תוכן הכתבה
קשה למצוא אדם שלא ינסה את המתיקות המזרחית הזאת ולא ייכנע לטעמו. מעדן גיאורגיאני - קוזינאקי יכול להיות עשוי אגוזים שונים, גרעיני חמניות, שומשום, וחומרים אחרים. כמרכיב קלסר משמש קרמל, אשר מבושל מסוכר ודבש עם תוספת של מרכיבים נוספים. מתכונים מודרניים מאפשרים וריאציה של רכיבים, אבל דבר אחד נשאר ללא שינוי - את המתיקות ואת הטעם העשיר של טיפול זה.
קוזינאקי הוא לא רק טעים מאוד, אבל גם בריא. אחרי הכל, אגוזים טבעיים וזרעים מכילים כמות עצומה של שומנים בריאים, מאקרו ו micronutrients, ויטמינים. מותק - הוא עוד מוצר בעל ערך שהוא חלק מעדינות. קוזינאקי לא צריך להיות נאכל על ידי אנשים שאינם אלרגיים מוצרי דבורים. אם אתה לא רוצה לקנות קוזינוקי של איכות מפוקפקת בחנות, אז אתה יכול לעשות את המתיקות עצמך!
מתכון קלאסי קוזינאקי
על פי המתכון המסורתי, קוזינאקי עשוי מאגוזים עם שקדים ודבש.
- אגוזי מלך צריך לנקות, כך שאתה מקבל על שתי כוסות של גרעינים נקיים. הם צריכים להוסיף שקדים, על 0.7 כוסות.
- אגוזים מיובשים מראש בתנור או במחבת. זה נעשה על מנת להיפטר לחות עודפת. אגוזים יבשים קוזינאקי יהיה פריך וטעים. עדיף לייבש את האגוזים בתנור בטמפרטורה נמוכה, כך הגרעינים הם יותר ריחני. אם אין זמן לייבוש ארוך, אתה יכול פשוט לשפוך את האגוזים לתוך המחבת ומערבבים אותם כל הזמן במשך 10 דקות. לא להתחמם יתר על המידה את האגוזים, הם לא צריכים להיות שרוף.
- השלב הבא הוא לקצוץ את האגוזים. מומלץ לעשות זאת באופן ידני. אחרי הכל, את מטחנת בשר פשוט להפוך את האגוזים לתוך בלגן, הם יהפכו שמנוני ורדוד מדי. בלנדר יהיה לייצר תוצאה דומה. אבל אם אתה חותך את האגוזים באופן ידני, ואז כל החלקים של המוצר המוגמר ייראה טוב מאוד. אגוזים קטנים ניתן להשאיר שלם, וגדולים יהיה צורך לחתוך למספר חלקים.
- כאשר האגוזים מוכנים, אתה יכול להמשיך להכנת הסירופ. בשביל זה אנחנו צריכים סוכר, דבש, מים ולימון. סירופ צריך להיות מבושל בסיר עם תחתית עבה כך שהוא לא לשרוף. יוצקים כוס סוכר לתוך הכלים, מוסיפים שלושה רבעי כוס מים ומדליקים אש. אנחנו לא מיד להוסיף דבש, כך שהוא לא לחמם שוב ושומר על תכונות מועילות שלה. כל הזמן לבחוש את הסוכר עם מים כדי להמיס את הגבישים. כאשר הסוכר נמס, מוסיפים את המסה חצי כוס דבש ומיץ של לימון אחד. לימון נותן לחמיצות קוזינוקאם דקה וניחוח הדר עדין.
- כאשר המסה הופכת נוזלית והומוגנית לחלוטין, הסירופ מוכן. עכשיו אתה יכול לשים את זה אגוזים. זה צריך להיעשות בזהירות, כי סירופ הוא חם מאוד ואתה יכול לקבל שרפו. במקביל אתה צריך כל הזמן לבחוש את הסיר, כך בתחתית לא נשרף.
- כאשר המסה כולה "תופס", זה יהיה צורך לעבור למשטח שטוח. כדי לעשות זאת, אתה צריך לכסות את אפייה גיליון או לוח עם קלף רטוב. זה לא יאפשר מעדן בעתיד להיצמד אל פני השטח.
- שים את המסה המתוקה על הקלף ולשטח את החלק העליון. שכבה דקה מדי לא צריך לעשות, אחרת kozinaki יתפורר. עובי אופטימלי של פינוק הוא 1-2 ס"מ כדי להחליק את פני השטח, אתה יכול לגלגל את השכבה עם סיכה. אל תדאג אם הקצוות התברר להיות מגושם - הם יכולים להיות מנותקים בקלות. גם לפני הקפאת kozinaki, לעשות חתכים אור על פני השטח. לאחר התמצקות, השכבה המתוקה תשבור בקלות לאורך השורות המסומנות.
- לאחר יצירת השכבה נשלחת למרפסת או במקרר. בטמפרטורות נמוכות, קוזינאקי לתפוס מהר יותר ויותר.
זהו מתכון קלאסי של אגוזי מלך וקוזינוקי שקדים. אבל עדיין יש וריאציות רבות של המתיקות הזאת.
Gozinaki מ שומשום
קוזינאקי הם טעימים מאוד אם מבשלים אותם מזרעי חמניות עם תוספת של שומשום. קח את הזרעים לקלף אותם. בחנות אתה יכול לקנות ניקה כבר גרעינים. אם הזרעים הם גלם, דגנים חייב להיות מטוגן במחבת. זה צריך להיעשות מהר מאוד, כי הזרעים יכולים לשרוף רק כמה דקות. יוצקים את הזרעים לתוך מחבת יבשה ומערבבים מבלי לעזוב את התנור. יחד עם הזרעים (בסיר אותו) אתה יכול לטגן מעט את שומשום.
לאחר מכן, להכין את הקרמל. שים סוכר ומים בקערה, מרתיחים את הסירופ. לטעום, אתה יכול להוסיף תבלינים לפי הטעם. מוסיפים קצת מוסקט, ג'ינג'ר, קינמון או מיץ לימון להוסיף טעם מיוחד טעם לוואי יוצא דופן. השלב האחרון - להוסיף את המסה של הדבש. ביסודיות לערבב הכל ולחכות הדבש להתמוסס. לאחר מכן, שמנו את הרכיב היבש לתוך המחבת במהירות לערבב הכל. אז אתה יכול לשים את המסה על משטח שטוח או אפילו ישירות במחבת זהה (אם השטח התחתון של המאכל מאפשר). השאירו את הקפאת ההקפאה במקרר. אחרי כמה שעות אתה יכול להתייחס לאורחים עם מתיקות.
קוזינאקי תזונתי
מאז קוזינאקי הוא קינוח די קלוריות גבוהה, ננסה להכין עמיתו התזונתי שלו. כזה kozinaki ללא חשש אתה יכול לאכול חולי סוכרת, אלרגיות, כמו גם אלה שאכפת להם הדמות שלהם. אז, עבור קוזינאקי תזונתיים אנחנו צריכים זרעים, קצת בוטנים, כמה כפות של שומשום. כל החומרים היבשים צריכים לטגן במחבת כדי מחנק קל. בוטנים ניתן למחוץ למספר חלקים או שמאל ללא שינוי. במקום סירופ ומרכיב מתוק נשתמש בבננה. מבשלים כמה בננות בבלנדר, מוסיפים קמצוץ של הל וקינמון קטן. אז אתה צריך לערבב את כל החומרים. עדיף לערבב הכל עם הידיים שלך, כך שכל זרע ואגוזים יהיה בתוך קליפת בננה. לאחר מכן, לרדד את השכבה עם סיכה וחותכים אותו לחתיכות עם סכין. ניתן גם לארגן קוזינאקי בצורה של עוגיות - לחתוך דמויות מן המאגר עם תבניות מיוחדות. קוזינאקי יצרו נשלחים לתנור לייבוש. שמור אותם שם צריך בערך חצי שעה ב 180 מעלות. בואו kozinak מגניב וליהנות הטעם שלהם ללא נזק לבריאות.
שיבולת שועל קוזינאקי
קוזינאקי עם שעורה
זהו אחד המתכונים יוצאי דופן עבור קוזינאקי, אבל לא פחות טעים ובריא. להכנת שלה, אנחנו צריכים כוס שעורה פנינה, 5 כפות סוכר, 2 כפות של דבש, מיץ לימון ושמן צמחי.
השעורה היא presoaked במים חמים במשך 10 דקות. לאחר מכן, לנקז את המים, להשאיר את הדגנים לניקוז במסננת. ואז שוב למלא במים ולהשאיר לזמן מה. אז לחזור על 4-5 פעמים.קוד גריסים לרכך קצת, אבל זה עדיין יהיה חזק מספיק שלם, זה צריך להיות לשים על מחבת יבשה. מוסיפים את השעורה הרטובה כך שהיא יבשה לגמרי. ואז לשפוך כמה כפות של שמן צמחי לתוך גריסים ומטגנים אותו במשך 10 דקות. במיכל נפרד, מרתיחים את הסוכר ואת הדבש סירופ, ולאחר מכן מערבבים את שני המרכיבים. טופס שכבה, לחתוך לחתיכות ולהשאיר אותו להקפיא. הכל, קוזינאקי שימושי משעורה מוכן. הטעם מזכיר פופקורן תירס בסירופ סוכר.
קוזינאקי היא חלופה מצוינת למוצרי קמח וקינוחים. פנקו את יקיריכם לטעם המוכרות עד כאב של קוזינאקי גרוזי.
וידאו: איך לבשל קוזינאקי
כדי לשלוח