun odore caratteristico. Lo strato tubolare del fungo, con uno spessore fino a 10 millimetri, con pori piccoli, ha anche un colore bianco o crema, immediatamente diventa blu quando è danneggiato. La polvere di spore ha un colore giallastro pallido.
La gamba liscia del gyropopus a crescita blu, priva di un anello, raggiunge uno spessore di 3 centimetri e un'altezza di 5-10 centimetri. Alla base è ispessito e sotto il cappello ha una forma appuntita. Il colore, di norma, è bianco o copia il colore del berretto, trasformandolo bruscamente nel blu dopo averlo toccato. La struttura della gamba di un giovane fungo è densa e in un adulto è vuota. Un livido è considerato un fungo commestibile appartenente alla seconda categoria di alimenti, con un sapore che non ha un sapore amaro e ha un valore nutrizionale abbastanza buono, per esempio, rispetto ad altri membri della sua famiglia, come i gyropores di castagno.
Distribuzione e raccolta
Gyroporus è blu, è un livido, ogni anno si verifica sempre meno. In alcune regioni, è ufficialmente elencato nel Libro rosso. Nel paese, il fungo cresce in boschi decidui e misti, nella zona temperata, in zone con un clima umido, su radici di betulle, castagni e querce. Uno degli habitat più comuni - terreni sabbiosi. La raccolta dei funghi può iniziare già a metà estate, e dura fino a metà autunno - fino a ottobre.
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Mangiare
Il livido ai funghi ha un piacevole sapore di nocciola e un sapore di funghi appena percettibile, può essere consumato sia in forma bollita e fritta, sia sotto forma di grezzi per l'inverno - secchi o in salamoia. Il caviale e le varie salse a base di giroporus blu si distinguono per il loro eccellente gusto. Tuttavia, non tutti possono gustare i piatti preparati da esso - in alcune regioni del paese un livido è elencato nel Libro rosso. Il fatto è che produce frutti molto scarsi e si diffonde, e quindi è estremamente raro. Pertanto, per tagliare tali funghi non è raccomandato.
Video: Contusione (Gyroporus cyanescens)
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