Fungo gallico - descrizione, tipi, tossicità del fungo

Nella stagione estiva-autunnale, quando i raccoglitori di funghi con un cesto di rafia nelle loro mani camminano attraverso la foresta e cercano funghi, sperando di raccogliere un ricco raccolto, si possono incontrare i cosiddetti gemelli, che confondono facilmente gli inesperti amanti della "caccia tranquilla". I gemelli sono funghi falsi che sembrano molto simili a quelli veri. Hanno le loro caratteristiche con cui un tale fungo può essere facilmente distinto. Conoscere questi segni, con la dovuta attenzione, salverà facilmente se stesso e la sua famiglia da problemi, avvelenamento e frustrazione. Si tratta del fungo del fegato.

Il fungo del gallo (popolarmente noto come gorchak) è un falso fungo bianco, a prima vista molto simile al suo omonimo edibile. Sono spesso confusi, ma possono anche essere confusi con porcini e funghi porcini ordinari - un amaro può assumere l'aspetto di questi funghi.

Gorchak è stato soprannominato a causa dell'amarezza, che non scompare sotto nessun trattamento: questo fungo può essere cotto in umido, fritto, bollito, comunque sarà insopportabilmente amaro e cattivo gusto.

Descrizione e aspetto

La dimensione del cappuccio di questo fungo immangiabile varia dai 4 ai 15-16 centimetri, a seconda dell'età. I giovani funghi appena cresciuti hanno un cappello sferico (di forma emisferica), nei più vecchi è più rotondo e sembra una palla. Il colore varia dal marrone chiaro al giallo-marrone, con sfumature chiare predominanti, come i boletus. Lo strato poroso spugnoso sotto il cappuccio dei funghi appena appariti di colore bianco chiaro, nei più vecchi appare una tinta rosa.

La polpa del fungo è fibrosa e non ha alcun odore o emana un leggero odore di fungo. La gamba di questo fungo ha una forma cilindrica, la base è piuttosto gonfia. L'altezza dipende anche dall'età - solo da 3 centimetri in un fungo appena nato e fino a 14 centimetri in un fungo adulto maturo. Mentre il fungo matura, la gamba viene gradualmente coperta con una rete frequente, che consiste in piccole fibre di colore marrone o grigiastro. La forma dei pori dell'amaro è tondeggiante, a volte un po 'spigolosa.

1. La caratteristica principale che contraddistingue il fungo gallico dal vero bianco e il brownberry commestibile è un sapore amaro. Per sentirlo, non è necessario assaggiare il fungo trovato - basta leccarlo e tutto diventerà chiaro. Né il bianco reale né il collare marrone hanno alcuna amarezza. Inoltre, la lingua sentirà una leggera sensazione di bruciore causata da sostanze contenute nel fungo.
2. Nel fungo gallinaceo tagliato, la carne si scurisce immediatamente, acquisendo un colore rosa-brunastro. In un vero fungo bianco, così come in un moro, questo non accade - la carne rimane dello stesso colore bianco. Solo in una fronte ruggente, la gamma di colori della polpa subisce cambiamenti - diventa rosa.
3. Un'altra differenza del fungo del fegato: la gamba è decorata con un modello simile a una griglia marrone. In questo bianco, questa immagine non è disponibile. E sullo stelo di una mora c'è una bilancia di colori bianchi e neri, disposti in modo che assomiglino a un tronco di betulla. L'unica cosa è che il bronzo e il mesh boronik hanno un reticolo simile, solo che è meno denso e ha un aspetto diverso.
4. Lo strato tubulare del fungo gallico è bianco (sul giovane) o, per la maggior parte, rosa e rosa sporco (sugli adulti). In questo fungo bianco commestibile, la sostanza tubolare è bianca, leggermente giallastra o grigia. Questi mirtilli hanno uno strato tubolare grigio-biancastro, nei vecchi funghi maturi è di colore marrone.

In quali posti cresce il fungo gallico?

Gorchak cresce in foreste russe, americane ed europee di ogni tipo, sia di conifere che di latifoglie. Forma una specie di micorriza con alberi decidui (querce, pioppi, betulle) e conifere. I primi funghi biliari appaiono a giugno e rimangono nelle foreste fino alle prime gelate di ottobre. Crescere sotto un albero, formando una simbiosi con il sistema radicale, si verificano su ceppi marciti, spesso in gruppi da 5 a 15 pezzi, meno spesso da soli.

avvelenamento

Il fiele (falso bianco) è considerato non commestibile, ma non velenoso. Nella polpa sono sostanze amare, a causa delle quali è stata nominata la pianta. Quando il fungo inizia a friggere, a bollire o a trattare in calore in qualche modo, l'amarezza diventa molte volte più forte, ed è semplicemente impossibile mangiare molto in un unico pasto.Questo è il motivo per cui ci sono così pochi casi di avvelenamento con questo prodotto e sono così rari.

Per la maggior parte, l'avvelenamento si verifica quando il raccoglitore di funghi prende un fungo amaro, mescolato con un porcini o una crema di marroni, e lo mette in una pila comune. Quando viene conservato, l'aceto con varie spezie maschera leggermente l'amarezza, ma è presente in tutti i funghi, ed è semplicemente impossibile mangiarli.

I sintomi che indicano l'avvelenamento

1. Immediatamente inizia a ferire e si sentono le vertigini, il corpo sta sperimentando una leggera debolezza, appaiono nausea e vomito, sensazioni dolorose si verificano nell'addome, la diarrea può iniziare, ma scompare in 1-2 giorni.
2. Dopo un paio di settimane, le sostanze tossiche nel fungo iniziano a influenzare il fegato e interrompono la secrezione biliare. Se viene consumata una grande quantità di amaro, esiste la possibilità di sviluppare cirrosi epatica.

Il fungo del fegato è così amaro che persino i parassiti che vivono in altri funghi lo evitano.

Video: fungo gallico (gorchak, falso bianco)