쌀은 고기 요리와 해산물과 잘 어울립니다. 모든 나라에서 사용됩니다. 그러나, 항상 장식을 제대로 요리 할 수있는 것은 아니지만, 대부분의 경우 곡물이 서로 달라 붙거나 부드럽게 끓습니다. 이를 방지하기 위해 일본 요리사는 가정에서 쉽게 구현할 수있는 많은 기술을 개발했습니다. 우리는 다양한 방법으로 쌀을 모으는 골드 콜렉션을 수집했습니다. 많은 시간과 노력이 들지 않습니다.
장르의 고전
요리 예술의 모든 주인을 물리 치는 기본 기술을 고려하십시오. 이 방법에 의한 쌀 준비의 특별한 특징은 많은 양의 차가운 (바람직하게는 얼음이 찬) 물에서의 철저한 세척이다.
또한 원재료, 적절한 긴 곡물, 둥근 곡물 또는 초기 찐 쌀의 올바른 선택을 처리해야합니다.
일반적으로 제품의 포장에 100 그램이라고하는 명확한 비율이 있습니다. 쌀은 200 ml를 차지합니다. 물. 이 오해는 당신이 마지막에 느슨한 쌀을 얻을 필요가없는 경우에만 해당됩니다.
목표는 정확히이 목표이므로 물은 140-150 ml의 비율로 섭취됩니다. 100 gr. 쌀.
조리 기술
- 깡통에 물을 부어 얼음 조각을 준비하십시오.
- 쌀알을 8-10 번 씻어 낸 다음 얼음물이 담긴 여과수에 담근 다음 5 분 정도 기다리십시오.
- 시간이 끝나면 물을 빼고 얼음을 제거하고 쌀을 소쿠리에 통과시킵니다. 부분 건조를 위해면 타월로 펴고 5-10 분 동안 그대로 두십시오.
- 곡물이 건조하고 섬유가 수분을 흡수하면 다음 단계로 진행하십시오. 두꺼운 벽과 바닥이있는 에나멜 팬에 쌀을 옮기고 150ml / 100gr의 비율로 물을 부어 넣습니다.
- 소금에 맛을 더하고 원하는 경우 원하는 조미료와 염료를 더할 수 있습니다. 스토브를 큰 불에 대고 용기를 뚜껑으로 닫지 마십시오.
- 작곡을 종기에 가져 오십시오. 첫 번째 거품이 나타나 자마자 1 분을 기다렸다가 열을 최소 표시까지 줄이면서 뚜껑을 덮으십시오.
- 한 시간 반 후에 열에서 쌀을 제거하고, 팬을 열지 말고, 성분을 혼합하지 마십시오. 탱크 위에 두꺼운 수건이나 낡은 스웨터를 넣고 20 분 정도 기다리십시오.
- 이 기간 동안 쌀은 액체를 흡수하여 완전한 준비 상태에 이르게됩니다. 포크를 사용하여 주입 기간이 끝나면 혼합하면됩니다.
실용적인 권장 사항
- 밥을 짓기 위해 특별한 밥솥, 멀티 밥솥 또는 이중 보일러가 사용됩니다. 그런기구가 없다면 두꺼운 바닥이있는 스튜 냄비에서만 곡물을 끓으십시오. 그렇지 않으면 얇은 바닥을 가진 탱크가 불균일하게 가열되어 그 결과 쌀이 달라 붙기 시작하여 화상을 입을 것입니다.
- 최적의 요리를 선택할 때 쌀은 여전히 타오르지 만 불의 정도에주의하십시오. 그는 강하지 말아야한다. 또한 중요하지 않은 것은 버너 자체의 크기이며, 팬의 부피를 고려하여 선택해야합니다.
- 선택적으로 물 위에서 쌀을 요리하십시오. 고명에게 새로운 맛을주기 위하여는, 고기 국물에서 그것을 요리하고, 맛에 조미료를 추가하십시오.
유니버설 쌀 요리 방법
기술, 아래에 제시의 "장르의 고전"약간 다릅니다, 그들은 모두 몇 가지 중요한 기능을 가지고 있습니다. 첫째, 밥이 끓는 후 방해하지 않는 것이 좋습니다, 둘째, 고명의 제조를 위해 선택해야하지 에나멜 팬, 셋째, 탁도의 실종 될 때까지 차가운 (얼음 거의) 물에서 수행 곡물을 세척.
사프란 밥
맛있는 부서지기 쉬운 쌀을 준비하려면 1kg이 필요합니다. 곡물, 물 1.5 리터 (비율 1 : 1.5) 10-15 g의 소금 후추 (옵션) 맛의 양 사프란 분말 ..
- , 불필요한 껍질에서 쌀을 통해 이동 차가운 물에 씨앗을 씻어.
- 최대 전력 난로를 정렬 팬에 기름을 붓고 불에 기름을 넣어. 바닥에서 기름 0.4-0.6 cm로 용기를 채 웁니다.
- 냄비에 기름을 넣고 물을 부어 잘 저어 준다.
- (고추 필요한 경우)을 첨가 사프란, 염을 비등 혼합물을 준비한다. 다시 잘 섞어서 더 할 필요가 없습니다.
- 열을 감소시키는 용기 뚜껑, 10 분 정도 끓인 조성물을 다룬다. 그런 다음 1 시간 반 동안 계속 주장하십시오. 결국, 당신은 맛있는 반찬은 황색을 얻을.
올리브 기름을 얹은 쌀
500 GR : 다음과 같은 성분을 제공 할 수 있도록 준비해 두는 것이 좋습니다.쌀, 750 ml. 정제수, 40 ml. 올리브 오일, 소금 맛. 준비 기술은 재스민 (Jasmine), 바 스마 티 (Basmati), 긴 곡물에 적합합니다. 원칙적으로, 주부들은 쌀의 마지막 다양성을 좋아합니다. 곡물의 크기가 같아서 아름다운 접시를 만들 수 있기 때문입니다.
- 쌀 커널은 불필요한 껍질을 제거하고 분류해야합니다. 이 기술의 성분은 씻지 않았습니다.
- 최대 열을 내고 올리브 오일을 따르는 로스팅 팬 또는 주철 프라이팬을 준비하십시오.
- 1 분 후에 밥을 넣고 잘 섞는다. 곡물 위에 끓는 물을 부으십시오 (편리한 방법으로 미리 끓여주십시오). 뚜껑을 덮고 소금으로 덮으십시오.
- 느린 불로 난로를 켜고 1 시간 반 정도 기다리십시오. 요리 중에는 뚜껑을 열지 마십시오. 두터운 용기에 쌀을 태우지 않습니다.
- 유통 기한이 지난 후 홉을 꺼야하며 뚜껑과 밥 사이에면 타월이 있어야합니다. 스팀은 장식재에서 방출되어 직물에 흡수됩니다. 그러한 움직임은 곡물이 부드럽게되는 것을 허용하지 않을 것이며, 그 결과 쌀은 부스러지기 쉽다.
볶음밥
대부분의 경우,이 기술은 곡물 요리 과정에서 불에 구워 졌음에도 불구하고 보편적 인 것으로 간주됩니다. 재스민 (Jasmine)이나 긴 곡물과 같은 쌀을 절대 선택할 수 있습니다.
반찬을 준비하려면 300 그램이 필요합니다. 쌀, 450-500 ml. 여과 된 물, 10g. 분쇄 된 소금, 35 ml. 해바라기 기름.
- 주전자에 물을 붓고 끓으십시오.
- 차가운 물에 쌀을 헹구십시오. 액체가 맑아 질 때까지 7 ~ 8 회 씻으십시오. 곡물을 면화 수건에 놓고 10 분 동안 그대로 두어 과도한 수분을 흡수합니다.
- 두꺼운 바닥과 벽이있는 용기를 닦아 내고 해바라기 기름을 붓습니다. 스토브에 넣고 끓일 때까지 기다린 다음 곡물을 팬에 넣으십시오.
- 2 ~ 3 분 동안 쌀을 저으면서 완전히 갈색이되게하십시오. 첫 번째 쌀 곡물이 황금 색조가 나면 주전자에서 끓는 물을 부어 다시 섞는다.
- 소금을 넣고 원한다면 후추로하거나 향신료를 넣을 수 있습니다. 약 10-15 분 동안 저온에서 끓여 뚜껑을 덮으십시오.
- 쌀은 모든 수분을 흡수해야합니다. 이런 일이 발생하면 버너를 끄고 30 분 동안 조성물을 주입 상태로 두십시오. 요리하는 과정에서 방해를받을 수는 있지만 1-2 회를 넘지 않아야합니다.
쌀이 부서지기 쉬운 기초 기술이 있습니다. 주요 방법은 씻지 않고 올리브 기름을 첨가하는 것으로 간주됩니다.씨앗이 완전히 씻겨지면,이어서 건조되고 2 분 동안 튀겨진다. 모든 종류의 쌀 장식에 사용되는 장르의 고전을 잊지 마십시오.
비디오 : 맛좋은 부서지기 쉬운 쌀을 요리하는 방법
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