כמה שומן מלוח טעים בבית

ובכן, איזה סוג של חג רוסי יכול לעשות בלי חתיכת רזה של שומן חזיר ועסיסי? וגם תחת תפוחי אדמה מבושלים עם חמאה, בצל ירוק, מלפפון מלוח, לחם ורוד וזכוכית לבנה קטנה ... עד שהתחלת ריר, בוא נדבר על שומן.

סאלו הוא מוצר ייחודי המכיל בהרכבו כמות עצומה של חומצות שומן הדרושות לתפקוד תקין של גוף האדם. סאלו הוא חטיף בריא וטעים, שבלעדיו בתים סלאביים רבים לא חג שלם הוא שלם. בימי קדם, שומן נחשב מזון של אנשים עניים. אנשים עם עושר יכלו להרשות לעצמם לקנות בשר חזיר יקר, וכל השומן הלך למי שלא היה עשיר כל כך. עם הזמן, העניים החלו לשים לב - שומן אכול נתן הרבה אנרגיה. אפילו חתיכה קטנה של מוצר זה סיפק אדם עם סיבולת וביצועים לטווח ארוך.

כיום, שומן נלקח לטיולים ארוכים, הם מוזנים על ידי ספורטאים, תיירים ואסטרונאוטים. מלחם שומן ניתן לאחסן ללא מקרר ואינו מתדרדר, כמות קטנה של מוצר זה יכול להאכיל מספר גדול של אנשים. והכי חשוב, שומן נותן אנרגיה במשך יותר מ 4 שעות. לאחר אכל סנדוויץ 'עם בייקון, אתה לא חושב על האוכל עד הארוחה הבאה.

היום מגוון של שומן חזיר בשווקים בחנויות הוא רחב מאוד. אתה יכול לקנות מלוחים, מעושן, מטוגן, מבושל מבושל בייקון. עם זאת, המוצר הכי טעים, יקר ומזין הוא אחד שאתה מכין עם הידיים שלך. אז, לפני שאתה מלח את השומן, אתה צריך לקנות אותו.

כיצד לבחור שומן עבור המלחה

עבור לשוק או לסופרמרקט לבחור את חתיכת שומן טעים ורענן ביותר, בעקבות העצה שלנו.

1. שומן מחזיר אחד יכול להיות שונה בצפיפותו. לדוגמה, השומן מהצוואר והראש יש את המבנה הכי קשה, הוא המתאים ביותר לצלייה. חזיר, לעומת זאת, יש שומן רך מאוד נקבובי, אשר משמש הטובה ביותר עבור בשר טחון. אבל את brisket ו peritoneum - זה בדיוק את השומן שאנחנו צריכים. יש לו טעם עדין צפיפות מתאים המלחה.
2. עדיף לקנות שמן עם נייר זכוכית, כלומר, unpeeled. מדענים הראו כי החלקים השימושיים ביותר של בייקון הם שכבה מתחת לנייר זכוכית בעובי של שלושה סנטימטרים.
3. חתיכת בייקון צריכה להיות אחידה, גמישה דיה, ללא ריח זר חריף.
4. השומן הכי טעים מהנקבות, אבל לא מזכרים.
5. שומן צריך להיות לבנבן או בצבע ורדרד, ללא גוונים צהובים ותכלילים. אם השומן הוא צהוב, זה אומר שהוא ישן. אגב, זה חתיכות הישן של שומן, כי הם מלוחים ומפזרים בשפע עם תבלינים. על ידי הכנת המעדן את עצמך, אתה בעצמך לשלוט איזה סוג של שומן משמש עבור כבישה.
6. כדי לבחור שמן טוב, לשאול את המוכר לפלח אותו עם סכין. איכות השומן יהיה פירסי מיד, הוא אלסטי, לחתוך יהיה ברור ואפילו. השומן הישן יהיה מרוסק, פירסינג לא מיד, לאחר סחיטה יחזור זמן רב לצורה.
7. לעתים קרובות, השומן מריח כמו אוריאה, והריח מתמיד. לפעמים זה לא מורגש בעת הקנייה, והרגיש רק לאחר בישול שומן. כדי לבדוק מראש את השומן על הריח, אתה צריך לחתוך חתיכת שומן לחמם אותו על שריפת גפרור או מצית. שומן עם ריח מיד להתבטא כאשר נמס.
8. קצת על פסים של בשר על שומן. אם החזיר היה מוזן באופן טבעי, ללא הורמוני גדילה ותוספים חיצוניים, לא תהיה שום עורק על השומן.בנוסף, מיקרואורגניזמים וחיידקים יכולים להכפיל בשר נא, בעוד בשומן הם נעדרים כמעט. כדי למנוע הרעלת מזון ולבחור מוצר בריא יותר, אתה צריך לקנות שומן טהור, ללא שכבות בשר. או עם מספר מינימלי של אותם. אם אתה מעדיף בייקון עם חתיכות של בשר, זה יהיה צורך להיות נתון לטיפול בחום.
9. בדוק פסים שומן חלקיקים. על גב המקל בגפרור השומן. אם השומן עדין ורך, המשחק יגיע בקלות. אם זה קשה, נוקשה ופסים, המשחק יתאים לשומן במרווחים.
10. ואל תשכח לבדוק את נוכחות הסטיגמה על עור החזיר. רק החותם הזה יגיד לך שהגווייה עברה בדיקות מעבדה ובטוחה לאכול.

המתכון הקלאסי לסלונינג מלוחים

אז, שקול את המתכון הפשוט הנפוץ ביותר עבור מלוח שומן.

1. אם קנית חתיכת בייקון גדולה, זה צריך להיות חתוך לגושים בינוניים של 5-6 ס"מ רחב.
2. לאחר מכן, על כל בר יש צורך לבצע חתכים רוחביים כדי לא לחתוך את השומן לחלוטין. זה נעשה על מנת להבטיח כי עדינות מלוחה לחלוטין.
3. טובלים כל חתיכת בייקון בשפע של מלח. לא לנער את המלח, השומן ייקח כמה שאתה צריך.
4. מערבבים בצלחת 2 חתיכות של פלפל שחור וחלק אחד של פלפל אדום. לאחר שהשומן מתגלגל במלח, טובלים אותו בתערובת הפלפל.
5. בין חתכים, מניחים את שיני שום פרוס.
6. לאחר מכן, לעטוף את השמן עם הסרט נצמדות ומניחים במקרר. לאחר 4-5 ימים הוא מוכן לשימוש.
7. כאשר salted עם salo, עבור אחסון לטווח ארוך, יש לנקות אותו מלח ופלפל עטוף בד נקי. לאחר מכן, לשים את הבד לגלגל בשקית במקרר. לכן, השומן יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב - עד חודשיים. אם המלוח שומן לשימוש עתידי בכמויות גדולות, אתה צריך לאחסן אותו במקפיא. הקפאה ארוכה תסייע לשמור על שומן במשך יותר משנה.

זוהי הדרך הקלה ביותר המפורסם ביותר salo salting. הנה כמה מתכונים מעניינים יותר שיסייעו לבשל שומן מלוח טעים ללא מאמץ רב.

בייקון כבוש על מלח

מתכון זה יאפשר לך שמן חמוצים עבור 6-8 שעות. אם למדת בבוקר כי האורחים יבואו אליך בערב, אתה יכול לקבל זמן כדי לכבוש את השומן שלך.

כדי להכין את המלח אתה צריך להמיס כוס מלח בליטר מים. מוסיפים 15-20 עלי דפנה למכולה ומביאים את המים לרתיחה.

בעוד המלפפונים מתקררים, השומן צריך להיות חתוך לפרוסות (שני קילוגרמים של שומן יהיה צורך עבור הפרופורציות המצוין של מלח ומים) ולשפשף אותו עם פלפל שחור שום. שים את הבייקון בתמלחת מקורר לזרוק את השום הנותר. מכסים את השומן עם צלחת ודיכוי כך שהוא מומלח טוב יותר ולא לצוף למעלה.

לאחר 6-8 שעות השומן יהיה מוכן. זה יהיה צורך להסיר את המלח. אחסן בשקית ניילון במקרר.

סלטים מלוחים באוקראינית

הכינו שומן, כמו במתכון הראשון. כלומר, קילוגרם של שומן יש לחתוך לרצועות 3-4 ס"מ רוחב, ואז, חתכים רוחביים נעשים בהם עלי דפנה קצוץ דק שיני שום ממוקמות. אז אתה צריך לערבב 4 כפיות מלח, כפית של פלפל חריף, כמות זהה של כמון, שתי כפיות של פפריקה כף של פלפל שחור טחון. מגלגלים את הבייקון בתערובת התיבול ועוטפים את החלקים בנייר כסף. השאר במקרר במשך שבועיים. במהלך תקופה זו, שומן סופג את כל הטעם ואת הארומה של תבלינים. לאחר מכן, ניתן להפוך את השומן ואת לחתוך לחתיכות דקות. ברגע שאתה לפרוש את רדיד, אתה תרגיש את ריח מטורף של בייקון מלוח. והטעם ישמח אותך עוד יותר!

בייקון כבוש עם קליפת בצל בסיר איטי

בקערה של multicooker אתה צריך לשים שכבת קליפת בצל (חצי מסה הכולל). האסק נשטף מראש. עלי שומן ועלי דפנה מונחים עליה. סוגר את כל שאריות קליפת הבצל. במים חמים, אתה צריך לפזר שתי כפות של סוכר ומלח. יוצקים את השומן מבושל. מבשלים את הבייקון בתנור האיטי במשך כשעה. אחרי זה, להשאיר את הבייקון במרינדה מבושלת בן לילה. בבוקר, השומן יש להסיר מן המלח, לשפשף עם שום קצוץ פלפל, לשים במקפיא. אחרי יום אתה יכול לאכול שומן.

סאלו הוא מוצר מועדף של עמים רבים. רוב הסלאבים לא יכולים לדמיין את חייהם ללא מאגר יומי של שומן מלוח. המתכונים שלנו יעזרו לכם להכין מוצר טבעי ובריא בידיים שלכם.

וידאו: איך חמוצים טעים salted או שומן