"למה אנשים שואלים - איך להקפיא חצילים לחורף? יש כל כך הרבה בחנות, נמכר כל השנה. עכשיו איך אני אלך, איך אקנה, איך אוכל לבשל! " אז זה מארחת שלא שאל את מחיר הירקות בחורף חושב.
רק כאן מתברר שהירקות אינם כחולים, אלא זהובים. נחמד מאוד. וגם בבית פנקי היה ...
מה הבעיה? שימור לא בוטל. Pall ... טרי יהיה ... Pfff, אפילו קל יותר. חניה ארוכה על התנור ואת עיקור מייגע של פחיות בוטלו. נפתרה - להקפיא חצילים!
הכנה
איפה הם בלעדיו? אימונים מראש הוא תמיד הכרחי. אתה לא יכול פשוט לקחת ירקות לדחוף אותו במקפיא. לא, באופן עקרוני, זה אפשרי. רק אז זה לא מתאים למזון. ניסית פעם גומי מר? להקפיא את החצילים כולו - לנסות.
ראשית אתה צריך לשטוף את הירקות. או ברי? לא נלך לפרטים הבוטניים, פשוט לשטוף את הכחול במים נקיים. היזהר, גזע יש קוצים חדים מאוד!
ואז לנגב יבש. מקלפים את הקליפה. זה הכל, חציל מוכן להרפתקאות נוספות.
המועצה אם הפרי הוא צעיר, אז קליפה ניתן להשאיר.
שלוש אפשרויות לטיפול מוקדם
ואיך אתה רוצה? שטף, ניקה וכל? לא. כפי שאתה לשקוע, ואתה תתפוצץ. מרירות לנקות מי יהיה? גומי שוב צריך להסיר. בסך הכל יש שלוש אפשרויות למעקב:
- צלייה
- מחורבן
- אפייה
ועל עצלן ביותר יש סוד קטן מתחת.
עבור כל השיטות, תצטרך לחתוך חצילים בצורה נוחה. עבור התבשיל - בקוביות, עבור פיצה - בטבעות, לסלט חם - בקש. השלב הבא הוא הסרת מרירות. או בקערה הם שפכו עם מלח במשך 20 דקות, או בסיר הם שפכו עם מים מלוחים קרים באותו זמן. נוזל מרה הוא שפך, זה לא מתאים לשימוש נוסף.
בעוד הירקות לוותר על bjaku שלהם, לבחור מגש מתאים או חיתוך הלוח. אפילו קרטון עבה או פלסטיק הוא שימושי. מכסים אותו בסרט עבה. אתה יכול לקחת מיוחד, אשר תושבי הקיץ לכסות את החממות. הוא עבה ועמיד. ואז הם מסתכלים על הרצון - וזה יותר נוח.
- צלייה מתאים לטבעות אריזה. ירקות מוכנים מטוגנים במהירות במחבת עם כמות קטנה של שמן צמחי. מורחים על מסננת. ברגע ששמן עודף מתקרר, מתחיל השלב האחרון, המשותף לכל שלוש האפשרויות.
- חבלה טוב לחתוך קש. מרתיחים מים בסיר רחב. חצילים שפכו לתוך מסננת או מסננת, טבול במים רותחים במשך 4 דקות. משוך החוצה, מגניב.
- אפייה אידיאלי עבור חיתוך. חצילים הם שפכו על גיליון אפייה, קל מפוזרים עם שמן צמחי האהובים. מכניסים לתנור חצי שעה בטמפרטורה של 170 ° C. מומלץ לערבב את חיתוך לפחות פעם אחת, כך הצלייה תהיה אחידה. מגניב.
המועצה ירקות מקורר יכול להיות זרועים תבלינים, שום כתוש או ירקות. לאחר מכן הבישול הבא ייקח עוד פחות זמן.
שלב סופי
פירות מעובדים ממוקמים על מגשים מבושלים או לוחות בשכבה אחת. נקו את המקפיא מראש למשך שעתיים. הפעם זה מספיק להיווצרות של קרום מוצק העליון, כך מאוחר יותר חצילים לא להישאר יחד בבלוק אחד מוצק. זה יהיה מופתע הביתה, לראות אותך עם פטיש או גרזן, הולך למטבח - קוויאר חצילים לעשות.
ברגע השכבה העליונה הוא תפס, אתה יכול לארוז את החלקים בפרטי נוח. חנות אלה חצילים צריך במיכלי פלסטיק מיוחדים או שקיות עם קליפים. העיקר הוא לסגור את לחומר מאוד בחוזקה.בעצמם, חצילים אינם מריחים, אבל הם סופגים טעמים זרים נפלאים.
לקבלת אמינות מלאה, מגבת פסולת ישנה מונח מתחת לסרט מראש. זה מאפשר לך לשפוך במהירות ירקות בלי פחד של קריעה החבילה.
המועצה בחורף, חצילים הם הטובים ביותר לא להפשיר, כדי לא לאבד את שרידי ויטמינים וחומרים מזינים. הם מיד מתחילים לבשל ברגע שהם נלקחים מתוך המיכל.
היוצאים מן הכלל הם לוחות להכנת גלילים. יהיה צורך להפשיר אותם כדי לשים או להפיץ את המילוי והעטיפה. אבל גם כאן יש טריק קטן: הם מניחים את המילוי מראש, מגלגלים את הלחמניות ומקפיאים אותם לגמרי.
בחורף, בלי שום דאגות בכלל - הם הכינו את הרוטב, קיבלו את הבילט, הניחו את החצילים בשכבה אחת, עסקו בעסקיהם. אחרי 40-45 דקות הם חזרו למטבח, הניחו את המעדן המתקבל על הצלחות וזהו.
הסוד המובטח לעצלן
אתה צריך נייר מטבח, עגבניות טריות, גבינה, סכין חדה, מים מלוחים. חצילים שטופים קלופים. הפוך חתכים אנכיים לא עד הסוף. לוחות כאלה על מצע דק לצאת. מכניסים את החומר למים מלוחים במשך 20-25 דקות. במהלך הזמן הזה, לחתוך לפרוסות דקות מוצק עגבניות בשלות וגבינה.
מוציאים חצילים, מיובשים קלות. עכשיו - הכי מעניין! בקיצוצים לשים פרוסות מוכן של גבינה ועגבניות, לסירוגין. צריך לקבל זחל בהיר. לעטוף אותו בשתי שכבות של נייר ולשים אותו במקפיא.
בחורף, כאשר עצלות לשמצה מפריע להתעסק עם ארוחת ערב, הם פשוט לשלוף את זחל. לסכל לא מוסר, לשים בתנור במשך 30-40 דקות. מוכנות היא פשוטה: "אתה מזהה את זה לפי הריח ..."
במילים פשוטות, הם הרגישו ניחוח מדהים - זה אומר לשלוף, בעדינות קורעת את רדיד מלמעלה. שים פרוסת חמאה או מפזרים זית. בוצע!
המועצה עובי של צלחות בעת חיתוך צריך להיות 3-5 מ"מ, לא יותר.
טריקים
- השלם עם כל מיקרוגל מגיע לעמוד חימום סימולטני של שתי מנות. שמנו את הדוכן הזה על לוח אחד עם הקפאה, לשים את השני על גבי. Voila! להאיץ את התהליך פעמיים!
- אין דבר כזה? צרות גדולות! ארבע כוסות זהות הפוכות בפינות - האם זו לא עמדה מאולתרת?
- כדי לאפות, עדיף לא להשתמש נייר קלף, אבל נייר siliconized. או מחצלת סיליקון. ואז הירקות לא מקל מקל להסיר מהמחבת.
- ישנן המלצות לאפות את כל הכחול, ואז לקלף ולהקפיא. זהו טיפ לאוהבי מנות מר. בשיטה זו של הכנה, זה יישאר הירק.
- פירות מכילים מעט לחות, כך שתוכל להשאיר פחדים כדי לקבל סחבות מימיות לאחר הפשרה. הם בהחלט לשמור על הצורה שלהם ארוחות מוכנות.
- כדי לא לבלבל את החבילות עם הקפאה, תמיד לחתום עליהם עם סמן בל יימחה. או לשים בתוך פיסת נייר עם תיאור ותאריך הסימנייה.
- אין שום רצון לחפש מגבת ישנה או סרט מתאים להקפאה? אז, עם עצלות שלך, בטח במטבח יש לוחות חיתוך גמישים או מתקפלים. אנחנו מראש להקפיא אותם, ואז לשפוך אותם במהירות ובקלות לאריזה קבועה. ככלל, לוחות כאלה עשויים פלסטיק מזון רך, קשה להקפיא להם משהו.
- אתה יכול לאחסן כחול קפוא במשך 5 עד 7 חודשים. הקפאה חוזרת של ירקות אינם כפופים. קטגורי. יש סיכון במקום ירקות כדי לקבל רכה, לא נעים לטעום ובמראה.
- חבילות מיוחדות מאוד נוח להקפיא. יש להם אטום "ZIP-Fastener" או קליפ מיוחד. בנוסף, אין micropores בשקיות כאלה, אשר יאפשר אחסון ירקות במשך זמן רב ללא חשש של ערבוב עם ריחות אחרים.
- לאחר כל המניפולציות, הירקות מופחתים מעט בגודלם ומחשיכים. זה נורמלי. אין בוטוליזם כאן ולא מריח. ואז ראינו כאלה "משכילים". טענה שזוהי תחילתו של נזק למוצר.נכון, הם שוכחים כי בוטוליזם הוא חטא של מזון משומר, ולא מקפיא. אגב, חצילים מוכנים טרי בסתיו גם לא לזרוח לבן. הם לרכוש גוון חום אציל.
- אשתו לא מדברת על כפור הסתיו. ביליתי את היום בהנאה שלך, בערב יצא במהירות מהמקפיא, מבושל. ברגע שהמאמינים חוזרים הביתה מהעבודה, אנחנו מיד מכריזים - עייפים כל כך, עייפים כל כך, בילו את כל היום עם החצילים האלה, ספוגים, מבושלים, אפויים ... טוב, ואז ברשימה, מה מספיק בשביל הדמיון.
- כחול קפוא בזמן הבישול לא מלח! הם ספגו כמות מספקת של "רעל לבן" בשלב של הסרת מרירות.
כיצד להקפיא חצילים לחורף? מתברר קל! עכשיו, הליכה עם החברה שלי בחורף קניות ושמיעה ממנה - כחול הם יקרים ... אז אתה רוצה, אתה יכול לומר בבטחה - בוא נלך אלי, אני אתייחס אליך טרי.
וידאו: קציר חצילים לחורף
כדי לשלוח