כיצד להתכונן החורף החמור בבנקים

הקיץ הוא העשיר ביותר בעונת הויטמינים. במהלך החורף, הגוף מבלה את כל האספקה ​​באביב אדם מרגיש את הצורך ויטמינים. אם בחודשי האביב קבוצה של ויטמינים מוגבל באופן משמעותי, אז עם הגעתו של הקיץ כל קטגוריות של ויטמין זמינים במצב נגיש בכל כמויות. אחד המאכלים הכי שימושי ויטמין עשיר שגדל בגינה הוא מזויף. לרוב, חומץ אינו משמש גלם, כי עם כמה מחלות זה יכול להיות מזיק. כל עקרת בית יודעת שזה טוב יותר ושימושי יותר להשתמש בו עבור בורשט, פשטידות ומלפפונים חמוצים אחרים בצורה מבושלת או מהבילה. כדי לקבל גם קבוצה של ויטמינים הדרושים לגוף בחורף, ללא שימוש בהכנות כימיות, זה הפך להיות שכיח לשים סורר בבנקים.

בעבר, זה עשב חמוץ היה פשוט מכוסה מלח ונשלח למרתף. היום התברר כי שיטה זו אינה נכונה לחלוטין, ראשית חומץ סופג כמות גדולה מאוד של מלח מאבד כמות משמעותית של חומרים שימושיים, ושנית הבורשט עצמו הוא שונה בהרבה הטעם של אותו קיץ בורש אהבה

מלחץ מתגלגל בלי להוסיף מלח

הכנת חומרי גלם:

ראשית עליך להכין את החמיץ עצמו:

• ממיין עלים מיובשים, בעודו מסיר קרועים, צהובים, חסרים;
• לחתוך את הגבעולים עלים;
• לשטוף את קוצצים את העלים;

חשוב מאוד לזכור כי חומץ יש לשטוף ביסודיות, עם הרבה מים. עדיף למלא את זה עם מים בתוך דלי או סיר גדול, לאחר כביסה, בזהירות להעביר אותו למיכל אחר לחזור על התהליך כמה פעמים. זה הכי טוב אם החמיץ ישטפו בארבעה שלבים.

מתגלגל בבנקים:

1. יוצקים מים לתוך המחבת (100 מ"ג מים / 100 גרם של חומץ), תן למים להרתיח והכניס חמוץ מוכן לתוך המחבת.
2. אל תתנו לו לצוף לראש, להחזיר את החמור לתחתית הסיר עם כפית.
3. לאחר מים רותחים בפעם השנייה, להרתיח במשך 3 דקות ולשלוח לבנקים.
4. בזהירות למלא את צנצנות מעוקרות כבר עם כף להתגלגל מיד.
5. לאחר seaming, פחיות הופכים הפוך ולעמוד עד מגניב.
6. מומלץ לשמור על חומציות במקום קריר.

התנדנדות עם מים קרים

• הכנת מלקחיים ולקיזוזים:
• הכן חומרי גלם, כפי שכבר צוין.
• הכן את הצנצנות באותו אופן כפי שצוין ב seaming הקודם.

שימור:

1. ראשית אתה צריך להרתיח את המים לקרר אותו לטמפרטורת החדר.
2. קנקן מוכן, קצוץ כבר, מונח בצנצנות עם תוספת של קמצוץ מלח לכל חצי ליטר צנצנת (בהתאמה, אם העקירה של המיכל הוא גדול יותר, אז המלח הוא הוסיף פרופורציה).
3. בסוף, יוצקים מבושלים, מים מקוררים למעלה, להתגלגל ולאחסן במקום קריר.

סורל מתגלגל עם מלח

1. אנחנו מכינים את חומרי הגלם, והבנקים כפי שכבר צוין.
2. מלח קצוץ קצוץ בשיעור של 30 גרם של מלח לכל 1 ק"ג של חומק.
3. אנחנו טוחנים חומרי גלם עם מלח רם איל בצנצנות.
4. הבנקים לסגור מכסה ניילון, שנזגג בעבר עם מים רותחים.

מתגלגל מתגלגל עם שמיר

1. על פי השיטה הסטנדרטית אנו מכינים חומצה לשימור.
2. הכן את שמיר צעיר גם כן (ביסודיות כביסה וחותכים את הגבעולים).
3. מרתיחים מים בשיעור של 100 מ"ל מים לכל 100 גרם של חומרי גלם (חומץ ושמיר).
4. אל תתנו לירוק לצוף למעלה, השתמשו בכף כדי להחזיר אותו לתחתית המחבת.
5. לאחר מים רותחים בפעם השנייה, להרתיח במשך 3 דקות ולשלוח לבנקים.
6. ממלאים את צנצנות עם המוצר המוגמר, לגלגל אותו הפוך, עוטפת אותו במגבת, להשאיר אותו להתקרר לחלוטין.

סורל להתגלגל עם וללא עיקור

עוד דרך טובה וקלה לשמירה על חומץ היא עם מלח וללא עיקור. עבור המתכון הזה אנחנו צריכים כמות גדולה של מלח. חשוב לזכור כי בעת בישול עם ירקות כאלה, אתה לא צריך להוסיף מלח.

1. אנחנו לוקחים מוכן כבר 1 קילוגרם.
2. מלח - 100 גרם (אם החמיץ גדול יותר, אז כמות המלח, בהתאמה, הוא גדול יותר, נחשב פרופורציונלי).
3. לאחר הכנת החמיץ אנחנו מתייבשים קצת ומכניסים לסיר.
4. למעלה עם מלח וידיים להפריע ירקות. חשוב מאוד לבצע הליך זה בזהירות, כך הדייסה לא עובד.
5. אנחנו ממלאים את הקופסאות, מעיפים בכף או במחבת.
6. הנוזל נוצר בתחתית הצנצנת מנוקז קצת מלח נשפך למעלה כדי לכסות את החלק העליון.
7. אנחנו סוגרים את המכסה ושולחים אותו למקרר, או למרתף אל המקומות הקרים ביותר.

הכנה לבורשט ירוק

אנחנו צריכים:

• זועם;
• בצל ירוק;
• פטרוזיליה;
• שמיר;
• אפונה פלפל שחור;
• עלה דפנה;
• שום;
• חומצת לימון, או מיץ לימון סחוט.

שימור:

1. בעת הכנת חמוץ במקרה זה, הגבעולים אינם נזרקים, אבל הם debugged במיכל נפרד. הם יהיו שימושיים לנו בעתיד.
2. אנחנו חותכים את כל הירוקים לטעום (קטן או גדול - זה תלוי בך) ואת חצי טמפ בחוזקה של הצנצנת.
3. באמצע פרוסות המיטה של ​​שום מקולף.
4. לזרוק את המחצית הנותרת של הצנצנת.
5. מן הגבעולים גרגר הכנת מרק חמוץ לשימור.
6. יוצקים את כל צנצנות הירוקים המלאים עם מרק מוכן ומוסיפים כפית של חומצת לימון או מיץ לימון לכל קומה.
7. לעקר כבר פחיות נגוע במשך 30-40 דקות מתחת למכסה מכוסה.
8. אחרי שאנחנו מגלגלים אותו ולשמור אותו הפוך עד שהוא מתקרר לחלוטין.

למדנו דרכים רבות לקציר לחורף. אתה יכול גם להקפיא חומץ במנות עם ירקות ללא מלח.

וידאו: איך להכין סורר לחורף