תוכן הכתבה
סורל עצם אזכור של כל אדם יש טעם חמוץ נעים בפה. באביב ובקיץ הוא אורח קבוע על השולחן הרוסי. ואיך לאחסן חומץ? אחרי הכל, גם בחורף, לפעמים אתה רוצה מרק ירוק. רק אז אתה לא יכול לעזוב משאיר עסיסי במקרר, הם יתדרדר במהירות.
חוכמה עממית כבר מזמן המציאה דרכים לאחסן את הסורל. כמובן, עם הסודות שלהם.
שיטות אחסון סורל
על מנת לקבל ויטמינים בתפריט במשך כל השנה, יש מספר אפשרויות לאחסון סורר:
- ייבוש
- המלחה
- שימור
- כפור
שיטות אלה נבדקו על ידי כמה דורות, הם אמינים לחלוטין ולשמור על רוב הויטמינים.
הכנה ראשונית
לפני הסרת סורר לאחסון, אתה צריך להכין אותו. טרי לחתוך עלים לנער את פסולת יבשה. ואז בזהירות מיון החוצה, הסרת מפונק פגום, לחתוך את petioles קשה. לאחר כל הירוקים נשטפים במים מספר, לנער קלות את הנוזל.
המועצה עבור החסר מתאים עלים בגודל בינוני. הקטנים עדיין לא קיבלו את כמות החומצה הנכונה, הגדולים הם כבר מחוספסים מדי.
איך להתייבש
ואז הם מעבירים אותם בעדינות לצנצנות זכוכית, מכוסים היטב בעפעפיים. לנוחיות השימוש, ניתן לפזר מעט את הייבוש. ברדוק צף במרק הוא לא מראה נעים מאוד.
המועצה ישנן המלצות כדי לסגור את פחיות סיים עם בד או גזה. אז לא להיות מופתע עובש שופע, אשר יופיע בקרוב מאוד. הבד הוא חדיר להפליא לחות, אשר חומק יספוג. כיסוי יהיה בטוח יותר.
חמוץ כבוש
הכינו את העלים, כמתואר לעיל. לאחר מכן, תצטרך סכין, קרש חיתוך, מלח שולחן רגיל.
קח 100 גרם לכל 1 ק"ג של חומרי גלם. סורל לחתוך לרצועות ברוחב של כ 3 ס"מ, בקערה גדולה, מעורבב במהירות עם מלח. ואז, ללא דיחוי, הם מכניסים לתוך צנצנות או מיכלי מזון, כך מיץ שהחל להתבלט נשאר במסיק.
הבנקים סגורים, אבל לא אטום, לשים במקרר. עבור המרתף שיטה זו של אחסון אינו מתאים.
המועצה מעורבב עם חמוץ, אתה יכול חמוצים עשבי תיבול האהוב עליך: שמיר, בצל ירוק, כוסברה. בנוסף פטרוזיליה. תזונאים אינם ממליצים מלחה אותו גלם.
פרוסט
מוכן מראש סרל מראש הוא הניח בשקיות ניילון או מיכלי מזון מיוחד, סגור, ניקה במקפיא פשוט.
עלים לא ניתן לחתוך. קפואים, הם מתפוררים בקלות. אתה יכול לשמור על חומק במשך 4-5 חודשים.
המועצה על מנת ירקות ירוקים לכבוש פחות מקום במקפיא, אתה יכול להשתמש שקיות ואקום מיוחד עם מהדק- zip. אז שכבת הקפאה יהיה דק מאוד.
שימורי סויה
אפשרות אחסון גדולה עבור אלה שיש להם מקרר קטן. עלים מוכנים הם חתכו ללא petioles, הניח כמו רבים בכושר צנצנות זכוכית. מניחים אותם בסיר עם מים, מדליקים את האש. בהדרגה הירוק מתיישב, אז זה הזמן להוסיף אצווה חדשה. אז לעשות את הדף. ואז הבנקים סגורים בעפעפי מתכת, מקוררים ומוכנסים למחסן או למרתף.
הכנה זו היא יוצאת דופן בכך שהיא אינה דורשת עלויות נוספות - חומץ, סוכר, תבלינים. סורל מאוחסן היטב במיץ שלו, אפילו בטמפרטורת החדר.
פתיחת הצנצנת בחורף, אתה יכול לבשל מרק ירוק, ממלאים פשטידות.זה טוב להוסיף משומר חמוץ סלטים ורטבים.
המועצה בתהליך הקצירה של צבע ירוק השינויים זית. עם זאת, הטעם ואיכויות בריא לא משתנים.
טעויות נפוצות
עקרות בית רבות נשטפו מיד. איך? פורקים את כל הירוקים בקערה גדולה, יוצקים מים קרים. קצת עלונים מתנפצים ונשענים במסננת. במקרה זה, כל החרקים נשארים בין העלים. ובכן, מה מונע למיין מראש את הסורר? Replenish מילואים חלבון של הגוף יכול להיות דרכים מסורתיות יותר מאשר פגז chitinous.
עוד איך נשים להפשיל את החסר החסר? יותר אמין לסובב ולקפוץ - התנועה הרגילה להפוך את הצנצנת על המכסה. עם סורר לא יכול לעשות את זה. הוא מכיל כל כך הרבה חומצה כי הוא אוכל משם לכה מזון על החלק הפנימי של המכסה. פתיחת צנצנת כזו בחורף, אתה יכול לקבל תערובת יפה עם כתמים חלודים. הברזל הוא שימושי, אבל לא באותה דרך!
מאמרים רבים ממליצים ייבוש חומץ, לחשוף אותו לאור שמש ישיר. לכאורה כל כך מהר. ובכן, האם הם לא לטחון מאמא לילדות המארחות הנוכחי כי ירקות מיובשים רק בצל? לא ירוק ירוק? אני רוצה להאיץ את התהליך - תנור להצלה.
לא צריך לחתוך סורל לפני ייבוש. רוב המיץ יזרום החוצה, במקום עלים פריך לקבל סמרטוטים מיובשים. וכמעט כל הויטמינים הם מחומצנים.
כמה עקרות בית מאמינים כי 100 גרם של מלח זה לא מספיק. זה לא נכון. חומצה אוקסלית היא חומר משמר מעולה. למה להוסיף תוספת "רעל לבן"?
זה קורה כי במהלך הבישול, להפשיר את כל סורר בבת אחת, לקחת את הסכום הנכון, ואז להקפיא מחדש. אז לא מומלץ בחום! לנתק את הסכום הנכון של הקפאה, מיד לזרוק במחבת, והשאר במהירות הוסר בחזרה - זו הפעולה הנכונה.
כדי לא להטריד עם החבילה כולה של הקפאה, לפרוס את הירקות בשקיות פרוסות בכל פעם.
באופן טבעי, את כל המכלים עבור החסר מכסה צריך להיות מעוקרים מראש. סורל חמוץ, אבל לא אלמוות, מקולקל בבנקים מלוכלכים.
עם שיטת המלחה קרה לאחר אחסון ארוך על גבי המסה אוקסלית לפעמים מופיע רובד לבן. מישהו פותח צנצנת, מקמט את אפו, העומס טס לתוך פח האשפה ... איזה שטויות? האם מלח רגיל אינו מתאים עוד לצריכה האנושית? זה רק פריחה מלוחה. וזה די אכיל.
"לפני הקציר, dab boletus חמוץ ויבש אותו." טעות גסה! עלונים, אפילו גדולים, כל כך רך שכל טיפול בחום יהפוך אותם לדייסה. אז איך לשמור את הגאדג'ט מאוחסן? ללא טיפול מראש עם מים רותחים!
מאותה סיבה, אל תנגב חומק. ואז יש יועצים פסאודו כאלה "מנגבים את העלים ביסודיות בשני הצדדים עם סמרטוט או מפית". ומה לעשות עם סמרטוט עלוב אחרי? פשוט לקפל מסננת או לנער מים מתוך חבורה של ירק. תנועה, כמו מדחום מזועזע.
חותכים את העלים כמו קטן ככל האפשר - עוד טיפ מקטגוריה של הזוי. למה לקצוץ אותו לדייסה? כדי לאבד את כל מיץ שנשפך? או שום דבר ללעוס? אז אחרי כל שיטה של מחסן אחסון הופך רך. לעשות עבודה נוספת לכל דבר.
אם אין אמון בשימור במיץ שלו, אתה יכול להרגיע את יקירי. בכל צנצנת ליטר לפני ספינינג לשים כפית מלח ללא ערבוב. מופץ באופן שווה, מגולגל. עכשיו זה בטוח יותר עכשיו.
אם אתה מבין את כל ההמלצות לאחסן חומץ, אתה יכול בהצלחה להתמכר עצמך עם ויטמינים כל השנה. נימה טובה, ניעור של חסינות ופנים מרוצים מושכים של משק הבית מובטחת.
וידאו: איך להכין סורר לחורף
כדי לשלוח