איך לבשל במהירות פיצה בבית

מה יכול להיות טוב יותר מאשר פיצה תוצרת בית, מבושל על פי המתכון האיטלקי המקורי? פריך, רוטב רך, גבינה רכה וירקות טריים - כל זה לא ניתן להשוות עם המוצר שנרכש. באופן מסורתי, פיצה מבושל בתנור, אבל השפים יש לבוא עם מתכונים כאלה המאפשרים לך ליצור צלחת במחבת. הכל תלוי בזמן ובדמיון, העיקר הוא לעקוב אחר ההמלצות המעשיות ולא להפר את זמן החשיפה.

ארבעה פיצה גבינה

בצק:

• קמח שיפון - 550 גרם.
• חלב (תכולת שומן של 1.5%) - 280 מ"ל.
• ביצה עוף - 1 PC.
• שמרים אפייה יבשה - 10 גרם.
• שמן זית - 90 מ"ל.
• סוכר מגורען - 35 גרם.
• מלח קרקע - 3 קווים

ממלאים

• גבינת פרמזן - 90 גרם.
• גבינת מוצרלה - 120 גרם.
• גבינת אמנטל - 100 גרם.
• גבינת פונטינה - 80 גרם.
• בזיליקום יבש
• פלפל שחור
• שמן זית

1. מנפים קמח, מערבבים אותו עם מרכיבים אחרים בתפזורת (מלח, סוכר, שמרים).
2. מוציאים את הביצה במיכל נפרד, מוסיפים לה שמן זית וחלב לאורך קיר המנה.
3. בעדינות לשפוך את התערובת לתוך התערובת עם קמח, לערבב עם מזלג כדי לא ליצור גושים. לאחר מכן הפעל את המיקסר ולוש את הבצק, מה שהופך את המסה עד חלקה.
4. מכסים את מיכל עם בצק עם מגבת או מפית כותנה, לשים במקום חם במשך שעה 1. המסה צריכה לעלות ולהתעבות.
5. לאחר תאריך התפוגה, יוצקים מעט קמח על שולחן חיתוך, משמנים את הידיים עם זה ומניחים את הבצק על פני השטח. טופס עגול או מרובע עוגה מהרכב (על 5-7 מ"מ עובי).
6. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף או נייר אפייה, מעבירים בעדינות את הבסיס לפיצה. משמנים את הבצק עם שמן זית, עושים חורים במזלג כך שהוא אפוי באופן שווה.
7. מגררים או חותכים בכל דרך אחרת את כל סוגי הגבינות, לשים אותם לפי הסדר הבא: לשים מוצרלה על הקרקעית, ואז לשים פונטינה, אמנטל, פרמזן על הקרקעית.
8. לחץ בעדינות את מסה הגבינה בידיים, מפזר בזיליקום יבש ופלפל. מחממים תנור ל 180 מעלות, מניחים גיליון אפייה בו במשך 25 דקות.

באופן אידיאלי, אתה צריך לקבל פיצה עם ברק זהוב עדין, קרום פריך גבינה רכה.

פיצה קיסר

בצק:

• קמח חיטה - 450 גרם.
• שימורי אפייה יבשים (עלייה מהירה) - 10 גרם.
• שמן תירס או שמן צמחי - 85 מ"ל.
• חלב או מים מזוקקים - 275 מ"ל.
• מלח

ממלאים

• עגבניות שרי - 200 גרם.
• פילה עוף - 600 גרם.
• גבינת מוצרלה - 240 גרם.
• גבינה הולנדית - 60 גרם.
• גבינת פרמזן - 110 גרם.
• חסה על הקרח - 3 עלים
• מיונז - 145 גרם.
• רוטב סויה - 80 מ"ל.
• מיץ לימון - 75 מ"ל.
• שום - 2 שיניים
• קרקרים שיפון "3 קרום"
• פטרוזיליה, שמיר
• פלפל, מלח

1. מעבירים את הקמח דרך מסננת, לשלב אותו עם מלח, להוסיף שמרים.
2. ממשיכים להתערב, מוסיפים שמן (ירקות, תירס). מחממים מים או חלב ל 40 מעלות, יוצקים אותו לאורך הקצה של המנה, תוך ערבוב עם מזלג, ללוש את הגושים.
3. כאשר המסה רטובה לגמרי, מקציפים במערבל, ואז ללוש את הבצק על שולחן חיתוך. הרכב הסופי לא צריך להיצמד לידיים.
4. לעטוף את מיכל עם מגבת או לעטוף עם סרט נצמדות, לשים במקום חם במשך שעה 1. התחל בישול פיצה תוספות.
5. חותכים את פילה העוף לפרוסות או לקוביות, מלח, פלפל ומטגנים במחבת עד להזהבה. ואז לשפוך מים מסוננים ומבשלים עוד 5-7 דקות כדי להפוך את המכרז בשר.
6. יוצקים את מיונז לתוך קערה עמוקה, לשים שום דרך מחית ולהוסיף לקערה.מניחים מיץ לימון ורוטב סויה שם, מערבבים הכל עד חלקה.
7. מגלגלים את הבצק לגודל הרצוי, מניחים אותו על גיליון אפייה מרופד בנייר אפייה או נייר. גריז עם רוטב ו לנקב את החורים במזלג.
8. חותכים את "מוצרלה" לקוביות, לשים על הבצק על הרוטב. בין חתיכות הגבינה, מניחים את פילה העוף המטוגן ואת העגבניות שרי פרוסות לשניים.
9. לחמם את התנור ל 190-200 מעלות, לשלוח פיצה שם לאפות במשך רבע שעה. לאחר התפוגה, להסיר, לשים את הסדינים חסה קצוץ קרקרים, יוצקים את כל שאריות הרוטב. מגררים את גבינת פרמזן על גבי כל החומרים, מגישים מיד לשולחן.

איך לבשל פיצה ללא שמרים

בצק:

• קמח שיפון - 450 גרם.
• קפיר או יוגורט - 230 מ"ל.
• סודה - 3 קמצוץ
• מלח - 5 צביטים

ממלאים

• פלפל בולגרי - 0.5 יח '.
• עגבניות - 4 יח '.
• בצל ירוק - 1 PC.
• זיתים מגולענים - 100 גרם.
• בייקון - 125 גרם.
• גבינת פרמזן - 280-300 גר '.
• מיונז, קטשופ (רסק עגבניות)
• פלפל, מלח, תבלינים (אופציונלי)

1. מנפים קמח. בקערה נפרדת מערבבים את הכפיר, המלח והסודה, ממתינים 10 דקות עד שהרכב מתחיל להתבשל. לאחר תקופה זו, מוסיפים את התערובת לקמח ומערבבים עם מזלג.
2. ללוש את הבצק, הוא צריך להיות רך, לא דביק על הידיים. ואז רול לתוך עוגה דקה עם עובי של כ 7 מ"מ, לעשות חורים עם מזלג או קיסם.
3. מכסים את תבנית האפייה בנייר או בנייר, מניחים את הבצק. מחממים את התנור ל 190 מעלות, מניחים גיליון אפייה, אופים את העוגה במשך 10 דקות.
4. בצל לחתוך לחצי טבעות, לקצוץ את העגבניות לפרוסות דקות. מקלפים את הפלפל, קוצצים אותו לרצועות, מחלקים את הזיתים לשני חלקים, מגררים חלק אחד של הגבינה על פומפיה דקה, והשני על גס. קוצצים את הבייקון לפרוסות או לריבועים (אופציונלי).
5. מוציאים את הבצק מהתנור, מערבבים את המיונז והקטשופ (רסק עגבניות) בממדים שווים, משמנים את הקרום ברוטב. ידית את הקצוות היטב, כך שהם לא יבשים.
6. לשים בצל חצי טבעות, בייקון, זיתים, פלפל. מפזרים גבינה ומניחים פרוסות עגבניות. שים את הפיצה בתנור במשך 20-25 דקות. הגבינה צריכה להמיס ולרתיח.

פיצה עם פטריות במחבת

בצק:

• קמח חיטה - 400 גרם.
• ביצה עוף - 1 PC.
• חמאה - 50 גרם.
• שומן חלב - 200 מ"ל.
• מלח, פלפל

ממלאים

• Champignons - 225 גרם.
• בייקון - 65 גרם.
• עגבניות - 2 יח '.
• פרמזן או גבינה הולנדית - 300 גרם.
• בשר טחון (בשר חזיר, בשר) - 275 גרם.
• בצל לבן - 0.5 יח '.
• שמיר, פטרוזיליה
• קטשופ, מיונז

1. מחממים את החלב ל 50 מעלות, חותכים את החמאה לחתיכות ומוסיפים לקערה. מערבבים כדי להפוך את הרכב הרכב. מגניב את התערובת, לשבור את הביצה ולהכות עם מערבל במשך 5 דקות.
2. מנפים את הקמח, משלבים אותו עם מלח ופלפל, ואז לאט לשפוך לתוך הרכב הקודם, לערבב בו זמנית.
3. ללוש את הבצק על משטח שטוח כך שהוא מפסיק לדבוק בידיים שלך. מרדדים את העוגה בעובי של 6-10 מ"מ.
4. קח מחבת עם תחתית עבה, שומן והניח את הבצק. לשלב קטשופ מיונז, לטפל בעוגה איתם, לעשות חורים עם מזלג. זה חשוב! אם אין מחבת עבה בתחתית, השתמש בכלי בישול רגילים שאינם מקל. העיקר הוא לכסות אותו עם לסכל ולשמן אותו עם שמן, כך הבצק לא מקל.
5. חותכים את בייקון ופטריות בפרוסות דקות, לשים אותם על הבסיס. מוסיפים פרוסות עגבניות, בצל חצי טבעות, בשר טחון (אתה יכול לטגן אותו מראש).
6. מכסים במכסה, מניחים את המחבת על אש איטית ומבשלים במשך 10 דקות. לאחר תקופה זו, מכסים את המצרכים בגבינה מגורדת, מתפוררים, ממתינים עוד רבע שעה.

פיצה בשר במחבת

בצק:

• שמנת עם תכולת שומן של 20% - 280 גרם.
• שליו שליו / שליו - 2/5, בהתאמה
• קמח של הציון הגבוה ביותר - 200 גרם.
• אבקת אפייה לבצק - 7 גר '.
• פלפל שחור, מלח

ממלאים

• עגבניות - 2 יח '.
• פלפל מתוק - 0.5 יח '.
• זיתים מגולענים - 50 גרם.
• חזה עוף - 200 גרם.
• חזיר - 100 גרם.
• נקניק מעושן או נקניקים - 70 גרם.
• נקניקיות (אופציונלי) - 1 PC.
• גבינה קשה (כל) - 250 גרם.
• שמיר

1. מקציפים את הביצים עם שמנת חמוצה כך המונית עולה 2 פעמים. מערבבים קמח, מלח, פלפל, אבקת אפייה לתוך הרכב אחד בתפזורת, להוסיף לתערובת מוקצף.
2. מנפים את הקמח מעל הקערה, מערבבים יחד עם שתי מזלגות, מערבל או חבטה, לא מאפשרים היווצרות של גושים. ללוש את הבצק על שולחן המטבח, לגלגל אותו לעובי הרצוי (1 ס"מ מספיק.).
3. חותכים את העגבניות לטבעות חצי רזות, חותכים את הפלפל, נקניקיות, נקניקיות מעושנות ונקניקיות. מבשלים את חזה העוף, ואז חותכים אותו לפרוסות בסכין חדה. חותכים זיתים ושמיר, גבינה באח.
4. מכסים את המחבת בנייר כסף או בחמאה. מכניסים את הבצק והמלית, מניחים את התנור על אש איטית. מכסים עם מכסה, תבשיל במשך 15 דקות, ולאחר מכן מפזרים גבינה, מקשטים עם שמיר להביא את הפיצה כדי מוכנות (עוד 5-10 דקות).

פיצה עם אננס במחבת

בצק:

• קמח (שיפון, שיבולת שועל) - 200 גרם.
• ביצה עוף - 2 יח '.
• שמנת (תכולת שומן של 20%) - 130 גרם.
• אבקת אפייה לבצק - 10 גרם.
• מלח, סוכר

ממלאים

• אננס משומר - 50 גרם.
• מלפפון כבוש - 0.5 יח '.
• תירס משומר - 50 גרם.
• חזיר - 140 גרם.
• נקניק מבושל - 60 גרם.
• עגבנייה - 2 יח '.
• גבינה קשה - 200 גרם.
• פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום
• מיונז, רסק עגבניות

1. מורחים שמנת חמוצה עם מלח, סוכר ואבקת אפייה, מוסיפים ביצים לתערובת, מקציפים במשך 10 דקות. מנפים קמח לאט לשפוך אותו לשאר החומרים, ממשיכים לערבב. הבצק צריך להיות קרם, אם יש צורך, להמיס אותו עם חלב.
2. מסננים את הסירופ אננס, מניחים את הפרי על ואפל או מגבת נייר לספוג לחות עודפת. חותכים חצי מלפפון לתוך פרוסות דק (שקוף), תירס בישול.
3. חותכים את נקניק מבושל ואת חזיר לרצועות, לקצוץ את העגבניות לתוך טבעות. מתפוררים שמיר, בזיליקום ופטרוזיליה, מערבבים ירקות עם גבינה מראש מגורד.
4. משמנים מחבת עם תחתית עבה עם חמאה או שמן צמחי, יוצקים את הבצק, סוגרים את המכסה ומבשלים במשך 5 דקות.
5. כאשר הזמן פג, לשלב את רסק העגבניות עם מיונז, לשפשף את העוגה, לשים את השורה הראשונה של נקניק, בשר חזיר, מלפפון. למעלה עם אננס ועגבניות בדגם לוח שחמט, מפזרים גבינה וירקות. אופים 10-15 דקות, כל הזמן לפקח על מוכנות.

יש הרבה אפשרויות להכנת פיצה בבית, חשבנו הכי טעים והפופולרי. ניתן לבשל את המוצר הן בתנור והן במחבת. אם לא היו שמרים בהישג יד, לא להתייאש, ללוש את הבצק על בסיס קפיר או יוגורט. לשנות את הפרופורציות של המילוי על פי שיקול דעתך, להוסיף רכיבים נוספים.

וידאו: למעלה 5 דרכים לעשות פיצה טעימה