איך להכין חלבה בבית

חלבה מזה זמן רב ידועה בזכות תכונותיה המועילות וערך האנרגיה שלה. עקרות בית מנוסה באמצעות ניסוי וטעייה הביא את הטכנולוגיה בישול טעים ביותר. חלבה יכול להיות עשוי זרעי חמניות, אגוזי מלך, דבש, בוטנים. עם זאת, כמו כל עניין אחר, יש כמה מוזרויות כי יש לקחת בחשבון. חשוב על ההיבטים החשובים בסדר.

חלבה מגרגרי חמניות

• גרעיני חמניות - 450 גרם.
• קמח חיטה - 300 גרם.
• סוכר מגורען - 80 גרם.
• מי שתייה - 160 מ"ל.
• שמן צמחי - 75 מ"ל.
• סוכר וניל - 12 גרם.

1. לקלף את גרעיני החמניות. הכן מחבת עם ציפוי לא מקל, לשפוך את חומרי הגלם שם, ומטגנים מבלי להוסיף שמן צמחי.
2. שלח את חומרי הגלם מטוגן מטחנות, מטחנת קפה או בלנדר, לדלג על זרעים כמה פעמים כדי לקבל תבואה בסדר.
3. שוטפים ומייבשים את המחבת, מחממים אותה, מוסיפים את הקמח המנופה. מטגנים עד חום זהוב (שוב, ללא שמן צמחי).
4. קח מחבת, יוצקים מים מסוננים, מוסיפים סוכר מגורען ונילין. לשים על האש, להביא להשלים פירוק של גבישים.
5. יוצקים את שמן חמניות לתוך סירופ וכתוצאה מכך, מוסיפים את זרעי חמניות עבר דרך בלנדר, קמח מטוגן. מערבבים את התערובת היטב עם מזלג או מרית עץ.
6. הכן פלסטיק, אלומיניום או צלחת סיליקון אפייה. מורחים אותו עם נייר קלף או שמן עם שמן.
7. טמפ את המתחם בחוזקה לתוך התבנית, לחיצה על שכבה אחר שכבה. שלחו את החלבה העתידית במקרר עד שהקפאה הסופית (2-3 שעות).

חלבה שיבולת שועל

• שיבולת שועל - 85 גרם.
• מותק - 65 gr.
• מי שתייה - 60 מ"ל.
• שמן צמחי - 40 מ"ל.
• גרעיני חמניות - 210 גרם.

1. מכינים אמייל קטן מחבת, מערבבים דבש ומים לשתות אותו, לשים אותו על התנור. תום לפני הבועות הראשונות מופיעות, אבל לא להרתיח. ברגע שהדבש נמסה, הסירופ מוכן.
2. שוטפים ומייבשים את המחבת עם ציפוי שאינו מקל. יוצקים את דייסה, ומטגנים עד קרמל ללא שמן. אתה תרגיש טעם מטורף עדין, ברגע זה ממש קמח ניתן להסיר מן התנור.
3. עכשיו לשפוך שמן צמחי אליו, לערבב, לשים את המכול בצד. בשלב זה, מטגנים את גרעיני חמניות במחבת ללא שמן, ואז לדלג עליהם דרך בלנדר כמה פעמים.
4. שלב את זרעי הקרקע עם קמח, לשלוח את המסה למחבת. צולים על 5-7 דקות, תוך ערבוב מתמיד, ואז לשפוך את הסירופ מבוסס דבש.
5. הכנת תבניות, לסוך אותם בשמן, לשים הרבה לתוך חלל. מכסים בנייר קלף, מניחים על הכוס בקבוק כבד, אשר ישמש ככתבים. מעבירים את החלבה למקרר במשך 5 שעות.

חלבה על בסיס חלב מרוכז

• חלב מרוכז - 55 גרם.
• גרעיני חמניות - 165 גרם.
• קמח חיטה - 30 גרם.
• סוכר מגורען - 45 גרם.
• שמן צמחי (מזוקק) - 40 מ"ל.

1. קח מחבת עבה או לא מקל, לחמם אותו על התנור, לחשוף אש קטנה. יוצקים את הזרעים ומטגנים אותם בגוון זהוב. לאחר הצלייה, מניחים את הזרעים בבלנדר או במטחנת בשר, מגלגלים כמה פעמים למצב של דגני בוקר דק.
2. שלח סוכר מגורען למחבת, מכסים עם כמות קטנה של מים ומחכים גבישים להתמוסס לחלוטין. יוצקים את הזרעים המטוגנים בסירופ, מוסיפים קמח כדי להפוך אותו סמיך. מערבבים עד הגושים מוסרים לחלוטין.
3. מערבבים את המסה וכתוצאה מכך עם חלב מרוכז ושמן חמניות. לעטוף את המסה בגזה, מקופל בכמה שכבות.מניחים על צלחת ולחץ למטה עם בקבוק כבד. שלח במקרר עד שהוא מתקשה (3-4 שעות).

בוטן חלבה

• בוטנים (גולמיים או קלויים) - 480 גר '.
• קנה סוכר - 240 גרם.
• קמח חיטה - 360 גרם.
• מי שתייה - 80 מ"ל.
• סוכר וניל - 12 גרם.

1. אם רכשת בוטנים גולמיים, עליך לבצע טיפול ראשוני בחום. כדי לעשות זאת, לשים את האגוזים במחבת שאינם מקל, לשים על אש איטית ומערבבים במשך 7 דקות. לאחר מכן, לשלוח את האגוזים בתוך בלנדר, מטחנות בשר או מטחנת קפה, להפוך את הרכב לתוך גריסים הקרקע דק.
2. עכשיו לטגן את קמח החיטה (אתה יכול להחליף שיפון) עד חום זהוב במחבת לא מקל, לא להוסיף שמן, הכלים צריכים להיות יבשים.
3. מערבבים סוכר, ונילין ומים במיסה אחת, יוצקים לסיר ומבשלים על אש נמוכה. לא מקל, כל הזמן לערבב את הרכב. כאשר גרגירים להתמוסס, סירופ יכול להיחשב מוכן.
4. מערבבים דגני בוקר, קמח מטוגן וסירופ לתערובת אחת, יוצקים בשמן צמחי לפי פרופורציות. מוסיפים לעקביות אחידה ככל האפשר.
5. הכינו צורה של פלסטיק, אלומיניום או סיליקון, לשלוח חלבה שם. לדחוס עם בקבוק כבד, לשלוח למקרר במשך 4 שעות.

חלבה שוקולד

• בוטנים גולמיים - 460 גרם.
• קמח שיפון - 380 גרם.
• ונילין - 10-15 גרם.
• שוקולד מריר - 60 גרם.
• שמן חמניות - 220 מ"ל.
• סוכר מגורען - 240 גרם.
• מים מסוננים - 100 מ"ל.

1. מטגנים בוטנים במחבת ללא עירוי של שמן צמחי. כאשר הפרי הופך חום, לכבות את הכיריים. מעוך את הבוטנים לאבק באמצעות בלנדר או מטחנת בשר. עכשיו מטגנים קמח שיפון שיפון במחבת יבשה, זה צריך להיות קרמל.
2. מערבבים קמח עם בוטנים, מוסיפים וניל. בקערה נפרדת, ממיסים את השוקולד, ואז שופכים את שמן הירקות אליו, מערבבים לעקביות אחידה.
3. מרתיחים סוכר סלק וסירופ מים. כאשר הגרגרים להתמוסס, יוצקים את הרכב וכתוצאה מכך שוקולד מומס ואגוזים עם קמח. Prepack מסה בתבניות, לשים במקרר במשך 2 שעות.

אגוז חלבה

• קרם אגוזים קלופים - 165 גר '.
• חמאה (שומן תוכן 72%) - 120 גרם.
• סלק סוכר - 210 גרם.
• חלב (שומן תוכן של 3.2) - 410 מ"ל.
• עמילן תירס - 15 גרם.

1. הכן מחבת עם ציפוי אמייל. יוצקים חלב לתוך המיכל, מוסיפים סוכר, מביאים את המסה לרתיחה. ברגע הבועות הראשונות מופיעים, להפחית את הכוח, לבשל את הרכב עוד 10 דקות.
2. לאט לשפוך עמילן תירס לתוך סירופ מראש מקורר, לערבב בו זמנית כדי למנוע גושים מ להרכיב. לשים אותו בחזרה על האש, תבשיל במשך 10 דקות.
3. חותכים את החמאה לקוביות, להמיס במחבת שאינו מקל. קוצצים אגוזים לחתיכות קטנות ומטגנים בחמאה עד חום כהה.
4. לאחר מכן, להעביר את האגוזים לתוך סיר עבה חומה, מכסים סירופ חלב, פקק. להדליק את מבער על אש איטית, להרתיח את התערובת במשך 25 דקות. מגישים את המוצר המוגמר חם.

מוצר מזרחי באמת צברה פופולריות רחבה, המתכון של מעדן זה התפשט בכל רחבי העולם. הכנת חלבה מן בוטנים, גרעיני חמניות, דבש, שיבולת שועל, אגוזי מלך או שוקולד. מגישים קר או חם.

וידאו: איך להכין חלבה תוצרת בית