הקיץ הוא הזמן לקציר, שימור וריבה. הטבע נותן לנו הרבה ירקות טריים, פירות, פירות יער ופטריות, אשר לא יכול רק לאכול, אלא גם מלאי בחורף. מקררים ומקפיאים מודרניים מסוגלים לשמור על המוצר כמעט ללא פגע. הקפאה היא אחת הדרכים הבטיחות, מועיל ויעיל ביותר כדי לאחסן פירות וירקות. וגם לאחר טמפרטורות נמוכות, המוצרים מאבדים את פריכותם ואת המראה המקורי, אבל הוויטמינים שלהם נשמרים כמעט לחלוטין. היום תלמד כיצד להקפיא Champignons לחורף, איך לעשות את זה כמו שצריך, תוך שמירה על הטעם ואת היתרונות של המוצר.
היתרונות של Champignons
פטריות, יחד עם תפוחי אדמה, בשר ופסטה, הם המנה העיקרית על השולחן הרוסי. פטריות מבושלות, מטגנים, מלפפונים ומוציאים מהם כל מיני פשטידות וקדרות. בשנת פטריות מוצלח השנה, אתה יכול לאסוף עד 100 ק"ג של מוצר זה שימושי, וזה כמעט בחינם. אתה צריך להוציא כסף רק בנסיעה למקומות מרוחקים מן הכבישים והערים. אחרי הכל, כפי שאתה יודע, פטריות לספוג toxins, ולאסוף אותם לאורך שבילים עסוק הוא מאוד לא רצוי.
Champignons יש ערך תזונתי גבוה קלוריה נמוכה. צריכה קבועה של Champignons מנרמל תהליכים מטבוליים. פטריות אלה נאכלים בהנאה על ידי אנשים צופים במשקל שלהם. פטריות ביעילות להפחית את רמת הכולסטרול בדם. ב פטריות כאלה יש הרבה חלבון לעיכול בקלות, אשר משמש כבסיס לצמיחה של השרירים, השיניים והעצמות. אגב, יש יותר חלבון Champignons מאשר ביצים ואפילו בשר.
כמות גדולה של אשלגן Champignons יש השפעה חיובית על העבודה של הלב וכלי הדם. הפטרייה יש השפעה רבה על מערכת העצבים - זה מרגיע, משחרר דיכאון מחשבות אובססיביות. פטריות מכילים את אותה כמות של זרחן וסידן כמו בדגים. פטרייה זו רוויה בחומצה פולית, שהיא נמוכה מאוד במוצרים אחרים של צמחים ובעלי חיים. Champignons יבשים לשמש נוגד חמצון מעולה במקרה של הרעלת מזון. פטריות להשפיע על היכולת המנטלית, להפעיל זיכרון. אתה צריך לאכול פטריות לפחות פעם בשבוע. אבל כדי לחגוג על מוצר זה כל השנה, זה חייב להיות קפוא כראוי.
כיצד להקפיא Champignons
פטריות להקפיא עדיף לאסוף את עצמך. במקרה זה, אתה תהיה בטוח במוצא של המוצר. כאמור, עדיף לאסוף פטריות להקפאה באזורים נקיים מבחינה אקולוגית, הרחק מכבישים, מפעלים וערים. פטריות יש להקפיא בהקדם האפשרי לאחר הקציר - מוצר טרי מאוחסן יותר.
- ראשית, הפטריות נשטפות במים חמים, כך שהרגליים והכובעים מיובשים מעט. בצורה זו, יהיה להם קל יותר לנקות.
- לאחר הכביסה, לשים את הפטריות על נייר או מגבת בד להיפטר עודף נוזלים. זה חשוב מאוד - פטריות עם לחות עודפת לא יאוחסנו במשך זמן רב, ולאחר הפשרה הם יהיו כהים מפונקים. כדי לייבש את הפטריות צריך להיות לפחות 20 דקות.
- כאשר הפטריות מתייבשות מעט, יש לנקות אותן. לגרד את כל כתמים כהים את מכסה הפטרייה. עדיף להפריד את הרגל מן הכובע. ראשית, לנקות את הפטריות הרבה יותר נוח. שנית, לאחר הפרדת רגל, אתה לא יכול לדאוג כי פטריות יישבר. ושלישית, פטריות כתוש הרבה יותר קל ומהיר יותר להפשיר. הקפד לחתוך את החלק התחתון של גזע, אשר במגע עם הקרקע.
- חותכים את הפטריות לקוביות או פרוסות בגודל שאתה צריך.דגש על העובדה כי לאחר הפשרה אתה כבר לא יוכל לקצוץ את הפטריות, עדיף לחתוך אותם בגדלים כאלה המתאימים להכנת מנה מסוימת.
- פטריות יכול להיות קפוא במיכלי פלסטיק או שקיות ניילון. טובלים את הפטריות בשקית, אם אפשר, מסירים את האוויר העודף וקושרים היטב את הצוואר, כך שהפטריות אינן סופגות ריחות זרים. להקפיא פטריות בקבוצות להפשיר את כמות המזון הדרוש למנה אחת. לא להקפיא פטריות לחלוטין - הקפאה חוזרת תשלול מהם טעם, תועלת וריח. אם אתה מקפיא פטריות פלסטיק, לשטוף ולייבש את המיכל ביסודיות.
- יש ניואנס אחד מאוד מתוחכם כאשר הפשרה הפטריות. רוב המוצרים מומלץ להפשיר הראשון במקרר ורק אז להוסיף את הכלים כדי לשמר את הטוב. פטריות, לעומת זאת, לא צריך להיות מופשר, אחרת הם עשויים להפוך שחור. פשוט לקחת שקית של פטריות ולהוסיף אותם למרק, למחבת או לתנור.
- Champignons יכול להיות קפוא לא רק טרי, אלא גם מטוגנים מבושלים. פטריות רותחות לא קשה - מוסיפים פטריות קלופים במים רותחים ומבשלים 10 דקות לאחר רותחים. ואז צריך לחתוך את הפטריות (אם יש צורך), לחכות עד שהם להתקרר להקפיא. פטריות מטוגנות באותה צורה כמו פטריות אחרות - עם תוספת של שמן עד הנוזל הוא התאדה לחלוטין. הקפאה של טופס מבושל מטוגן נותן יתרון ברור - לאחר הפשרת Champignon לא צריך טיפול בחום נוסף - אתה יכול פשוט לחמם אותו ולאכול אותו.
- פטריות קפואות ניתן לאחסן במשך כחצי שנה.
בנוסף להקפאה, פטריות יכול להיות מלוח, כבוש או מיובש. עם זאת, זכור כי רק הקפאה יאפשר לך לשמור על כל הויטמינים ואת היתרונות של המוצר הזה חלבון.
בעקבות במקפיא שלך כמה חוזים עם Champignons קפואים, אתה לא יכול לפחד אורחים פתאומיים או ארוחות ערב מהיר. פטריות מוכנות ניתן להוסיף למרק, מעורבב עם תפוחי אדמה או אפוי עם גבינה. כתוצאה מכך, אתה מקבל צלחת מהירה, טעים ועשיר לכל המשפחה. הכנת מזחלת בקיץ, לא פטיש לעשות הכנות מן champignons טעים ושימושיים!
וידאו: איך להקפיא champignons
כדי לשלוח