איך לאחסן בצק שמרים: עצות שימושיות

בעשורים האחרונים נאלצו נשים רבות לשלב עבודה ומשימות בית. ומכשירים מטבח מודרני לעזור לנו מאוד זה. באנו עם הרבה טריקים וטריקים שיעזרו לנו לעשות את ההכנות לארוחת ערב מראש. אחד מאותם פריצות חיים - בצק שמרים, מבושל לשימוש עתידי. כמובן, כאשר אין מספיק זמן לבשל מאפים טעים, בצק מוכן יכול להיות קנה. עם זאת, הוא הרבה יותר רווחי, טעים ובריא להכין את הבצק מראש, אשר ניתן להשתמש בו בכל עת.

אנחנו בהצלחה לאחסן סוגים רבים של בצק במקרר. עם זאת, בצק שמרים תמיד גורם הרבה שאלות וספקות. האם הבצק יקפא לאחר ההקפאה? ללא שם: לא ניתן לנקות את העוגה? כמה זמן אתה יכול לאחסן את הבצק המוגמר והאם זה בטוח? בואו ננסה לענות על כל השאלות האלה.

כיצד להפוך את הבצק שמרים לאחסון

את הבצק, אשר אנו קונים בחנות, ניתן לאחסן במשך 4-5 חודשים תחת מצב של טמפרטורה נמוכה כל הזמן. בייצור של בצק יש חומרים משמרים המסייעים לשמור על המוצר במשך זמן מה. בצק תוצרת בית מאוחסן פחות, על 2-3 חודשים. וזה, רק בתנאים של שמירת סמוי של טמפרטורה נמוכה. בדרך כלל מקפיא את רמת הטמפרטורה של -18 מעלות. זכור כי אתה לא יכול להקפיא מחדש את הבצק שמרים - זה יהיה שמיש.

הכנת בצק שמרים לאחסון לטווח ארוך אינה שונה בהרבה מן המתכון של המבחן הרגיל. אם אתה מתכוון להכין את הבצק לעתיד, אתה צריך לשים קצת יותר שמרים מאשר prescribed על ידי המתכון כדי לכסות את החיידקים שמרים כי באופן חלקי מת במהלך ההקפאה.

הנה המתכון למתכון הקלאסי המתוק לבצק שמרים. בשתי כוסות חלב, ממיסות שתי כפיות של שמרים, מוסיפים מרגרינה מומסת, כמה שמן צמחי, כמה ביצים, סוכר לפי הטעם, קמצוץ מלח. מוסיפים קמח ולשים את הבצק. אחרי זה, תן לו לקום. כאשר הבצק יגדל בגודל כמה פעמים, ממנו אתה יכול אופים לחמניות מתוקות עם כל מילוי, עוגה. אם אתה רוצה לאפות פשטידות או פיצה, אתה צריך להוסיף מעט מאוד סוכר. אגב, שום תנור סוכר לא יכול, גם אם הוא עוגה עם כרוב. העובדה היא כי כמות קטנה של סוכר נותן לאפיית מראה אדמדם ופריכות.

איך לאחסן בצק שמרים במקרר

את הבצק ניתן לאחסן בהצלחה במקרר, אך לא לזמן רב - עד יומיים. למרבה הפלא, את הבצק מתוק מאוחסן פחות מ unleavened. וכל זה בגלל הבצק מתוק הוא הרבה יותר מזין בינוני עבור רבייה של חיידקים שמרים, הבצק עולה מהר יותר מאוחסן פחות.

בצק שמרים לאפייה נוח מאוד לבשל בערב. ללוש את הבצק, ואז לחלק אותו לחלקים. זה נעשה על מנת לבשל רק חתיכת אפייה אחת בכל פעם. אחרי שאתה ללוש את הבצק, אין צורך לחכות עד שהוא עולה. העובדה היא כי תא המקרר לא לעצור את החיים של חיידקים מזון, כמו המקפיא עושה. רק הבצק מתחיל לעלות יותר מאשר בטמפרטורת החדר.

ניתן לאחסן את הבצק המוגמר במיכלי פלסטיק או בשקיות ניילון. העיקר הוא לבחון את הלחץ. אם אתה משאיר את הבצק בצלחת פתוחה, הוא יהיה מכוסה קרום מיובש. אם אתה מאחסן את הבצק במיכל עם מכסה, הקירות שלו חייב להיות משומן הראשון. ובשקית ניילון אתה צריך לשפוך קצת קמח כך הבצק לא מקל.מניחים את הבצק במיכל מוכן ומניחים על המדף החם ביותר של המקרר.

איך לאחסן בצק שמרים במקפיא

אבל לרוב הבצק מאוחסן במקפיא. אחרי הכל, זה שרביט קסם אמיתי - להכין עוגות תוצרת בית, כאשר אין זמן לזה בכלל.

1. אם אתה מתכוון לשמור על הבצק במשך זמן רב, תן את החיידקים שמרים להתעורר קצת להתחיל את העבודה שלך. אין צורך לשים את הבצק במקפיא מיד לאחר שהוא לוש. חכה שזה יתחיל לעלות מעט.
2. בשדה זה, לחלק את כל הבצק מבושל למספר חתיכות. אם את הבצק מיועד פיצה, לחלק אותו בדיוק לתוך כדורים כאלה, אשר יהיה צורך טורטיה אחת.
3. יש צורך להקפיא את הבצק בצורה חלקה. במקום הראשון את הבצק במיכל - מיכל או שקית, ולאחר מכן להשאיר אותו על המדף של המקרר. כאשר הבצק התקרר, אתה יכול לשים אותו במקפיא.
4. זה לא רצוי לשמור את הבצק במקפיא אם הדלת שלו נפתחת כל הזמן יחד עם תא קירור הראשי. עדיף לאחסן את הבצק שמרים בחלקים סגורים של המקפיא, כך שאין הבדלים טמפרטורה.

לאחר רזרבה אסטרטגית של בצק שמרים קפוא במקפיא, כל עקרת בית יכולה לישון בשקט.

איך להפשיר את הבצק שמרים

איך ייתכן כי לאחר הכפור חיידקים להישאר בחיים ולהתחיל לשוטט שוב ​​בחום? הנקודה היא כי בטמפרטורות נמוכות חיידקים שמרים לא למות, אבל להירדם. כאשר הבצק מתחמם, הם מתחילים שוב את פרנסתם ואפיית העולה.

להפשיר את הבצק צריך להיות בהדרגה - הראשון לשים את הסכום הנכון של בצק מהמקפיא במקרר לחכות עד שהוא מופשר לחלוטין. לאחר מכן, להסיר את הבצק קר ולהשאיר אותו בטמפרטורת החדר. כאשר אתה שם את הבצק על שולחן המטבח, לאחר זמן מה הוא מתחיל לעלות שוב. מוציאים אותו מהמכל ומפזרים בקמח כדי למנוע ממנו לדבוק. כאשר הבצק גדל, יש צורך מיד ליצור לחמניה או עוגה. לא להכות את הבצק שוב - זה יאבד את הפאר שלו. כאשר הבצק נוצר באפייה בעתיד, להתחיל לאפות אותו בטמפרטורות נמוכות, כך שזה גם עולה. ורק כאשר הוא הופך להיות מפואר, להוסיף אש בתנור.

אבל לעתים קרובות את הבצק צריך להפשיר במהירות. כאשר ילד חסר סבלנות שאל את לחמניות, אין זמן לחכות עד הבצק להפשיר בטמפרטורת החדר. במקרה זה, ניתן להפשיר את הבצק במיקרוגל. מניחים את החלק במיקרוגל, מגדירים את מצב ה"הפשרה "והפשרו את המוצר למשך 5-6 דקות, והפכו אותו שוב ושוב.

להפשיר את הבצק במים חמים. במקרה זה, חיידקי השמרים ימותו והבצק לא יעלה. אם אין מיקרוגל בהישג יד, אתה יכול להשתמש במים קרים מנות. מניחים חתיכת בצק בשקית אטומה ומניחים אותה במיכל מים. כאשר המים הופכים להיות קרים, לשנות את זה כדי להתחמם שוב. לכן אתה מאיץ באופן משמעותי את תהליך הפשרה ולא לאבד את האיכות והטעם של אפייה בעתיד.

יש עקרות בית שתמיד אפות על השולחן, ארוחת צהריים חמה וסלטים טעימים. זה לא אומר שהם מבלים את כל זמנם ליד תנור המטבח. היכולת לבצע קציר ואחסון מוצרים יכול להציל אישה מצרות רבות. וזו הזדמנות לחסוך זמן, אשר ניתן להשתמש כדי לתקשר עם יקיריהם!

וידאו: איך לאחסן בצק