Contenuto dell'articolo
L'ostrica cornuta o in latino pleurotus cornucopiae appartiene alla famiglia dei funghi Oysterovye. Questo nome insolito fungo di ostrica ricevuto a causa della sua forma a forma di corno, che assomiglia a un corno di pastore curvo. Il fungo è considerato commestibile ed è stato coltivato per un lungo periodo.
Attualmente, questi funghi sono particolarmente popolari tra i raccoglitori di funghi. In epoca pre-rivoluzionaria, questo fungo era conosciuto in Russia con il nome insolito di "Tiger". Sul territorio dell'Ucraina, l'ostrica cornuta portava il nome di "colla", e nel Caucaso - "karchik".
Aspetto e caratteristiche del fungo di ostrica
L'ostrica cornuta differisce da altri parenti con il suo cappuccio a forma di imbuto e leggermente allungato. A volte la rotondità del cappuccio può essere linguistica o frondosa.In questo caso, i bordi del cappuccio sono leggermente curvi verso l'alto e la superficie stessa ha una struttura liscia. Nei vecchi funghi, la curvatura è quasi invisibile. La dimensione media di un cappello a fungo può raggiungere da 3 a 9 centimetri di diametro. A volte i raccoglitori di funghi incontrano funghi più grandi, i cui tappi raggiungono i 12 cm.
Il colore del fungo parla principalmente dell'età del fungo dell'ostrica, nonché di dove cresce e in quali condizioni. I funghi giovani differiscono dai parenti maturi in colore della pelle bianca o grigiastro. Ma i funghi ostrica più maturi possono avere un colore brunastro. Al posto della formazione del corno la buccia del fungo può avere un colore lilla.
Lo stelo di ostrica può crescere da 2 a 6 cm di lunghezza, mentre la larghezza può arrivare fino a 1,5 cm, a volte può allungarsi fino a 8 cm di lunghezza. Il gambo del fungo di Oyster cresce al centro, a volte situato sul lato, a volte un po 'ristretto verso la base. Il fungo di ostrica ha il colore bianco, a volte ha un caratteristico colore della sabbia. Se confrontiamo il fungo di ostrica cornuto con altri membri della famiglia cornuta, allora la prima gamba è espressa in modo più chiaro.
L'interno del fungo di ostrica ha una polpa bianca elastica, con un nucleo sottile.Quando il fungo matura, la carne diventa rigida al tatto. Il sapore e l'odore del fungo di ostrica non è molto pronunciato, ma la sua polpa ha un sapore delicato.
La commestibilità del fungo di ostrica
Il fungo di ostrica cornuto è considerato un esemplare edibile tra gli altri membri del regno dei funghi. I raccoglitori di funghi lo classificano in 3-4 categorie in base alla classificazione di edibilità.
I fan dei funghi sono un meraviglioso sapore di fungo di ostrica. Può essere cotto in umido, fritto, in salamoia e persino salato - nulla rovina il suo fragrante sapore di pane. Spesso il fungo di ostrica viene essiccato e da esso si ricava la polvere. Nella forma macinata, ha un caratteristico sapore di segale, che rende il sapore speciale. Il gusto del fungo di ostrica si sposa bene con la carne e il gioco.
Fai attenzione! Prima di servire, il fungo di ostrica deve essere sottoposto a trattamento termico a lungo termine per distruggere la sostanza chitina contenuta nel fungo. Questo è principalmente vero per i funghi maturi. Ma l'ostrica più giovane fa abbastanza per bollire appena 20 minuti nell'acqua.
I funghi ostrica cornuti sono molto popolari nella gastronomia.Oggi i funghi vengono coltivati artificialmente su piantagioni di funghi. Amano e coltivano funghi ostrica non solo in Russia, ma anche in altre regioni. Inoltre, è ampiamente usato per scopi medici. Ecco perché il fungo di ostrica è un esempio eccellente per la caccia ai funghi nella foresta.
Fortunatamente, il fungo di ostrica cornuto non ha assolutamente parenti velenosi, quindi sarà molto più facile per i raccoglitori di funghi inesperti cercarlo. I fan dei funghi possono imbattersi forse nei suoi gemelli stretti - il polmone fungo dell'ostrica o il fungo dell'ostrica autunnale, tuttavia queste due copie differiscono dal berretto marrone scuro più simile a una corna.
Dove e quando cresce il fungo di ostrica
Nonostante i funghi di ostrica di carruba siano ampiamente coltivati e coltivati artificialmente in luoghi appositamente attrezzati, i raccoglitori di funghi possono anche incontrarli in natura. È meglio raccogliere i funghi ostrica dalla tarda primavera a metà autunno. Di solito, i raccoglitori di funghi vanno in cerca di funghi ostrica già a maggio.
Questi funghi crescono nelle steppe e nella steppa della foresta sul territorio di Ucraina e Russia, e il fungo di ostrica è diffuso anche nel Caucaso, in Cina e in Giappone.Per lo più questo esemplare ama crescere nelle foreste decidue, spesso si deposita su alberi morti e ceppi. I raccoglitori di funghi possono facilmente inciampare su un fungo di ostrica su un tronco di quercia, acero o olmo, che amano insediarsi in luoghi impraticabili: nei boschetti e tra gli alberi che crescono densamente.
Il fungo di ostrica cresce abbastanza abbondantemente, di solito si insediano nelle trame delle foreste steppiche da un folto gruppo di parenti da 7 a 15 funghi per luogo. Se il raccoglitore di funghi riesce a imbattersi in una tale famiglia di funghi, allora puoi immediatamente raccogliere fino a un chilogrammo di funghi in un cesto alla volta. Tuttavia, la ricerca di funghi ostrica è spesso ostacolata dal fatto che questi funghi preferiscono stabilirsi in luoghi difficili da raggiungere: tra arbusti e feltri.
Video: fungo ostrica cornuto (Pleurotus cornucopiae)
Per inviare