איך לבשל חזרת בבית

חזרת נחשב מחסן של אנזימים שימושיים. השורש של הצמח מאופיין ניחוח אינטנסיבי כי "מכה" ימין באף. אנשים רבים אוהבים חזרת על טעם לוואי מתוק, אשר לאחר מכן הופך להיות בוער. שורש חזרת מגוררת מתווסף הקורסים הראשון והשני, רבים מעדיפים להשתמש ברוטב יחד עם פרוסת בגט. כחלק חזרת מכילה הרבה ויטמינים, זה כולל את הקבוצה הנדירה של PP, B, A, D, חומצות אמינו. כדי ליהנות מכל התכונות שימושיות, לשקול את ההיבטים החשובים מתכונים בסיסיים לבישול חזרת בבית.

חזרת חזרת: תכונות חשובות

זה קל לבשל חזרת בבית, אם אתה רואה היבטים חשובים. יש לדאוג מראש לנוכחות של שורש הצמח והכנתו.

1. חומרי גלם נחפרו בסוף אוקטובר או בתחילת נובמבר. ככלל, חזרת גדל 35-40 ס"מ, במקרים מסוימים יותר. הקוטר של הצמח מגיע 3-5 ס"מ.מאפיינים אלה מצביעים על כך השורש מתאים למרינדה.
2. כדי חזרת שמר על תכונותיו לאחר הקציר ולא לשחוק, מניחים את השורש במקום קריר עם לחות מספקת. קח כמות מסוימת של הרכב לפי הצורך, מבלי להפר תנאי אחסון.
3. לא הרבה אנשים יודעים חזרת שומרת תכונות שימושיות ודחיפות אופיינית רק במהלך החודש הראשון. תכונה זו מושגת הרכב טבעי לחלוטין. כדי להגדיל את האפקט, אתה צריך להשתמש בכימיקלים.
4. קח את הרגל של בישול חזרת כבוש במנות קטנות. אין להצטייד במוצר לשימוש עתידי. לאחר שילוב כל החומרים להעביר את הרכב משומר לתוך מיכל או צנצנת, לאחסן את הקור.
5. גם כאשר השורשים נשמרים בחדר לח, הם מתייבשים בכל מקרה. מסיבה זו, לפני שתתחיל בישול, לשטוף את השורשים, ולאחר מכן לטבול אותם במים קרים. שינוי נוזלים יומי 2 פעמים. משך השרייה הוא 3-7 ימים.
6. כאשר חזרת הופך רך מתנפח קצת, להסיר לקלף אותו. מגררים עם חלק קטן מאוד או להשתמש קומביין / בלנדר / בשר מטחנת. התכונן לתהליך להיות לא נעים. חזרת תשרוף גרון, אף, עיניים.
7. כדי למנוע כוויות, ללבוש כפפות גומי בעת טיפול חזרת. להגן על דרכי הנשימה עם מסכה רפואית ועיניים עם משקפיים. כדי חזרת לגרוס לא התחיל להחשיך, הוא רוסס עם חומץ שולחן (ריכוז 6%) או מיץ לימון.
8. לפני הכנת התיבול המבוסס על חזרת, הניחו את שורש הצמח במקפיא למשך חצי שעה. מהלך כזה ישחרר אתכם מהקשיים עם הרווחה, שבדרך כלל מתעוררים בעבודה עם קומפוזיציה בריאה.
9. אם לאחר בישול תיבול עדיין יש לך את השורשים חזרת, לנסות להגדיל את חיי המדף שלהם. הכן מכולה עבור מיקרוגל או מזון, למלא אותו עם מים, לשים את הצמחים בפנים. שנה את הנוזל מדי יום.

סלק חזרת

• תמיסת חומץ טבלה (9%) - 145 מ"ל.
• שורש חזרת - 385 גרם.
• סוכר מגורען - 25 גרם.
• מלח שולחן - 35 גרם.
• מיץ סלק - 60 מ"ל.
• מי שתייה - 180 מ"ל.

1. משרים את שורשי הצמח במים על פי הכללים הכלליים. לאחר מכן, לשטוף את חזרת היטב עם ספוג שולחן, להסיר את הקליפה, לנגב אותו עם פומפיה. יוצקים מים רותחים על הרכב, לחכות 5 דקות.
2. לאחר מכן, מוסיפים סוכר, מלח, לחכות עד מגניב (כ 40 דקות). לסחוט את מיץ סלק כדי לקבל 2 כפות של הרכב.
3. מערבבים מיצי סלק עם חומץ, יוצקים הרבה חזרת ספוגה. אין צורך לשפוך את המים מקורר, הוא משמש כמו מלח עבור אחסון לטווח ארוך.

עגבניות חזרת

• חזרת שורש - 500 גרם.
• עגבניות טריות - 2.8 ק"ג.
• שום - 200 גרם.
• מלח - 85 גרם.
• סוכר - 80 גרם.

1. לקלף את השורשים של קליפת חזרת, להשרות במי קרח, לעזוב למשך 4 שעות. לאחר מכן, קוצצים את המוצר לחתיכות שוות, טוחנים בבלנדר או מכים. אתה יכול להשתמש לצוף, לראות בעצמך.
2. לשטוף את העגבניות, לעשות חתך בצורת צלב על כל עגבנייה, לזלול אותו עם מים רותחים. חכה 1 דקה, לקלף ולהוציא את הגבעול. לגלול את העגבניות במטחנת בשר 2 פעמים, לערבב עם שום, עבר דרך העיתונות.
3. שלב את כל המרכיבים לתוך מסה הומוגנית, לטאטא שוב עם בלנדר. מלח, ממתיק, להוסיף פלפל הקרקע עלה דפנה לפי הצורך. Prepack הרכב סיים במיכלי זכוכית מעוקרים.
4. חנות במקרר לא יותר מחודשיים במקרה אני מגולגל את הרכב, על 30 ימים עבור מוצרים מכוסים עם מכסה. אם אפשר, לאכול חזרת בשבועיים הראשונים, כך שהוא לא לאבד את תכונות מועילות שלה.

חזרת עם קינמון

• מים מסוננים - 480 מ"ל.
• חומץ טבלה (9%) - 55 גרם.
• חזרת שורש - 600 גרם.
• סוכר (חום עדיף) - 45 גרם.
• מלח שולחן - 25 גרם.
• ציפורן - 4 ניצנים
• קינמון - לפי הטעם

1. לשטוף חזרת עם ספוג מטבח, לקלף ולשפשף עם פומפיה קטנה (ניתן לרסק בבלנדר או מטחנת בשר). הכן מיכל זכוכית סטרילית, לארוז את זה חזרת.
2. בקערה אחרת, מערבבים את הסוכר והמלח וממלאים מים מסוננים. יוצקים את הרכב לתוך המחבת, לשים על האש ולהביא את המראה של הבועות הראשונות.
3. כאשר הגרגרים מומסים לחלוטין, מוסיפים את ניצני הציפורן ומרתיחים את התערובת במשך 3 דקות. מכסים את המכסה עם מכסה, לתת פתרון קריר בטמפרטורת החדר.
4. כאשר התערובת התקררה ל 55 מעלות, להעביר אותו דרך המסנן, להוסיף קינמון. יוצקים חומץ, הפקק ומחכים 20 שעות. לאחר מכן, לשפוך חזרת עם פתרון, להפשיל את הבנקים, להעביר למרתף.

חזרת אפל

• שמן זית - 40 מ"ל.
• ירוק זנים תפוח - 1 PC. גודל גדול
• בשר בשר (בשר חזיר) - 135 מ"ל.
• חזרת (שורש) - 110 גרם.
• חומץ תפוחים - 40 מ"ל.
• פטרוזיליה טרייה - חבורה אחת
• סוכר - לפי הטעם
• מלח - לפי הטעם

1. לשטוף חזרת, לקלף אותו. לעשות את אותו הדבר עם התפוח: להסיר את גזע הזרעים. מורחים את המוצרים להומוגניות על ידי העברתם דרך בלנדר או פומפיה.
2. לשטוף חבורה של פטרוזיליה, לקצוץ אותו, יוצקים חומץ מרק עוף. לשלב את כל החומרים, להוסיף שמן זית, סוכר, מלח, לעזוב את התערובת כדי להשרות במשך 3 שעות.
3. תיבול אפל בולט להרכב מתון שלה, מסיבה זו אנשים אוהבים את זה עם מחלות של מערכת העיכול. הרוטב הופך ריחני, לא חריף מאוד, נעים לפי הטעם.
4. מגישים את התפוח תפוחים בסירים קטנים. מקשטים עם עלה של פטרוזיליה או שמיר טריים. כמה עקרות בית מעדיפים להוסיף זיתים הקרקע להרכב הנ"ל.

חזרת עם שמנת חמוצה

• שורש חזרת - 285 גרם.
• סוכר - 25 גרם.
• שמנת חמוצה - 190-200 גרם.
• שמיר טרי - 20 גרם.
• פטרוזיליה טרייה - 10-15 גרם.

1. המתכון מיועד לקטגוריה של אזרחים שאינם סובלים רוטב חזרת מדי חם. לרסס את השורשים של הצמח עם מים, להסיר את הלכלוך עם ספוג, להסיר את הקליפה.
2. מעבירים חזרת באמצעות מטחנת בשר או בלנדר כדי לקבל דייסה. מוסיפים שמנת חמוצה צונן תכולת שומן גבוהה (מ 25% ועוד), מערבבים, לשים במקרר במשך 2 שעות.
3. במהלך תקופה זו, לשטוף ולייבש לחלוטין את השמיר עם פטרוזיליה, מערבבים את עשבי תיבול עם הסוכר. אם תרצה, להוסיף 3 שיני שום, עבר דרך העיתונות.
4. מוציאים את החזרת מהמקרר, מערבבים עם מרכיבים אחרים, מתגלגלים לצנצנות.זמן האחסון במרתף הוא 20 ימים, אם אפשר להשתמש במוצר מהר יותר.

שולחן חזרת

• שורש חזרת - 300 גרם.
• דבש (ניתן להחליף עם סוכר קנה) - לפי הטעם
• מלח - לפי הטעם
• קליפת לימון (טרי) - 45 גרם.
• שמנת חמוצה - למעשה

1. שוטפים את השורש חזרת, לקלף את העור עם סכין, לשפשף על פומפיה כדי לעשות צלחות דקות (כמו במקרה של ג 'ינג' ר כבוש).
2. הכן צנצנות זכוכית בגודל קטן, לעקר אותם, למלא 3 ס"מ עם מים מסוננים כקרח. לשים חזרת מרוסקת לתוך חלל, מוסיפים סוכר ומלח.
3. מכסה את המכסים, לנער כל מיכל כך התערובת היא מעורבת. מגרדת קליפת לימון על פומפיה, יוצקים מיץ הדר לתוך הרכב (כמות בשיקול דעת).
4. השאירו את הגיהינום כדי להחדיר במקרר למשך שעה. לפני ההגשה, לשמן את המוצר עם שמנת חמוצה לתת למוצר טעם קרמי. השתמש בתוך שבוע, אחרת חזרת תאבד תכונות שימושיות.

המלצות מעשיות

1. כדי להפוך את חטיף עשיר, לאחסן את המוצר המוגמר בצנצנות זכוכית. אם אפשר, לעטוף את המכלים בחבילה כהה, למנוע כניסת האור.
2. הקציר מאוחסן במיכלי עץ עם חול. במקרה זה, השורשים מסודרים באופן כזה כדי להוציא לחלוטין את הקשר שלהם אחד עם השני. פעם בשבוע יש צורך להשקות את ההרכב במי שתייה.
3. מסורתי חזרת הוא נצרך עם מנות בשר (חזיר, בשר בקר, טלה). התבלינים משמשים גם כתוספת מצוינת לדגים מעושנים, דגים מעושנים, פשטידות טחון, ג'לי, מפרק, חידקן ופילה חזיר.

חזרת לבשל בבית הוא די פשוט. קחו בישול מתכונים עם תוספת של עגבניות, קינמון, שמנת חמוצה שמנוני, חומץ, תפוחים ירוקים. מוסיפים את התבלינים האהובים עליכם, ליסט ליסט, עשבי תיבול טריים. מגישים חזרת כבוש חזרת בשר מנות דגים, aspic.

וידאו: אפשרות לבישול חזרת ביתית