איך להכין מוצרלה בבית

מוצרלה נחשבת גבינה איטלקית במקור, אשר על פי המתכון המסורתי עשוי חלב באפלו. עם זאת, עקרות בית מנוסים הביאו דרכים יעילות לבשל מוצר המבוסס על חלב פרה או עיזים. יחד עם זאת, תכונות הטעם של הרכב נשארו ללא שינוי. ישנן מספר תכונות שיש אחריו. קח את המתכונים הכי טעימים, תן המלצות מעשיות, להדגיש את המנות שניתן להכין עם תוספת של גבינת מוצרלה.

גבינת מוצרלה: קלאסיקות של הז'אנר

• חומצת לימון - 25 גרם.
• מי שתייה - 180 מ"ל.
• חלב שומן (3.2%) - 4.3 l.
• רנטה - למעשה

1. על מנת לתת את הגבינה עקביות רכה אופיינית, לדלל את אבקת חומצת לימון עם מים חמים (150 מ"ל.), המתן עד גרגרי להתמוסס. בכמות הנותרת של מים (30 מ"ל) לדלל את rennet. הסכום המדויק שצוין על ידי היצרן על האריזה, ככלל, דורש כ 1 קמצוץ. כאשר האבקה מומסת לחלוטין, המשך לשלב הבא.
2. להרים סיר רחב, לשפוך את החלב לתוכו. ודא שהרכיב אינו חם או חם. אחרת, בעת הוספת חומצת לימון, המוצר יתגלגל, אתה עדיין לא צריך את זה. יוצקים פתרון חומצת לימון לתוך החלב תוך ערבוב עם מרית עץ.
3. הגדר את הכוח המינימלי על הכיריים, לשים את הסיר על האש. הכן מדחום כדי לפקח על הטמפרטורה. מחממים את החלב ל 37 מעלות, לא יעלה על נתון זה. במוצר החום המחומם, יוצקים אנזים, ללוש את המסה עד חלקה. מרתיחים עוד 3 דקות, ואז לכבות את התנור.
4. מכסים את המיכל, לחכות 45 דקות, במהלך תקופה זו התערובת יתחיל לכבות. תוכלו לראות טופס קריש מן המסה. שים את האצבע בתוך המסה, הרכב לא צריך להישאר בעור. הסר את קריש וכתוצאה מכך עם רזה, לקפל אותו במסננת כדי להפוך את הנוזל עודף זכוכית.
5. שים את יתרת מי גבינה במחבת על האש, חום ל 88 מעלות. יוצקים 350 מ"ל של נפח הכולל, להוסיף מלח, אתה יכול לאחסן את המוצר הסופי בפתרון שנוצר. במיכל משותף עם מי גבינה, להוריד את קריש הגבינה, אשר היה מיושב בתוך מסננת.
6. אחרי רבע דקה, ללבוש כפפות גומי עבות, להסיר את הגבינה ולמחוץ אותה עם הידיים. למתוח את המוצר לכיוונים שונים, ללוש, כמו בצק. מוצרלה מבושל כראוי לא צריך להיצמד לידיים שלך. לאחר מכן, שוב לשלוח את הרכב בתוך, לאחר 20 שניות, להסיר מחית. חזרו על הפעולה עד שהמוצרלה רכה ובוכה.
7. לאחר השגת האפקט הרצוי, לגלגל נקניק מ מוצרלה, לקצוץ פרוסות או לגלגל כדורים בודדים. אם תרצה, להוסיף קצוץ זיתים / צלפים, צלפים, נקניקיות, גבינה קשה, בשר חזיר, פפריקה, תבלינים האהוב. מהלך כזה יאפשר לך ליצור גבינה של המחבר שלך, אשר יהיה נהנה על ידי כל המשפחה.
8. כדי להכין את הסרום, אשר יגדיל את זמן האחסון עד שבוע, השתמש המתכון הבא. מחלקים את מי גבינה שנותרו מן הבישול של גבינה לחלקים שווים. קח שליש מכלל, מלח, ואתה יכול פלפל אם אתה רוצה. מגניב, לשלוח את מעגלי מוצרלה בפנים, לאחסן את הקור.

כיצד להפוך את גבינת מוצרלה

1. לפני תחילת היווצרות של כדורים, חשוב לוודא כי הרכב מוכן לחלוטין. ללבוש כפפות סיליקון, להסיר את הגבינה מן המי גבינה, לחתוך פרוסה. למתוח את זה קשה ככל האפשר.אם הרכב נשבר מיד, הגבינה אינה מוכנה. במקרים שבהם למתוח עובר בקלות ובאופן שווה, אתה יכול להתחיל לגלגל את הכדורים.
2. אתה יכול לבשל את כל הפריטים מ מוצרלה, להיות זה קשרים הים, עיגולים או קוביות. הכל תלוי בהעדפה האישית. בקיצור, לפסל מה שאתה אוהב. לאחר יצירת הדמויות, להנמיך אותם בסרום מראש מקורר. צעד זה לא ניתן לדלג, אחרת היצירות תאבד את הצורה.
3. מניחים את הכדורים מוכן / קוביות במיכל מזון, לקרר במשך 10 שעות. לאחר תאריך התפוגה, להתחיל לאכול, לתפוס את כמות הגבינה הנדרשת לכל מנה עם כף מחוררת. ניתן להשתמש מוצרלה הן בצורת טרי בצורת מיובשים. חשוב לזכור כי גבינה יבשה בסופו של דבר הופך צהוב.

המלצות מעשיות

כדי לבצע בישול מוצרלה ללא בעיות מיותרות, פעל לפי עצות מעשיות. עקרות בית מנוסים הביאו טריקים כי יקל על המשימה שלך.

1. בתהליך הבישול, יש להשתמש במים מסוננים בלבד. לנוזל הזורם דרך הצינורות יש כמות גדולה של זיהומים ומתכות כבדות. כמו כן, ברז מים מכיל כלור, אשר הורג חיידקים מועילים עושה גבינה "מת". יתר על כן, בעת שימוש נוזלי מן הברז, חיי המדף של צלחת סיים לא יעלה על 2 ימים.
2. כאמור, המתכון המסורתי כולל שימוש בחלב באפלו. עם זאת, כידוע, אי אפשר לקבל את זה בתוך רוסיה. החלף את המרכיב תוצרת בית או חלב פרה, איכות הגבינה לא ישתנה. העיקר הוא לבחור מוצר עם מידה מקסימלית של שומן. בשום מקרה לא מבשלים מוצרלה על בסיס חלב UHT. עקרות בית מסוימות יהיה לפסט את המוצר עצמו, במקרה זה, את הטמפרטורה חימום חצי שעה לא יעלה על 60 מעלות.
3. כאשר אתם מגיעים לשלב של חימום תערובת הגבינה על התנור, בהיעדר אפשרות זו, ניתן להשתמש בתנור מיקרוגל. כדי לתפעל כראוי, לקחת קריש גבינה, למקם אותו בקערת זכוכית. הגדר את ההתקן ל- 1000 W, לחמם את המוצר למשך לא יותר מ -70 שניות. המסה צריכה להיות מחוממת באופן שווה, לא מאפשרים רותחים. משך החימום תלוי במאפייני הטמפרטורה של המכשיר, ב 700 W, הרכב צריך להיות בלום במשך 90 שניות.

סלט עם מוצרלה ודגים אדומים

• גבינה - 120 גרם.
• מלח ופלפל לפי הטעם
• תיבול הוא לפי שיקול דעת
• עגבניות שרי - 8 יח '.
• בצל סגול - חצי ראש
• פטרוזיליה טרייה - 10 גרם.
• שמיר טרי - 15 גרם.
• מיונז או שמנת חמוצה (עבור ההלבשה) - למעשה
• סלמון או סלמון (מלח חלש) - 80 גרם.

1. לשטוף את העגבניות, לקצוץ אותם לשני חלקים. להשקות את הדג האדום, הסרת עודף מלח. חותכים סלמון או סלמון לפרוסות דקות, מניחים בקערה עמוקה עם עגבניות.
2. אם אתה עושה כדורים קטנים של מוצרלה, לא לטחון אותם. שלח את כל הרכב רכיבים אחרים. אחרת, הגבינה יצטרך לקצוץ לקוביות.
3. לשטוף פטרוזיליה ושמיר, לקצוץ, לערבב עם שמנת חמוצה / מיונז (אתה יכול להחליף את ההלבשה בשמן זית). קוצצים את הבצלים המתוקים. אם יש מרירות בו, שופכים מים רותחים על המוצר.
4. מערבבים את כל המרכיבים במסה אחת, מלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים את התבלינים האהובים עליכם, משמשים כצלחת עצמאית או עם סלט טרטלים.

סלט עם בזיליקום ומוצרלה

• ריכוז חומץ השולחן של 6% - 25 מ"ל.
• דבש נוזלי - 10 גרם.
• עגבניות שרי - 8 יח '.
• בזיליקום טרי - 1 חבורה
• מוצרלה - 220 גרם.
• שמן זית - 30 מ"ל.
• פלפל, מלח - לפי הטעם

1. לשטוף את הדובדבנים, לקצוץ אותם לחצי, לערבב עם כדורי מוצרלה. אם חתיכות גבינה הם גדולים מספיק, לחתוך אותם לקוביות. לשטוף חבורה של בזיליקום, יבש, לחתוך לאורך העלים.
2. לאחר מכן, לעשות רוטב שמן זית, חומץ שולחן ודבש.לחלופין להוסיף 20 גרם. יוגורט טבעי. מקציפים את התערובת עם בלנדר או מיקסר. מערבבים את כל החומרים יחד (למעט הרוטב), לשים על צלחת שטוחה.
3. ניתן להוסיף זיתים או זיתים לסלט. מלח, פלפל, לשפוך רוטב. מגישים קר, להשלים את הסלט עם כיכרות לחם או למלא בתערובת של טרטלים.

הטכנולוגיה של ביצוע גבינה לא קשה, אבל מוצרלה דורש תנאי אחסון מסוימים. אל תניח את המוצר על צלחת ושלח אותו למקרר. הרכב מאוחסן רק מי גבינה צונן. במצב זה, הגבינה תשקר במשך 3-7 ימים, אבל זה חייב להיות אכל בהקדם האפשרי.

וידאו: איך להכין גבינת מוצרלה