כיצד להקפיא כרובית לחורף

כרובית הוא נציג של מינים צמחיים angiospermous מינים כרוב. זה די טעים ובריא ירקות, אשר נצרך לעתים קרובות לאחר הבישול. למרבה הצער, כמו כל צמח, כרובית יש הבשלה שלה תנאי אחסון. בגלל שיא המכירות שלה נופל על זמן מסוים של השנה. מתי עדיף לקנות כרובית ואיך לאחסן אותו במשך זמן רב?

למה להשתמש כרובית

ככלל, כרובית הוא יקר יותר מאשר כרוב לבן רגיל, כי אנשים רבים מזניחים לאכול אותו. למעשה, נציג זה של המין הוא הרבה יותר שימושי מאשר רבים של קרובי משפחה. כרובית יש תוכן גבוה של חומצה אסקורבית, ויטמין K, ניאצין, חומצה פנטותנית, תיאמין וויטמינים אחרים. בנוסף, הוא מכיל יסודות קורט כגון סידן, מגנזיום, זרחן וברזל.

יש יותר חלבונים בכרובית מאשר בכרוב לבן, ופחות סיבים. לכן זה יכול לשמש מזון משלים לתינוקות ודיאטרים.

תכונות שימושיות של צמח זה:

• מחזק את קירות כלי הדם;
• מוריד את רמות הכולסטרול בדם;
• יש לו תכונות אנטי דלקתיות;
• השפעה חיובית על מערכת העצבים;
• יש לו אפקט ריפוי הפצע, עוזר כיבים בקיבה ריפוי;
• עוזר לשלוט ברמות הסוכר בדם;
• זה עוזר להפחית במשקל.

על מנת לקבל את התועלת המקסימלית מן הצמח, יש צורך להיות מסוגל לבחור ולאחסן כראוי.

איך לבחור ואיפה לאחסן כרובית

כרובית מבשלת מספר פעמים בשנה, בהתאם למגוון. נציגים מוקדמים נאספו בחודש יולי, מאוחר יותר באוקטובר-נובמבר. אחסן את המפעל במקום חשוך שבו הוא מבשיל בהדרגה. הבית כרובית ניתן לאחסן במקרר, אבל שם זה יאבדו תכונות מועילות שלה. אתה יכול לאכול רק מוצר זה כבר במקרר לא יותר מ 10 ימים.

הדרך היחידה להאריך את חיי הכרוב היא להקפיא אותו. על מנת כרובית בתהליך של הקפאה לא לאבד תכונות מועילות שלה טעם, יש צורך לשמור על מספר כללים מיוחדים.

הכנת כרובית להקפאה

ראשית עליך לבחור את הכותרת, אשר מאוחר יותר יהיה קפוא. זה צריך להיות ראש צעיר, בהיר, צפוף וכבד, מוקף עלים ירוקים ועסיסיים. כרובית, מכוסה כתמים או אחד שעליו צהוב או איטי, פשוט לא יעבוד על הקפאה. הבא הוא לבצע באופן עקבי את הפעולות הבאות:

שוטפים את הראש במים זורמים קרים.

להפריד את הראש מן העלים. הם אינם מתאימים למאכל אדם, אבל הם יכולים לשמש מסכה על הפנים או כתרופה עממית לריפוי פצעים.
לפרק את הראש לתוך inflorescences. זכור כי הם צריכים להיות בערך באותו צורה וגודל. אם אתה צריך כרובית למטרות שונות, אתה יכול להקפיא חלופות עם inflorescences בגדלים שונים.

טובלים את הכרוב במי מלח. מים ניתן לאסוף בקערה עמוקה, יש לשפוך מלח. כ 1 כף לליטר.שלב זה הוא הכרחי עבור כרוב להיות השאיר על ידי אותם חרקים שאולי הסתתרה inflorescences.

שטפו את הכרוב מלח מתחת למים זורמים.

התהליך החשוב ביותר בכל הבישול הוא הרס של אנזימים מיותרים. אלה הם חומרים להפחית את חיי המדף של כרוב ולתרום החשיכה שלה. כדי לחסל אותם, אתה חייב לשים את הכרוב במים רותחים. רק לקחת את inflorescences שטף כבר סיר של מים רתוחים טרי, במקום inflorescences במים במשך שלוש דקות. להחזיק עוד לא צריך, אחרת הכרוב פשוט מבושל לפני ההקפאה.

יתר על כן, חשוב מאוד לקרר את הכרוב מהר ככל האפשר. אם זה לא נעשה, הוא יישאר רך ולא ישמור על הטעם שלו. עבור הקירור, יש צורך לשים קוביות קרח בקערה ומיד להעביר את inflorescences לקוביות אלה מיד לאחר מים רותחים. תהליך החימום המהיר ואת הקירור המהיר אותו בישול נקרא balanshirovkoy.

מייבשים היטב את הכרוב. אין להקפיא את המוצר המכיל מים על פני השטח. כדי לייבש את inflorescences, למקם אותם על מגבת נקייה. חשיפה נוספת לאוויר חם או לאור השמש צריכה להיכלל.

ארוז את הכרוב בשקיות קטנות חתומות. חבילות כאלה ניתן לרכוש בחנות, הם נועדו במיוחד להקפיא מזון. חשוב לתת את כל האוויר מתוך השקית לפני לשים אותו במקרר.

לסמן כל חלק, בהכרח מציין את התאריך המדויק של הקפאה. כרובית, כמו כל מוצר, יש חיי מדף משלה, זה צריך להיספרו בדיוק מהמועד של הקפאה.

כמה זמן לאחסן וכיצד לבשל כרובית קפואה

את inflorescences במקפיא ניתן רק להפשיר פעם אחת. הם צריכים להיות מאוחסנים לא יותר מ 9 חודשים לאחר תחילת ההקפאה בטמפרטורה לא גבוהה מ -18 מעלות צלזיוס. חשוב לשמור על תנאי טמפרטורה זהה לאורך כל תקופת ההקפאה, אחרת הכרוב תאבד את הטעם שלה.

פריחה לפני השימוש, אתה יכול להפשיר מראש, ואתה יכול להתחיל לבשל מיד קפוא. לטיגון, לאפייה ולאכילה של גלם, עדיף להשתמש באפשרות הראשונה. כדי להפשיר את הכרוב, לאדים אותו או למקם אותו במים רותחים במשך דקה וחצי. אתה לא צריך להפשיר ירקות במיקרוגל, הם יהיו רכים, משעממים וחסרי טעם.

אם אתה הולך להרתיח כרובית, למשל, על ידי הכנת מרק ממנו, אז אתה יכול מיד לשים קפוא inflorescences במים, הם יפשיר בתהליך הבישול.

ניתן להסיק כי כרובית היא לא רק טעים, אלא גם מוצר שימושי המאוחסן במשך הזמן הארוך ביותר במקפיא. חשוב להכין כראוי, לחטא, לדחות ולארוז inflorescences לפני ההקפאה. אז את הכרוב ניתן להשתמש ללא שינוי במשך זמן רב.

וידאו: קציר כרובית לחורף