כיצד לאחסן גבינה במקרר כך שהוא לא מעופש

בשל אחסון לא תקין, הגבינות מתחילים להתדרדר במהירות, הם מראים פטינה אור אופיינית, המוצר מתפורר וכמובן מאבד את טעמו. לייצור גבינה באיכות גבוהה משמש לא רק חלב פרה, אלא גם עזים, כבשים. מכאן מגוון הטעמים והמבנה, המוצר הוא קשה, רך, מלח, נמסה עם עובש. שקול אפשרויות אחסון עבור כל מין.

גבינה קשה

זה סוג של מוצר מאופיין צפיפות וחוסר חורים. ככלל, גבינה קשה במצב דחוס לתקופה של שישה חודשים ויותר, בשל אשר הוא מקבל עקביות דומה. הגבינות הנפוצות ביותר הן "פרמזן" ו "אדם".

1. עם אחסון נאות, גבינות קשות לשמור על הטעם שלהם ואת המראה יותר מאחרים. עם זאת, אם המקרר ישן, אתה לא צריך להצטבר על המוצר במשך תקופה ארוכה. כדי להניח את הגבינה 7-10 ימים (תקופת האחסון המקסימלית במקרר) אתה צריך לבדוק את זה כל הזמן על נוכחות של גידולים.
2. כדי למנוע עובש על קרום הגבינה, לשים כמה קוביות של סוכר קנה באריזתו. במקרים בהם אתה מעדיף לשים את המוצר חלב בחבילה אחרת, לתת עדיפות נייר קלף.
3. משטר הטמפרטורה האופטימלי לאחסון גבינות קשות נחשב 4-11 מעלות, בעוד הלחות צריכה להיות לפחות 85%. אין צורך להעביר את הגבינה מתא אחד של המקרר למשנהו, כי בשל שינויים פתאומיים המוצר יתחיל להידרדר פי 1.5 מהר יותר.
4. לפני שתתחיל ארוחה, להסיר את הגבינה מהמקרר, לפרוק ולהשאיר למשך שעה אחת כדי למחוק את כל הריחות. אם לא אכלת את כל הגבינה לאחר חיתוך, לעטוף אותו עם פוליאתילן, לעשות כמה חורים ולשים אותו במקרר. בטופס זה, המוצר לא ייקח ב 6-8 השעות הקרובות.

גבינה רכה

בייצור גבינות כאלה אינו מבוצע עיבוד יסודי, וכתוצאה מכך, על המדפים ניתן למצוא מוצרים ללא פגז. טופו, פילדלפיה, Mascapone, מוצרלה נחשבים נציגים בהירים של גבינות רכות. הטעם של המזון הוא שונה מאוד, הם שמנת, פטריות, עם תוספת של בייקון.

1. תכונה חשובה של אחסון של גבינות רכות נחשבת לטמפרטורה נמוכה. המוצר עשוי לשקר במקרר בטמפרטורות נמוכות למשך כשלושה ימים.
2. כמו סוגים אחרים, סוג זה של גבינה חייב להיות ארוז בקפידה לפני שנשלחו למקרר. אפשרות מצוינת תהיה מיכל אטום פלסטיק או מיכל אמייל, סגור היטב עם מכסה.
3. אתה לא יכול לאחסן גבינה רכה עם מוצרי חלב מסוג אחר, אחרת זה יהיה לספוג את הריח ולהתחיל להתדרדר במהירות מדהימה.

גבינה כבושה

כל התהליך של ייצור גבינות כאלה כרוך בשימוש מלח שולחן. למוצר יש טעם מלוח מובהק, מרקם מתפורר מעט ומרקם מרובד. גבינות כבושות הנפוצים ביותר: Brynza, אדיגי, סולוגוני, Feta.

1. עבור אחסון נאות של גבינות מלח, יש צורך להשתמש בפתרון של מלח שולחן ריכוז נמוך. שים את הגבינה בכוס או במיכל אמייל, שופכים את המוצר במי מלח, סוגרים את המכסה ומקררים.
2. לפני ההגשה גבינה מלוחים על השולחן, לנסות את זה: אם המוצר הוא מלוח, להשרות מים קריר מבושל או חלב. רוב האנשים יוצקים גבינה עם מים חמים, וכתוצאה מכך הוא הופך צמיג, וגם מאבד את מרכיביו מועילות וויטמינים.
3. אופציה נוספת לאחסון גבינות כבושות נחשבת להקפאה. למרבה הפלא, אבל המוצר שומר על תכונות שימושיות שלו, אם לא לשמור אותו במקפיא במשך יותר מ 2 ימים. לפני השימוש, אתה רק צריך לשלוף את הגבינה ולתת לה "להפשיר" בטמפרטורת החדר.

גבינה כחולה

מוצרי חלב מסוג זה אינו כפוף לטיפול בחום, יצרני הגבינה מוודאים כי עובש נוצר בצורה טבעית והיה שימושי עבור הצריכה האנושית. Neoplasms יכול להיות גוונים שונים: מכחול לאדום.

1. גבינה עם עובש צריך להיות מאוחסן אך ורק באריזה מקורית אטומה, אשר צריך להתאים snugly למוצר.
2. אין לשים את הגבינה במיכל פתוח, עובש מזון יכול "לזחול" למזון אחר במקרר, עקב אשר האחרון יהיה מפונק. בנוסף, במיכל פתוח, המוצר פולט ריח לא נעים.
3. אתה לא יכול לאחסן גבינה כחולה במשך יותר מ 5 ימים. לבטיחות המוצר לאורך כל התקופה, אתה יכול להעביר אותו לתוך מיכל פלסטיק אטום, ולאחר מכן לעטוף אותו עם הסרט (אם האריזה המקורית אינה מתאימה לשימוש).

קרם גבינה

המוצר כולל חמאה, גבינת קוטג ', שמנת כבדה, חלב. בסוף הטיפול, מלטרים כביכול מוסיפים את החומרים - מלחים שנותנים את הגבינה עקביות כזו.

1. גבינה ישרה מאוחסן בתוך פלסטיק סגור או מיכל זכוכית. אם אפשר, זה צריך להיות ממוקם במגירה מקרר עבור ביצים או ירקות / פירות. כדי למנוע נזק, אין להניח את המוצר קרוב לקירות.
2. אתה לא יכול לאחסן את הגבינה באריזה פלסטיק שקוף, לבחור שקיות כהות אם תרצה. שיטה זו משמשת לעתים רחוקות, אך היא אינה מסווגת אסורה.
3. אם גבינה מעובד מבושל בבית, זה חייב להיות נצרך ביומיים הראשונים. במקרה של מוצר בחנות, חיי המדף הם 6-8 ימים.
4. אם אפשר, לשמור על גבינה מעובדת חלקים גדולים באריזה ואקום, מהלך כזה יאפשר את המוצר לשכב במצב הראשוני במשך יותר מ 3 שבועות.

ככלל, גבינות הופכות חסרות תועלת בשל תנאי טמפרטורה שנקבעו באופן שגוי או קפיצות חדות, כמו גם הפרה של רמת הלחות. המשך מהסוג של גבינה, לבחור את התנאים האופטימליים, לא להדק עם השימוש.

וידאו: איך לאחסן גבינה כך שזה לא להתייבש