תוכן הכתבה
בצק נחשב מרכיב חיוני, על בסיס פשטידות, פיצה, כופתאות וקינוחים שונים מוכנים. לא כל עקרת בית יש את הרצון ואת הזמן לנהל בצק עצמאי לישה, כך שהם משתמשים במוצר קפוא שנרכש. כדי להשתמש לאחר מכן את הרכב, יש צורך להפשיר אותו כראוי. שקול דרכים יעילות כדי לסייע בביצוע ההליך מבלי להתפשר על המבנה. אנו נותנים המלצות מעשיות, אנו מדגישים תכונות חשובות.
כיצד לבחור מוצר קפוא
- הרכב שנרכש כפוף להקפאה מהירה, וכתוצאה מכך הבצק מאוחסן יותר. חשוב לזכור לנצח כי אתה לא יכול להקפיא את המוצר פעמיים. ישנם מספר סוגים עיקריים של בצק, כל אחד מהם משתמש בגירסה משלו של הקפאה.
- בהתאם למטרה, הזנים הבאים נבדלים: נפיחות, ללא שמרים, שמרים, לחם חריף, זנגוויל וכו 'לפני הרכישה, להעריך בזהירות את המוצר עבור תאימות עם תנאי אחסון.
- ראוי לזכור לנצח כי בצק באיכות גבוהה על בסיס מרכיבים טבעיים לא יכולה להיות מדיניות התמחור הנמוך. ככלל, יצרנים מובילים דורשים 80-140 רובל לכל 0.5 ק"ג. הרכב.
- לבדוק את הבצק על נוכחות, או ליתר דיוק היעדר, של פסולת זרה. הרכב חייב לנוע בחופשיות בתוך החבילה ולא מקל על הסרט. הבצק הנכון יש משטח קפוא, המוצר הוא מעוות לתוך גליל.
- בדוק את התווית. על הגב אתה צריך למצוא מידע על היצרן, הספק, תאריך הייצור ואריזה. תשומת לב מיוחדת משולם משך האחסון, זה לא צריך להיות גבוה מאוד.
- את הסרט שבו את הבצק ממוקם חייב להיות הרמטית אטום. נוכחות של חורים או מקומות מולחמים עולה כי הרכב נפתח בעבר. חשוב גם לדעת איך הבצק הוקפא.
- חשיבות מיוחדת היא מספר השכבות. ככל שהוא גדול יותר, רך, עשיר ומזין יותר זה יהיה מאפים מוכנים. ככלל, את הבצק שמרים יש 30-40 שכבות, ואילו עבור שמרים ללא הרכב, המדד משתנה בתוך 220-230 שכבות.
- קרא את "הרכב" התיבה על החלק האחורי של החבילה. ודא כי הבצק אינו מכיל חומרים מזיקים שאתה לא יודע. ודא כי אין סדקים או קרום על פני השטח של המוצר.
איך להקפיא את הבצק בעצמך
- עקרות בית רבות להבין כי איכות הבצק יהיה גבוה יותר אם אתה להקפיא אותו בבית. לאחר ההליך, המוצר נשלח למקפיא, מהלך כזה יעזור לשמור על תכונותיו המועילות.
- לא כולם יודעים כי לא רק "חומרי גלם" כפופים להקפיא, אלא גם מוצרים מוגמרים על בסיס אותם. אלה כוללים לחמניות, פשטידות, כופתאות ואפילו לחם. במקרה זה חיי המדף יהיו 1.5-2 חודשים.
- כדי להקפיא את הבצק מבושל כראוי, לגלגל "נקניק" מתוך זה, ואז לקצוץ אותו לחתיכות. עוטפים פריטים בשקית פלסטיק צמודה. ודא שאין לחות נכנסת לחבילה.
- שלח את ההרכב למקפיא. ודא כי חלל מוגדר לטמפרטורה המינימלית. מהלך כזה יספק הגדרה מהירה. לאחר שבועיים, ניתן להוסיף את הטמפרטורה ב -2 מעלות.
- כדי להגדיל את זמן האחסון ל -3 חודשים, הניחו את חתיכות הבצק המוגשות בצורה נכונה. מניחים את הבצק שמרים במרחק של 2 ס"מ אחד מהשני, כפי שהוא יתחיל להגדיל את גודל לאחר הקפאה.
- חשוב לזכור כי כל בצק קפוא צריך להיות מאוחסן במקרר לא יותר מ 4 חודשים.לאחר התקופה שצוין, הרכב מאבד את תכונותיו, הופך פחות דביק סדקים. אין לקפוא מחדש לאחר שימוש חלקי, לשלוח שאריות לפח.
- אתה יכול להחזיק מקפיא בנייר כסף. כדי לעשות זאת, מפזרים את חתיכות קצוצות עם קמח, ללוש קצת. כאשר פני השטח הופך לגמרי דהוי, לעטוף את המוצר בנייר כסף. הימנע חדירה של אוויר ולחות.
שיטות הפשרה יעילות
ישנן מספר טכנולוגיות בסיסיות שיסייעו להפשיר את הבצק מבלי להשפיע על המבנה. תשומת לב מיוחדת משולמת הרכב נשיפה, זה לא יכול להפשיר באמצעות thermometers.
שיטה מספר 1. תנאים טבעיים
גרסה זו של עיבוד בצק נקרא גם איטי, כי ההליך מתרחש בתנאים טבעיים.
פותחים את החבילה עם הבצק, מעבירים אותה לצלחת שטוחה או קרש חיתוך. השאירו במשך 4 שעות בטמפרטורת החדר. במהלך תקופה זו, הבצק מפשיר, וכתוצאה מכך ניתן להשתמש בו לבישול.
בכל שעה, להפעיל את הרכב להפשיר נערך באופן שווה. אם הבצק מעוות לתוך גליל, לאחר 2 שעות זה יכול להיות מופעל.
אם יש לך זמן, להזיז את הרכב מן המקפיא לתיבה לאחסון ירקות ופירות (תחתית המקרר). בדרך זו, את הבצק הוא הפשיר ב 10-12 שעות, הכל תלוי בגודל המשרתים.
שיטה מספר 2. תנור
מחממים את התנור לטמפרטורה של 90 מעלות. במשך 10 דקות, ודא כי אין תנודות במצב מוגדר.
קח גיליון אפייה, להפוך את נייר קלף בשתי שכבות, מפזרים אותו עם קמח. מוציאים את הבצק מהאריזה (!), ואז מניחים אותו על סדין האפייה.
שלח את הרכב לחלל של ארון, מקל המדף האמצעי. זמן הפשרה הוא כ 3 דקות, לא יותר. לאורך כל התקופה אתה צריך לפקח על התהליך, כך הבצק לא אופים מלמעלה.
שיטה מספר 3. רדיאטורים לחימום
אם לא ניתן להשתמש בתנור, לפנות מכשירי חימום. ניתן להשתמש הן ברדיאטור רגיל והן בתנור חימום. השיטה מתאימה להפשיר בצק במהלך העונה הקרה.
מניחים את המוצר על צלחת שטוחה, מניחים אותו על גבי התנור. תסתכל על התהליך בזהירות, להפוך את הבצק כל חצי שעה.
חשוב למנוע היווצרות של קרום, אשר מופיע בדרך כלל בתהליך של סלילה. כדי לעשות זאת, לשים חתיכת סרט על הבצק. משך ההפשרה תלוי בטמפרטורת החדר. כפי שמוצג בפועל, הבצק הופך רך במשך 1.5-2 שעות.
שיטה מספר 4. מיקרוגל
ברוב המקרים, לאחר הפשרה במיקרוגל, הבצק מאבד חלק מהטעם שלו. כדי למנוע זאת, לבלות שלב הכנה קטן.
מוציאים את ההרכב מהמקפיא, משאירים אותו על המדף האמצעי או התחתון של המקרר למשך 45 דקות. במהלך תקופה זו הרכב מתרכך, וכתוצאה מכך ההפשרה תתרחש מבלי להתפשר על איכות.
לאחר ההכנה, להתחיל את התהליך. הסר את המוצר מן האריזה, לשים אותו במיכל זכוכית עבור המיקרוגל. מכסים במכסה, משאירים חור קטן.
כוונו את הספק ל 90 - ו או השתמשו במצב "הפשרה". קשה לומר בוודאות כמה מהר הבצק יפשיר. הכל תלוי במאפיינים האישיים של המכשיר.
כדי להתחיל, להגדיר 10-15 דקות, לאחר תקופה זו, אתה יכול להעריך את התוצאה. כל 30 שניות להשהות את המיקרוגל, להפוך את הבצק.
מהלך כזה יאפשר להרכב להפשיר באופן שווה. אחרת, קרום יופיע על פני השטח או את הבצק יהיה אופים מקומית.
שיטה מספר 5. מים
עקרות בית רבות מעדיפות להפשיר את הבצק, כמו שאומרים, בדרך המיושנת. כדי לעשות זאת, להשתמש במים קרים או בטמפרטורת החדר.
הכינו שקיות פלסטיק צמודות ללא חורים. אתה צריך על 5-6 חתיכות.חשוב שהנוזל לא יחדור לחלל, אחרת הבצק יהפוך לבלתי שמיש.
לעטוף את המוצר פוליאתילן, לקשור אותו חזק. יוצקים מים קרים לתוך הקערה, מורידים את הבצק לתוך החלל. הסר אותו לאחר 20 דקות.
עכשיו למלא את מיכל עם מים חמים מעט, לשים את הבצק שוב פנימה. הסר אותו לאחר 35-50 דקות. במהלך תקופה זו, המוצר הוא מופשר. כדי להגביר את היעילות של ההליך, לשנות את המים מקורר עם מים חמים כל 5-7 דקות.
כיצד להפשיר בצק עלים
בצק שכבות נחשבת קפריזית ביותר, אז אתה צריך להתקרב להפשיר בחוכמה.
- חשוב לזכור שלא ניתן להפשיר את המוצר במיקרוגל או בתנור. עבור הפשרה דחופה, התקני חימום משמשים (חימום במלאי או שמן אח).
- הפשרה באמצעים טבעיים נחשבת הדרך הטובה ביותר. כדי לעשות זאת, להשאיר את המוצר בטמפרטורת החדר למשך 3-4 שעות. אל תשכחו לכסות את הבצק עם הסרט מזון (אתה יכול להחליף עם בד גזה).
- אם אתה ממהר, להשתמש בהפשרה במים. עם זאת, אין למקם את הבצק בנוזל חם. המים צריכים להיות בטמפרטורת החדר. אחרת, הבצק יאבד את מבנה השכבה.
- אם אנחנו מדברים על בצק שמרים, יש דרך אחרת. לעטוף את המוצר קפוא בנייר מזון בד גזה. להדליק את מבער הגז, לשלוח את הבצק לתוך קערה זכוכית ומניחים אותו במרחק של 30-40 ס"מ מהמכשיר.
אין הרבה דרכים להפשיר את הבצק בבית. האפשרות המהירה ביותר היא להשתמש במיקרוגל או בתנור, אך שיטות אלה אינן מתאימות למאפה. אתה יכול להשאיר את המוצר בטמפרטורת החדר או למקם אותו במים. בחר את השיטה המועדפת עליך, המשך ליישום שלה.
וידאו: איך לגלגל בצק עלים
כדי לשלוח