כיצד להפוך את הגבינה Adygei בבית

גבינת אדיג 'היא אורחת מוזמנת בטבלה חגיגית ויומית. לאור הטעם המקורי, תכולת השומן נמוכה הטבות, כגון חלומות לטפל להיות מוכן על ידי כל מארחת. התהליך נראה מסובך במבט ראשון, אבל לא לפחד. היום נתבונן מתכונים שלב אחר שלב להכנת גבינה Adyghe בבית.

גבינת אדיג '

המוצר המקורי חלב חלב יש תוכן שומן של 40%. זה מצטבר הרבה תרכובות מינרליים וויטמינים הדרושים לאדם כדי להשלים את החיים.

גבינה מפורסמת כמויות גדולות של סידן, זרחן וחלבון. לכן זה ביקוש כל כך בתחום התזונה תזונה נכונה.

חומרי הגלם אינם משוללים של חומצות אמינו, רובם לא יכול להיות מיוצר על ידי הגוף במצב לא מקוון, אז זה צריך לבוא מתוך מזון.

בשל תוכן קלוריה נמוכה ערך תזונתי גבוה, גבינה הוא הציג לתוך תפריט ההרזיה. זה מתאים גם עבור דיאטות מחמירות ביותר, למרות אינדיקטור של שומן.

בשל הצטברות של חלבונים, המוצר Adyghe הוא הציג לתוך הדיאטה של ​​הספורטאים שצריכים לקבל מסת השרירים "יבש". גבינה היא גם חלק אינטגרלי של דיאטה של ​​אמהות מיניקות, ילדים, נשים בהריון, קשישים וקטגוריות אחרות של אנשים.

על פי הטכנולוגיה המסורתית, גבינה מיוצרת על בסיס של עזים, כבשים או חלב פרה. בתהליך הייצור של חומר הגלם מחומם לטמפרטורה שאינה עולה על 100 מעלות. כדי להוסיף טעם לשלב הסופי, מלח ותבלינים אחרים מתווספים לפי הצורך.

איכות גבוהה חלב מותסס הרכב לא צריך להיות שמן מדי. גבינת Adyghe נעשה על ידי יצרנים שונים בדרכים שונות. זה יכול להיות 14% שומן או 40%. הטעם של חומרי הגלם מלוחים בינוני, מתובל עם ברק חלבי בהיר.

גבינת אדיג לפי המתכון המקורי

• חלב פרה שלם - 5.3 ליטר.
• חלב עיזים שלם - 4.4 ליטר.
• שמרים טבעיים (ווי) - 3.8 l.
• מלח - למעשה

1. ודא שיש לך סיר נירוסטה או סיר אמייל על היד. חשוב כי מיכל עקשן בנפח עולה על כמות מוצרי חלב על ידי 2 או יותר פעמים.
2. מקפלים בד גזה ב 4-5 שכבות, חלב פרה זן דרכו. עכשיו להכין את אותו מסנן עבור הרכב עז. לאחר הסינון, שופכים את החומרים לתוך סיר הבישול.
3. הגדר את לוחית החשמל לסמן המינימלי, המתן שעה. צפה בתהליך בזהירות. בכל פעם שהחלב מתחיל לרתיחה, מזריקים את הוויי במנות קטנות.
4. החומרים צריכים להיות מעוררים ללא הפרעה, כך מסה מעובה שווה. תוכלו לראות כי בתערובת יופיע בקרוב את המיתרים, אשר מופרדים מן התוכן הכולל.
5. מערבבים ולאסוף אותם בכדור אחד כדי לקבל קריש חלב. כאשר הכדור מופיע, כבה את המבער והסר את המחבת מתכולתו.
6. הכן מחבת נקייה ויבשה, לשים מסננת על זה, לכסות אותו עם גזה. יוצקים את כל תערובת החלב עם קרישים לתוך מסנן מסנן, לחכות לסרום להתרוקן.
7. חכה לרגע שבו הגבינה הופכת צפופה בשל המשקל שלה, וכל הסרום יזרמו לתוך המכל התחתון. ואז להפשיל את הקצוות של גזה לעשות שקית. להשעות אותו במשך 2 שעות.
8. לאחר מכן, לשחרר את המוצר מן גזה, לשים מסננת ומפזרים מלח הקרקע מכל הצדדים. אפשר למוצר להבשיל בערך 20-22 שעות, ולאחר מכן להעביר את המיכל נקי בקור. חיי מדף - 4 ימים.

גבינת חלב מלאה של אדג'ה וגבינת קוטג '

• גבינת קוטג 'שומן - 2 ק"ג.
• חלב - 4.5 l.

1. בעת בישול גבינה, אתה צריך להשתמש רק מוצרים תוצרת בית. קח את גבינת קוטג 'שומן מקסימלי תוכן בזהירות לטחון את זה דרך מסננת בסדר. הרכב חייב להיות משולב עם 2 ליטר. חלב
2. כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל מסה הומוגנית ללא גושים. החלב שנותר מחומם בחלקי אמייל בסיר. קח בערך 300 מ"ל. הרכב ולהשיג טמפרטורה של 90 מעלות.
3. לכן יש צורך לחמם את המוצר החיה כולו. לאחר הפסטורציה של הרכב, להתחיל לשפוך את תערובת הקורד מוכן לתוכו. מניפולציה צריכה להתבצע גם במנות, הרחק מהקירות של המכולה.
4. המסה של גבינת קוטג 'באותו זמן חייב להיות מקורר. סנאי מגולגל חייב להילכד עם כף מחוררת ונשלח אל מסננת, מכוסה בד גזה.
5. המשך בתהליך הרכש. לאחר מכן, לקחת את הגבינה בשקית, לסחוט קצת ולתלות אותו עד הנוזל מרוקן לחלוטין. תן לו צורה לקרר במשך כמה שעות.

גבינת אדיגה משמנת חמוצה וחלב

• קרם שמנת - 2.6 ק"ג.
• חלב ביתי - 7.6 l.

1. כדי להפוך את הגבינה, יש צורך להשתמש מרכיבים צוננים. קח 2.5 ליטר. חלב ומשלבים עם שמנת חמוצה במיכל נפרד. קבל מתוך הרכב אחידות. הבא, להמשיך פסטור של שאריות חלב.
2. טמפרטורת הנוזל צריכה להיות קרובה יותר לרתוח. שקול, חלב בשום מקרה לא צריך להרתיח. לאחר פסטורציה מלאה של המוצר, מתחילים להיכנס לתערובת השמנת החמוצה. במהלך תהליך של גבינה, לא לשכוח לערבב את החומרים.
3. לתפוס את החלבון קרישה ולשלוח אותו מגניב. לאחר מכן, לאסוף את כל מסה גביני במיכל עם חורים. במשך זמן מסוים, כל הלחות עודף צריך להיות סחוט.
4. לאחר הדחיסה של הגבינה תחת המשקל שלה, אתה צריך קצת מלח. הפוך את המסה מוכן להעביר למיכל מזון. אחסן את המוצר במקום קריר כדי להחדיר.

המלצות מעשיות

1. כדי לבשל את הגבינה כראוי, מומלץ להשתמש במדחום בישול. בדרך זו ניתן למנוע את החלב מ רותחים במהלך הטיפול בחום.
2. חשוב, אם החלב מחלחל, הגבינה לא עובדת, המוצר יתקלקל באופן בלתי הפיך. בבישול גבינה, חשוב לכבד את הפרופורציות. לכל 1 ק"ג מוצרים Adyghe המוצר עבור כ 6.5 ליטר. חלב בעלי חיים.
3. בייצור של גבינה מותר להשתמש בכל מוצרי החלב. הדרישה העיקרית היא כי הם טבעיים לחלוטין. אם יש לך בית עשן בבית שלך, אתה יכול לעשות גבינה מעושנת.
4. ראשית, עליך להכין את ראש הגבינה בכל דרך שתוארה לעיל. לאחר מכן, המוצר ממוקם בתוך ההתקנה המקומי במשך 4 שעות. כדי לנטוש הרכב יש צורך במצב של עישון קר בטמפרטורה של לא יותר מ 25 מעלות.
5. לפני עישון, ראש הגבינה חייב להיות משומן בחמאה. כתוצאה מכך, אתה מקבל את המוצר המוגמר טעם חדש מושלם. הרכב הגבינה יכול לכלול גם עשבי תיבול שונים, תבלינים ותבלינים.

זה קל לבשל גבינה Adygei בבית, אם בצע את ההוראות צעד אחר צעד. הפופולרי ביותר הוא המוצר מבושל על פי המתכון המקורי. כתוצאה מכך, הגבינה מתברר חלב, דל קלוריות נעימה לטעם. אבל אתה יכול גם לשקול אפשרויות שהם יותר לטעמם. אחסן את המוצר במיכל אטום על המדף האמצעי של המקרר.

וידאו: מתכון שלב אחר שלב עבור גבינה Adyghe