איך להכין גבינה מותכת בבית

גבינה מותכת נחשבת למאכל רב-תכליתי. זה לעתים קרובות הוסיף סלטים, המשמש חטיף עצמאי. חנות המוצרים הם דחוסים עם תוספים מלאכותיים ומשפרות טעם. לאחר קריאת הרכב גבינה מעובד, הצרכן לעיתים קרובות לאבד את הרצון להשתמש בו. לאחר שהחליט לעשות מוצר כזה בכוחות עצמם, עקרות בית רבות אוחזות בראשם, לא יודע איפה להתחיל. עם זאת, בפועל, הכל לא קשה כמו שזה נראה במבט ראשון.

גבינת שמנת מקוטג ': קלאסיקות של הז'אנר

• חמאה - 95-110 גרם.
• סודה 20 גרם.
• ביצי שליו - 4 יח '.
• מלח - לפי הטעם
• גבינת קוטג '- 500-600 גרם.
• תיבול הוא לפי שיקול דעת
• יבשים או עשבי תיבול טריים - לפי הטעם

1. כדי להכין את הבסיס לבישול גבינה, לשים את המחבת על התנור, למלא אותו עם מים לחצי. מראש, לקחת את הקיבולת של קוטר קטן יותר, אשר ימוקמו במחבת העיקרית בעת שימוש באמבט מים. שים את הקערית בתוכה. תערובת להכנת גבינה מעובד נעשה במהירות.
2. מוסיפים חמאה מוצפת קלות לקערית, ואז מערבבים עם המשקל הכולל של הביצה והסודה (אפשר להחליף את אבקת האפייה לבצק). אין להוסיף חמאה קפואה, אחרת לא תוכל למנוע הטרוגניות המוצר.
3. קח מטחנת בשר או מעבד מזון, להעביר את מסה גרגרי דרך המכשיר. אם יש לך בלנדר במטבח שלך, היא המתאימה ביותר עבור תהליך זה. הפוך את התערובת למסה הומוגנית, למעט גושים וחצץ. אם תרצה, אתה יכול להשתמש מזלג או לטאטא, לראות את הנסיבות.
4. כאשר המים בסיר גדול רותח, להפחית את החום עד קיבולת בינונית, לשים את תערובת חרס באמבט מים. אל תשכחו לערבב את ההרכב, אל תאפשרו למכל הראשון לגעת בתחתית המחבת הגדולה. לאחר 4-5 דקות, מסה קרד ייראה כמו גבינה מותכת (להדביק צמיג).
5. מערבבים את התערובת עד אחידה, כך שבסופו של דבר את התבנית מתפצלת לתוך nuggets כי הם לא יותר מאשר דגני מלח שולחן. מוציאים את מסה הגבינה מהאמבט, מוסיפים תבלינים ומלח לפי הטעם.
6. אתה יכול לעשות גבינה ייחודית על ידי הוספת תבלינים שונים תבלין ותוספים להרכב מוכן. כדי לשפר את הטעם, להוסיף Champignons קצוץ דק, כמו גם ירקות עם שום. גבינה מותכת ניתן להוסיף לא רק עם צלחת בצד, אלא גם עם ממתיקים, כגון ריבה או גרגרי יער.
7. לפני השימוש, מערבבים את המסה מוכן ארוזים במיכלים לאחסון לטווח ארוך. השאירו את הגבינה במקרר במשך כמה שעות, כך שהוא מתעבה ולבסוף מחלחל. אורך חיי המדף של המוצר המוגמר בדרך כלל אינו עולה על 5 ימים.

גבינת קוטג 'לא נמס: מה לעשות

אל תתרגז אם הגבינה לא תפנה בפעם הראשונה. אתה עלול להיתקל בקושי שבו הקורד לא רוצה להמיס תחת כל תירוץ. שקול פתרונות אפשריים לבעיה.

1. מסה קורט לא יכול להמיס לחלוטין ולהשאיר גושים בולטים בין הדבק הומוגני, במקרה זה אתה צריך להוסיף עוד קצת סודה. אם החלקיקים של התערובת הם קטנים, בסוף הבישול, להשאיר את הגבינה להתקרר, הם יתמוססו.
2. גבינת קוטג 'מותכת תלויה באיכותה. לא משנה את כמות השומן הכיל. העיקר הוא כי המוצר לא צריך להיות מדולל או קפוא, רק הרכב טבעי לחלוטין הוא בברכה. אם גבינת קוטג 'הוא באיכות טובה, ההיתוך שלה יתחיל בדקות הראשונות.במקרים בהם לאחר רבע שעה העקביות של הרכב נשאר ללא שינוי, אנו יכולים להניח כי הכל נעלם. מ גבינת קוטג ', אשר לא נכנע לעיבוד, גבינה לא יעבוד.

זה חשוב!
כמה עקרות בית להתמודד עם בעיה כאשר כל גבינת קוטג ', למעט דגנים קטנים, נמס. זה לא עוזר אפילו חלק נוסף של סודה. במקרה זה, לא לסבול, להסיר את הרכב מן האש ולהמשיך למניפולציות נוספות. אחרת, אתה עלול לקלקל לצמיתות את המוצר.

חלב מבוסס גבינת שמנת

• חמאה - 120 גרם.
• תכולת שומן חלב של 3.2% - 1 l.
• מלח - 20 גרם.
• סודה 20 גרם.
• גבינת קוטג '- 0.9-1 ק"ג.

1. מניחים את המחבת על התנור, יוצקים את החלב לתוכו ומשאירים על אש בינונית עד שהבועות הראשונות מופיעות. בשלב זה, להעביר את הקערה דרך מסננת מטבח כך שהוא נשבר לחתיכות קטנות.
2. מיד עם החלב מגיע לנקודת הרתיחה הנדרשת, להפחית את מבער לתפקוד קטן. יוצקים את המוצר קלד, ללוש את הרכב עם מרית עץ.
3. לאחר 3-5 דקות תוכלו להבחין כי הרכב מתחיל להתפרק שלה. יהיו לך שני סעיפים המורכבים של מי גבינה (נוזלי עם גוון צהבהב) ו לחמניות לחמניה בודדים.
4. ממשיכים לבחוש את המוצר עד שהמי גבינה כמעט שקופה. עיסוק מראה כי מניפולציות אלה ייקח בערך 5 דקות. לאחר מכן, להסיר את המיכל מן האש, להמשיך לשלב הבא.
5. הכן מיכל רחב מסננת, מנות יהיה צורך להפריד את המסה מי גבינה וקרד. כמה עקרות בית מעדיפים לשכב את הרכב במסננת, לאחר רירית אותו עם בד גזה.
6. יוצקים את המוצר לתוך המסנן, המתן עד שכל הנוזל יתרוקן. קצת לדחוף למטה על הקערית עם הידיים שלך, לקשור את הקצוות גזה, עושה שקית. לתלות אותו מעל קערה, לעזוב למשך שעה.
7. חותכים את החמאה לקוביות, מעבירים לקערה עמוקה או לקערה. שים מיקרוגל על ​​קצה של צלחת מסתובבת. מלא להמיס את המוצר, לערבב אותו עם הקערית.
8. יוצקים מלח, סודה, לטאטא את התערובת עם מיקסר או להשתמש בבלנדר. העיקר הוא להביא את ההמונים להשלים הומוגניות. זה לא צריך להכיל גושים, אחרת הגבינה יהיה באיכות נמוכה.
9. לאחר מכן, להמיס את הרכב בצורה נוחה. אתה יכול לשפוך אותו לתוך סיר עבה התחתונה, ואז לשים אותו על התנור. או לעשות אמבטיה / מים אדים, שבו languor יעבור בשלום.
10. כאשר תערובת הוא מומס, זה יהיה דומה להדביק צמיג. זה קל לבדוק את הנכונות: להוריד את תקע בתוך ולהסיר אותו. אם אתה רואה חוטים מתוחים מן המסה, הגבינה מוכנה.
11. הסר את המוצר מן התנור, יוצקים אותו לתוך מכולות עמיד חום. מגניב לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן לשלוח לאחסון קר. זמן חשיפה לא יעלה על שבוע.
12. אם אתה מבין את ההוראות, תקבל 750 גרם ביציאה. גבינה תוצרת בית. לסוך אותם עם כיכר פריך, לבשל סלט, לאחר ערבוב המוצר עם פפריקה, ירקות, בשר חזיר או חמוצים.

גבינת שמנת מתוקה המבוססת על קקאו

• סודה - 8 גרם.
• גבינת קוטג '175 גר'
• אבקת קקאו - 10 גרם.
• דבש (ניתן להחליף עם קנה סוכר) - 25 גרם.

1. מנפים אבקת קקאו דרך מסננת מטבח משובחת, קילו פאונד. מערבבים את הרכיבים המפורטים, מוסיפים להם סודה. הפוך את המסה הומוגנית ככל האפשר. השאירו את הרכב במשך רבע שעה עבור עירוי חלקי.
2. בחר 2 מחבתות בגדלים שונים (גדולים ובינוניים). בקוטר קטן יותר מסה את ההווה, בתוך מים גדולים לשפוך. שים אחד במיכל אחר, להביא את הנוזל לרתיחה על חום בינוני.
3. כתוצאה מכך, אתה מקבל אמבטיה מים, שבו גבינת קוטג 'מתחיל להמיס. טום המסה במשך 8 דקות, תוך ערבוב מתמיד עם מרית עץ.ברגע גרגרי להתמוסס, יוצקים את הדבש מומס, להשרות עוד 2 דקות.
4. יוצקים את המסה לתוך עובש עמיד בחום, מיכל מזון עם מכסה מתאים. עקרות בית מסוימות מעדיפות לשפוך את הגבינה בתאי קרח, ואז לעזוב את המסה כדי לחזק. לפני ההגשה של גבינת הגבינה על קיסמים ומפזרים שוקולד מגורד.

זה קל לעשות גבינה מותכת בבית, אם יש לך רעיון על טכנולוגיות בסיסיות. חשבו על מתכון מסורתי המבוסס על גבינת קוטג ', נסו לייצר מוצר צמיג מחלב שומני (טוב יותר). לפנק את אבותיך עם גבינה מתוקה עשוי אבקת קקאו. מוסיפים מרכיבים נוספים לפי הצורך (פפריקה, חזרת, פטריות, נקניקיות, נקניקים מעושנים וכו ').

וידאו: גבינת שמנת תוצרת בית