תוכן הכתבה
כולם אוהבים צנוברים מוזהבים, זהובים בפיו, אבל לא כולם יודעים לבשל אותו כמו שצריך. עקרות בית מנוסה באמצעות ניסוי וטעייה פיתחו סוגים רבים של יצירת מופת קולינרית, אשר אושרה על ידי מבוגרים וילדים ברחבי העולם. כמו כל עניין אחר, בישול צ 'יפס יש מאפיינים משלה כי יש לקחת בחשבון. קחו את המתכונים הכי טעימים ואת ההיבטים החשובים בסדר.
צ'יפס: קלאסיקות של הז'אנר
הכן מראש את המלאי הנדרש.
אתה צריך: קרש חיתוך, מכולה עמוקה, סכין, מחטף, מסננת, מפיות נייר או מגבות, מחבת עבה או ללא מקל (טיגון), צלחת.
- תפוחי אדמה גולמיים - 5 יח '. בינונית
- עמילן תפוחי אדמה - 120 גרם.
- שמן צמחי - 285 מ"ל.
- פלפל שחור טחון לפי הטעם
- מלח ים טחון לפי הטעם
- תבלינים (אופציונלי) - לפי הטעם
- שמיר יבש - 1 קמצוץ
- פטרוזיליה יבשה - 1 קמצוץ
- לפני שאתם מתחילים לבשל, שימו לב לשלב ההכנה. בחר גדול, אפילו פקעות תפוחי אדמה. ראשית, אתה יכול לטחון אותם לתוך קש יפה, ושנית, כל פרוסות ייראה אסתטי על צלחת בשל אותו גודל.
- לאחר בחירת "החזקה", מניחים את הפרי בכיור, ולשטוף אותו ביסודיות עם ספוג המטבח. לאחר מכן, להסיר את קליפה בסכין חדה ולשטוף שוב עם מים קרים (אולי קרח).
- כאשר פקעות הם נקיים לחלוטין, אתה יכול להתחיל לחתוך אותם לרצועות. שימו לב כי lobules הם באותו גודל, רוחב של צד אחד של הקש צריך להשתנות בין 0.5 ל 0.8 מ"מ. מהלך כזה יאפשר לכם לטגן בצ'יפס באופן שווה.
- הנח על משטח יבש שטוח כמה מגבות נייר (אחד על גבי השני), לשים את הפרוסות על אותם. מניחים מפית על גבי, dab הידיים שלך לספוג לחות עודף.
- מכינים מסננת קמח וקערה רחבה. מנפים את עמילן תפוחי אדמה כך הרכב עולה 1.5 פעמים. המתן כ 5 דקות, ולאחר מכן לשלוח את פרוסות עמילן תפוחי אדמה, לערבב היטב ולשפשף אותם מכל הצדדים. בסופו של דבר, אתה צריך לקבל פרוסות מכוסות באופן שווה מבלי לצבור את התערובת בחלקים נפרדים.
- קח שקית פלסטיק הדוקה, שים את הצ'יפס העתידיים, פקק. שלח פירות מגורען במקפיא במשך רבע שעה, אם אפשר להשאיר את תפוחי האדמה בתא 20-25 דקות.
- כדי לא לבזבז זמן, המשך לשלב הבא. לשטוף את המחבת, לנגב אותו יבש ולשים על האש הגדולה. יוצקים ירקות או שמן זית, לחכות עד שהוא מתחיל בועה ופופ.
- כאשר זה קורה, להחליף את הכיריים כדי כוח בינוני, להסיר את קש תפוחי אדמה מתא הקפאה, לגרוף קומץ ומניחים במחבת. זמן בישול משתנה תוך 6-8 דקות, זה לתקופה זו כי תפוח אדמה יקבלו גוון זהוב ופריך.
- בצע את אותם מניפולציות עם שאר החלקים. ודא כי שמן רותח מכסה את כל פרוסות, הם לא צריכים לבלוט. מומלץ להכין מנה של 1-2 מנות בכל פעם, תוך שימוש באותו שמן.
- לאחר הבישול, מוציאים את תפוחי האדמה המוגמרים באמצעות מרסיס, הניחו על משטח מכוסה במגבות נייר. מניחים כמה מפיות עבות על גבי צלחת כתם, איסוף שמן עודף. שינוי מגבות כמו ספוג.מפזרים צ'יפס עם פטרוזיליה יבשה ושמיר, מוסיפים פלפל, מלח ותבלינים (אופציונלי).
המלצות מעשיות
- בדרך כלל, מתכון משמש צלחת בצד דגים או בשר רזה. תפוחי אדמה ניתן להגיש עם קטשופ, מיונז, שמנת חמוצה, גבינה, שמנת או שום רוטב.
- ניסוי עם העדפות הטעם, מפזרים שום יבש, סלרי, אורגנו, בזיליקום או פפריקה.
- אם אין לך עמילן תפוחי אדמה, להשתמש קמח תירס, להגדיל את הסכום ל 130 גרם. מסננת בלי להיכשל לפני בישול, כדי למנוע היווצרות של גושים.
תנור שמן נמוך פריד תפוחי אדמה
המתכון מיועד לאנשים עם רמות כולסטרול גבוהות, סוכרת, כמו גם אלו אשר עוקבים אחר הדמות וספירת קלוריות. בשל התוכן הנמוך של שמן צמחי, את המנה ניתן לסווג כמו תזונתיים, אבל זה לעתים קרובות לא מומלץ להשתמש בו.
- תפוחי אדמה גולמיים - 1.1 ק"ג.
- שמן צמחי - 60 גרם.
- קרם הלחם - 65 גר '
- פלפל מתוק טחון - 0.5 כפית
- אדמה פלפל אדום - 1 קמצוץ
- פלפל שחור טחון לפי הטעם
- מלח - לפי הטעם
- לשטוף את תפוחי האדמה תחת מים קרים, לנגב אותו עם ספוג, להסיר את הקליפה לחתוך לרצועות דקות (כ 0.5 מ"מ).
- הניחו שתי מגבות נייר על משטח שטוח, הניחו עליהן את תפוחי האדמה, עטפו אותה, המתינו עד שהלחות מוגזמת נספגת.
- קח קערה עמוקה, להזיז את תפוחי האדמה לתוך זה, מפזרים שמן חמניות ולשפשף היטב. בקערה אחרת מוסיפים את פירורי הלחם, המלח, הפלפל והפפריקה. מגלגלים בתערובת רופפת של פרוסות תפוחי אדמה.
- מחממים תנור ל 200 מעלות. מורחים את תבנית האפייה בנייר כסף או נייר אפייה, ומניחים את תפוחי האדמה בשורה אחת. אופים על 5-7 דקות, כל הזמן הופך את הפרוסות.
- את הנכונות של הרכב ניתן לשפוט לפי צבע: המנה תיהפך לזהב ומבריק, ברגע זה ממש ניתן לשלוף ולהביא לשולחן.
איך לבשל צ'יפס במטבח איטי
עקרות בית מודרניות רכשו זה זמן רב מכשיר קל לשימוש - תנור איטי. מסיבה זו, זה הגיוני לשקול את המתכון לבישול תפוחי אדמה בדרך זו.
הכנה
- ראשית, לשים לב תפוחי אדמה שישמשו. מיד יש להבהיר כי פירות צעירים הם רופפים מדי, הם לא מתאימים. קח 1 פקעת, לחתוך אותו לחצי. אם הסכין עובר בקלות, אפשרות זו תהיה אידיאלית.
- בחר גדול ואפילו פקעות ללא פגמים ועיניים. אחרת, צ 'יפס יכבה מכוער, מקלקל את כל הרושם.
- בזהירות לבדוק את הקליפה, זה בשום מקרה לא יהיה ירוק. גוון זה מופיע בשל ייצור של חומרים רעילים - בשר בקר, שהופקדו על קירות הכבד וגורם להרעלת.
- ראוי לשקול כי תפוחי אדמה עמילן גבוהה אינם מתאימים לבישול מטוגן עמוק. זה יהיה להתפורר בכבדות כאשר פרוס, ולאחר מכן לצלוע לאחר טיגון. כאשר בחרת את הפרי, לשטוף כל פקעת עם ספוג מטבח.
- מכינים את השמן שבו המוצר יהיה מטוגן. אנו ממליצים לתת עדיפות הרכב תירס או זית, אבל, ככלל, אפשרויות אלה הם הרבה יותר יקר מאשר חמניות. המשך מן היכולות הפיננסיות שלך.
טכנולוגיה
- המאפיין העיקרי של הכנת צ 'יפס פריך ו פריך נחשב חיתוך הנכון של פירות. כדי להתחיל, לקחת את פקעת מקולף, לחתוך אותו צלחות דקות (עובי משתנה בין 0.7-1 ס"מ). לאחר מכן, לטחון כל פרוסה לרצועות (0.7-1 ס"מ רוחב).
- הכן מיכל עמוק, לשפוך מים מסוננים קרים לתוכו, להוסיף קוביות קרח. מניחים את תפוחי האדמה המרוסקים בתוך הנוזל, מחכים כרבע שעה.זה חייב להיעשות על מנת להסיר את עמילן נוסף הכלול הפרי.
- מורחים מגבת כותנה על משטח יבש שטוח, מקפלים אותו בכמה שכבות. מניחים את הצ'יפס בשורה אחת, מניחים את המגבת השנייה ומעליהם את הקשית. אם יש צורך, להחליף את בסיס בד אם זה נעשה רטוב מדי. זה חשוב! כדי לקבל צ 'יפס אדומים שהוגשו במקדונלדס, הקש חייב להיות מטוגן 2 פעמים. במקרה זה, ההליך הראשון מתבצע במשך 8 דקות בשמן חם, והשני - ב רותחים, אבל במשך 2-3 דקות, לא יותר.
- חבר את multicooker לרשת, להגדיר את מצב "אפייה" (משך - 1 שעה). יוצקים את השמן שנבחר לקערה, אל תסגור את המכשיר ואל תביא את ההרכב לרתיחה. כאשר בועות הראשון מופיעים בתחתית המיכל, להוריד את קש תפוחי אדמה, ומטגנים במשך 8 דקות. זה חשוב! מקרנים מודרניים מודרניים מצוידים בסל לטיגון עמוק, להשתמש בו. במקרים בהם תוסף זה נעדר, להוריד את תפוחי האדמה לתוך חלל המכשיר, לאחר מכן להסיר את המוצר המוגמר עם skimmer.
- ראוי לשים לב לעובדה כי תפוחי אדמה מטוגנים במנות קטנות, אחרת חלק מסוים של זה יכול להיות שרוף. הכינו את המוצר ב multicooker פתוח, כל הזמן צופה בתהליך, ומערבבים.
- לאחר הטיגון הראשון, לשים כמה מגבות נייר על השולחן, לשים את המוצר הסופי עליהם, לחכות השמן לניקוז. לשנות את המצע כפי שהוא רטוב כי הוא תמיד נקי.
- לאחר מכן, להביא את החמאה לרתיחה, טובלים את הצ'יפס לתוך זה בפעם השנייה ומטגנים במשך 2-3 דקות. לאחר מכן, להסיר את המוצר, להשאיר לטפטף שמן.
קודם כל, הם אוהבים צ 'יפס עבור בסיס חד וברך. מסיבה זו, מומלץ להגיש את המנה מיד לאחר הבישול. אחרת, לקשט תאבד טעם ולהיות "כותנה". צ 'יפס הם מושלמים סלטים מ ירקות טריים, הוא משמש בשילוב עם אפונה משומר תירס, גזר קוריאני. בנוסף, המוצר הוא הוסיף את הבסיס של מאכלים כגון המבורגר, shaurma, הכלב ללכת.
וידאו: סודות בישול צ 'יפס
כדי לשלוח