איך מטגנים פלפל בולגרית

גורמה מעריכים את זני הפלפל המתוקים על ניחוח הירקות הריחני שלה עם תווים מתובלים המשלימים מנות רבות. אתה יכול לבשל פירות בשרני כמו חטיף עצמאי עם מינימום של מרכיבים. המאמר שלנו מציג מבחר של כמה מתכונים מעניינים של פלפל בולגרי, אשר ניתן לטגן במהירות ללא בעיות מיותרות במטבח.

כיצד לבחור את פלפל מתוק לכבות

איך לבחור ירקות סלטים, כמעט כולם יודעים - העיקר הוא שהמוצרים טריים ועסיסיים. ישנם מספר סודות לטיפול בחום:

1. ירקות ריחניים מעניקים טעם לוואי חריף יותר, לכן כדאי לבחור פירות בשלים, אשר לעתים קרובות מפריש טעם מעורר תיאבון אפילו בחלון הראווה. זה בולט ביותר עם פלפלים אדומים וצהובים.
2. יותר בשרני את הפרי, יותר טוב זה יהיה מבושל.
3. פלפל שנקטף תמיד תמיד נותן טעם עשיר יותר, כך לשים לב המראה של הירקות: על פני השטח להיות חלקה, ללא קמטים, ואת גזע הוא עסיסי וירוק בהיר.

ב מבחר מתובל יותר קלוי של פלפלים מתוקים מתגלה, כי כל הזנים יש טעם משלה. בחר פפריקה, תפוז, צהוב, פלפל ירוק, זנים גן מקומי. פלפל חריף יוסיף מגע של אור כמה מתכונים, כך שאתה יכול בבטחה לקחת jalapenos, פלפלים חריפים ירוקים קצת צ 'ילי.

זה חשוב! העיקר הוא כי אין עקבות של עובש או אזורים חשוכים על פלפלים.

איך לבשל פלפל

יש הרבה מתכונים להכנת פלפל: הוא אפוי עם פלפלים שלמים או ממולאים. במקרה זה, בשר, דגים וירקות אחרים - בצל, גזר, סלרי, כרובית ודגנים יכולים לשמש מילוי. כצלחת לנטון, פלפל הוא ממולא אורז וירקות: תירס, גזר, בצל, parey, שעועית ירוקה. המילוי למילוי הוא מעורב לא רק עם אורז, אלא גם עם גריסים חיטה או שעורה, והם מבשלים ומטגנים רוטב ומטגנים.

במטבח הקווקזי יש מאכלים כאלה כמו lecho. פלפל כבוש ברוטב מתוק וחמוץ, רוכש טעם שאין דומה לו. מניחים את הפלפל ותוכלים לטגן ברוטב שום, תבשיל שמנת חמוצה עם בזיליקום.

הנפוצים ביותר צדדי, והכי חשוב - הדרך המהירה ביותר לבשל פלפל - היא לנקות אותו, לחתוך טבעות ומטגנים בשמן עם תוספת של ירקות אחרים או רסק עגבניות. פלפל זה הוא רוטב ירקות טוב דגני בוקר או רוטב עבור המנות הראשונות (borsch, shchi). מילוי ירקות הופך את המנות בריא, מעשיר מזון עם סיבים סיבים וויטמינים, וגם נותן טעם ייחודי.

פלפלים קצוצים דק מתווספים לקוויאר סקווש חצילים, מטגן ותבשילי ירקות שונים. הודות מנות תבלין בולגרית להיות ריחני לרכוש טעם דרום רך.

אם אתה אוהב את התבלינות מתונה, רטבים מתוקים חמוצים ותזונה הדרומי תזונתיים כי הוא מזין וקל לגוף, אתה בהחלט צריך להעשיר את הדיאטה שלך עם פלפלים.

איזה סוג של תבלין לפלפל מתוק

אתה יכול לבחור מספר טעמים.

1. אם אתה רוצה לבשל פלפל תזונתי - להתמקד במטבח בדרום אירופה, להשתמש בשמן זית, עלה דפנה, מוסיפים מיץ לימון, בזיליקום, מוסקט. כאשר רוטב פלפל מוגש עם דגים, רוזמרין, בצל, פטרוזיליה, סלרי ניתן להוסיף.
2. פלפל ירקות מתמזג היטב עם עגבניות, חצילים, גזרים, parsnips, בצל, ברוקולי וכרוב לבן או נבטים בריסל.
3. כדי להפוך מאכל מתובל בולט של המטבח הדרום מזרחי, להוסיף כורכום, קארי, זעפרן, שום על פלפל. בכמה מתכונים, פלפלים משולבים עם קינמון, ציפורן, שומר.
4. מנות מקסיקניות מתובל בדרך כלל משלים צ 'ילי חם, פלפל שחור, שום, בצל, שעועית ותירס.
5. המטבח הצפוני הביא את טעמו לתרבות של פלפל בישול, הוספת פירות יער, שורשים ואגוזים אל הירקות.

המלצות כלליות לבישול פלפלים

כדי להפוך את הפלפל על השולחן שלך טעים ומושך, בצע כמה כללים חשובים בעת עיבוד זה:

1. לפני הטיגון, יש לכבס את הפלפל ולהתייבש כדי למנוע התזה של שמן לא נחוץ.
2. כדי לנקות את הפלפל מגרגרים מרים, אשר לא רק לקלקל את המראה, אבל גם מאוד מאוד לעוות את הטעם ואת הרושם של המנה, אתה צריך לחתוך את "כובע" עם זנב לחתוך את הליבה במעגל.
3. פלפל עסיסי תבשילים מושלם במיץ שלו, כך שאתה יכול בבטחה לבחור את זה להכנת מאכלים תזונתיים. פלפלים קלויים לא דורשים הרבה שמן, רק לכסות את הפלפלים עם מכסה - ואת הירקות יהיה רך, רך וקל מאוד לעיכול.
4. פלפל מבושל במהירות, ולכן בשילוב עם ירקות אחרים, הוא הוסיף למחבת אחד האחרון, אחרת הפרוסות יהיה לשרוף, להתייבש או להרים בשמן.

אל תשכח כי פלפל מכיל רמה גבוהה למדי של סוכרים טבעיים. זה צריך להיחשב בעת חישוב כמות המלח בצלחת.

עצה! כדי להסיר את הקליפה מן הפלפל, אתה יכול להרתיח אותו לזמן קצר במים רותחים או לבשל אותו. לאחר מכן, העור החיצוני יהיה exfoliate, ואת הבשר יהיה רך וטעים.

מטגנים פלפל ברוטב עגבניות

אחד המתכונים הקלאסיים עם עגבניות ושום מציג לנו פלפל כמו חטיף טעים או מנה שנייה.

לבישול תזדקק ל:

• עגבניות - 500 גרם
• שום - 4 שיניים.
• שמן חמניות - 50 גרם.
• פלפל שחור טחון, כוסברה, מלח, סוכר - לפי הטעם.
• שמן חמניות - 50 גרם.
• בזיליקום טרי - 3-4 גבעולים.
• פלפל מתוק טרי - 4 יח '.

עגבניות יש לקלף, למטרה זו הם חתכו עם צלב מים מבושלים ממוקם במשך חצי דקה. אז עגבניות להוציא כף מחוררת או לשפוך דרך מסננת ושופכים מים קרים. אחרי "נשמה מנוגדת" כזו, הסרט מתרפס בפני עצמו.

הרוטב הוא מבושל במשך כ -30 דקות מתחת למכסה, ולאחר מכן הוסרו מן החום מותר קריר. אתה יכול לטחון את התערובת עם בלנדר עד חלקה.

פלפלים יכולים להיות קלוי שלם או מקולף. הבשר פרוש על המחבת ומבושל מכל הצדדים עד להזהבה.

הכנת חטיף ירקות 40-60 דקות. מגישים את המנה, לשפוך רוטב לקשט עם עשבי תיבול טריים. פלפלים אלה הולכים טוב עם דגים, בשר, דגנים, או כמו מנות נפרדות.

מתכון טעים צלייה

כדי להשלים דייסה רזה, צלעות או קציצות דגים, אתה יכול להכין רוטב מהיר עם פלפלים מתוקים וירקות.

קח את החומרים האלה:

• פלפל בולגרי - מחשב אחד.
• בצל - 1 PC.
• גזר - 1 PC.
• בזיליקום, אורגנו, טרי או מיובש.
• עגבניה - מחשב אחד. או 1 כף. רסק עגבניות.
• כוסברה טחונה, מלח, סוכר.
• שמן חמניות.

לשטוף ולנקות את כל הירקות. קוצצים את הבצל והפלפל בחצי טבעות, ואת הגזר לרצועות, חותכים את הירקות. מחממים את המחבת, יוצקים את השמן. ראשית, מטגנים את הבצל כך שהוא הופך רך, מוסיפים גזר, פלפלים ועשבי תיבול, מוסיפים את הירקות ומבשלים מתחת למכסה עד שכל המרכיבים רכים.לפני הסרת החום, מוסיפים מעט סוכר ועגבניות לרוטב (עגבניות טריות נחתכות לרבעי טבעות דקות), מתערבלים ומשאירים מתחת למכסה, מכבים את החום.

וידאו: איך לבשל פלפל קלוי טעים עם שום